Cucinare le torte più deliziose a casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  dolce

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• Farina
• zucchero
• cacao
• lievito in polvere
• uova
• sale
• bibita
• Burro
• crema
• kefir
• colorante

Puoi cuocere qualsiasi torta a casa. I vantaggi di tali prodotti da forno sono in un gusto più gradevole e nell'uso di ingredienti naturali. Ci sono molte opzioni per i dolci fatti in casa, ma considera le più famose ricette passo-passo per torte con foto, il cui gusto ha conquistato il cuore di molti buongustai.

Torta "Rosso Velluto"

La torta Red Velvet è un delicato dolce miracolo che affascina con il suo gusto vellutato e il contrasto luminoso delle torte. Un dolce del genere difficilmente può essere definito semplice, a casa ci vorrà tempo e fatica, ma se segui passo dopo passo tutte le istruzioni nella ricetta con una foto, allora tutto funzionerà sicuramente.

Ingredienti:

• 340 g di farina;
• 300 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. cacao;
• ¼ h. L. sale;
• 2 cucchiaini lievito in polvere;
• 1 cucchiaino bibita;
• 3 uova;
• 300 gr di burro;
• 200 ml di crema (33%);
• 200 ml di kefir (3,2%);
• 2 cucchiaini colorante.

Per la crema:

• 100 g di burro;
• 100 gr di zucchero a velo;
• 350 g di formaggio spalmabile.

Cucinare passo dopo passo:

• Per prima cosa setacciate due volte la farina insieme al cacao, al sale, alla soda e al lievito.
• Ora versa lo zucchero negli ingredienti secchi setacciati, versa la panna, il kefir e il burro. Guidiamo anche nelle uova e aggiungiamo la tintura. Ed ecco il punto importante che nessuna barbabietola e nessun colorante secco daranno all'impasto un colore brillante e ricco. I pasticceri esperti consigliano di utilizzare solo marche comprovate di coloranti in gel.

• Sbattere gli ingredienti a velocità media per 5 minuti. E dall'impasto risultante cuociamo due torte identiche per 20 minuti a una temperatura di 180 ° C.
• Raffreddare completamente le torte, tagliare loro la parte superiore, romperle a pezzi e romperle in un frullatore in piccole briciole.

• Per la crema, prendi un buon olio grasso, batti per 2 minuti. Quindi versare lo zucchero a velo e dopo 2 minuti di sbattimento aggiungere la crema di formaggio fredda, impastare per altri 2-3 minuti.
• Mettere la crema ottenuta in una sac a poche e adagiarla sulla prima torta, coprire con la seconda torta, adagiare sopra un tagliere e premere leggermente.

Dopo i lati e la superficie della torta, ricopriamo anche con un sottile strato di crema e cospargiamo con briciole su tutti i lati

Prima di servire, mettete il dolce in frigorifero per alcune ore.

Non è così difficile cuocere una torta così meravigliosa a casa secondo le nostre ricette passo passo con una foto, l'importante è usare solo ingredienti di alta qualità.

Inoltre, i pasticceri esperti consigliano di conservare le torte da forno in frigorifero e solo dopo applicarvi la crema. Il fatto è che la crema si spalmerà sulle torte calde, il biscotto si bagnerà e il dolce perderà la sua ariosità.

Torta al latte di piccione"

La torta al latte d'uccello è un dolce leggero, arioso e delicato, per il quale negli anni sovietici si allineavano enormi file. Ma oggi una tale prelibatezza può essere cotta a casa da ogni casalinga, se conosci una ricetta passo-passo con una foto della sua preparazione.

Ingredienti per il biscotto:

• 3 uova;
• 125 g di farina;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 125 gr di zucchero;
• 50 g di cacao;
• 30 gr di burro.

Per il soufflé:

• 5 proteine;
• 300 gr di zucchero a velo;
• 10 g di gelatina;
• 100 ml di acqua.

Per la glassa:

• 100 g cioccolato fondente (50%);
• 70 gr di burro;
• 30 ml di sciroppo di caramello.

Cucinare passo dopo passo con una foto:

Setacciare la farina con il cacao e il lievito in una ciotola, mescolare

• Sbattere le uova con lo zucchero semolato in un contenitore separato fino a renderle spumose.
• Ora versiamo gli ingredienti secchi nel composto di uova e impastiamo l'impasto denso, che diluiamo leggermente con burro fuso.

Trasferiamo l'impasto al cioccolato in uno stampo e inforniamo un biscotto per 20 minuti, temperatura 180°C. Dopo che si è completamente raffreddato, mettere la torta in una forma divisa e immergerla nello sciroppo di caramello

• Per un soufflé, sbattere gli albumi raffreddati, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e aggiungere la gelatina, che preammoliamo in acqua e poi facciamo sciogliere al microonde o sul fornello.
• Versare la massa proteica risultante sul biscotto, livellarlo e metterlo in frigorifero per 3-4 ore.

• Per la glassa, sciogliere semplicemente i pezzi di cioccolato nel microonde insieme al burro.
• A questo punto estraiamo il dolce dal frigorifero, lo sformiamo dallo stampo, lo versiamo sopra con la glassa e dopo che si sarà rappreso serviamo la torta in tavola.

Il latte di uccello è una torta speciale e la cosa principale qui è osservare tutte le proporzioni in modo che tutto funzioni. Se ascolti i consigli di pasticceri esperti, ti consigliano di separare le proteine per il soufflé il giorno prima di fare la torta, quindi batteranno più velocemente e meglio. E il soufflé risulterà leggero con una trama traforata.

Torta Vera Snickers

La torta Snickers è un delizioso dessert ispirato alla famosa tavoletta di cioccolato. Chi ha inventato una tale prelibatezza è sconosciuto, ma oggi, grazie a una ricetta passo-passo con una foto, un tale capolavoro può essere cotto a casa.

Ingredienti:

• 250 g di arachidi;
• sciroppo di glucosio;
• 350 gr di zucchero;
• 150 ml di acqua;
• 2 g di acido citrico;
• 1,5 g di soda.

Per il burro di arachidi:

• 100 g di arachidi;
• 1 cucchiaino sale;
• 2 cucchiaini zucchero a velo.

Per il caramello:

• 225 gr di zucchero;
• 80 ml di latte;
• 150 ml di panna (20%);
• 250 ml di sciroppo di glucosio.

Torrone:

• 30 ml di sciroppo di glucosio;
• 330 g di zucchero a velo;
• 60 ml di acqua;
• 2 albumi d'uovo;
• 60 g di burro di arachidi;
• 2 cucchiaini sale.

Ganache:

• 200 ml di panna (20%);
• 400 g di cioccolato.

Cucinare a casa passo dopo passo:

Prendiamo le arachidi crude sbucciate, sciacquiamo sotto l'acqua fredda, asciugiamo, versiamo su una teglia con pergamena e inviamo al forno per 5 minuti, temperatura 180 ° C

• Ora cuciniamo lo sciroppo di glucosio e per questo prendiamo una casseruola profonda con un fondo spesso. Versare lo zucchero, l'acido citrico e versare l'acqua.
• Mettiamo la casseruola con il contenuto sul fuoco e facciamo bollire lo sciroppo a 115 ° C. Puoi anche determinare la prontezza dello sciroppo dal filo che scorre giù dalla spatola.

• Versare subito la soda nello sciroppo caldo, mescolare fino a far cadere la schiuma, quindi mettere da parte lo sciroppo in modo che tutte le bolle lascino la superficie.
• Per il burro di arachidi, prendiamo anche le arachidi fresche sbucciate, versiamo in una padella e friggiamo mescolando continuamente per 10 minuti. E poi interrompiamo le noci insieme al sale e allo zucchero a velo in un frullatore per almeno 10 minuti per fare una pasta.

Versate ora lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso, versate il latte, la panna e lo sciroppo di glucosio. E cuciniamo il caramello, come lo sciroppo, fino a 115 ° C. Versare immediatamente le arachidi, che sono state essiccate in forno, nel caramello finito, mescolare e versare in una forma ricoperta di pergamena. Riempi un recipiente profondo o un lavandino con acqua fredda, abbassa lo stampo con caramello e noci, lascialo raffreddare completamente

• Riprendere la padella, versarvi dentro la polvere, versare l'acqua, lo sciroppo di glucosio e cuocere a 120°C.
• In una ciotola, sbattere gli albumi con il sale e quindi aggiungere lo sciroppo a porzioni, quindi aggiungere il burro di arachidi e impastare fino a che liscio.

• Ora versate il torrone sopra le arachidi raffreddate nel caramello e rimettete in acqua fredda.
• A questo punto, scaldiamo bene, ma non bollire, la panna, sciogliamo i pezzi di cioccolato al loro interno, quindi sbattiamo la ganache con un mixer.
• Quindi togliamo la torta dallo stampo, togliamo la pergamena e la ricopriamo completamente di cioccolato.

La ricetta proposta prevede l'uso di sole arachidi, ma ci sono altre opzioni per un tale dessert con la cottura di un biscotto. Ma le ricette possono essere diverse, ma le noci vengono utilizzate ovunque, si preparano caramello e ganache.

Torta al cioccolato "Foresta Nera" a domicilio

La torta Foresta Nera è un dolce delizioso e aromatico con ripieno di ciliegie, crema delicata e tanto, tanto cioccolato. Una ricetta passo passo con una foto di tale cottura è semplice, quindi ogni casalinga a casa sarà in grado di organizzare una piccola vacanza per i suoi cari.

Ingredienti per il biscotto:

• 160 g di farina;
• 200 gr di zucchero;
• 100 ml di latte;
• 5 uova di gallina;
• 30 g di cacao;
• 70 ml di olio vegetale;
• 10 g di lievito in polvere;
• un pizzico di sale.

Per la crema:

• 300 ml di panna (dal 33%);
• 50 gr di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino gelatina;
• 5 cucchiaini acqua.

Da riempire:

• 300 g di ciliegie;
• 100 g di zucchero semolato;
• liquore alla ciliegia.

Cucinare passo dopo passo:

• Mettere le uova in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, sbattere fino a formare una schiuma.
• Ora versate il latte, sbattete ancora con un frullatore. Versare il burro nella miscela di latte e uova, mescolare.

• A parte mescolare la farina con il cacao, il bicarbonato e il lievito. Setacciare gli ingredienti secchi e aggiungere le porzioni agli ingredienti liquidi, impastare l'impasto.
• Copriamo il fondo del modulo con pergamena, se la carta non è di ottima qualità, ungetela con olio. Spostiamo l'impasto e mettiamo in forno per 35-40 minuti, temperatura 180 ° C.

Raffreddare il biscotto finito, quindi tagliare la crosta dalla sua superficie e tagliare in 3-4 torte

• Per il ripieno, versate le ciliegie nella casseruola, potete prendere le bacche congelate, scongelarle e usarle con il succo.
• Versare metà dello zucchero sulla ciliegia, mettere sul fuoco e dopo aver fatto bollire, mettere le bacche su un setaccio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere allo sciroppo il cognac o il liquore alla ciliegia.

• Rimettete sul fuoco il succo di ciliegia insieme allo zucchero rimasto, fate bollire e fate raffreddare.
• Per la crema montate la panna fredda e non appena inizia ad addensarsi aggiungete lo zucchero a velo in due passaggi. Sbatti fino a picchi morbidi.
• Immergere la gelatina in acqua, quindi scioglierla, raffreddarla, inviarla alla crema e sbatterla di nuovo a picchi densi.

Ora prendiamo la prima torta, la inzuppiamo con lo sciroppo di ciliegia, applichiamo sopra la crema e spalmiamo le bacche di ciliegia, e facciamo questo con il resto degli strati di biscotto

Una volta che la torta sarà completamente montata, ricopritela di crema, spolverate con gocce di cioccolato e decorate con una ciliegina al cocktail.

Se lo desideri, puoi fare uno strato di crema e ciliegie liofilizzate nella torta. E per un rivestimento uniforme del dessert, prepara una crema più densa dal burro con l'aggiunta di panna, latte condensato e zucchero a velo.

Delicata cheesecake ai frutti di bosco senza cottura

La cheesecake è un dolce americano il cui gusto ha conquistato il mondo intero. Per tradizione, la base per la torta è cotta al forno, ma oggi ci sono ricette passo-passo con una foto di una tale prelibatezza senza cottura. Questa è un'opzione più semplice che puoi usare per preparare il dessert a casa.

Ingredienti:

• 200 g di biscotti di pasta frolla;
• 90 gr di burro;
• 350 g di fragole;
• 400 g di formaggio spalmabile;
• 150 gr di zucchero a velo;
• 200 ml di panna (dal 33%);
• 15 g di gelatina;
• 50 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• vaniglia.

Cucinare passo dopo passo:

Macinare i biscotti in qualsiasi modo conveniente fino allo stato di briciole e quindi mescolare con burro fuso raffreddato

Versare la mollica in uno stampo, distribuirla in uno strato uniforme, tamponarla leggermente. Mettere in freezer per 20-30 minuti.

• Versate la gelatina in una ciotola, versateci l'acqua e il succo di limone, mescolate e lasciate gonfiare.
• Macinare le fragole con un frullatore e sbattere la crema di formaggio con l'aggiunta di zucchero a velo e vanillina fino a renderla spumosa. Ora uniamo la fragola e la massa cremosa.

Sciogliere la gelatina a bagnomaria, aggiungere un po 'di panna, mescolare e versare nella massa totale, mescolare bene

Ora versiamo la massa sulla base raffreddata, copriamo la forma con una pellicola e la mettiamo in frigorifero finché non si solidifica completamente

Decorare il dessert finito con frutti di bosco e foglie di menta

Puoi anche usare la ricotta per il ripieno, l'importante è che ci sia poca umidità. Se un tale prodotto risulta essere eccessivamente umido, deve essere steso su una garza, posto in un setaccio e refrigerato durante la notte.

Torta "Praga" a casa

La torta "Praga" è un vero e proprio simbolo dell'era sovietica e il suo nome non ha nulla a che fare con la Cecoslovacchia, solo l'invenzione di un tale capolavoro appartiene al pasticcere dell'omonimo ristorante.

Oggi ci sono diverse opzioni per tale cottura, ma considera una ricetta passo-passo con una foto di una torta a casa secondo GOST.

Ingredienti per il biscotto:

• 6 uova;
• Zucchero (150g;
• 115 g di farina;
• 40 g di burro;
• 25 gr di cacao.

Per la crema:

• 1 tuorlo;
• 20 ml di acqua;
• 120 ml di latte condensato;
• 200 gr di burro;
• 10 g di cacao;
• zucchero vanigliato;
• marmellata di albicocche (marmellata).

Per impregnazione:

• 100 ml di acqua;
• 70 gr di zucchero;
• Tè.

Per la glassa:

• 70 g di cioccolato fondente;
• 50 gr di burro.

Preparazione:

Per il biscotto, separare gli albumi dai tuorli. Versare metà dello zucchero sui tuorli e montarli in una crema soffice. Montare a neve gli albumi con la restante metà dello zucchero semolato fino a picchi persistenti. Quindi mescolare con cura gli albumi montati nella massa del tuorlo

Mescolare la farina con il cacao, setacciare e aggiungere la massa liquida in porzioni, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto

Versare il burro fuso e raffreddato e amalgamare il tutto con cura

Rivestire il fondo dello stampo con la pergamena, versare l'impasto e cuocere il biscotto per 40 minuti ad una temperatura di 200°C. Togliamo il biscotto finito dallo stampo, lo copriamo con un asciugamano e, se possibile, lo lasciamo per 8 ore

In una casseruola versare il tuorlo, l'acqua e il latte condensato, mescolare, mettere sul fuoco e cuocere lo sciroppo fino a quando non si sarà addensato

Sbattere il burro con lo zucchero vanigliato fino a renderlo spumoso. Quindi aggiungere lo sciroppo in parti e sbattere ogni volta. Aggiungere il cacao e mescolare ancora il tutto

• Per l'impregnazione, preparare il tè normale, mescolare con lo zucchero e raffreddare.
• Tagliare il biscotto in tre torte. E inzuppare la prima torta e spalmare metà della crema. Mettere sopra la seconda torta, saturare anche lei e coprire con la seconda metà della crema.

• Immergere la terza torta e ricoprire con marmellata di albicocche o marmellata. Lo mandiamo in frigorifero per 20 minuti.
• Sciogliere il burro insieme al cioccolato e ricoprire tutta la torta con la glassa.

Quando la glassa si è raffreddata, puoi applicare un motivo, per questo semplicemente sciogliamo il cioccolato, lo trasferiamo in un sacchetto normale, facciamo una piccola incisione e disegniamo. Riponete la torta in frigorifero per alcune ore prima di servire

Torta Pancho

La torta pancho è un dolce appetitoso che piacerà a tutti i golosi. A casa, una tale prelibatezza può essere cotta con qualsiasi ripieno, ma la tradizionale ricetta passo passo con una foto prevede l'aggiunta di ananas.

Ingredienti per l'impasto:

• 6 uova;
• 200 g di farina;
• 4 cucchiai. l. cacao;
• 250 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino lievito in polvere.

Per la crema:

• 400 ml di panna acida (20%);
• 200 ml di panna (dal 33%);
• 150 g di zucchero.

Da riempire:

• 1 lattina di ananas;
• 1 tazza di noci
• Per la glassa:
• 50 g di cioccolato fondente;
• 30 gr di burro.

Preparazione:

1. Sbattere le uova fino a renderle spumose per 5 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere finché tutti i chicchi dolci non si saranno sciolti.
2. Mescolare la farina con il lievito, il cacao, setacciare e aggiungere gradualmente al composto di uova. Impastare un impasto omogeneo senza grumi.
3. Ungere con olio il fondo dello stampo, versare l'impasto e cuocere il biscotto per 30-40 minuti ad una temperatura di 180°C.
4. Per la crema, sbattere la panna fredda finché non si addensa. Dopo aver aggiunto panna acida e zucchero, continuiamo a sbattere fino a quando una massa soffice e lo zucchero semolato si dissolvono.
5. Tagliare il biscotto finito e già raffreddato in due torte, ma rendere sottile quella inferiore, alta circa 1 cm. E tagliare la torta superiore a cubetti spessi 2-3 cm.
6. Mettere una crosta sottile su un piatto, versare lo sciroppo d'ananas in scatola e ricoprire con la crema.
7. Mettere metà dei pezzi di ananas e metà delle noci tritate sulla crema.
8. Ora prendiamo dei cubetti di biscotto, li immergiamo nella crema e li spalmiamo in uno strato uniforme, e gli strati successivi devono essere più piccoli dell'altro, in modo che il risultato sia uno scivolo. Contemporaneamente alternare lo strato di biscotto con noci e frutta.
9. La diapositiva risultante di biscotto, ananas e noci è completamente ricoperta di crema.
10. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Raffreddare un po' la glassa, metterla in una sacca da cucina e versare sulla superficie del dolce.
11. Metti la torta finita in frigorifero per 3 ore prima di servire.
12. La torta è facile da preparare ma deliziosa. Se lo desideri, invece di ananas, puoi prendere banane, ciliegie, fragole e altri pezzi di frutta e bacche a tua discrezione.

Non è così difficile preparare una torta deliziosa e bella a casa. Grazie a una vasta selezione di ricette passo-passo con foto, puoi creare veri e propri capolavori. Ma se non c'è esperienza, nella prima preparazione non dovresti correre rischi e seguire esattamente la ricetta, ed è meglio pesare tutti gli ingredienti su una bilancia.