Come cucinare il più delizioso churchkhela a casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  dolci

• Tempo di cottura:

  2 giorni

• Disegnato per

  Serve per 3 persone

ingredienti

• nocciole tritate
• Farina
• succo d'uva

Churchkhela è una prelibatezza che viene preparata sulla base di noci intere e divise. Di solito si usano nocciole o noci, sono infilate su un filo denso e quindi ricoperte da una densa glassa di succo d'uva o di melograno. Il dessert piace non solo agli adulti, ma anche ai bambini piccoli, inoltre è assolutamente naturale e molto salutare.

Nell'esecuzione originale della prelibatezza georgiana, le casalinghe usavano le noci, solo loro potevano far parte della churchkhela. Ma in seguito la ricetta del dolce divenne nota in altri paesi, e furono apportate modifiche alla ricetta, quindi si iniziò ad utilizzare mandorle e nocciole.

Più tardi, gli chef hanno usato un mix di noci come ripieno e in aggiunta semi di zucca infilati, un po' di uvetta e prugne secche sui fili. Ti diremo le ricette Churchkhela più popolari e descriveremo anche come preparare questa prelibatezza a casa con una foto passo dopo passo.

Churchkhela con noci tritate

Se arrostisci le noci, inizieranno a rompersi, il che rende difficile infilarle nei fili.

Per questo motivo si consiglia l'uso delle nocciole. Per prima cosa dovete preparare le nocciole, versarle in un tegame e scaldare leggermente finché sono tenere. Di conseguenza, le noci dovrebbero ottenere una tinta marrone e un aroma molto ricco.

Ingredienti:

• nocciole fritte - 220 grammi;
• farina di prima scelta - 120 grammi;
• succo d'uva - 1 litro.

Preparazione:

Per cominciare, viene prelevato un litro di succo d'uva, questa quantità viene dimezzata e mezzo litro viene versato in una casseruola. Si dà fuoco al recipiente e si lascia cuocere il succo per quindici minuti.

Nell'altra metà del litro, la farina è ben diluita, è meglio farlo con una frusta in modo che non rimangano grumi. Il composto risultante viene versato in una casseruola con il succo bollente e cotto per circa quindici minuti.

Le noci preparate sono infilate su fili densi, come risultato si ottengono "perline" di noci. Dovrebbe essere fatto un cappio dall'alto e un nodo dovrebbe essere legato dal basso. È necessario un anello per appendere la dolcezza per l'essiccazione.

Ogni churchkhela viene immersa nella gelatina di succo preparata, dopo la prima volta, la delicatezza viene lasciata asciugare per circa trenta secondi e la procedura viene ripetuta. Pertanto, è necessario immergere il dessert nel succo tre volte.

Secondo questa ricetta, Churchkhela viene appeso e il succo rimanente può scolare dalla preparazione fatta in casa. Nelle foto passo passo, puoi vedere come va questo processo.

Quando il succo si scola, la procedura viene ripetuta fino a quando la delicatezza non raggiunge la densità desiderata.

Il dolce viene spostato in un luogo buio, in due settimane la prelibatezza avrà il tempo di asciugarsi bene e prendere piede. Puoi assaggiare il dolce.

Una ricetta semplice per la churchkhela a casa

Sebbene la ricetta sia abbastanza semplice da eseguire, devi comunque dedicare molto tempo a preparare la churchkhela a casa. Le foto passo passo consentiranno di capire come vengono preparati tutti i prodotti e come viene preparata direttamente la prelibatezza stessa.

Ingredienti:

• farina - 110 grammi;
• cannella in polvere - 3 grammi;
• uva fresca 0 3 kg;
• farina di mais - 110 grammi;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• noci pelate - 360 grammi;
• chiodi di garofano - 4 pezzi.

Preparazione:

Le noci vengono sbucciate dal guscio, questo dovrebbe essere fatto il più attentamente possibile per non danneggiare i chicchi interi. Per preparare un dolce usate metà o quarti di noce, per un altro piatto andranno usati gherigli più piccoli.

Il filo è preparato, qui possono essere usati solo fili molto densi, il colore non ha importanza. La lunghezza di un singolo filo è solitamente di circa 90 centimetri. Il filo viene infilato attraverso l'ago, quindi piegato a metà, quindi sarà più resistente.

Con l'aiuto di un ago si infilano pezzi di noci su un filo; lo fanno con molta attenzione per non rompere i gherigli. Fai un cappio all'estremità del filo, su cui verrà appeso il trattamento ad asciugare.

I fasci di noci preparati vengono inviati all'aria aperta, dove si asciugheranno per almeno due giorni. Una volta che le noci sono abbastanza asciutte, puoi iniziare a preparare la pentola. I semi vengono rimossi da ogni acino, quindi le bacche vengono passate attraverso uno spremiagrumi per ottenere il succo.

Cento millilitri vengono separati dalla quantità risultante di bevanda, lì viene aggiunta la farina. Per ottenere un mosto di qualità, è meglio utilizzare una miscela di mais e farina di frumento.

Il risultato è una massa omogenea per fare la churchkhela secondo questa ricetta con foto passo-passo. A casa, macina i fiori di garofano e aggiungili alla massa risultante, e lì viene inviata anche la polvere di cannella.

La maggior parte del succo dell'uva viene messa a fuoco e portata a ebollizione, se appare schiuma in superficie, viene rimossa. Il processo di cottura dura quindici minuti. La massa di farina viene aggiunta al succo bollente e cotta per una ventina di minuti per fare una gelatina.

Quando l'ebollizione del mosto è finita, si aggiunge lo zucchero. Per eliminare eventuali grumi nella miscela, filtrare il succo attraverso una garza.

Le noci preparate vengono immerse nell'impasto ancora caldo, dopodiché ogni grappolo viene sospeso e il succo viene lasciato scolare, dopo trentacinque minuti si ripete il procedimento e la delicatezza viene lasciata asciugare.

L'essiccazione in estate può essere effettuata all'aria aperta, mentre in inverno il dolce viene posto vicino alla batteria. L'essiccazione dura da cinque a sette giorni.

Quando il processo è completato, puoi imballare la churchkhela secondo questa ricetta con le foto passo passo dalla borsa e conservarla a casa nella camera del frigorifero. A temperatura ambiente, la delicatezza viene conservata per circa sei mesi.

Consigli utili

Churchkhela viene solitamente preparato a base di succo d'uva o di melograno, ma ciò non significa che non si possa usare una bevanda alla mela o all'albicocca. Non è necessario utilizzare solo noci o nocciole per fare un dessert, qui si possono usare mandorle, noccioli di albicocca o pesca, così come altri tipi di noci.

Quando si cucina il succo, deve essere mescolato e, quando si introduce la massa di farina, è necessario utilizzare una frusta in modo che le composizioni si mescolino facilmente e non si formino grumi nel mosto.

Churchkhela può essere conservato per non più di un anno. L'asciugatura è più facile da eseguire alla luce del sole, quindi il processo non richiederà più di tre giorni.