Cosa cucinare a Uraz-Bayram: le ricette più deliziose

Sommario:

Shah-pilaf
Gubadia

Video: Cosa cucinare a Uraz-Bayram: le ricette più deliziose

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

La cucina tradizionale islamica suggerisce di preparare un pasto abbondante per tre giorni in una delle festività più importanti per le nazioni musulmane. I piatti di Uraz-Bairam differiscono dal cibo di tutti i giorni per ricchezza, originalità e colorito dei componenti. Allo stesso tempo, ogni nazionalità ha le sue ricette per un trattamento festivo, caratteristico di una particolare regione.

Cosa cucinare a Uraz-Bairam: ogni hostess decide in modo indipendente, concentrandosi sui costumi della propria famiglia e sulle caratteristiche di una particolare regione di residenza. Le nostre ricette con foto ti aiuteranno a realizzare atteggiamenti religiosi il più vicino possibile alle tradizioni.

Shah-pilaf

Per una vacanza, un tale trattamento è offerto agli ospiti in Azerbaigian. Non esiste un'unica ricetta per tutte le regioni di questo paese colorato e caratteristico, quindi questa ricetta con foto passo passo è un'opzione media per preparare un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente. Il pilaf deve essere cotto in un calderone di ghisa o in una teglia.

Ingredienti:

400 g di riso a chicco lungo;
1 confezione di pane pita sottile o 2 fogli da 70 g ciascuno;
600 g di polpa di agnello o pollo (per la versione europea);
2 cipolle medie;
70 gr di burro;
100 g di albicocche secche;
70 g di uvetta senza semi;
3-4 spicchi d'aglio;
una miscela pronta di condimenti per pilaf o un set di spezie fatto in casa a piacere: sale da cucina, pepe nero macinato, cumino, curcuma, crespino e una parrucca.

Preparazione:

Sciacquare bene il riso in diverse acque. In caso contrario, la farina rimasta sui chicchi dopo la pulizia trasformerà il piatto friabile in un porridge viscoso. Stendere le semole in un calderone a strati spessi 1 cm, condire ogni parte con la curcuma, il sale e “coprire” con fettine sottili di burro congelato.

Versare qui acqua potabile in un rapporto di 2: 1 e inviare il contenitore al fuoco. Non appena il contenuto del calderone bolle, riduci il fuoco, copri il futuro pilaf con un coperchio. Mentre la base cuoce, tagliate la carne a pezzetti. Dovrebbe essere fritto in una padella asciutta fino a doratura.

Tagliare le cipolle a cubetti, come per condire la zuppa e inviare alla carne. Scurire a fuoco basso fino a quando non diventa trasparente senza coperchio.

Sciacquare frutta secca e uvetta in acqua corrente, versare acqua bollente in un contenitore separato per 5 minuti, coprire con un coperchio. Non appena il cibo si sarà ammorbidito, tagliare le albicocche secche a pezzi di media grandezza.

Invia le bacche preparate alla carne, copri la padella con un coperchio. Immergere per 2-3 minuti a fuoco basso, aggiungere tutte le spezie e le spezie, mescolare.

Rimuovere il contenitore dal fornello. Aggiungere l'aglio tritato finemente alla miscela di spezie e coprire di nuovo per infondere la carne condita.

Tagliare il pane pita a strisce larghe 5 centimetri. È conveniente usare una scatola di fiammiferi come dispositivo di misurazione.

Sciogliere il burro rimasto a bagnomaria. Lubrificare un lato di ogni striscia con una spazzola di silicone, a ventaglio in un calderone o in una teglia.

Allo stesso tempo, non è necessario tagliare le strisce appese lungo i bordi: serviranno come una sorta di copertura per lo shah-pilaf. Adagiare il riso cotto e la carne con le spezie sul "letto" di pasta preparato.

Coprire l'intera massa con le punte pendenti del pane pita, come mostrato nella foto.

Invia il contenitore con il pezzo al forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Prima di servire, capovolgere delicatamente il calderone su un piatto ampio e piatto e tagliarlo in porzioni come una torta.

Un tale piatto su Uraz-Bairam diventerà il principale nel trattamento festivo. Verdure sottaceto e fresche, qualsiasi verdura e buon umore dovrebbero essere servite con lui.

Gubadia

Si tratta, nel linguaggio comune, di una torta a più strati, molto appagante e gustosa. Viene cucinato nelle famiglie tartare solo durante le feste familiari e religiose numerose. Pertanto, per le casalinghe che non sanno cosa cucinare per Uraz-bairam, una ricetta con una foto passo passo sarà sicuramente utile.

Ingredienti per l'impasto:

un quarto di bicchiere di acqua calda potabile;
100 g di burro;
2 uova di gallina fresche;
3 cucchiai. l. zucchero granulare;
1/2 cucchiaino lievito secco;
2 cucchiai. farina di frumento di primissima scelta.

Per la corte (varietà di ricotta):

1 litro di latte vaccino fresco con un contenuto di grassi non superiore al 3,5%;
0,5 litri di kefir con un contenuto di grassi fino al 2,5%;
2 cucchiai. l. zucchero granulare.

Da riempire:

2/3 tazza di riso a chicco lungo
3 uova crude
3 cucchiai. l. zucchero granulare;
1 confezione di burro (180 g).

Per la mollica:

50 gr di burro;
1 cucchiaio. Farina di frumento;
3 cucchiai. l. zucchero granulare.

Preparazione:

Mescolare latte e kefir in un contenitore dalle pareti spesse, dare fuoco. Non appena il liquido si scalda e inizia a rapprendersi, abbassare la temperatura al minimo. Fate sobbollire il piatto per circa due ore, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno o di silicone.

Idealmente, il liquido dovrebbe evaporare e la cagliata avrà un colore leggermente scuro, poiché alla fine della manipolazione inizierà a friggere. Il prodotto finito deve essere friabile e umido.

Lessare il riso finché è tenero, metterlo in uno scolapasta e raffreddare in questa forma finché non diventa asciutto. Uova sode, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Cuocere a vapore l'uvetta e le albicocche secche, tagliare le albicocche a pezzetti, lasciare intatta l'uva. Impastare la base dagli ingredienti dell'impasto. Mettere da parte per 30 minuti affinché il lievito inizi a lavorare.

Macinare farina, burro e zucchero fino a che liscio, inviare la polvere al frigorifero.

Dividere l'impasto in 2 parti disuguali.

Stendi un pezzo più grande del pezzo in uno strato di circa ½ centimetro di spessore: questo sarà il fondo e le pareti della futura gubadia. Mettere la torta in una teglia come mostrato nella foto. Mettere uno strato sottile di riso bollito sul fondo della torta.

Metti metà della ricotta preparata sopra.

Distribuire uniformemente le uova grattugiate nello strato successivo e salare a piacere.

Amalgamare il riso con lo zucchero semolato (la quantità è indicata negli ingredienti per il ripieno), distribuire sulla superficie della torta.

Disporre la frutta secca preparata sul riso dolce.

Ricoprire l'intera torta con fettine sottili di burro.

Arrotolare l'impasto rimanente in uno strato e ricoprire con esso la nostra struttura. Pizzicare i bordi e forare l'intera superficie con una forchetta in più punti.