Salsa Worcestershire - dove aggiungerla e come prepararla

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  salsa

• Tempo di cottura:

  15-20 minuti

ingredienti

• aglio
• aceto di mele
• miele
• succo di lime
• cipolla in polvere
• polvere d'aglio
• salsa di pesce

La salsa Worcestershire è una deliziosa salsa salata considerata una delle più popolari al mondo. In Inghilterra, dove è stato creato, la sua ricetta originale è accuratamente nascosta, tuttavia, chef di diversi paesi sono riusciti a ricreare autonomamente la ricetta il più vicino possibile al presente. Ti diremo di più su cos'è la salsa Worcestershire e dove trovarla.

Salsa Worcestershire - che cos'è?

Worcestershire, o, come viene anche chiamata, salsa Worcester consente di aggiungere nuovi sapori a un numero enorme di piatti. Questo capolavoro culinario è stato menzionato per la prima volta oltre 170 anni fa. Deve la sua storia a Lord Sandy, che visse in Inghilterra e lavorò per diversi anni nel Bengala, dove amavano il cibo piccante.

Tornato in patria, Sandy si rese conto che tutto il cibo che gli veniva servito era piuttosto insipido. Quindi chiamò a casa sua due farmacisti e chiese loro di preparare la loro salsa preferita, dando la ricetta necessaria.

Tutti i prodotti necessari sono stati acquistati e gli operai della farmacia hanno svolto un ottimo lavoro con il loro compito, ma il risultato non è piaciuto al Signore. La salsa era molto piccante e aveva un odore sgradevole. Deluso, Sandy ordinò che le lattine della salsa fallita fossero portate nel seminterrato. Alcuni anni dopo, il signore si imbatté di nuovo in questi barattoli e decise di provare di nuovo il contenuto. Questa volta il gusto era semplicemente perfetto.

Già nel 1837 fu avviata la produzione in serie della salsa Worcestershire, che presto ebbe molto successo.

Ripetiamo che la ricetta originale di questa salsa è nota solo a una ristretta cerchia di persone, ma una cosa è certa: ci vogliono 3 anni e 3 mesi per prepararla.

Con cosa si mangia la salsa Worcester?

La gamma di usi della salsa Worcestershire è molto ampia, in quanto può aggiungere un gusto gradevole a quasi tutti i piatti. Viene spesso aggiunto a piatti di pesce e carne, stufati di verdure e così via. In Spagna, la salsa Worcestershire è particolarmente utilizzata nelle ricette di insalate.

In certi casi questa salsa viene utilizzata anche nella preparazione di bevande. In Cina, la salsa Worcester viene spesso utilizzata per preparare una varietà di marinate.

Pochi lo sanno, ma la ricetta del famoso cocktail alcolico "Bloody Mary" contiene anche una piccola quantità della salsa che stiamo considerando, il che rende la combinazione di succo di pomodoro e vodka semplicemente perfetta.

Come fare la salsa Worcestershire?

Considerando cos'è la salsa Worcester e dove trovarla, non bisogna perdere di vista il fatto che questa salsa può essere preparata anche in casa.

La ricetta più veloce

Naturalmente, da solo non sarai in grado di osservare la ricetta esatta e trovare tutti i prodotti necessari per la salsa Worcestershire originale, quindi portiamo alla tua attenzione una versione semplificata della ricetta originale. È abbastanza semplice da preparare e, inoltre, non devi aspettare 3 anni per assaggiare la salsa preparata. Quindi passiamo alla cottura.

Ingredienti:

• aglio - 1 pz.;
• aceto di mele - 0,5 cucchiai.;
• miele (preferibilmente scuro) - 3 cucchiai. l.;
• succo di lime - 1 cucchiaio. l.;
• cipolla in polvere - 0,5 cucchiaini;
• aglio in polvere - ¼ cucchiaino;
• salsa di pesce o ostriche - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Iniziamo con l'aglio. Può essere tritato con uno spremiaglio o un coltello. Trasferiamo lo spicchio d'aglio tritato in un bicchiere alto, nel quale mescoleremo tutti gli ingredienti

Versa l'aceto di mele nello stesso contenitore

• Quindi aggiungere il miele e il succo di lime. È meglio se è appena spremuto.
• Aggiungere la cipolla e l'aglio in polvere. Se non hai questi ingredienti, puoi sostituirli con aglio e cipolle tritate regolari.

Uno degli ultimi passaggi è l'aggiunta di salsa di pesce o filetti di acciughe tritati. Mescolate bene il tutto con una frusta

Versare la salsa ottenuta in una bottiglia e chiuderla con un coperchio. Si consiglia di conservare in frigorifero

Non è necessario insistere sulla salsa risultante. Può essere utilizzato subito dopo la preparazione e sarà altrettanto buono.

Ricetta vicina all'originale

E anche quando si discute su cosa sostituire la salsa Worcestershire, se l'originale non è a portata di mano, si può prendere in considerazione un'altra ricetta veloce. Questa ricetta sarà più complicata della precedente, poiché prevede la bollitura di tutti gli ingredienti. Tuttavia, il suo gusto sarà il più vicino possibile all'originale.

Ingredienti:

• aglio - 2 chiodi di garofano;
• aceto 9% - 1, 5 cucchiai.;
• radice di zenzero grattugiata;
• chiodi di garofano - 1 cucchiaino;
• cardamomo - 0,5 cucchiaini;
• grani di pepe nero - 1 cucchiaino;
• peperoncino rosso - 2 pizzichi;
• semi di senape - 3 cucchiai. l.;
• cannella - 2 bastoncini;
• cipolla - 1 pz.;
• acqua - 100 g;
• salsa di soia - 0,5 cucchiai.;
• zucchero - 0,5 cucchiai.;
• tamarindo - st.;
• acciughe - 2 pezzi;
• curry - 0,5 cucchiaini

Preparazione:

• Piegare la garza a metà e mettere aglio tritato, zenzero, chiodi di garofano, cardamomo, pepe nero e rosso, semi di senape, cannella e cospargere tutti gli ingredienti con aceto. Tritare finemente la cipolla e inviarla al resto degli ingredienti.
• In una casseruola mescolate acqua fredda, aceto e salsa di soia.
• Aggiungi il tamarindo e lo zucchero lì. Mescolare bene il tutto fino a quando i grani di zucchero si dissolvono.
• Legare strettamente una garza con tutti gli ingredienti e far bollire nella miscela risultante per circa 30 minuti.
• Mentre le spezie stanno bollendo, tritare finemente le acciughe. Aggiungete poi il curry, un po' d'acqua e circa 10 minuti prima della fine della cottura, mandateli in padella con il resto degli ingredienti. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
• Trascorsi i 30 minuti, filtriamo la futura salsa al setaccio e la versiamo in un comodo contenitore. Metti la garza con le spezie nello stesso posto.
• Inviamo la miscela risultante in un luogo freddo per 2 settimane. Per tutto il tempo, ogni giorno è necessario estrarre la garza con le spezie e strizzarla, quindi rimetterla a posto.
• Dopo 2 settimane, la salsa sarà completamente pronta per l'uso.

Dove comprare la salsa?

Dato che la salsa Worcestershire è diventata ancora più popolare ultimamente, le domande su cosa sia e dove trovarla scompaiono da sole. Puoi acquistare la salsa Worcestershire assolutamente in qualsiasi grande supermercato e, se non ce n'è nella tua città, puoi ordinarla in un negozio di cucina online.

Puoi anche preparare questa salsa a casa usando la ricetta sopra. Credimi, si rivelerà non meno gustoso.

Come conservare la salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire può essere conservata fino a 4 anni dopo l'apertura se adeguatamente condizionata. Il modo migliore è mantenere la salsa non aperta nella sua confezione originale, quindi le possibilità di deterioramento sono minime.

Il posto migliore per conservare la salsa Worcestershire è in frigorifero, poiché conserva meglio il suo sapore e la sua consistenza al freddo.

La conservazione a lungo termine può causare la formazione di sedimenti sul fondo della salsa Worcester. Non c'è niente di sbagliato in questo. Per eliminare questo sedimento, agitare la salsa prima dell'uso. E se la salsa Worcestershire ha un sapore o un odore sgradevole, molto probabilmente è rovinata. Non puoi mangiare un prodotto del genere. Inoltre, la salsa deve essere buttata via se ci sono tracce di muffa su di essa.

Ora sai cos'è la salsa Worcester e dove trovarla. Queste informazioni ti saranno sicuramente utili per creare nuovi capolavori culinari o per preparare piatti ordinari che acquisiranno un nuovo gusto con l'aiuto della salsa.