Ricetta Lula kebab al forno su spiedini

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  coriandolo

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• montone
• Salò
• cipolla
• zira
• Pepe nero
• sale
• verdi

Il kebab Lula è considerato un piatto arabo tradizionale, che viene principalmente cotto sul carbone. Ma ora considereremo diverse ricette adattate alle condizioni domestiche, quando il kebab viene fritto su spiedini, ma in un forno convenzionale.

Agnello lula kebab

Il classico kebab lula è a base di agnello - carne macinata o carne macinata. La particolarità del piatto orientale è che nella carne macinata non si mettono né pane né uova.

Ingredienti:

• 800 g di agnello;
• 200 g di grasso di coda;
• 200 g di cipolle;
• 0,5 cucchiaini coriandolo;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• 0,5 cucchiaini Pepe nero;
• sale qb;
• verdure a piacere.

Preparazione:

Tagliare la polpa di agnello a pezzi e torcere in un tritacarne

Precongeliamo il grasso della coda e poi lo maciniamo a cubetti

• Le cipolle, come la carne, vengono passate attraverso un tritacarne.
• Ora inviamo strutto, cipolle, tutte le spezie e le verdure tritate finemente all'agnello tritato. Impastare bene il tutto e lasciar riposare per 15 minuti.

• Sbattere la carne macinata su un tagliere per 10 minuti. Ciò eviterà che le salsicce si sfaldino durante il processo di cottura.
• Ora inumidiamo le mani in acqua e formiamo cotolette oblunghe su spiedini.
• Li mettiamo su una gratella, che copriamo con pellicola e li mettiamo in forno per 40 minuti (temperatura 200°C). Dopo 20 minuti, il kebab può essere girato in modo che sia ben cotto su tutti i lati.

La carne fresca e allo stesso tempo grassa è adatta per lula kebab, quindi il piatto si rivelerà gustoso e succoso

Manzo

Se non riesci a trovare un buon agnello, allora a casa puoi preparare il kebab di manzo. La ricetta è semplice, anche le salsicce su spiedini sono formate da carne macinata e cotte su una teglia in forno.

Ingredienti:

• 1 kg di polpa di manzo;
• 100 gr di strutto;
• 1 cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• spezie per barbecue;
• cumino e coriandolo a piacere;
• sale qb;
• verdure a piacere.

Preparazione:

• Per prima cosa, immergiamo gli spiedini in acqua tiepida in modo che non brucino nel forno.
• In questo momento, puliamo la carne da tutti i film e le vene. Tagliare a pezzi e torcere insieme alla pancetta in un tritacarne.
• Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
• Versare la cipolla con l'aglio, le spezie per barbecue, il cumino e il coriandolo nella carne macinata. E anche il sale, con cui dovresti stare attento, il suo eccesso può privare il piatto di succosità. Impastiamo tutto.

• Ora battiamo la carne macinata per 10 minuti, quindi la copriamo con un foglio e la mettiamo in frigorifero per mezz'ora.
• Con le mani bagnate formiamo salsicce dalla carne macinata e le infiliamo su spiedini.
• Lo stendiamo su una teglia con un foglio e lo inviamo al forno per 20-25 minuti, temperatura 200 ° C.

• A questo punto, tritare la cipolla in quarti di anelli.
• In un piccolo contenitore, mescolare aceto e acqua in proporzioni uguali e aggiungere 1 cucchiaino di zucchero.
• Versare la cipolla con la marinata e lasciare per 10 minuti.
• Tritare finemente l'aneto.
• Successivamente, spremere la cipolla dalla marinata, aggiungere le verdure e mescolare bene.

Metti il kebab finito su un piatto e servi con cipolle sottaceto

Se stai preparando un piatto del genere per la prima volta e temi che la carne macinata non si attacchi agli spiedini, sappi che prima di inviare il kebab al forno, gli spiedini devono essere raffreddati.

Interessante! Ricette khachapuri fatte in casa

Pollo tritato

Il pollo tritato fa anche un kebab lula molto gustoso. Le appetitose salsicce di carne su spiedini a casa possono essere fritte in padella o cotte su una teglia nel forno. La ricetta suggerisce anche di mettere in salamoia le cipolle rosse e comuni, che sono un tradizionale compagno degli spiedini.

Ingredienti:

• 400 g di filetto di pollo;
• 1 coscia di pollo (opzionale);
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche;
• Sale e pepe a piacere;
• 1-2 cucchiaini adjika;
• spezie a piacere.

Per marinare le cipolle rosse:

• 2-3 cipolle rosse;
• mezza arancia;
• 1 limone (lime);
• 2-3 foglie di alloro;
• 1-2 pizzichi di maggiorana;
• 1 cucchiaino aceto di mele;
• 5 gambi di prezzemolo (facoltativo)

Per le cipolle:

• 2 cipolle;
• 0,5 mazzi di verdure;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaio. l. aceto di mele.

Preparazione:

Iniziamo mettendo in salamoia la cipolla rossa, come dovrebbe essere in infusione. E per questo lo tritiamo con anelli sottili e facciamo bollire l'acqua

• Mettere l'alloro in acqua calda, aggiungere il pepe nero e mettere la cipolla per 2 minuti. Quindi drenare l'acqua.
• Ora spremere il succo di limone e il succo da mezza arancia alla cipolla.
• Quindi, aggiungere sale, maggiorana, verdure tritate se lo si desidera e versare l'aceto di mele.

Mescolare bene il tutto e marinare la cipolla da 30 minuti a 1 ora. La particolarità di una tale marinata è che la cipolla acquisirà un gusto insolito e un colore rosa brillante

Per la prossima marinata, tritare finemente anche la cipolla, aggiungere sale, zucchero, erbe aromatiche. Aggiungere l'aceto e lasciare agire per 10-15 minuti

• Ora andiamo direttamente al kebab, ma prima immergiamo gli spiedini in acqua fredda.
• Quindi, prendi i petti, girali in un frullatore o tritali finemente con un coltello. Puoi anche aggiungere carne da una coscia di pollo al petto, così gli spiedini risulteranno più succosi.

Quindi aggiungere erbe e cipolle tritate finemente, aglio tritato alla carne macinata. Oltre a sale, spezie, pepe e adjika. Impastiamo bene tutto

• Quindi battiamo la carne macinata in modo che diventi omogenea e densa, quindi la facciamo raffreddare per mezz'ora.
• Ora formiamo cotolette di carne macinata, le mettiamo su spiedini e diamo loro una forma oblunga.
• Cuociamo il kebab ad una temperatura di 200°C per lato per 15 minuti.
• Mettere il piatto finito su un piatto, servire con cipolle sottaceto, erbe e lavash.

Filetto di pollo alle prugne in pasta sfoglia

Oggi compaiono sempre più ricette originali per piatti orientali. Quindi, a casa, su spiedini al forno, puoi cucinare lula kebab di filetto di pollo in pasta sfoglia con prugne. Il piatto risulta essere insolito, gustoso e ideale per una tavola festiva.

Ingredienti:

• 600 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino aglio secco;
• 0,5 cucchiaini basilica;
• sale qb;
• 0,5 cucchiaini luppolo-suneli;
• 8 prugne;
• 200 g di pasta sfoglia;
• 1 tuorlo;
• semi di sesamo.

Preparazione:

Attorcigliare il filetto di pollo con la cipolla in un tritacarne. Aggiungere sale, basilico e aglio essiccati, luppolo suneli alla carne macinata e impastare bene il tutto

Ora battiamo la carne macinata per 5 minuti in modo che diventi viscosa, quindi la mettiamo in frigorifero per 2 ore

• A questo punto prendiamo la pasta sfoglia già pronta, la stendiamo leggermente e la tagliamo a strisce larghe 1 cm.
• Successivamente, infila due prugne su ogni spiedino.

• Quindi ci inumidiamo le mani con acqua, prendiamo un po' di carne macinata e formiamo una cotoletta oblunga attorno ai frutti secchi.
• Dopo che gli spiedini preparati vengono avvolti in strisce di pasta.

• Lubrificare l'impasto con tuorlo montato, cospargere con semi di sesamo e cuocere in forno fino a doratura.
• È meglio tagliare la carne con un coltello in uno stato di carne macinata fine, poiché dopo aver torvato nella mietitrebbia, darà il succo, il che complicherà il processo di impastamento della carne macinata.

Maiale

Il kebab di Lula può essere fritto in forno su una teglia di maiale e anche su spiedini. È vero, alcune casalinghe preferiscono usare la polpa di manzo e le parti grasse del maiale per la ricetta. Quindi il piatto risulta non così grasso, ma succoso e gustoso.

Ingredienti:

• 1 kg di carne di maiale;
• 3 cipolle piccole;
• 4 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• 0,5 cucchiaini luppolo-suneli;
• pepe e sale qb;
• 1 uovo.

Inoltre:

• 1 spicchio d'aglio;
• zucchine;
• carota;
• condimenti a piacere;
• olio d'oliva;
• salsa di soia;
• foglie di basilico.

Per la salsa:

• 2 cucchiai. l. panna acida;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale e pepe;
• verdi.

Preparazione:

• Macina la carne con cipolle e aglio in un tritacarne, ma se hai tempo e voglia, è meglio tritare tutto finemente con un coltello.
• Ora aggiungi sale e pepe alla carne macinata, così come il cumino e il luppolo suneli, mescola tutto accuratamente fino a che liscio.

• Mettere un uovo in una ciotola e sbatterlo con una normale forchetta.
• Dopo la carne macinata la sbattiamo e la dividiamo in palline.
• Quindi inumidiamo bene le mani in un uovo sbattuto e formiamo uno spiedino di polpette di carne, infilzate su spiedini. Se non ci fossero spiedini a portata di mano, non dovresti essere arrabbiato, ma semplicemente mettere il kebab in una forma unta. Inviamo la lula in frigorifero per 1 ora.

• A questo punto, tagliate a fettine sottili le zucchine sbucciate.
• Unite alle zucchine le carote grattugiate e spremete uno spicchio d'aglio.
• Versare il condimento per le carote coreane, un po' di pepe, aggiungere l'olio e la salsa di soia alle verdure. Mettere anche qualche foglia di basilico e amalgamare il tutto. Aggiungere un po' di peperone dolce se lo si desidera.

• Per la salsa, spremere l'aglio nella panna acida, aggiungere le spezie e le erbe tritate, mescolare accuratamente.
• Ora tiriamo fuori il kebab dal frigorifero e lo mettiamo in forno per 30-35 minuti (temperatura 200°C).
• Metti l'insalata, la salsa e il kebab su un piatto largo, disponi sopra gli anelli di cipolle fresche o in salamoia.

Maiale e manzo

Puoi cucinare kebab su spiedini di qualsiasi tipo di carne. Alcune casalinghe preferiscono usare in casa un trito misto di manzo e maiale. La ricetta proposta è adatta sia alla cottura su teglia in forno che alla griglia.

Ingredienti:

• 700 g di carne macinata fatta in casa;
• 1 cipolla;
• 10-15 g di coriandolo;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

• Tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli.
• Tritare finemente il coriandolo.
• Versare i peperoni neri e rossi, il cumino e il sale nella carne macinata.
• Successivamente, aggiungi la cipolla con le erbe e impasta bene il tutto.
• Dopo la carne macinata abbiamo battuto per 5-10 minuti.

• Successivamente, scolpiamo cotolette oblunghe e le infiliamo su spiedini.
• Mettere su una teglia con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti ad una temperatura di 220°C.

Uno degli ingredienti principali del piatto è la cipolla. Ma è importante non esagerare con esso, altrimenti il suo succo può portare la carne macinata a uno stato tale che gli spiedini semplicemente non funzioneranno. La quantità massima di cipolle dovrebbe essere un terzo della carne macinata

Kebab con patate al forno

Lula kebab con patate è un piatto sostanzioso e delizioso. Nella ricetta proposta, gli spiedini non vengono fritti su spiedini, ma cotti al forno su una teglia insieme alle verdure. Il piatto può essere preparato con carne di manzo, maiale o qualsiasi altro tipo di carne.

Ingredienti:

• 300 g di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• 1 cucchiaino paprica dolce;
• 1/3 cucchiaino Curcuma;
• 0,5 cucchiaini peperoncino essiccato;
• 1 cucchiaio. l. timo;
• 1 peperone dolce;
• sale a piacere.

Per le patate:

• 6-8 tuberi di patata;
• 1-2 cucchiaini paprica dolce;
• 2-3 m. l. olio d'oliva;
• Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
• 100 ml di acqua.

Preparazione:

1. Macinare la cipolla insieme all'aglio usando un frullatore o una grattugia, inviarla direttamente alla carne macinata.
2. Quindi, aggiungi tutte le spezie, le verdure tritate, impasta bene il tutto, sbatti la carne macinata, quindi coprila con un film e mettila da parte.
3. Tagliare i tuberi di patata sbucciati a fettine sottili.
4. Ora formiamo palline di carne macinata e le mettiamo in una forma unta.
5. Metti le patate tra i pezzi di carne e sopra le fette di peperone dolce. Lo inviamo al forno per 25 minuti (temperatura 220 ° C).
6. Dopo aver versato la salsa di pomodoro, basta mescolare il concentrato di pomodoro nell'acqua. Cuociamo per altri 5 minuti.
7. I pomodori contengono gluconato di sodio naturale, che esalta il gusto dei piatti di carne. E anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro arricchisce notevolmente il gusto di primi e secondi piatti.

Ecco quanto velocemente ed economicamente puoi cucinare il kebab su spiedini di diversi tipi di carne, anche su una teglia. La cosa principale è non cuocere troppo i prodotti a base di carne nel forno, altrimenti il piatto perderà il suo sapore e si asciugherà. Gli spiedini ideali dovrebbero rimanere succosi all'interno, ma con una crosta dorata.