Cucinare il rotolo di meringa a casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  dolce

• Tempo di cottura:

  45 minuti

ingredienti

• albumi
• zucchero a velo
• amido di mais
• zucchero vanigliato
• sale
• mandorla

Il rotolo di merengue è un dolce delicato che non è così difficile da cuocere a casa. A differenza di altre opzioni di cottura, questa prelibatezza è preparata senza farina e ha il sapore di un dolce da ristorante. E se non hai ancora familiarità con un tale capolavoro culinario, ti offriamo una ricetta passo passo con una foto della sua preparazione.

Rotolo di meringa con lamponi

A differenza dello stesso rotolo di meringa a casa, è più veloce e più facile da cucinare. Nella ricetta passo-passo proposta con una foto, non viene utilizzata solo la panna per il ripieno, ma anche la crema di formaggio, che la rende ancora più tenera e gustosa. Se non ci sono lamponi, puoi prendere altre bacche, ad esempio mirtilli o fragole.

Ingredienti:

• 4 albumi d'uovo;
• 180 g di zucchero a velo;
• 1 cucchiaio. l. amido di mais;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale;
• mandorle (facoltativo)

Interessante! Come decorare una torta con la frutta con le tue mani: modi

Da riempire:

• 200 g di Mascarpone;
• 150 ml di panna (33-35%);
• 50 gr di zucchero a velo;
• 100 g di lamponi.

Preparazione:

Per dessert, hai solo bisogno di proteine, quindi separale con cura dai tuorli. Lo inviamo in un contenitore pulito, che può anche essere inumidito con succo di limone e quindi asciugato. È molto importante che la ciotola per montare non sia unta, ma pulita e asciutta, altrimenti gli albumi non possono essere montati alla consistenza desiderata

Aggiungi sale alle proteine e inizia a sbattere con un mixer fino a quando il composto di uova non diventa una morbida schiuma bianca

• Senza smettere di montare, versare lo zucchero vanigliato nella massa proteica e aggiungere lo zucchero a velo in porzioni. Lavoriamo con un mixer fino ad ottenere picchi duri, quando si gira il contenitore, le proteine non devono scivolare lungo le pareti, ma mantenere la loro forma.
• Ora setacciate l'amido di mais negli albumi montati e mescolate delicatamente fino a quando tutti i grumi non si saranno sciolti.

Copriamo la teglia con la pergamena, ungiamo la carta con il burro, stendiamo la massa proteica, la livelliamo in uno strato di 1-1,5 cm di spessore

Cospargere la torta con petali di mandorle o noci tritate, ma questo è facoltativo

Cuociamo la base proteica per 15-25 minuti, temperatura 180 ° C. Il tempo esatto dipende dal forno e dallo spessore dello strato. La torta finita non dovrebbe attaccarsi alle tue mani, se premuta con un dito, la meringa non dovrebbe cadere, ma mollare. La superficie della crosta deve asciugarsi, ma rimanere morbida all'interno

• Coprite la torta con un foglio di pergamena, capovolgetela in modo che il lato con le mandorle sia sul fondo. Togliete la carta su cui è stata cotta la meringa e lasciate raffreddare completamente la torta.
• A questo punto prepariamo la crema. Per fare questo, montare la panna fredda insieme allo zucchero a velo.
• Quindi aggiungere la crema di formaggio, sbattere con un mixer a bassa velocità o semplicemente mescolare con una spatola.

Successivamente, stendere la crema in uno strato uniforme sulla superficie della torta già raffreddata. Lasciamo un po' di crema per la decorazione

I lamponi vengono pre-lavati, asciugati e disposti su uno strato cremoso

Ora arrotoliamo con cura lo strato con il ripieno in un rotolo

• Usando una sac a poche, decorare il dolce con la crema rimasta e i lamponi.
• Raffreddare il rotolo per un'ora prima di servire.

Per il ripieno, è meglio scegliere frutti di bosco con acidità, che saranno in armonia con la dolce meringa e assicureranno così la perfezione del gusto del dessert.

Rotolo di merengue "Tropical"

A casa, un rotolo di meringa può essere cotto non solo con le bacche, ma anche con la frutta. Quindi c'è una ricetta passo-passo con una foto di un dessert con una banana. Questa prelibatezza tropicale piacerà sicuramente a tutti i golosi.

Ingredienti:

• 200 ml di proteine;
• 300 gr di zucchero a velo;
• 20 g di amido di mais;
• 30-50 g di mandorle;
• acido di limone

Per la crema:

• 150 ml di panna (33-35%);
• 150 g di formaggio cremoso (cagliata);
• 1 banana;
• zucchero a velo.

Preparazione:

• Iniziamo con le noci, che riempiamo di acqua bollente, lasciamo riposare per 10 minuti, quindi togliamo loro la buccia e le asciughiamo su un canovaccio.
• Tritiamo semplicemente le noci con un coltello o le tagliamo a pezzi lunghi e sottili.

• Prepariamo subito la teglia, la copriamo con la pergamena e facciamo i lati.
• Montare gli albumi in un contenitore pulito e asciutto per 1 minuto a velocità media.
• Quindi aumentiamo la velocità e iniziamo a introdurre lo zucchero a velo in porzioni. Sbattere per almeno 10 minuti fino a picchi persistenti.

Quindi aggiungere l'amido, un pizzico di acido citrico e riaccendere il dispositivo per pochi secondi

Trasferiamo la massa proteica su pergamena, la livelliamo, cospargiamo di noci e asciughiamo la meringa in forno per 30-40 minuti, temperatura 150 ° C

Quindi tiriamo fuori la meringa, giriamo la pergamena su un altro foglio e diamo il tempo di raffreddarsi completamente

• Per la crema in una ciotola, sbattere la panna fredda fino a renderla soffice, insieme al formaggio cremoso e allo zucchero a velo.
• Ungete la torta con la panna e adagiatevi sopra la banana tagliata a pezzi.

Trasformiamo la torta in un rotolo e mettiamo in frigorifero per 15 minuti

Dopo aver tirato fuori il dolce, decorare con fettine d'arancia e foglie di menta

Un rotolo di meringa può essere realizzato anche con frutti di bosco congelati, ma per questo li mettiamo in una casseruola, aggiungiamo lo zucchero e mettiamo sul fuoco. Non appena le bacche bolle, aggiungere l'amido e cuocere fino a quando non si addensa.

Interessante! Gli eclair più deliziosi a casa

Rotolo di meringa con lamponi, cocco e noci

Un'altra ricetta passo passo con la foto di un dolce, che abbina perfettamente la meringa croccante al cocco e noci, e all'interno una delicata crema al burro con lamponi. Il rotolo di meringa risulta essere molto gustoso e bello, ogni casalinga può preparare un tale dolce a casa.

Ingredienti:

• 5 uova;
• 340 gr di zucchero;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale;
• 10 g di amido di mais;
• 25 g di farina di mandorle;
• 25 g di petali di mandorla;
• 50 g di scaglie di cocco.

Per la crema:

• 200 ml di panna (33-35%);
• 200 g di formaggio spalmabile;
• 50 gr di zucchero a velo;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• 300 g di lamponi.

Preparazione:

• Separare gli albumi dai tuorli, versarli in una ciotola pulita e, con l'aggiunta di sale, iniziare a montare a bassa velocità.
• A questo punto aggiungete lo zucchero aromatizzato e normale, continuate a sbattere ad alta velocità.

Non appena la massa proteica diventa lucida e mantiene la sua forma, quindi setacciare l'amido, aggiungere la farina di mandorle e le scaglie di cocco, mescolare delicatamente il tutto dall'alto verso il basso

Stendiamo la massa risultante su una teglia con pergamena e la livelliamo in uno strato sottile, se lo si desidera, cospargendola con petali di mandorle sopra. Lo inviamo al forno per 20-30 minuti, la temperatura è di 170 ° C

Dopodiché, copriamo la torta calda con un foglio di pergamena, la giriamo e intanto la mettiamo da parte a raffreddare

• Per la crema, montare la panna fredda con lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo setacciato fino a quando non si addensa.
• Quindi aggiungere la crema di burro e mescolare il tutto.
• Ungiamo la superficie della torta con la crema, disponiamo sopra i lamponi e usiamo la carta per arrotolare il tutto in un rotolo.

Decorare il dessert finito con la crema rimasta, i lamponi e le foglie di menta

Hai solo bisogno di applicare la crema su una torta completamente raffreddata, se è ancora calda, la crema semplicemente esfoliarà e la crema diventerà liquida.

Rotolo di meringa marmorizzata

Il rotolo di meringa marmorizzato molto gustoso e bello si ottiene in casa. Questa ricetta passo passo con una foto del dessert sarà particolarmente apprezzata da tutti gli amanti del cioccolato.

Ingredienti:

• 5 uova;
• 250 gr di zucchero a velo;
• 15 g di amido di mais;
• 80 g di cioccolato fondente;
• 150 ml di panna;
• lamponi liofilizzati.

Preparazione:

Per prima cosa scaldiamo i pezzi di cioccolato fondente nel microonde con brevi impulsi fino a quando non si sono completamente sciolti

• Versare le proteine nella ciotola, sbattere fino a ottenere una schiuma leggera, quindi iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo e aumentare la velocità.
• Quindi versare l'amido sulla massa proteica e mescolarlo alla meringa a bassa velocità.

• Ora versate il cioccolato fuso e fate solo un paio di movimenti dal basso verso l'alto. Non puoi mescolare a lungo, altrimenti la massa si depositerà e non otterrai un effetto marmo.
• Stendiamo la meringa su un tappetino in silicone o su una teglia con carta da forno, livellarla su tutta la superficie, metterla in forno per 25 minuti, temperatura 170°C.

Capovolgere la torta finita su pergamena e darle il tempo di raffreddarsi completamente

Per la crema, basta montare la panna fredda a picchi persistenti, non aggiungere zucchero a velo, poiché nel dessert ci sono già abbastanza dolci. Ma quello che aggiungiamo sono lamponi liofilizzati, che aggiungeranno una piacevole acidità alla delicatezza

E ora uniamo la crosta raffreddata con la crema, arrotoliamo e facciamo raffreddare per 2 ore prima di servire

Il cioccolato fondente è adatto per un tale dessert, perché a differenza del cioccolato amaro, non aggiunge amarezza, ma allo stesso tempo riduce la dolcezza del rotolo.

Rotolo di meringa al pistacchio con mascarpone

Puoi anche provare a cuocere a casa un rotolo di meringa al pistacchio. Nella ricetta passo passo proposta con una foto, non cospargiamo la torta con le noci, ma aggiungiamo direttamente alla meringa. Risulta molto gustoso e insolito.

Ingredienti:

• 5 uova;
• 250 gr di zucchero a velo;
• 100 g di pistacchi;
• 1 cucchiaino amido di mais.

Per la crema:

• 250 g di Mascarpone;
• 250 ml di panna (33-35%);
• 100 gr di zucchero a velo;
• frutti di bosco e cioccolato per la decorazione.

Preparazione:

Per la meringa, montare gli albumi con l'aggiunta di sale fino a ottenere una schiuma stabile

• Dopo 2-3 passaggi, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa lucida stabile.
• Usando un frullatore, macinare i pistacchi, mescolare con l'amido e versare nelle proteine montate, mescolare il tutto con cura.

Mettere la massa di pistacchio risultante su una teglia con pergamena, livellarla, cuocere in forno per 20-25 minuti, temperatura 170 ° C

• Capovolgere la torta finita su un foglio di pergamena pulito e raffreddare completamente.
• Per la crema basta prendere la panna fredda, lo zucchero a velo e la crema di formaggio. Sbattere gli ingredienti fino ad ottenere una massa soffice, omogenea e stabile.
• Ricopriamo la crosta con la crema, stendiamo i lamponi, li arrotoliamo e li mettiamo in un luogo fresco in modo che la crema all'interno si solidifichi bene.

• Dopo il rotolo, decorare con cioccolato fuso bianco e fondente, lamponi e pistacchi.
• Quando si montano le proteine, aumentare gradualmente la velocità del mixer in modo che la meringa sia il più stabile possibile. Se sbatti immediatamente ad alta velocità, durante la cottura la torta aumenterà fortemente, ma poi cadrà.

Ecco con quanta rapidità e facilità puoi cuocere a casa un delizioso, croccante e allo stesso tempo tenero rotolo di meringa. Ognuna delle ricette passo-passo proposte con una foto di dessert ha il suo gusto speciale che ti piacerà sicuramente.