Come marinare deliziosamente il salmone rosa con il salmone?

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  merenda

• Tempo di cottura:

  30 minuti

ingredienti

• salmone rosa
• sale
• acqua
• olio vegetale

Il pesce rosso avrà sempre un prezzo, perché è molto gustoso e salutare. Tra tutte le prelibatezze, la trota o il salmone sono particolarmente apprezzati, ma la verità è che molte persone ne hanno abbastanza di uno spuntino così squisito solo durante le vacanze. Ma poche persone sanno che sotto il salmone a casa, puoi marinare il salmone rosa in salamoia in modo rapido e gustoso.

Dopo la salatura, la carne risulta essere altrettanto succosa e tenera che solo un vero critico culinario può distinguerla dalla trota.

A differenza delle loro controparti al salmone, il salmone rosa costerà meno, quindi questa prelibatezza può essere preparata non solo durante le vacanze. La cosa principale durante la salatura è tenere conto del fatto che un tale pesce ha un sapore amaro ed è piuttosto secco, quindi è necessario selezionare correttamente tutti i componenti per la salamoia.

Come tagliare il salmone rosa a filetti per la salatura - passo dopo passo

Il gusto di ogni piatto di pesce dipende dalla sua freschezza. Prima di acquistare il salmone rosa, è necessario esaminare attentamente il suo aspetto, in particolare l'addome e le squame. Le squame dovrebbero essere argentee e l'addome dovrebbe essere leggero, se sono presenti macchie gialle, allora dovresti immediatamente rifiutare un tale pesce.

Fasi di taglio:

1. Di norma, il salmone rosa viene consegnato al mercato congelato, quindi, prima di tagliarlo a filetti, è necessario scongelarlo. Innanzitutto, mettilo sul livello inferiore del frigorifero per 12 ore, quindi riscaldalo completamente sul tavolo.
2. Successivamente, laviamo la carcassa del pesce e la puliamo dalle squame. Lo facciamo, prendiamo un coltello affilato e, partendo dalla coda, con movimenti raschianti ci spostiamo verso la testa. Ma se la pelle viene completamente rimossa dal pesce, l'oggetto con la pulizia delle squame può essere omesso.
3. Se il pesce non viene sventrato, tagliamo l'addome ed eliminiamo tutte le cose non necessarie e le gettiamo via, ad eccezione del caviale, se è lì. Deve essere accuratamente separato dalle budella e utilizzato anche per la salatura.

Passiamo ora alla fresatura del salmone rosa:

1. Mettiamo il pesce sul tagliere, tagliamo la testa e la coda, tagliamo le pinne. Nel processo di rimozione delle pinne pelviche, è necessario praticare un'incisione lungo l'intero fondo della carcassa.
2. Ora liberiamo il pesce dalle grandi ossa (costole). Per fare questo, prendi un coltello, inseriscilo all'estremità della cresta tra lo strato di carne e le ossa grandi. E iniziamo a spostare il coltello sul bordo dell'addome, liberando le costole lungo la strada. La cosa principale è che il bordo del coltello guardi verso la cresta, altrimenti le costole saranno semplicemente danneggiate, ma non tagliate.
3. Quindi, liberiamo la coda della carcassa dalle ossa e usiamo un coltello per separare il filetto dalla cresta, aprire la carcassa.
4. Tagliare lo strato di filetto da una e dall'altra metà, rimuovere tutte le ossa e rimuovere la pelle. Qui devi prenderlo dal lato più largo e tirarlo delicatamente verso la coda. Se la pelle sarà sbucciata insieme alla carne, raschiala con un coltello.
5. Il filetto finito può ora essere tagliato a pezzi e utilizzato per lo scopo previsto, ad esempio, trova una ricetta con una foto e scopri come puoi marinare rapidamente e gustoso salmone rosa a casa sotto un vero salmone.

Salmone rosa leggermente salato - tenero, succoso, come il salmone

Ogni casalinga dovrebbe rischiare almeno una volta e mettere sott'aceto il salmone rosa a casa. Il risultato sorprenderà sicuramente. Una semplice ricetta di salatura ti permetterà di gustare un pesce tenero e succoso, che non è in alcun modo inferiore al gusto del salmone.

Ingredienti:

• salmone rosa (del peso di 1 kg);
• 1 litro d'acqua;
• 5 cucchiai. cucchiai di sale;
• 50-100 ml di olio vegetale.

Preparazione:

• Non è necessario scongelare il salmone rosa fino alla fine, quindi sarà più facile tagliarlo. Puliamo semplicemente le squame, l'intestino, tagliamo la testa, la coda e le pinne.
• Quindi, tagliare in bistecche di 12-15 mm di spessore, quindi tagliare ogni bistecca a metà, rimuovere tutte le ossa e la pelle se lo si desidera.

Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare bene in modo che tutti i granuli salati siano completamente sciolti

Quindi abbassiamo i pezzi di salmone rosa in modo che siano completamente nell'acqua

Partiamo per 10 minuti, non serve più, altrimenti il pesce risulterà troppo salato. Quindi lo tiriamo fuori, lo mettiamo su un tovagliolo, lo asciughiamo e lo trasferiamo in un contenitore

Versare le fette di pesce con l'olio, coprire e trasferire a freddo per 40 minuti

Trascorso il tempo indicato, il pesce può essere già servito in tavola, e utilizzato anche per insalate o come ripieno per frittelle

Delizioso salmone rosa salato in salamoia sotto salmone

A casa, è facile marinare il salmone rosa per il salmone, l'importante è sapere come preparare in modo rapido e gustoso il sottaceto e scegliere il salmone rosa. Compriamo il pesce solo congelato e poi lo scongelamo gradualmente fino alla metà.

Ingredienti:

• salmone rosa;
• 1 litro d'acqua;
• 4 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato;
• 100 ml di olio vegetale.

Preparazione:

• Tagliare a fette la gobba preparata per la salatura e preparare la salamoia.
• Per fare questo, basta mescolare sale e zucchero in una ciotola d'acqua fino a quando tutti i grani non scompaiono completamente e abbassare le fette di pesce.

Contiamo 30 minuti, non 10, come nella ricetta precedente, perché è necessario il salmone rosa salato, non leggermente salato. Ma anche qui non c'è bisogno di sbadigliare

Dopo aver estratto i pezzi, assicurati di asciugarli e metterli nella teglia, condire con olio e coprire

In modo che il salmone rosa sia ben salato, lo mandiamo in un luogo fresco per 24 ore, quindi godiamo di una prelibatezza deliziosa e non costosa come il salmone

Salmone rosa salato a secco

A casa, la salatura del salmone rosa può essere fatta sia in salamoia che a secco. Usando questo metodo, il pesce viene salato durante il giorno e risulta essere altrettanto gustoso. Quindi, studiamo la ricetta dalla foto o guardiamo il video.

Ingredienti:

• salmone rosa (del peso di 1 kg);
• 1 cucchiaio. cucchiai di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• Limone;
• 100 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Tagliamo a metà il salmone rosa, quindi tagliamo ciascuna metà nel senso della lunghezza, cioè otteniamo quattro pezzi grandi.
2. Versare lo zucchero semolato in una ciotola di sale, mescolare.
3. Prendiamo un vassoio o un qualsiasi contenitore profondo, cospargiamo il fondo con una miscela di sale e zucchero, ora cospargiamo ogni pezzo di salmone rosa con il composto preparato e lo mettiamo nel vassoio.
4. Spremere il succo dagli agrumi e versarlo sul pesce, quindi ungere i pezzi con olio, adagiare sopra l'oppressione e trasferire il vassoio con il contenuto al freddo per un giorno.
5. Dopo aver tolto la gobba, tagliarla a fette e servirla in tavola.

Come salare deliziosamente il salmone rosa dopo il congelamento?

Poiché la maggior parte degli abitanti di un grande paese vive lontano dai corpi idrici del mare, devono accontentarsi del salmone rosa congelato. Ma questo non significa che non possa essere salato rapidamente e gustoso sotto il salmone, soprattutto quando c'è una ricetta così interessante con una foto.

Ingredienti:

• salmone rosa (del peso di 1 kg);
• 1 lime (2 cucchiai di succo di limone);
• 2 cucchiai. cucchiai di sale grosso;
• 2 cucchiaini di zucchero semolato;
• 3 cucchiaini di senape preparata;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di senape;
• Pepe nero;
• 150 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Smontiamo il salmone rosa a filetti, tagliamo a pezzi grandi, ma lasciamo la pelle.
2. In una ciotola unire il sale con lo zucchero semolato e lucidare ogni pezzo di pesce con il composto ottenuto. Lo mettiamo in un vassoio, mettiamo il carico sopra e lo lasciamo caldo per 3 ore.
3. Tritare sottilmente la cipolla, più è, meglio è, così puoi prendere più cipolle di quelle prescritte nella ricetta.
4. Versare i semi di senape in una ciotola, riempirli di acqua bollita e scolare il liquido dopo un paio di minuti. Sopravviviamo al succo di lime (limone) ai grani, mettiamo la senape già pronta, aggiungiamo sale, zucchero e pepe, mescoliamo bene.
5. Laviamo il pesce dal sale, lo asciugiamo, ora sbucciamo la pelle e tagliamo a fette.
6. Prendiamo un barattolo, mettiamo un po 'di salsa di senape sul fondo, inviamo fette di pesce, versiamo ogni strato con salsa e cospargiamo generosamente di cipolle. L'ultimo strato deve essere la cipolla.
7. Coprire il barattolo con il contenuto, mandarlo al freddo per due giorni, quindi servirlo direttamente con la salsa alle patate calde.

Salmone rosa al sale in salamoia con miele

Una tale ricetta (con una foto) ti consentirà anche di marinare il salmone rosa in modo rapido, gustoso ed economico per il salmone, ma qui vengono utilizzati ingredienti insoliti per la salatura del pesce: miele e cognac. Un tale insieme di componenti può sembrare strano a molti, ma vale la pena provare, risulta incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• filetto di salmone rosa;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale grosso;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato;
• 3 rametti di aneto;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy;
• 1 cucchiaino di miele.

Preparazione:

Tritare finemente le verdure con un coltello, versare in una ciotola, quindi aggiungere zucchero, sale, miele e una bevanda alcolica, mescolare fino a ottenere la pappa

Cospargete il filetto di salmone rosa con il composto ottenuto, mettete in un contenitore, coprite e trasferite in luogo fresco per 12 ore

Deliziosa e veloce salatura del salmone rosa intero

Se non c'è assolutamente tempo per tagliare il pesce, puoi marinare l'intero salmone rosa sotto il salmone, l'importante è non dimenticare di congelarlo a casa per eliminare tutti i rischi della riproduzione di forme patogene.

Ingredienti:

• salmone rosa;
• sale.

Preparazione:

Puliamo le squame di salmone rosa e ne rimuoviamo tutte le interiora, strofiniamo il sale su tutti i lati e cospargiamo con granelli salati all'interno

Avvolgere nella pellicola e lasciare salare in un luogo freddo per una settimana

Salare la gobba con la vodka

Puoi salare il salmone rosa con il salmone non solo con uno skate, ma anche con la vodka. Vale anche la pena provare questo metodo, il pesce risulta essere molto gustoso, quindi scriviamo la ricetta con la foto e procediamo all'ambasciatore.

Ingredienti:

• 300 g di filetto di salmone rosa;
• 50 ml di vodka;
• 50 ml di olio vegetale;
• Aneto;
• 2 pizzichi di sale;
• un pizzico di zucchero semolato.

Preparazione:

Tagliare il filetto della megattera a fettine sottili, dello spessore di circa 8 mm e metterle in un eventuale contenitore, cospargerle di sale e zucchero

Ora versiamo con la vodka, che non solo esalta il gusto, ma conserva anche il colore originale della carne del pesce

Macinare l'aneto direttamente con le mani e metterlo sul pesce, mescolare delicatamente

• Salaremo in un barattolo, quindi prendiamo un contenitore di vetro e stendiamo il salmone rosa insieme all'aneto.
• Versiamo l'olio, chiudiamo il barattolo e lo trasferiamo al freddo, puoi conservare uno spuntino del genere per un mese.

Salmone rosa al sale con coriandolo e cipolle

Un'altra ricetta interessante (con una foto) per salare il salmone rosa sotto il salmone prevede l'aggiunta di condimenti. I pezzi sono elastici, succosi e molto gustosi.

Ingredienti:

• salmone rosa;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
• 20 chicchi di coriandolo;
• lampadina;
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto (9%);
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Preparazione:

1. Salmone rosa già tagliato senza lische e pelle, tagliato a fette larghe 12-15 mm.
2. Facciamo un bouquet di condimenti e spezie, cioè mescoliamo granuli dolci e salati con pepe e semi di coriandolo.
3. Cospargere i pezzi di pesce con il composto ottenuto e tenerli sotto pressione a bassa temperatura per 24 ore.
4. Successivamente, sciacquare il pesce con acqua e mescolare con le cipolle, che abbiamo tagliato in quarti sottili.
5. Versare aceto, olio, mescolare e lasciare per due ore. Si consiglia di mescolare il pesce ogni 20 minuti, in modo che tutti i pezzi siano marinati uniformemente.

Salmone rosa salato con arance

Certo, a casa puoi mettere sott'aceto un salmone intero con la gobba sotto il salmone, ma puoi davvero sorprendere gli ospiti con uno squisito antipasto se offri loro dei panini con salmone rosa salato alle arance.

Ingredienti:

• salmone rosa (del peso di 0,5 kg);
• mezza arancia;
• 1, 5 cucchiaini di sale.

Preparazione:

1. Tagliare il salmone rosa in più parti longitudinali, tagliare gli agrumi a pezzetti.
2. Ora disponiamo gli ingredienti a strati, prima il pesce, aggiungilo, poi le fette di arancia, ripeti.
3. Coprire il pesce, portarlo in un luogo fresco per 24 ore.
4. Dopo il salmone rosa, puoi già mangiare o farci dei deliziosi panini.

Come marinare il caviale di salmone rosa?

Pochi sono fortunati, ma ci sono momenti in cui i clienti ottengono salmone rosa con caviale. Quando trovi un simile "regalo", pensi immediatamente a come salarlo, e ci sono molte ricette, ma anche la più semplice ti permetterà di salare rapidamente il caviale di salmone rosa per il salmone.

Preparazione:

La quantità di sale dipenderà dal peso del caviale. Calcoliamo dal rapporto per 1 kg di caviale - 50 g di sale, cioè se il caviale pesa 100 g, allora il sale è necessario rispettivamente 5 g

Ora solo delicatamente, per non danneggiare le uova, mescola i frutti di mare con il sale e lascia per 5 minuti esatti. Questa volta è sufficiente perché il caviale sia moderatamente salato. Inoltre, non temere che sotto l'influenza del sale il caviale cambierà il suo colore arancione in rosso, come dovrebbe essere

Dopodiché, versa il caviale in un colino, sciacqualo, lascia che lasci tutto il liquido e adagialo su un tovagliolo

Lo mettiamo in un barattolo e puoi prendere un campione

Salmone rosa con "salmone": i segreti di salatura di casalinghe esperte

Per marinare il salmone rosa per il salmone, e si è rivelato davvero altrettanto gustoso, vale la pena chiedere le opinioni di altre casalinghe:

1. Affinché il pesce sia gustoso, deve essere di alta qualità e puoi persino determinare da uno degli occhi. Se sono nuvolosi, allora passiamo, un pesce del genere è qui da molto tempo.
2. Se si aumenta la quantità di zucchero semolato nella ricetta, è possibile accelerare il processo di salatura.
3. Il salmone rosa sarà salato più velocemente se gli imposti l'oppressione.
4. Più a lungo il pesce viene tenuto nella marinata, più salato sarà, quindi non più di tre giorni.
5. Affinché i pezzi di pesce siano salati allo stesso modo, devono essere periodicamente girati.
6. In nessun caso dovresti scongelare il pesce in acqua tiepida, da questo i pezzi non solo si sfaldano, ma anche la carne perderà tutto il suo sapore e colore.
7. Affinché lo schiavo risulti essere una salatura debole, deve essere tenuto in salamoia e quindi assicurarsi di asciugare.
8. Se il pesce salato è confezionato ermeticamente, può essere conservato nel congelatore.
9. Non scongelare il pesce congelato fino alla fine, poiché sarà più facile tagliarlo a fette della dimensione desiderata.

Certo, per la salatura è meglio utilizzare salmone rosa appena pescato con polpa densa e colore uniforme. Ma se non c'è possibilità, allora il prodotto ittico congelato deve essere scongelato gradualmente, l'importante è che tutta l'acqua sia sparita