7 ricette per deliziose julienne con funghi prataioli

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

La fragrante julienne con funghi in padella è un piatto originale e gustoso che diversifica la dieta e delizia gli ospiti. È importante sapere come preparare correttamente la julienne di funghi, a cosa fare riferimento nella scelta degli ingredienti e cosa servire. Le nostre ricette fotografiche passo passo ti aiuteranno.

Come cucinare la julienne di champignon in padella

1. I funghi prataioli sono il tipo di funghi più sicuro. Ma la loro scelta per cucinare dovrebbe essere trattata con maggiore cura. Al momento dell'acquisto, è importante prestare attenzione all'aspetto dei funghi, alla durata di conservazione. Il colore dei funghi prataioli freschi è rosa pallido, beige o bianco. Non ci dovrebbero essere blackout sul cappuccio.
2. Di cosa è fatta la julienne: pollo, funghi, formaggio. Altri ingredienti vengono aggiunti per esaltare il sapore, con un'enfasi sul pollo o sui funghi. Questo piatto viene solitamente preparato al forno. Ma ci sono ricette "pigre" che usano una padella o una pentola a cottura lenta.
3. La julienne viene servita in speciali cocotte di metallo. A volte usano tortine, pasta sfoglia, carta stagnola, sacchetti per pancake e una "botte" di zucca.
4. I funghi per la cottura alla julienne possono essere usati freschi, in scatola (è importante che non ci siano sottaceti nel barattolo, rovinerà il gusto del piatto), secchi, congelati. I funghi freschi sono spesso usati.
5. La frutta fresca deve essere accuratamente lavata, quindi sbucciata e tagliata a listarelle. Tagliare a fette sottili migliorerà solo il sapore dei funghi.
6. Anche i filetti di pollo dovrebbero essere puliti da vene e film. È tagliato in modo identico ai funghi - a strisce. Le cipolle vengono spesso tagliate a semianelli.
7. È importante preparare la salsa julienne perfetta. Di solito, la panna acida viene presa per la base e un uovo di gallina viene usato come addensante. Alcune casalinghe usano la besciamella per servire.
8. Il piatto finito viene disposto in una cocotte maker in metallo e posto su un piatto piano.
9. Per migliorare il gusto della julienne, i funghi vanno messi a bagno in acqua fredda per mezz'ora prima di cuocerli e affettarli. Quindi asciugare e solo dopo procedere alla sminuzzatura.
10. La panna acida per la salsa può scegliere qualsiasi contenuto di grassi - tutto dipende dai gusti e dalle preferenze personali. Ma più grassa è la panna acida, più gustosa sarà la salsa.
11. È importante non esagerare con spezie e cipolle durante la cottura a julienne, altrimenti le spezie possono sopraffare il gusto e l'aroma del fungo.

Classica julienne di champignon in padella

Cosa c'è di meglio dei classici? Questa ricetta ha un gusto incredibilmente delizioso.

Per la classica julienne di champignon in padella, avrai bisogno di:

• pollo - 2 filetti;
• 3 teste di cipolla;
• olio di girasole - per friggere;
• funghi - 600 g;
• formaggio - 200 g;
• sale pepe;
• crema grassa - 300 ml;
• farina - 4 cucchiai. l.;
• burro - 60 g.

Preparazione:

Sciacquare il pollo, asciugarlo e tagliarlo a listarelle. Friggere a fuoco medio con l'aggiunta di olio raffinato

Sbucciare i funghi, sciacquare, mettere su un asciugamano. Tagliare a strisce

Tritare la cipolla a semianelli. Friggere in un altro recipiente, separatamente dal pollo, in olio di semi di girasole riscaldato

Aggiungi i funghi alle cipolle. Mescolare. Aspetta che i frutti diano il succo. Mescolare tutti gli ingredienti in una padella, condire con sale e pepe

Per la salsa, sciogliere l'ingrediente dell'olio, aggiungere alla panna e alla farina. Versare sulla julienne semilavorata

Macinare il formaggio e cospargere sul piatto. Coprite il recipiente e lasciate a fuoco basso per 10 minuti

Julienne con funghi e formaggio

Deliziosa e profumata julienne non lascerà nessuno indifferente.

Quello di cui hai bisogno:

• funghi prataioli - 500 g;
• latte - 500 ml;
• parmigiano - 150 g;
• farina - 75 g;
• 1 testa di cipolla;
• sale pepe;
• spezie per piatti a base di funghi;
• olio raffinato - per friggere;
• burro - 75 g.

Cucinare passo dopo passo:

Sbucciare i funghi dal film, sciacquare e asciugare. Tagliare a listarelle o cubetti di media grandezza

Tritare la cipolla a semianelli (è possibile utilizzare una grattugia grossa)

Grattugiare il formaggio

Friggere i funghi in una padella preriscaldata con l'aggiunta di burro. Aggiungere cipolla, sale e pepe, aggiungere le spezie

Togliere dal fuoco quando la cipolla è traslucida

Sciogliere l'ingrediente dell'olio, aggiungere la farina e versare il latte. Questo deve essere fatto con un flusso sottile. Mescolare continuamente, aspettando che la salsa si addensi alla consistenza della panna acida liquida. Aggiungi la noce moscata per insaporire

Versate la salsa sulla julienne semilavorata e fate sobbollire per altri 10 minuti. a fuoco basso

Julienne con pollo e funghi

Per 8 persone avrai bisogno di:

• funghi prataioli - 600 g;
• filetto di pollo - 700 g;
• cipolle - 4 pezzi;
• crema - 400 ml;
• formaggio - 300 g;
• olio vegetale - per friggere;
• sale pepe;
• foglie di basilico - per la decorazione.

Preparazione:

• Sbucciare il filetto di pollo, sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo a listarelle. Friggere con olio.
• Tagliate la cipolla ad anelli, aggiungetela al pollo e abbassate la fiamma al minimo. Tagliare i funghi prataioli a cubetti grandi e aggiungerli al filetto di pollo con le cipolle. Mettere a fuoco medio. Aspetta che i funghi "si esauriscano" con il succo. Quindi condire con pepe e sale. Fate sobbollire per 7 minuti.
• Versate la panna nella padella e fate cuocere per altri 5 minuti.
• Grattugiare il formaggio e mettere su un piatto. Coprite il recipiente con un coperchio e fate cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Piatto di champignon con panna acida

La julienne con panna acida risulta essere molto tenera. La cosa principale è scegliere funghi freschi.

Avrai bisogno:

• funghi - 600 g;
• cipolle - 3 pezzi.;
• petto di pollo - 1 pz.;
• panna acida - 400 ml;
• farina - 100 g;
• sale pepe;
• senape - 50 g;
• formaggio - 100 g.

Come cucinare passo dopo passo:

Versare la farina in una padella calda e friggere fino a quando non diventa gialla. Mescolare la senape con la panna acida. Aggiustate di sale e aggiungete la farina tostata. Mescolare bene. La salsa julienne è pronta

Tagliare grossolanamente i funghi prataioli a listarelle. Tagliare la cipolla ad anelli. Friggere per 5 minuti

Sciacquare il petto di pollo e lessarlo in acqua salata (20 minuti). Tagliare a strisce

Aggiungere uno strato di pollo bollito ai funghi e alle cipolle, quindi versare la salsa su tutto. Cospargere con formaggio pre-grattugiato. Invia il contenitore al forno per 15 minuti

Servire il piatto con i funghi in porzioni. Decorare con erbe aromatiche. Per un contorno si usano solitamente purè di patate o patate bollite.

Una ricetta semplificata per la julienne con funghi al forno

Vi proponiamo una ricetta facile e veloce per la julienne con funghi prataioli.

Avrai bisogno:

• ingrediente principale - 450 g;
• cipolle - 4 pezzi;
• olio - 80 g;
• olio vegetale - per friggere;
• formaggio - 130 g;
• crema - 180 g;
• sale pepe;
• verdi - per la decorazione.

Preparazione:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti

Risciacquare accuratamente i funghi, rimuovere la pellicola, asciugare. Tagliare a listarelle

Macinare il formaggio con una grattugia

Scaldare una padella, versare l'olio, aggiungere i funghi. Friggere a fuoco medio, attendere che il succo dei funghi sia evaporato

Metti i funghi in un piatto fondo. Sale e pepe. Friggere le cipolle tritate a fuoco basso fino a renderle trasparenti. Aggiungi i funghi

Aggiungere la farina e friggere, mescolando accuratamente con gli altri ingredienti. Aggiungere la panna e far addensare la julienne. Fate sobbollire per altri 5 minuti, poi togliete dal fuoco. Puoi aggiungere spezie a piacere durante la cottura

Disporre il piatto sopra le cocotte in ceramica. Mettere sopra il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 5 minuti, finché la julienne non viene "afferrata" dalla calotta del formaggio. Il piatto finito deve essere servito caldo con contorno e contorni

Julienne di champignon in padella con erbe e aglio

Ingredienti:

• funghi prataioli - 500 g;
• filetto - 300 g;
• cipolla - 3 teste;
• aglio - 2 denti;
• panna acida grassa - 200 g;
• sale, pepe, spezie;
• formaggio - 150 g.

Come cucinare:

1. Lavate i funghi, asciugateli e tritateli. Friggere in una padella unta d'olio fino a quando il liquido evapora.
2. Sciacquare il filetto e tagliarlo a listarelle insieme alla cipolla.
3. Tritare l'aglio usando una pressa. Soffriggere leggermente in un altro contenitore antiaderente, quindi aggiungere le cipolle. Portare a metà prontezza. Aggiungere i filetti e continuare la cottura.
4. Aggiungere i funghi al pollo con le cipolle, ridurre al minimo il fuoco. Aggiungere la panna acida, mescolare accuratamente. Condire con sale, pepe, spezie, acqua bollente (75 ml). Fate sobbollire per 10 minuti.
5. Grattugiare il formaggio e aggiungere al piatto. Coprire il contenitore fino a quando l'ingrediente del formaggio non si è sciolto.

Julienne di champignon in padella con panna e noce moscata

Per preparare la julienne di champignon freschi con l'aggiunta di noce moscata in padella, avrai bisogno di:

• ingrediente per funghi - 550 g;
• crema a basso contenuto di grassi - 200 g;
• farina - 40 g;
• Noce moscata;
• Parmigiano Reggiano - 100 g;
• teste di cipolla - 2 pezzi;
• Petrolio raffinato;
• sale pepe.

Cucinare passo dopo passo:

Sciacquare bene i funghi, sbucciarli, adagiarli su un canovaccio o su dei tovaglioli asciutti finché l'acqua non fuoriesce

Scaldare una padella sul fuoco, aggiungere l'olio. Aggiungere gli anelli di cipolla tritati. Sale. Soffriggere a fuoco basso. Si può usare il sale marino

Tagliare a cubetti l'ingrediente principale del fungo. Aggiungere alle cipolle. Mescolare e continuare a friggere

Aggiungi la farina. Mescolare tutti gli ingredienti. Versare la panna, condire il piatto con le noci. Condire con pepe e sale a piacere. Fate sobbollire per 5 minuti

Grattugiare il formaggio e cospargere con la julienne semilavorata. Coprire e spegnere il fuoco

La julienne con champignon in padella non è solo gustosa, ma anche salutare. I funghi sono ricchi di grassi, carboidrati, vitamine. Aiuteranno a diversificare il gusto del pollo normale e sorprenderanno gli ospiti. L'importante è aderire alla ricetta, non esagerare con sale e spezie.