Zucca candita: ricette golose e veloci

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  dolce

• Tempo di cottura:

  13 ore

ingredienti

• zucca
• Limone
• zucchero

I frutti di zucca canditi fatti a mano sono fette ambrate, dolci e salutari riempite dal calore del sole estivo. Cucinarli non è così difficile, l'importante è sapere quale varietà di zucca è meglio usare e alcuni segreti della loro preparazione. Quindi, diamo un'occhiata a come preparare i canditi: ricette veloci e deliziose in asciugatrice, forno e multicooker.

Scegliere una zucca per i canditi

Oggi esistono diverse varietà di zucca, ognuna delle quali produrrà frutta candita con un effetto e un gusto diverso. Quindi, le varietà più semplici come "Accord" o "Aport" sono adatte per prodotti con una struttura di marmellata. Ma i frutti canditi con l'effetto di "crostini" possono essere ottenuti da varietà vegetali amidacee francesi o giapponesi.

La cosa principale è non inciampare nel foraggio, sono usati per nutrire gli animali e da loro i frutti canditi risulteranno fibrosi e duri.

I frutti acerbi non sono adatti per i canditi o, al contrario, sono troppo succosi; già nella prima fase di cottura, puoi ottenere il porridge. È meglio prendere qualsiasi frutto da dessert che abbia una polpa soda. Se un ortaggio è ben maturo lo puoi scoprire dal suo suono chiaro (basta bussare alla zucca) o dai semi, dovrebbero essere pieni e facilmente separabili dalle fibre della polpa.

Quando si sceglie un ortaggio, è necessario prestare attenzione alla sua superficie, dovrebbe essere senza danni e "punti calvi" morbidi.

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Ricetta semplice

Per chi prepara per la prima volta la zucca candita, c'è una semplice ricetta passo passo con l'aggiunta di limone.

Ingredienti:

• zucca (1 g);
• 280 gr di zucchero;
• un limone.

Metodo di cottura:

La polpa dell'ortaggio si fa a quadretti, si mette in una ciotola, si aggiunge lo zucchero, si bagna con il succo di agrumi, si mescola e si lascia per 12 ore

Quindi versare pezzi dolci di verdura in una casseruola, mettere fettine sottili di agrumi, portare a ebollizione e attendere cinque minuti

Quindi diamo alla zucca il tempo di raffreddarsi e ripetiamo il processo altre due volte. Quindi trasferiamo la zucca in un setaccio in modo che tutto lo sciroppo sia andato, la mettiamo su una teglia e la asciughiamo al sole

Se i canditi smettono di attaccarsi alle dita e iniziano a piegarsi bene, allora sono pronti, cospargeteli di polvere dolce e conservateli in un barattolo di vetro.

Con arancia e chiodi di garofano al forno

I frutti di zucca canditi con arancia e chiodi di garofano sono particolarmente dolci e aromatici. Cucineremo e asciugheremo tali ingredienti insieme alla verdura, così i prodotti saranno in grado di assorbire tutto il gusto e l'aroma degli agrumi e delle spezie.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di zucca (polpa);
• un'arancia;
• 700 gr di zucchero;
• 2-3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. Macinare la zucca e metterla in una ciotola smaltata, cospargere di zucchero, shakerare e tenere al freddo per un paio d'ore.
2. Prima della cottura aggiungete alle fette di zucca il succo d'arancia, i chiodi di garofano e la scorza degli agrumi tagliati a listarelle.
3. Mettiamo la casseruola con il contenuto sul fuoco, facciamo bollire e cuociamo per cinque minuti, poi facciamo raffreddare e ripetiamo il procedimento altre due volte.
4. Successivamente, trasferiamo tutti gli ingredienti (senza sciroppo) su una teglia con pergamena, asciugiamo in forno, assicurati di aprire la porta, per 5 ore, quindi mettiamo i prodotti all'aria aperta per un altro giorno.

Conserviamo la prelibatezza finita in barattoli di vetro.

Ricetta in un essiccatore elettrico

Se alla tua famiglia non piace la zucca, nessuno rifiuterà deliziosi e dolci "dolci". Da un tale ortaggio, puoi preparare in modo rapido e gustoso una prelibatezza salutare che può essere servita con il tè, puoi decorare dolci o cuocere torte con loro.

Ingredienti:

• zucca (del peso di 2 kg);
• 580 g di zucchero semolato;
• 10 g di acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la zucca, tagliare la polpa a quadretti, metterla in una ciotola, cospargerla di zucchero e lasciar riposare per 6 ore. Durante questo tempo, i pezzi di verdura secerneranno il succo e lo zucchero sarà completamente assorbito.
2. Mettere sul fuoco i bastoncini di zucca nel loro stesso succo, farli bollire e cuocere per due minuti. Quindi li rimuoviamo dalla stufa e dimentichiamoli per 6 ore. Durante questo tempo, la verdura diventerà più morbida e imbevuta di sciroppo.
3. Trascorso il tempo, rimettere la verdura sul fuoco, aggiungere l'acido citrico, far bollire di nuovo e cuocere per due minuti. Se dopo la seconda bollitura la zucca rimane soda, ripetere la procedura una terza volta. I pezzi di verdura dovrebbero essere morbidi, ma dovrebbero mantenere la loro forma e non trasformarsi in una purea.
4. Lo sciroppo non deve essere inviato al lavandino, perché puoi cucinare la composta da esso o usarlo come impregnazione per torte e torte.
5. Trasferiamo le preparazioni vegetali alla griglia dell'essiccatore elettrico e accendiamo il dispositivo per cinque ore. Affinché le fette di verdura si asciughino allo stesso tempo, vale la pena scambiare la griglia.

Non appena i pezzi diventano elastici, ma allo stesso tempo rimangono morbidi e appiccicosi all'interno, quindi rimuoverli dalla griglia, l'importante qui è non asciugare i canditi. Spolverizzate i prodotti con zucchero a velo e potrete gustare il dolce.

In un multicooker

Puoi anche preparare deliziosi frutti di zucca canditi usando un multicooker. Per la ricetta, puoi prendere qualsiasi spezia, vaniglia, cannella o chiodi di garofano.

Ingredienti:

• 400 g zucca (polpa);
• 280 gr di zucchero;
• bastoncino di cannella.

Metodo di cottura:

• Macinare la zucca a cubetti, versarla nella ciotola dell'apparecchio, cospargerla di zucchero e mettere la ciotola con il contenuto al freddo per tutta la notte.
• Il giorno dopo rimettiamo la ciotola nell'apparecchio, aggiungiamo la cannella ai bastoncini di verdura e attiviamo l'opzione "Cottura" per 25 minuti, in modo che i granuli dolci si disperdano nel succo di zucca.
• Dopo il segnale, raffreddare la zucca, quindi passare al programma "Spezzatino" per 15 minuti, in modo che il liquido aromatico dolce impregni bene le fette.
• Quindi raffreddare nuovamente e tornare al programma “Cottura”, aprire il coperchio, girare delicatamente i pezzi e cuocere i prodotti per 15 minuti. Se lo sciroppo sembra caramello liquido o marmellata, i frutti canditi sono pronti, possono essere trasferiti su pergamena e asciugati all'aria aperta.

Cospargere i prodotti finiti con polvere e servire con il tè.

Zucca candita con miele

Oggi ci sono diverse ricette (con foto) di frutta candita di zucca, ma ognuna usa lo zucchero. Ti proponiamo una ricetta con l'aggiunta di miele, un tale dolce sarà più utile, soprattutto per i bambini e per coloro per i quali lo zucchero è controindicato.

Ingredienti:

• 400 g di polpa di zucca;
• due cucchiai di miele;
• due cucchiai di fruttosio;
• cucchiaio di cannella.

Metodo di cottura:

Tagliate la zucca a cubetti, mettetela in una casseruola, versate due bicchieri d'acqua e metteteci la cannella, fate cuocere i pezzi di verdura finché non diventano morbidi

Versare la stessa quantità di liquido in un altro recipiente, versare il fruttosio e aggiungere il miele, appena lo sciroppo bolle, mettere i pezzi di zucca, cuocere per 20 minuti

Immergiamo la zucca direttamente nello sciroppo per un giorno, poi la separiamo dal liquido, e la facciamo seccare in forno per 40 minuti.

Frutta candita di zucca surgelata

Oggi ogni casalinga cerca di preparare quante più verdure e frutta possibile per l'inverno. Puoi cucinare un delizioso porridge o fare frutta candita dalla zucca congelata.

Ingredienti:

• ½ kg di zucca surgelata;
• 380 gr di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• cannella, vaniglia a piacere;
• polvere da sparo dolce.

Metodo di cottura:

1. Versare il dolcificante, le spezie in una casseruola e versare l'acqua, cuocere lo sciroppo dolce e aromatico.
2. Tiriamo fuori la verdura dal congelatore, non è necessario scongelarla, mettiamo i pezzi nello sciroppo bollito e dopo aver fatto bollire di nuovo, cuociamo per 20 minuti.
3. Dopo aver lasciato raffreddare la verdura, farla bollire di nuovo per 10 minuti.
4. Non appena il contenuto della padella si sarà completamente raffreddato, trasferitelo in un colino e aspettate che tutto lo sciroppo sia sparito.
5. Asciughiamo i pezzi di zucca in qualsiasi modo: al forno, in un essiccatore elettrico o all'aria aperta, se fuori fa caldo e c'è il sole.

Segreti di deliziosi frutti di zucca canditi

1. La frutta candita può essere servita come dessert a sé stante o utilizzata per decorare i dessert.
2. Al posto dello zucchero semolato potete prendere miele o fruttosio, che vi permetteranno di gustare il dolce anche per chi è controindicato nei piatti con lo zucchero.
3. Prima di essiccare un ortaggio, va tenuto in sciroppo dolce per almeno dieci ore, in modo che i canditi siano carnosi e non si sfaldino.
4. Per l'essiccazione in forno, non macinare la verdura troppo finemente e sottilmente, altrimenti i canditi risulteranno duri.
5. Se la ricetta include un limone, scegli un frutto grande con una buccia sottile.
6. I prodotti secchi devono essere rimossi immediatamente dalla teglia in modo che non si attacchino. Se ciò accade ancora, rimetti i prodotti in forno per un paio di minuti e lascia che lo sciroppo si sciolga leggermente.
7. In modo che i prodotti finiti non si attacchino, devono essere ben cosparsi di zucchero.
8. Da 1 kg di polpa si ottengono circa 250 g di frutta candita, quindi se si vuole cuocere di più allora si raddoppia la quantità di ingredienti.

I canditi bolliti non possono essere essiccati, ma trasferiti in un barattolo insieme allo sciroppo e serviti come marmellata.