Cibo da samurai

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Il componente principale della cucina giapponese è stato e rimane il riso. I giapponesi mangiano riso due o tre volte al giorno e, di regola, senza condimento, le porzioni sono tradizionalmente piccole. Allo stesso tempo, credono fermamente che il riso conservi la salute. Infatti, secondo le statistiche, i giapponesi soffrono di malattie cardiovascolari meno spesso dei residenti nei paesi occidentali.

Parte Riso contiene 8 aminoacidi essenziali che sono richiesti dal corpo umano per creare nuove cellule. I chicchi di riso contengono il 7-8% di proteine. Il riso, a differenza di altri cereali, non contiene glutine, una proteina vegetale che provoca reazioni allergiche in alcune persone. Il riso non contiene quasi sale, quindi è raccomandato per le persone con malattie cardiovascolari e renali, nonché per coloro che cercano di perdere peso in eccesso.

Il riso contiene molto potassio. Il potassio è un elemento molto importante per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare. Il riso contiene anche fosforo, zinco, ferro, calcio e iodio. Il riso è un'importante fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano a rafforzare il sistema nervoso e hanno un effetto molto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.

V frutti di mare contiene una grande quantità di iodio e fosforo e il riso contiene vitamine del gruppo B, necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso. Non c'è carenza di iodio, il che significa che la ghiandola tiroidea funziona correttamente, il che, a sua volta, aumenta la capacità mentale dei bambini.

I giapponesi mangiano molto pesce oceanico, che contiene acido grasso insaturo eicosapentaenoico. Abbassa il colesterolo nel sangue, ad es. previene lo sviluppo dell'aterosclerosi. Questo acido forma un gruppo di sostanze chiamate eicosanoidi, che riducono la coagulazione del sangue (che è la prevenzione della tromboflebite), dilatano i vasi sanguigni (che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna), dilatano i bronchi (che è la prevenzione del broncospasmo).

Inoltre, il rischio di malattie cardiache nelle donne che mangiano pesce almeno due volte a settimana è significativamente ridotto. Gli studi dimostrano che mangiare pesce 2-4 volte a settimana riduce il rischio di malattie cardiache del 30% e 5 volte o più del 34%.

Inoltre, il consumo regolare di pesce porta a una riduzione del 48% del rischio di infarto ischemico nelle donne.

Sgombro, salmone e sardine sono particolarmente utili.

Il pesce e gli altri frutti di mare in Giappone non sono fritti, di solito sono solo leggermente fritti, in umido, al vapore o serviti quasi crudi, il che consente di preservare tutte le sostanze preziose.

Ampio uso semi di soia - una caratteristica distintiva della cucina giapponese. Ha effetti antitumorali. È molto ricco di proteine vegetali, il cui contenuto nella farina di soia supera il 50% e nel concentrato di soia raggiunge il 70%. L'olio di soia comprende componenti: lecitina e colina, vitamine B ed E, macro e microelementi e una serie di altre sostanze. La lecitina è un fosfolipide che svolge un ruolo estremamente importante nel funzionamento delle membrane cellulari. Prolunga la vita delle cellule e le protegge dagli effetti negativi. La presenza della lecitina, che svolge un ruolo importante nel metabolismo dei grassi e del colesterolo nell'organismo, riduce l'accumulo di grassi nel fegato e ne favorisce la combustione, riduce la sintesi del colesterolo, regola il corretto metabolismo e assorbimento dei grassi, ha un'azione effetto coleretico.

La soia è indispensabile nella dieta delle persone che soffrono di allergie alimentari alle proteine animali e, in particolare, dell'intolleranza al latte, delle persone che soffrono di malattie cardiovascolari, è una terapia dietetica per i pazienti diabetici e dovrebbe essere inclusa nella dieta delle persone obese, e dovrebbe anche essere ampiamente utilizzato nella prevenzione di questi disturbi comuni nella società moderna.

Solo bevanda giapponese tè verde … In Russia di solito non beviamo tè verde e, se lo facciamo, lo prepariamo in modo errato. Allo stesso tempo, le sue proprietà curative naturali vengono perse. Quando viene preparato come il normale nero, risulta essere molto amaro a causa della grande quantità di tannino, una sostanza dal sapore amaro. Nel tè normale, viene rimosso utilizzando una tecnologia speciale. Il tè nero è sempre ottenuto dal tè verde, solo che viene lavorato in modo speciale. Da esso vengono estratte sostanze nocive e talvolta caffeina per scopi medici.

Il trucco della birra è il seguente. L'acqua bollente per il tè dovrebbe essere a contatto con le foglie schiacciate per non più di 20 secondi. Successivamente, le sostanze nocive andranno nella soluzione, che, inoltre, sono sgradevoli al gusto. Utilizzare acqua perfettamente pulita: si tratta di acqua passata attraverso un buon filtro, depositata per un giorno e scongelata, dopo averla congelata in frigorifero.

Tecnica di saldatura:

1. Prendiamo una teiera con un beccuccio e un contenitore da un litro.

2. Prendiamo il tè verde (1 cucchiaino in un bicchiere d'acqua), lo mettiamo in un bollitore.

3. Versa dell'acqua bollente sul tè. Devi avere tempo per farlo in 10 secondi.

4. Inizia subito a versarlo attraverso il beccuccio nel secondo contenitore. Fallo nei prossimi 10 secondi!

Il tempo di contatto tra tè e acqua bollente non supera i 20 secondi e il tè medicinale è pronto. Il tè acquista un ricco colore ambrato e un aroma mozzafiato! Tale tè non viene bevuto con lo zucchero, per non snaturare il bouquet aromatico. Questo è un mezzo completamente conveniente per prevenire non solo il cancro, ma anche molte altre malattie.

Il tè verde accompagna tutte le cene giapponesi. Tutti sanno che l'aspettativa di vita in Giappone è la più alta. Come mai? Riguarda la cultura del cibo.

Alga marina sono estremamente popolari per la preparazione di vari piatti. Le alghe contengono una grande quantità di minerali. Le alghe essiccate sono un buon sostituto del sale. È solo desiderabile "salare" i piatti già pronti in questo modo, altrimenti le sostanze benefiche contenute nelle alghe vengono distrutte dall'alta temperatura.

Le parti obbligatorie del cibo giapponese sono la verdura … Sono presenti nel piatto non solo in tutte le possibili tipologie, colori e sapori, ma anche per ragioni estetiche. Vengono utilizzati diversi tipi di cipolle, carote, cetrioli, cavoli, lattuga, rafano, bambù, loto, patate dolci, ravanelli, ravanelli.

Nella cucina giapponese, i funghi appositamente coltivati sono ampiamente utilizzati, ad esempio shiitake … A causa delle loro proprietà curative, sono ampiamente usati nella medicina popolare per curare malattie cardiache, ipertensione, influenza, come rimedio contro l'obesità e l'invecchiamento, per normalizzare le funzioni sessuali, ci sono buone prospettive per usarli come agente profilattico per il cancro, come anche contro il virus dell'AIDS. I giapponesi chiamano questi funghi l'elisir di lunga vita.

Tagliatelle da Farina di grano saraceno chiamato soba. I giapponesi lo mangiano da oltre 400 anni. La quantità di proteine in esso contenuta è circa la stessa del pesce. Inoltre, il grano saraceno previene l'ipertensione e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo.

A differenza della cucina russa con porzioni decenti, tutte le porzioni dei piatti giapponesi vengono misurate per evitare la sazietà. I giapponesi preferiscono comporre un pasto da un gran numero di piccoli piatti di gusti diversi. Il classico pasto giapponese degli aristocratici consisteva in 15-20 cambi di piccoli piatti.