Cucinare la torta di fegatini di pollo

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  spuntini

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• fegato di pollo
• uova
• Farina
• carota
• cipolla
• aglio
• olio vegetale
• Maionese
• spezie

Fare la torta di fegato è facile. Vi presentiamo una selezione di ricette per piatti di fegatini di pollo con foto passo passo.

Con carote e cipolle

Questa torta di fegatini di pollo merita un'attenzione particolare per la sua facilità di preparazione e l'aspetto presentabile. Può essere preparato facilmente e semplicemente secondo una ricetta con foto, consigli e suggerimenti passo-passo.

Ingredienti:

• 600 g di fegatini di pollo freschi;
• 2 uova di gallina;
• 3 cucchiai. l. Farina;
• 2 carote grandi;
• 2 cipolle;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• olio raffinato per friggere le verdure;
• miscela di pepe macinato, sale da cucina, erbe fresche - a piacere e a piacere;
• 200 g di maionese per uno strato e 100 g per ungere all'esterno.

Preparazione:

Assicurati di ispezionare ogni pezzo di frattaglie per non perdere i dotti biliari. Se si imbattono, eliminiamo i posti non necessari. Sciacquiamo il fegato sotto il rubinetto e lo mettiamo su carta assorbente. Oppure mettetelo in un colino e lasciate scolare il liquido in eccesso

Rompete le uova nella ciotola del frullatore, aggiungete qui le cipolle tritate finemente. Accendiamo l'unità a bassa velocità, inviamo il fegato preparato in porzioni. Trasformiamo tutto in una massa omogenea

Setacciare la farina alla purea di fegato, condire con spezie, condimenti, sbattere di nuovo

• Lasciamo l'impasto per 10-15 minuti per la lievitazione, durante i quali la farina cederà il suo glutine, le future torte saranno più elastiche.
• Lubrificare una padella preriscaldata con olio raffinato, versare una piccola quantità di pasta di fegato e distribuire su tutta la superficie.

• Cuociamo gli spazi vuoti della torta di fegato di pollo su entrambi i lati, li mettiamo in uno strato su una superficie piana per il raffreddamento.
• Per il ripieno, grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa, inviare la cipolla tagliata a cubetti nello stesso contenitore.
• Friggere le verdure preparate in olio raffinato fino a renderle morbide e dorate. Scartiamo su un setaccio per impilare il grasso in eccesso.

Lasciare raffreddare completamente la base e il ripieno, mescolare in una ciotola la maionese, l'aglio schiacciato e le verdure saltate

Formiamo una sorpresa su un piatto piano, spalmando ogni frittella di fegato con una miscela di verdure. Rivestiamo la struttura con la salsa rimanente e la inviamo in frigorifero durante la notte. Servire la torta di fegato dopo 8-12 ore, guarnire con erbe fresche e tuorli grattugiati

Per un trattamento del genere, è meglio usare il fegato freddo, poiché il fegato congelato diventa più liquido quando viene passato.

Con semolino

Una tale torta di fegato a base di un prodotto di pollo risulta essere delicata nella consistenza e ariosa nell'aspetto. Come indicato nella ricetta con foto passo passo, è necessario cuocerlo in forno, condendo generosamente il ripieno con funghi e spezie.

Ingredienti:

• 500 g di fegato fresco;
• 100-150 g di champignon o funghi ostrica;
• 1 cipolla media;
• 2 uova di gallina;
• 2-3 m. l. panna acida densa;
• 3 cucchiai. l. richiami;
• 2 cucchiai. l. Petrolio raffinato;
• miscela di sale da tavola e pepe macinato - a piacere.

Preparazione:

Lavare accuratamente le frattaglie, rimuovere vene e pellicole. Tagliamo il fegato in piccoli pezzi, maciniamo in un frullatore o in un tritacarne in una massa semiliquida omogenea

In una ciotola profonda separata, mescolare le uova, la panna acida e la base di frattaglie

Aggiungere il semolino, salare, pepare la massa e mettere da parte per 20 minuti, coprendo con un canovaccio

Strofinare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla in quarti sottili di anelli, friggere in olio vegetale riscaldato fino a renderla morbida e leggermente dorata

Lavate i funghi, spellateli e se necessario tagliateli a fettine. Friggere i funghi in poco olio vegetale finché sono teneri

Foderare il fondo dello stampo per torta diviso con pergamena, ungere con olio. Versare qui un terzo della massa epatica

Distribuire i funghi raffreddati in uno strato uniforme su tutta la superficie del pezzo

• Versare la seconda parte della massa di base nello stampo.
• Sopra la massa di fegato con un cucchiaio, distribuire uniformemente le verdure fritte spremute dall'olio.

• Riempi l'intera massa con la terza parte della massa principale.
• Mandiamo la torta di fegato a un forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti. Di tanto in tanto controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti.
• Tiriamo fuori la torta dal forno, lasciamo raffreddare completamente.
• Prima di servire, decorare la torta a base di fegatini di pollo secondo questa ricetta con foto passo-passo con formaggio grattugiato, erbe aromatiche, fette di pomodoro fresco.

Con latte o kefir

Una tale torta di fegato di fegato di pollo secondo la ricetta proposta con una foto contiene un minimo di calorie. E sebbene non possa essere definito dietetico, il piatto è molto tenero.

Ingredienti:

• 600-700 g di fegato;
• 2 cucchiai. l. fecola di patate;
• 100 ml di latte fresco o kefir;
• 500 g di carote crude;
• 500 g di cipolle;
• olio raffinato - per friggere le verdure;
• sale da tavola e pepe macinato - a piacere.

Preparazione:

Strofinare le carote sbucciate su una grattugia con fori larghi, tagliare la cipolla preparata in quarti sottili di anelli. In una padella preriscaldata, cuocere a fuoco lento le verdure preparate fino a renderle morbide e dorate. Mettere l'arrosto su un piatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente

• Laviamo il fegato di pollo, tagliamo tutti i dotti biliari. Scartiamo le frattaglie di pollo su un setaccio.
• Macinare il prodotto in un tritacarne, aggiungere qui amido, uova e spezie. Impastare bene fino a che liscio.

• Ricoprire lo stampo per biscotti con la pergamena. Versare qui 2/3 della massa epatica preparata.
• Coprire uniformemente la base con cipolle e carote tostate e raffreddate. Versare sopra il resto dell'impasto.

• Accendiamo il forno a 200 gradi, inviamo la torta per 40 minuti.
• Togliamo dal forno, lasciamo raffreddare completamente.

Puoi servire un tale trattamento con panna acida o salsa piccante, tagliata in porzioni, come mostrato nella foto della ricetta

Torta di fegato in una pentola a cottura lenta

Se hai una pentola a cottura lenta, puoi anche farcire la torta di fegato di pollo. Una ricetta con foto passo passo ti aiuterà a scegliere i prodotti giusti e a mescolarli nelle giuste proporzioni.

Ingredienti:

• 500 g di fegato fresco;
• 3 uova di gallina;
• 1 cucchiaino lievito per impasti;
• 6 cucchiai. l. panna o panna acida densa;
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• 1-2 cucchiai. l. Petrolio raffinato;
• pepe nero macinato e sale da cucina - a piacere e a piacere;
• maionese - per il ripieno.

Preparazione:

1. Strofinare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla con un coltello.
2. Sciacquare bene il fegato e asciugarlo in uno scolapasta o su un canovaccio da cucina. Tagliare a pezzetti, comodo per tritare con un frullatore.
3. Macinare accuratamente le frattaglie in un robot da cucina o in un tritacarne con una griglia fine. Aggiungere 1 cipolla alla fine.
4. Versare la massa in un contenitore per l'impasto, aggiungere uova e spezie alla base, mescolare con una frusta fino a che liscio.
5. Inviamo lievito e panna o panna acida alla massa. Mescolare di nuovo.
6. Lubrificare la ciotola del multicucina con olio raffinato, versare qui la base di fegato. Accendiamo l'unità per la funzione "Multipovar" per 45 minuti a una temperatura di 150 gradi. Chiudiamo il coperchio. Per facilitare la rimozione di tali prodotti da forno dalla ciotola dell'unità, si consiglia di rivestire il fondo e le pareti del contenitore con strisce di pergamena trasversali prima di versare l'impasto. Non appena la torta o la crostata è pronta, non resta che tirare le estremità delle strisce di carta e togliere la pasta tenera dai piatti.
7. Friggere le verdure in una padella in olio raffinato fino a renderle morbide. Mandiamo la frittura su un piatto e lasciamo raffreddare, aggiungiamo una generosa porzione di maionese al ripieno.
8. Non appena il segnale acustico del multicooker avvisa della fine del processo, scollegarlo dall'alimentazione. Lasciare riposare la torta per altri 10 minuti e rimuoverla con cura dalla ciotola.
9. Tagliate la base completamente raffreddata orizzontalmente in 2 parti.
10. Mettere il ripieno sulla prima crostata, coprire con la seconda metà della torta di fegatini. Ricopriamo il dolcetto su tutti i lati con maionese, come mostrato nelle foto passo passo per la ricetta, e inviamo il piatto in frigorifero per 2-3 ore.

Al momento di servire, decorare la torta con erbe fresche, formaggio grattugiato e uova sode, fette di pomodori e cetrioli, erbe fresche a piacere.

Torta di fegato sfoglia

Una tale torta di fegato di pollo secondo una ricetta con foto passo-passo diventerà un vero capolavoro se diversificherai il ripieno. Per questo utilizziamo i prodotti più comuni, semplici ed economici.

Ingredienti per l'impasto:

• 700 g di fegato fresco;
• 2 cipolle grandi;
• 4 uova di gallina;
• 2 cucchiai. latte fresco;
• 1, 5 artt. Farina;
• sale e pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai. l. Petrolio raffinato.

Ingredienti per il ripieno di verdure:

• 2-3 carote medie;
• 3 cipolle di media grandezza;
• 2 cucchiai. l. Petrolio raffinato;
• spezie e condimenti - da gustare e desiderare;
• panna acida o maionese (preferibilmente fatta in casa).

Ingredienti per il ripieno di formaggio:

• 100 g di qualsiasi formaggio a pasta dura;
• 3 uova sode.

Preparazione:

• Passiamo il fegato preparato e 1 cipolla attraverso un tritacarne. Condire la massa con sale e pepe.
• Guidiamo anche nelle uova, aggiungiamo il latte e la farina setacciata. Versare l'olio vegetale e mescolare accuratamente l'impasto.

Lasciar riposare per circa 15 minuti Friggere le frittelle di fegato in una padella ben calda, unta d'olio, da entrambi i lati

Disporre delicatamente le torte finite in uno strato su una superficie piana per raffreddare

Tritare finemente le cipolle rimanenti, tre carote su una grattugia a fori larghi. Friggere le verdure in una padella capiente fino a quando i bordi morbidi e dorati non appaiono sui pezzi. Versare la frittura in un piatto separato, lasciarla raffreddare completamente

• Cuocere le uova di gallina per 10 minuti, riempirle di acqua fredda e sbucciarle. Li strofiniamo insieme al formaggio su una grattugia grossa.
• Quando la base per la torta di fegatini di pollo si è raffreddata, assemblare il piatto, come mostrato nelle foto passo passo per la ricetta. Per prima cosa, metti un pancake su un piatto piano e ungilo con panna acida.

• Coprire con il pezzo successivo, applicare nuovamente la salsa o la panna acida, cospargere con il composto grattugiato.
• Lo ripetiamo fino a quando i pancake non si esauriscono.
• Ricopriamo generosamente la parte superiore e i lati dell'appetitoso trattamento con panna acida o maionese, cospargiamo di proteine bollite grattugiate su una grattugia fine. Mandiamo la torta di fegato in frigorifero per la notte.
• Se lo si desidera, al momento di servire, decorare il piatto con cipolle verdi tritate finemente o aneto fresco e uova sode.

Con cetriolo fresco

Molto spesso preparano torte di fegato con cipolle e carote fritte. Vi proponiamo una ricetta per un piatto con uno strato di verdure fresche per facilitare una base sostanziosa.

Ingredienti:

• 850 g di fegato fresco;
• 200 g di panna acida 20%;
• 170 g di maionese;
• 3 uova di gallina;
• 1-2 cetrioli freschi;
• 3 spicchi d'aglio;
• aneto fresco a piacere;
• 3 cucchiai. l. Farina;
• 1 cucchiaino sale.

Preparazione:

• Macinare il fegato in un frullatore, inserire le uova qui. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai. l. panna acida e condimenti. Accendiamo il processore per 2-3 minuti.
• Dalla massa risultante, cuocere piccole frittelle in una padella calda con il burro. Fateli raffreddare completamente.

Mescolare la panna acida e la maionese con l'aglio spremuto e le erbe aromatiche

Separatamente, tre su una grattugia grossa, cetriolo grande lavato e asciugato

• Metti il primo pancake su un piatto piano, ungilo con panna acida e massa d'aglio.
• Coprire con il pancake successivo, applicare nuovamente uno strato sottile della salsa preparata e cospargere con cetriolo grattugiato. Ripeti i livelli.
• Lubrificare il piatto su tutti i lati con la salsa rimanente, inviarlo in frigorifero durante la notte.

Al momento di servire, decorare con uova sode e formaggio grattugiato con erbe fresche.