Insalata Kuban per l'inverno - ricette collaudate con foto

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Le ricette di insalata Kuban per l'inverno sono apprezzate da molte casalinghe. L'antipasto è universale, allo stesso tempo molto gustoso, bello e ipocalorico.

Insalata di cavolo Kuban - una ricetta classica

L'insalata Kuban per l'inverno non ha consigli chiari per cucinare, puoi usare tutte le verdure lasciate in giardino. Ma il più delle volte è fatto di cavolo con l'aggiunta di pomodori, carote e altre verdure a piacere.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 2 kg di pomodori;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di cetrioli;
• 1,5 kg di peperone;
• 2 peperoncini piccanti;
• 30 piselli di pepe nero;
• 6 foglie di alloro;
• 500 ml di olio vegetale;
• 200 ml di aceto da tavola (9%);
• Zucchero (150g;
• 4 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

• Immergere i cetrioli in acqua ghiacciata pulita per 2 ore.
• In qualsiasi modo conveniente, tritare il cavolo bianco a strisce sottili.
• Aggiungere un po' di sale al cavolo tritato in modo che si depositi e non occupi molto spazio nella padella.

• Prendiamo peperoni dolci di qualsiasi colore, l'importante è che sia succoso e carnoso.
• Togliere il picciolo con i semi al peperone e tagliarlo a listarelle.
• Tagliare i pomodori con polpa densa in pezzi arbitrari.
• Tagliamo i peperoncini sbucciati dai semi a strisce sottili, ma se a qualcuno piace più nitido, lasciamo i semi.

• Tagliare i cetrioli in cerchi o semicerchi di 5 mm di spessore.
• Nel corso del taglio, spostiamo le verdure in una comoda casseruola, aggiungiamo le carote grattugiate su una grattugia grossa o coreana.
• Versiamo anche un po 'di cavolo stabilizzato in una casseruola, quindi sbricioliamo una foglia di alloro, mettiamo pepe nero.
• Aggiungere lo zucchero, il sale rimasto, versare l'olio e l'aceto, amalgamare il tutto delicatamente.

• Lasciamo le verdure sotto il coperchio per 1 ora, in modo che macchino e diano il succo. Successivamente, riempiamo i barattoli puliti con insalata e assicuriamoci di distribuire uniformemente il succo rilasciato sui barattoli.
• Inviamo barattoli di insalata Kuban per la sterilizzazione per 20-30 minuti (a seconda del volume), quindi lo arrotoliamo.

Per l'insalata, usa il cavolo non giovane, ma denso e preferibilmente con foglie chiare, poiché il cavolo scuro è troppo duro.

Insalata Kuban senza sterilizzazione

Oggi ci sono diverse ricette per la preparazione delle verdure; per l'inverno, puoi conservare l'insalata Kuban senza sterilizzazione. Scegliamo le verdure secondo i tuoi gusti: cavoli, pomodori, cetrioli, ecc.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di cetrioli;
• 1 kg di peperone dolce;
• 500 g di cipolle;
• 500 g di carote;
• 1, 5 artt. l. sale;
• 100 gr di zucchero;
• 250 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto (9%);
• 20 piselli di pepe nero;
• 10 foglie di alloro;
• peperoncino piccante se lo si desidera.

Preparazione:

Sminuzzare il cavolo, aggiungere un po 'di sale dalla quantità totale, schiacciarlo con le mani in modo che la verdura bianca dia il succo

Tagliare il gambo dai pomodori e tagliarlo a fettine piccole, come per un'insalata. Tagliamo anche i cetrioli in cerchi

• Tritare la cipolla a metà anelli e tagliare i peperoni e le carote a listarelle.
• In una comune casseruola, mescolare tutte le verdure, unendo ad esse lo zucchero, l'olio, il restante sale, l'alloro e il pepe in grani. Versiamo anche l'aceto, ma non tutto, ma un terzo della norma. Mescolare tutto accuratamente.
• L'insalata dovrebbe essere marinata, quindi la lasciamo per 1 ora e poi la mandiamo al fuoco.

• Dopo aver fatto bollire le verdure, attendere 8 minuti, aggiungere l'aceto rimasto e spegnere il fuoco dopo un minuto.
• Riempiamo i vasetti sterilizzati con una gustosa e profumata insalata e arrotoliamo.

Per qualsiasi conservazione, non è possibile utilizzare piatti di alluminio, tale materiale, sotto l'influenza dell'acido, inizia a rilasciare sostanze nocive.

Insalata "Kubansky" di melanzane e fagioli

Di norma, l'insalata "Kubansky" viene preparata con cavoli, cetrioli e pomodori, ma c'è un'altra ricetta più interessante per una deliziosa preparazione per l'inverno. Questa è un'insalata di melanzane e fagioli che ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 500 g di fagioli;
• 500 g di peperone;
• 600 g di cipolle;
• 2 teste d'aglio;
• 2 kg di pomodori;
• 2 peperoncini piccanti (facoltativo);
• 2 cucchiai. l. sale;
• Zucchero (150g;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 100 ml di aceto (6%);
• qualsiasi verdura a piacere.

Preparazione:

• L'insalata si prepara velocemente. Per ora mettiamo da parte le melanzane, i fagioli e le verdure, ma giriamo i pomodori, i peperoni dolci e piccanti se lo si desidera, le cipolle e l'aglio in un tritacarne.
• Mettiamo le verdure intrecciate sul fuoco, versiamo immediatamente l'olio, aggiungiamo zucchero e sale, mescoliamo e aspettiamo che la miscela di verdure bolle.

• In questo momento, tagliamo le melanzane a cubetti arbitrari.
• Tritare finemente qualsiasi verdura, puoi prendere basilico viola e coriandolo.
• Metti le melanzane nella miscela bollita, dopo aver fatto bollire, cuoci per 40 minuti.
• Quindi aggiungere i fagioli e le erbe aromatiche, mescolare, far bollire, cuocere per 15 minuti.

Nell'ultima fase, introduciamo l'aceto, togliamo dal fuoco, mescoliamo. Puoi arrotolare l'insalata in barattoli

Puoi usare i fagioli bianchi per l'insalata, ma ha un sapore molto migliore con i fagioli rossi. Non sono morbidi come quelli bianchi.

Insalata Kuban con pomodori verdi

Se non tutti i pomodori sono maturati nel tuo giardino, allora questa ricetta con una foto è fatta apposta per te. Suggeriamo di preparare un'insalata Kuban con pomodori marroni o verdi per l'inverno.

Ingredienti:

• 1, 2 kg di pomodori verdi;
• 600 g di cetrioli;
• 500 g di peperone dolce;
• 500 g di cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. aceto (9%);
• 6 cucchiai. l. olio vegetale;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe nero;
• piselli.

Preparazione:

• In ogni barattolo pulito mettiamo una foglia di alloro, 5 grani di pepe nero e 2 piselli.
• Prepariamo le verdure per l'insalata. Tritiamo la cipolla a semianelli e, se lo desideri, la smontiamo in petali.
• Tagliate i peperoni a listarelle sottili. Puoi prendere una verdura di diversi colori, quindi l'insalata risulterà deliziosa e ancora più bella.

Dai cetrioli, che è consigliabile tenere in acqua fredda per diverse ore, tagliare i gambi e quindi tagliarli a cerchi

I pomodori verdi possono anche essere tagliati a semicerchi o piccoli spicchi

• Tritare l'aglio con i petali sottili e tritare il prezzemolo con i gambi.
• Ora mandiamo tutte le verdure e le erbe in una ciotola comune, aggiungiamo sale e zucchero, versiamo l'olio e tutto l'aceto in una volta.
• Mescolare l'insalata e lasciarla fermentare per circa un'ora in modo che si stabilizzi, far uscire il succo e marinare.

Riempiamo i vasetti con l'insalata, mettiamo le verdure insieme al succo, le mandiamo a sterilizzare per 25 minuti e le arrotoliamo

Per l'insalata, è meglio usare peperoni rossi e gialli dolci, poiché i peperoni chiari e verdi non hanno un gusto così ricco.

Insalata "Kubansky" con zucchine

Ogni casalinga può inventare le proprie ricette per la raccolta invernale. Quindi per l'inverno puoi preparare un'insalata Kuban con zucchine. È preparato semplicemente, ma risulta essere molto gustoso.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di cetrioli;
• 1 kg di pomodori;
• 500 g di carote;
• 500 g di peperone;
• 500 g di zucchine;
• 500 g di cipolle;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 100 ml di olio vegetale;
• 120 gr di sale;
• 120 gr di zucchero;
• 150 ml di aceto (9%).

Preparazione:

Tagliare il gambo dei pomodori. I pomodori possono essere usati maturi, marroni o verdi. Tagliare i pomodori a semianelli spessi 3-4 mm

• Tritate allo stesso modo la cipolla e le zucchine sbucciate.
• Tagliare il cavolo cappuccio e i peperoni con le strisce.

• Macina le carote usando una grattugia coreana o normale. Se non ci sono verdure, aumentiamo il numero di quelle che abbiamo, ma solo il cavolo deve essere preso per intero.
• Per aggiungere una leggera piccantezza, tagliamo un baccello di peperoncino, che prepuliamo dai semi.

• Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto con i gambi sottili.
• Ora trasferiamo tutte le verdure, tranne i peperoncini piccanti e le erbe aromatiche, in una grande ciotola o casseruola.
• Quindi, aggiungere sale, zucchero e versare l'aceto, mescolare bene il tutto e lasciare la preparazione vegetale per diverse ore in modo che il succo risalti.

• Quindi aggiungere i peperoncini, le erbe aromatiche, versare l'olio, mescolare bene il tutto e l'insalata è pronta per la sterilizzazione.
• Dopo l'ebollizione, sterilizziamo i barattoli di insalata per non più di 10 minuti dal momento dell'ebollizione, quindi arrotoliamo.

La cosa principale in questa ricetta è non cuocere troppo le verdure, quindi risultano fresche.

Insalata Kuban in salsa di pomodoro

L'insalata Kuban in salsa di pomodoro è un'altra opzione per prepararsi all'inverno senza sterilizzazione. Assicurati di provare questa ricetta, l'antipasto si rivela molto gustoso.

Ingredienti:

• 2 kg di zucchine;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di cipolle;
• 200 ml di olio vegetale;
• 270 g di concentrato di pomodoro;
• 100 gr di zucchero;
• 50 g di sale;
• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto (70%).

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo le verdure. Tritiamo la cipolla in quarti di anelli, ma non troppo sottilmente, dovrebbe essere sentita nell'insalata.
2. Macinare le carote su una grattugia grossa.
3. Tagliare le zucchine a cubetti di media grandezza. Se la verdura è giovane, staccare la pelle è facoltativa.
4. Versare l'olio in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso. È buono se è fragrante, cioè non raffinato. Lo scaldiamo.
5. Aggiungere la cipolla e farla rosolare leggermente, quindi aggiungere le carote. Mescolare le verdure e friggere per 15 minuti.
6. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro di buona qualità, mescolare e friggere le verdure per 5-10 minuti.
7. Unite ora le zucchine alle cipolle e alle carote, mescolate e dopo 5 minuti aggiungete il sale insieme allo zucchero.
8. Cuocere l'insalata per 7-10 minuti e aggiungere l'aceto, mescolare, attendere altri 5 minuti e arrotolare l'insalata in barattoli sterili.

Puoi anche usare i pomodori freschi per l'insalata, ma con il concentrato di pomodoro l'insalata risulta densa e ricca.

L'insalata Kuban è una preparazione semplice ma gustosa per l'inverno, che può essere perfettamente conservata negli appartamenti di città. Puoi usare diverse verdure per uno spuntino e non dovresti aver paura di cambiare la ricetta per la quantità di zucchero e sale, questo non danneggerà in alcun modo il gusto dell'insalata.