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Insalata di fagioli per l'inverno: una ricetta con foto, molto gustosa
Insalata di fagioli per l'inverno: una ricetta con foto, molto gustosa

Video: Insalata di fagioli per l'inverno: una ricetta con foto, molto gustosa

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Video: Herbalife - Ricetta per una gustosa insalata di tonno e fagioli 2024, Marzo
Anonim

L'insalata di fagioli è un antipasto molto gustoso e sostanzioso per l'inverno, che assomiglia più a un piatto lobio georgiano con l'aggiunta di altre verdure. Le ricette con una foto di questo spazio vuoto sono abbastanza semplici, possono essere diversificate con qualsiasi verdura fresca e spezie a piacere.

Insalata di fagioli e melanzane

Un'insalata di fagioli e melanzane molto leggera e deliziosa non lascerà indifferente nessun buongustaio. Il piatto sarà una piacevole scoperta per gli amanti degli accostamenti insoliti. L'antipasto risulta essere molto soddisfacente, quindi può essere servito come aggiunta a piatti di carne.

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Ingredienti:

  • 1 chilogrammo di melanzane;
  • 1 chilogrammo di carote;
  • 1 chilogrammo di peperone;
  • 1 chilogrammo di cipolle;
  • 1 chilogrammo di fagioli;
  • 2 chilogrammi di pomodori maturi;
  • 100 grammi di zucchero;
  • 500 ml di olio vegetale;
  • 3 cucchiai di aceto;
  • 2 cucchiai di sale.
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Preparazione:

  • Passare attraverso i fagioli, rimuovere tutti i detriti. Sciacquare sotto l'acqua corrente, riempire con acqua fredda, lasciare agire per 2 ore.
  • Dopo aver sciacquato e versato acqua pulita, dopo l'ebollizione, far bollire fino a cottura a fuoco basso sotto un coperchio semichiuso. Ci vorranno circa 1, 5-2 ore.
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Sciacquare le teste di cipolla sbucciate sotto l'acqua corrente, tagliarle a cubetti

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Lavare le carote sbucciate, tritarle con una grattugia media

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Sbucciare le melanzane fresche e tagliarle a fette di media grandezza

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Sbucciare i peperoni lavati dai semi e dalle partizioni, tagliarli a cubetti

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  • Tagliare i pomodori maturi in quattro parti, eliminare i gambi.
  • Passare i pomodori attraverso un tritacarne.
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Metti tutte le verdure tritate in una casseruola profonda, aggiungi sale da cucina (a piacere), 100 grammi di zucchero semolato e olio vegetale

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Mettere il recipiente sul fuoco basso, far sobbollire per un'ora, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto. A fine cottura versare 3 cucchiai di aceto nel composto di verdure

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  • Risciacquare le lattine sotto l'acqua corrente, pulire con la soda. Sterilizzare i contenitori di vetro in qualsiasi modo conveniente nel forno, nel microonde o a vapore.
  • Distribuire l'insalata preparata in barattoli, chiudere con coperchi sterilizzati. Conservare la conservazione finita in un luogo fresco adatto.

Affinché i fagioli cuociano molto più velocemente, è consigliabile metterli a bagno in anticipo alla vigilia della preparazione del pezzo (durante la notte).

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Insalata di fagioli con verdure

L'insalata di fagioli con verdure viene preparata molto rapidamente per l'inverno secondo una ricetta semplice con una foto. Questo piatto gustoso e soddisfacente può essere utilizzato come spuntino o servito come contorno per piatti di carne.

Ingredienti:

  • 1 chilogrammo di fagioli;
  • 4 cipolle;
  • 2, 5 chilogrammi di pomodori;
  • 1 chilogrammo di carote;
  • 1 chilogrammo di peperone;
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato;
  • 500 ml di olio vegetale;
  • Pepe macinato;
  • sale a piacere.

Preparazione:

Fate dei tagli a croce sui pomodori, metteteli in acqua bollente per 30 secondi, poi scolateli con una schiumarola e sbucciateli. Tagliare i pomodori pelati a cubetti

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Macinare le carote già pelate e lavate usando una grattugia grossa

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Sbucciare il peperone dolce da semi e tramezzi, tagliarlo a cubetti sottili e non molto lunghi

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  • Tagliare le teste di cipolla sbucciate a semianelli.
  • Metti tutte le verdure tritate in un calderone grande e profondo, aggiungi 1 chilogrammo di fagioli pre-ammollati.
  • Versare l'aceto, l'olio vegetale, aggiungere pepe macinato, zucchero semolato e sale a piacere.
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  • Portare a ebollizione la miscela di verdure a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento finché sono teneri per due ore. Mescolare periodicamente le verdure durante lo stufato in modo che non brucino.
  • Imballare il pezzo in barattoli sterilizzati e arrotolare immediatamente.

La prontezza dell'insalata di verdure può essere determinata dalle condizioni dei fagioli. Se è morbido, l'insalata è completamente pronta, puoi arrotolarla.

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Lecho di fagioli per l'inverno

Lecho è una delle preparazioni invernali più popolari. Di solito è fatto con peperoni o zucchine, ma questa ricetta fotografica utilizza fagioli e altre verdure. Si scopre un'insalata molto gustosa e piccante per tutta la famiglia. Puoi servire il lecho con pasta, piatti di carne o dolcetti a base di patate.

Ingredienti:

  • 1,5 chilogrammi di pomodori;
  • 150 grammi di fagioli secchi;
  • 700 grammi di peperone carnoso;
  • 20 grammi di sale;
  • 80 grammi di zucchero semolato;
  • 50 ml di aceto;
  • 75 ml di olio vegetale.

Preparazione:

Versare i fagioli prelavati durante la notte con acqua e lasciare fino al mattino. Scolare il liquido, aggiungere acqua in superficie e far bollire finché sono teneri

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Mentre i legumi stanno bollendo, potete preparare il resto delle verdure. Sbucciare il peperone dai gambi e dai semi, tagliarlo a strisce medie oa cubetti (facoltativo)

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  • Risciacquare i pomodori, tritare con un tritacarne.
  • Scolare i pomodori schiacciati in una casseruola profonda, metterli sul fuoco, accendere il fuoco medio e portare a ebollizione. Quindi potete abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 15 minuti.
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  • Versare i peperoni tritati nella salsa di pomodoro, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
  • Unite poi i legumi lessati e mescolate delicatamente.
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  • Versare l'olio vegetale, aggiungere sale da cucina e zucchero semolato. Portare a bollore, abbassare la fiamma sul fuoco e continuare la cottura per circa 10 minuti.
  • 5 minuti prima della cottura finale, versare l'aceto nella miscela di verdure.
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Versare il lecho finito in contenitori di vetro sterilizzati, arrotolare con coperchi di metallo bollito. Capovolgere ogni barattolo, isolare sopra e lasciare in questa forma fino a quando non si raffredda completamente. Mettere la conservazione in cantina

È possibile aggiungere alcuni spicchi d'aglio sbucciati per aggiungere un sapore piccante al pezzo mentre si stufano le verdure.

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Insalata di zucchine e fagioli

Se non si tiene conto del tempo di ammollo e cottura dei legumi, in pochi minuti viene preparata un'insalata di fagioli per l'inverno, ma risulta essere molto gustosa. Questa ricetta della foto utilizza il concentrato di pomodoro, ma puoi anche aggiungere pomodori maturi che sono stati precedentemente ritorti attraverso un tritacarne.

Ingredienti:

  • 1 chilogrammo di zucchine giovani;
  • 70 grammi di concentrato di pomodoro;
  • 200 grammi di peperone;
  • 0,75 tazze di fagioli bianchi secchi;
  • 0,5 cucchiai di sale da cucina;
  • 110 ml di olio di semi di girasole;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 50 grammi di zucchero semolato.
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Preparazione:

  • Prelavare e sbucciare tutte le verdure. Versare i legumi con acqua fredda, lasciare in questa forma per 8-10 ore, preferibilmente tutta la notte.
  • Lessare i fagioli lavati fino al momento.
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Tagliate le zucchine, private della buccia, a cubetti (leggermente più grandi dei fagioli lessati), metteteli in una casseruola

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Versare i peperoni a cubetti

Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero semolato e il sale da cucina alla miscela di verdure

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Mescolate tutti i componenti, mettete sul fuoco basso e continuate la cottura a fuoco lento per circa 10 minuti. È importante mescolare regolarmente la massa vegetale in modo che non bruci nella padella

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Nell'ultima fase aggiungete i fagioli lessati. Fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso, aggiungete l'aceto e continuate la cottura per altri 5 minuti circa

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  • Mescolate bene e togliete la padella dal fuoco.
  • Distribuire lo snack vegetale finito in contenitori pre-sterilizzati.
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Chiudere ermeticamente tutte le lattine e capovolgerle immediatamente. Coprite con un canovaccio e aspettate che si raffreddi completamente. Conservare in un luogo buio adatto

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Prima di aggiungere l'aceto a un'insalata, devi assaggiarlo, forse devi aggiungere altro zucchero semolato, peperoncino o sale.

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Insalata di fagioli e barbabietole

L'insalata di fagioli con barbabietole si abbina bene a piatti di pesce e carne. Inoltre, tale preparazione può essere aggiunta durante la preparazione del borscht magro. Si prepara molto velocemente, ma è necessario un set minimo di ingredienti.

Ingredienti:

  • 300 grammi di carote;
  • 400 grammi di barbabietole;
  • 150 grammi di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
  • 250 grammi di fagioli cotti;
  • 1/3 di tazza di olio vegetale
  • 1 cipolla;
  • sale qb;
  • 100 ml di aceto di vino.
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Preparazione:

Sbucciare le barbabietole, sciacquare sotto il rubinetto, tritare su una grattugia media o grossa. Metti in un'insalatiera, aggiungi 2 cucchiai di aceto di vino e la stessa quantità di olio vegetale. Mescolate e lasciate marinare

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Grattugiare le carote su una grattugia grossa

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Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili

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Versare 3 cucchiai di olio di semi di girasole, scaldare e aggiungere la cipolla tritata. Friggere fino a doratura

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Versare le carote e le barbabietole grattugiate in una padella con le cipolle. Mescolate e fate cuocere per circa 5 minuti

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  • Resta da aggiungere pomodori in scatola e legumi prebolliti, salare a piacere.
  • Versare 1/2 tazza di acqua bollita, 1/3 di tazza di olio di semi di girasole e aceto.
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  • Mescolare bene l'insalata di barbabietole, continuare a cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto il coperchio.
  • Mettere in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi. Conservare il cibo in scatola preparato in frigorifero.
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Puoi anche aggiungere peperoni tritati e un po 'di piccante a piacere all'insalata.

Le ricette presentate con le foto piaceranno sicuramente agli amanti dei piatti di verdure e degli abbinamenti insoliti. La quantità di ingredienti nelle deliziose insalate di fagioli per l'inverno può essere variata secondo i propri gusti, aumentando o diminuendo.

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