Glassa di torta di Pasqua con gelatina

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

La glassa con la gelatina è una buona opzione per decorare la torta di Pasqua e altri dolci. Allo stesso tempo, la glassa risulta essere gustosa, si adatta perfettamente, non si sbriciola né si rompe. Considera alcune ricette con foto passo passo.

Glassa con gelatina - una ricetta semplice

Fare la glassa gelatinosa richiede gli ingredienti più convenienti. Preparare il fondente è semplice, ma devi assolutamente aggiungere succo di limone o acido: questo darà alla glassa forza, uniformità, nonché un gusto e un odore gradevoli.

Ingredienti:

• 125 gr di zucchero;
• 5 g di gelatina;
• 50 ml di acqua + 25 ml per la gelatina;
• un pizzico di acido citrico;
• aromi e coloranti a piacere.

Preparazione:

Per cominciare, versare la polvere di gelatina con l'acqua e lasciarla gonfiare per un po'. Per la glassa è adatta anche la gelatina in fogli, che va solo ammollata in abbondante acqua fredda

• Versare lo zucchero in una casseruola, versare acqua, che può essere sostituita con qualsiasi succo concentrato, anche succo di barbabietola. Aggiungiamo anche acido citrico, mescoliamo e mettiamo a fuoco.
• Lo sciroppo dovrebbe bollire e tutti i cristalli di zucchero dovrebbero dissolversi. Quando ciò accade, togliere la casseruola dal fuoco, fermare l'ebollizione e mescolare la gelatina gonfia proprio nello sciroppo caldo.

Ora raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e sbattere con un mixer fino alla consistenza desiderata. Più a lungo lo batti, più diventa denso

Durante il processo di montatura, puoi aggiungere qualsiasi sapore e colore, se lo desideri. Applicare la glassa finita solo su torte completamente raffreddate

Se la glassa è stata sbattuta a lungo e si è rivelata troppo densa, mettila su un fuoco piccolo, con agitazione attiva, scaldala per 5-10 secondi.

Glassare con gelatina e zucchero a velo

Alcune casalinghe preferiscono preparare la glassa con gelatina e zucchero a velo, secondo loro risulta essere più delicata. La ricetta con le foto passo passo per realizzare un tale fondente per la torta di Pasqua è semplice e non richiede molta abilità.

Ingredienti:

• 100 gr di zucchero a velo;
• 25 ml di acqua;
• 3-4 g di gelatina + 1 cucchiaio. l. acqua;
• 1 cucchiaino succo di limone.

Preparazione:

• Versare la gelatina in un bicchiere, aggiungere acqua, lasciare agire per 10-15 minuti. Durante questo periodo, dovrebbe gonfiarsi.
• Sciroppo da cucina. Per fare questo, unire lo zucchero a velo con l'acqua e il succo di limone in una casseruola. Accendiamo un piccolo fuoco.

• Non appena lo sciroppo bolle, toglilo immediatamente dal fuoco e inviaci la gelatina gonfia, mescola fino a che liscio.
• Versare lo sciroppo in una ciotola e sbattere fino a renderlo spumoso. Se hai bisogno che la glassa si adagisca con le gocce, batti per 3 minuti e se hai bisogno di una glassa più densa, altri 2 minuti in più.
• La glassa si indurisce rapidamente, quindi procediamo subito alla decorazione delle torte, l'importante è che a questo punto si siano completamente raffreddate.

Puoi aggiungere qualsiasi colorante alla glassa, ma non più di quanto indicato nelle istruzioni, altrimenti il fondente risulterà troppo appiccicoso.

Glassa per dolci pasquali con foglia di gelatina

Una deliziosa e bella glassa per decorare le torte può essere preparata con la gelatina in fogli. A proposito, molte casalinghe e persino pasticceri professionisti amano di più la gelatina nei piatti, poiché non influisce sul colore, sull'odore e sul gusto del prodotto finito.

Ingredienti:

• 2 piatti di gelatina;
• 150 gr di zucchero a velo;
• 4 cucchiai. l. acqua fredda;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 1 cucchiaino succo di limone.

Preparazione:

Immergere i piatti di gelatina in una ciotola di acqua fredda e lasciarli per 15 minuti, durante i quali dovrebbero diventare morbidi

Versare lo zucchero a velo in un mestolo, quindi versare l'acqua, aggiungere lo zucchero vanigliato per gusto e aroma, che può essere sostituito con vaniglia o estratto

• Mescolare il contenuto del mestolo in una miscela omogenea e mettere sul fuoco, scaldare a uno stato molto caldo, ma non far bollire. È importante.
• Mettiamo immediatamente i piatti di gelatina, che spremiamo dal liquido in eccesso, mescoliamo fino a quando non si sciolgono completamente e rimuoviamo dal fuoco.
• Quindi aggiungere il succo di limone e sbattere con un mixer ad alta velocità per 3-4 minuti fino a ottenere una crema densa.

Non aspettiamo che la glassa si raffreddi, ma applichiamola subito sui dolci pasquali

È meglio battere la glassa prima a bassa velocità, quindi è possibile aumentare la velocità, altrimenti il prodotto potrebbe bollire e quindi si sbriciolerà.

Glassa "Latte d'uccello" con gelatina

La torta al latte di uccello è amata per il suo soufflé delicato e gustoso. È con questo gusto che si può preparare la glassa per i dolci pasquali. La ricetta proposta con una foto non è complicata, la glassa può essere realizzata sia con gelatina che con agar-agar.

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Ingredienti:

• 125 gr di zucchero;
• 4-5 g di gelatina;
• 1 albume d'uovo;
• 20 ml di acqua per gelatina;
• 70 ml di acqua per sciroppo;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di vanillina.

Preparazione:

• Il primo passo è preparare la gelatina. Per farlo è sufficiente riempirlo d'acqua, mescolare bene e dare il tempo di gonfiarsi.
• Passiamo ora allo sciroppo, che facciamo bollire da zucchero, acqua e vanillina. Portiamo semplicemente la composizione a ebollizione e lasciamo bollire per un paio di minuti.
• A questo punto, versate l'albume in una ciotola, aggiungete il sale per una migliore montatura e iniziate a montare fino ad ottenere un composto denso.

Torniamo allo sciroppo. Se compaiono grosse bolle in superficie, aggiungete la gelatina gonfia, mescolate bene e fate cuocere lo sciroppo per solo un minuto

Ora versa lo sciroppo nella proteina montata in un flusso sottile e sbatti la glassa fino alla consistenza desiderata, da 3 a 5 minuti

La glassa va usata subito dopo essere stata preparata, altrimenti si indurirà velocemente. E se si scopre che non tutto è pronto per la decorazione, puoi aggiungere il succo di limone alla glassa o semplicemente metterlo su una casseruola con acqua molto calda.

Glassa all'arancia con gelatina

La glassa per i dolci pasquali può essere preparata in semplice acqua o con l'aggiunta di eventuali frutti di bosco o succhi di frutta. Questo darà al fondente un sapore e un colore più interessanti. Ti suggeriamo di prendere nota della ricetta con le foto passo passo della preparazione della glassa all'arancia con la gelatina.

Ingredienti:

• 2 albumi d'uovo;
• 1 cucchiaino gelatina;
• 180 gr di zucchero;
• 25 ml di succo d'arancia;
• 2 cucchiai. l. succo per gelatina.

Preparazione:

• Versate i granuli di gelatina in una ciotola, versateci dentro il succo d'arancia, mescolate e mettete da parte per ora.
• Montare gli albumi per 5 minuti: devono diventare sodi e non cadere dalla frusta.

• Nel passaggio successivo, cuciniamo lo sciroppo. Versare lo zucchero semolato in una casseruola, versarvi il succo appena spremuto e cuocere per 2 minuti. È molto semplice controllare la prontezza dello sciroppo: sgocciolamo un po' di sciroppo su un piattino, lo raccogliamo con le dita e, se il filo si allunga, allora è pronto.
• Inviamo la gelatina già gonfia nello sciroppo caldo e mescoliamo attivamente tutto.

Torniamo alle proteine montate, accendiamo il mixer e versiamo lo sciroppo in un filo sottile. Montate la glassa per 3 minuti, ma se avete bisogno che diventi più densa, 5 minuti

Puoi aggiungere coloranti alimentari alla glassa, ma se possibile usiamo quelli naturali. Questi sono i succhi: barbabietola, carota, mirtillo rosso, mirtillo, mora, spinaci o cavolo rosso.

Glassa al cioccolato con gelatina

Puoi aggiungere un gusto e un colore più interessanti alla glassa usando qualsiasi colorante e aroma. Puoi semplicemente aggiungere il cacao: il risultato è un fondente bello e gustoso che può essere utilizzato per decorare non solo le torte, ma anche qualsiasi altro prodotto da forno.

Ingredienti:

• 50 ml di acqua;
• 60 ml di acqua per gelatina;
• 50 cacao;
• 10 g di gelatina;
• 120 ml di panna (contenuto di grassi dal 30%).

Preparazione:

1. Per prima cosa cuciniamo lo sciroppo, prepariamo la gelatina. Per lo sciroppo, mettete sul fuoco una casseruola con lo zucchero e l'acqua. Lo zucchero semolato dovrebbe dissolversi completamente e lo sciroppo dovrebbe bollire. Basta riempire la gelatina con acqua, mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti.
2. A questo punto setacciate il cacao in modo che la glassa non esca con grumi.
3. Versare il cacao nello sciroppo bollito, mescolare bene, far bollire per 1-2 minuti a fuoco più basso.
4. Versate la panna nello sciroppo al cioccolato (preferibilmente con un'alta percentuale di grassi), mescolate ancora bene e togliete dal fuoco.
5. Lasciare riposare lo sciroppo per letteralmente 2 minuti, quindi aggiungere la gelatina gonfia e mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolta.
6. Filtrare la glassa finita con un colino fine, coprire con un foglio e mettere in un luogo fresco per almeno 5 ore.
7. La temperatura di lavoro dello smalto è di 30 ° C e se viene utilizzata per le gocce, quindi di 25 ° C. Prima dell'uso, scaldare leggermente al di sopra della temperatura di esercizio e frullare con un frullatore.

Per la glassa utilizziamo cacao in polvere di alta qualità e naturale, un prodotto economico ne rovinerà solo il gusto e la consistenza.

Non è difficile ottenere una degna decorazione per i dolci pasquali, la cosa principale è il desiderio di decorare la tavola festiva con bellissimi dolci pasquali. Ma devi sapere che una glassa adeguatamente preparata dovrebbe allungarsi e assomigliare al latte condensato in consistenza. Se risulta troppo liquido, si asciugherà lentamente, ma la glassa troppo densa viene applicata male e si sbriciolerà quando le torte vengono tagliate.