Cucinare una torta di Pasqua deliziosa e umida

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  forno

• Tempo di cottura:

  15 ore

ingredienti

• Farina
• latte
• uova
• Burro
• panna acida
• zucchero
• Limone
• Uvetta
• frutta candita
• zucchero vanigliato

Alla vigilia della Grande Festa, puoi acquistare la torta di Pasqua in qualsiasi negozio. Ma i prodotti da forno acquistati sono secchi, insipidi, con un odore ripugnante di essenza di vaniglia. Pertanto, molte casalinghe preferiscono cuocere le torte con le proprie mani, soprattutto perché oggi ci sono molte ricette semplici per dolci teneri, morbidi, umidi e molto gustosi.

Torta di Pasqua: soffice, tenera e deliziosa

Preparare un dolce pasquale umido, morbido e tenero è in realtà molto semplice. Non ci sono ingredienti segreti nella ricetta, tutti i prodotti sono disponibili. La cosa principale è non lesinare sulla loro qualità, e quindi i prodotti da forno si riveleranno i più deliziosi.

Ingredienti:

• 300 ml di latte;
• 1, 2 kg di farina;
• 5 uova;
• 200 gr di burro;
• 200 ml di panna acida;
• 300 gr di zucchero;
• 16 g lievito secco;
• 16 g di zucchero vanigliato;
• 1 limone;
• 100 g di uvetta;
• 100 g di frutta candita.

Per il fondente:

• 1 cucchiaino gelatina;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 6 cucchiai. l. acqua.

Preparazione:

Iniziamo con l'impasto. Per fare questo, scalda leggermente il latte, versaci dentro il lievito, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e 5-6 cucchiai. cucchiai di farina

• Mescolate bene il tutto e lasciate l'impasto al caldo, coperto con un canovaccio, per 30 minuti.
• A questo punto, sbattere le uova in una ciotola separata, aggiungere immediatamente lo zucchero normale e vanigliato, versare il burro fuso e già raffreddato.

• Mettiamo anche la panna acida e mescoliamo tutto bene fino a che liscio con una frusta normale.
• Nell'impasto su una grattugia fine, strofinare la scorza di un limone.
• Quindi, versare la massa liquida preparata e mescolare il tutto.

Versare a porzioni la farina passata al setaccio, impastare l'impasto, che copriamo con un asciugamano. Lascialo caldo per 1, 5 ore in modo che si adatti bene

Metti l'impasto finito su un tavolo infarinato e aggiungi l'uvetta e i canditi. L'uvetta va prima lavata, asciugata e impastata con un po' di farina

Strappiamo pezzi di uguale dimensione dall'impasto, arrotoliamo ciascuno in un cerchio e lo stendiamo in stampini

Dopo gli stampi con l'impasto, lo lasciamo lievitare per 20-25 minuti, quindi lo mandiamo in forno per 30-35 minuti (temperatura 180 ° C)

• Raffreddare completamente le torte finite e coprire con il fondente. Per fare questo, basta cuocere lo sciroppo, quindi sbatterlo con succo di limone e gelatina.
• Per impastare l'impasto, sono adatti sia il lievito secco, ma solo il lievito ad azione rapida, sia il vivo. Ma devono essere assolutamente freschi, avere un odore e un colore gradevoli.

Torte dolci bagnate come quelle della nonna

I dolci pasquali più buonissimi si ottengono solo dalle nostre nonne. Ma proveremo a migliorare un po' la ricetta semplice e cuocere torte morbide, tenere, umide e fragranti per la vacanza luminosa.

Ingredienti:

• 100 ml di latte;
• 100 g di burro;
• 100 ml di panna acida (25%);
• 25 g lievito fresco;
• 220 gr di zucchero;
• 550 g di farina;
• 2 uova;
• 30 ml di olio vegetale;
• 0,5 cucchiaini sale;
• vaniglia a piacere;
• 2 cucchiai. l. Cognac;
• 1 cucchiaino Curcuma;
• 70 g di mirtilli essiccati;
• 70 g di frutta candita;
• 60 gr di uvetta.

Per la glassa:

• 100 gr di zucchero a velo;
• 0,5 cucchiaini gelatina;
• 3 cucchiai. l. acqua;
• 1 cucchiaino succo di limone.

Preparazione:

Per l'impasto nel latte leggermente tiepido, tritare il lievito fresco. Dal numero totale di prodotti, aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai. cucchiai di farina

Mescoliamo tutto, non è necessario rompere i grumi, poi si disperderanno. Coprire l'impasto e lasciarlo caldo a lievitare per 15-20 minuti

• In una ciotola a parte, unire le uova con lo zucchero rimanente e la vaniglia, sbattere fino a renderle spumose.
• Quindi aggiungere il burro allagato, la panna acida, il brandy e la curcuma (per il colore). Mescolare tutto fino a che liscio.

Unire la massa risultante con l'impasto e poi con la farina setacciata

Per prima cosa impastate l'impasto con un cucchiaio, poi mettetelo sul tavolo e continuate ad impastare con le mani. Non appena la massa di farina si sarà raccolta in un grumo, versare con l'olio e continuare ad impastare un impasto morbido, omogeneo ed elastico

• Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e dare il tempo di lievitare bene (circa 1, 5 ore, ma tutto dipenderà dalla temperatura).
• Appena l'impasto sarà ben lievitato, mettetelo in tavola, stendetelo con le mani in uno strato e versateci sopra i canditi, l'uvetta e il bastoncino secco. Versare l'uvetta e i mirtilli rossi con acqua bollente per 10 minuti, quindi asciugare. Per farli stare bene nell'impasto, mescolateli con la farina.

• Ora impastiamo l'impasto insieme a tutti gli additivi, quindi lo dividiamo in parti uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla e metterlo negli stampini.
• L'impasto negli stampini dovrebbe adattarsi, quindi coprire e lasciare lievitare per circa 1, 5 ore.

Successivamente, cuociamo le torte per 30-35 minuti in un forno preriscaldato a 180 ° C

Raffreddare i prodotti da forno finiti, ricoprire con la glassa e decorare a proprio piacimento

Puoi anche prendere il lievito secco per l'impasto, ma le nonne credono che l'impasto sia "vivo", il che significa che il lievito deve essere fresco.

Torta di Pasqua bagnata in pastella

La cottura pasquale su pastella è la torta pasquale più semplice e "pigra", la cui ricetta è ideale per quelle casalinghe che non hanno la pazienza di impastare a lungo e diligentemente l'impasto.

Nonostante il fatto che l'impasto venga impastato con un normale cucchiaio, i prodotti da forno sono molto gustosi, teneri, morbidi, umidi e aromatici.

Ingredienti:

• 350 g di farina;
• 2 uova;
• 150 ml di latte;
• 2 cucchiaini lievito secco;
• 100 g di burro;
• ¼ h. L. vanillina;
• 120 gr di zucchero;
• ¼ h. L. sale;
• 1 limone;
• 150 gr di uvetta.

Preparazione:

Versare l'uvetta con acqua bollente e mettere da parte per ora

• Versare il lievito secco nel latte caldo, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai. cucchiai di farina (prendiamo gli ingredienti dal totale).
• Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti per controllare quanto è buono il lievito.

• A questo punto, strofinare la scorza di limone su una grattugia fine (questa è solo la parte gialla, la parte bianca aggiungerà amarezza ai prodotti da forno).
• Versate la vanillina e lo zucchero in una ciotola con il burro fuso e le uova, mescolate bene.

• Scolare l'acqua dall'uvetta e asciugare le bacche su un tovagliolo di carta.
• Inviamo uova con burro e zucchero, scorza all'impasto, mescoliamo.
• Ora, in 2-3 dosi, aggiungiamo la farina e impastiamo l'impasto, che copriamo e lasciamo in caldo per 2-3 ore.
• Spolverare l'uvetta con la farina, mescolare e versare nell'impasto, impastare bene il tutto.

Successivamente, distribuire l'impasto negli stampini e dopo la lievitazione, cuocere le torte per 25-20 minuti ad una temperatura di 180 ° C

Quando si impasta l'impasto, è necessario fare attenzione con l'aggiunta di farina. Se risulta essere stretto, le torte saranno dense e diventeranno rapidamente stantie

Torta di Pasqua senza lievito

Se non sei molto "amico" della pasta lievitata, prendi nota di una ricetta semplice per una torta pasquale senza lievito molto tenera e umida. La cosa buona della cottura al forno è che non diventa raffermo per molto tempo, ma rimane lo stesso tenero e molto gustoso.

Ingredienti:

• 250 gr di burro;
• 250 gr di zucchero;
• 3 uova;
• 1 limone;
• 550 g di farina;
• 1 cucchiaino bibita;
• 500 g di ricotta;
• 5 cucchiai. l. panna acida;
• 100 ml di cognac (rum);
• estratto di vaniglia a piacere;
• anice stellato a piacere;
• 100 g di arachidi;
• 150 g di uvetta;
• 100 g di albicocche secche.

Preparazione:

Metti la panna acida in una ciotola di ricotta e macina gli ingredienti usando un frullatore sommergibile

• In un recipiente a parte sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e aumentare la massa di 2 volte.
• Ora aggiungi il burro morbido al composto di uova, mescola anche con un mixer.

Quindi inviamo la massa di cagliata e mescoliamo di nuovo tutto fino a che liscio

• Quindi, aggiungere la scorza di limone, l'anice stellato macinato, l'estratto di vaniglia, il cognac e la soda schiacciata con succo di limone, mescolare.
• Ora aggiungi la farina in più passaggi, impasta l'impasto.
• Alla fine, versare nell'impasto le noci tritate, i canditi, l'uvetta e le albicocche secche tritate, impastare nuovamente il tutto.

Metti l'impasto finito negli stampini. cuocere le torte a una temperatura di 200 ° C per 45-60 minuti

Se lo si desidera, la cagliata può essere passata al setaccio e quindi sbattuta insieme alla panna acida. Così le torte avranno un sapore ancora più delicato.

Torta di Pasqua con crema

Si ottiene un dolce pasquale con crema molto gustoso, umido, tenero e morbido. La ricetta è semplice, se lo si desidera, oltre allo zucchero vanigliato, è possibile aggiungere all'impasto noce moscata, cardamomo, cannella o scorza di limone per insaporire.

Ingredienti per l'impasto:

• 200 ml di panna (20%);
• 100 ml di latte;
• 40 g lievito fresco;
• 250 gr di farina.
• Per il test:
• 2 albumi d'uovo;
• 8 tuorli;
• 200 gr di zucchero;
• 200 gr di burro;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 200 g di frutta secca;
• 8 g di zucchero vanigliato;
• 400 gr di farina.

Per la glassa:

• 2 cucchiaini gelatina;
• 200 gr di zucchero a velo;
• 6 cucchiai. l. acqua.

Preparazione:

• Il primo passo è fare un impasto. Per fare questo, unire la panna con il latte in una casseruola e scaldare. Il composto deve essere tiepido, ma non bollente.
• Tritare il lievito fresco in una ciotola, versarlo con una miscela di latte e panna. Versare la farina, mescolare. La massa dovrebbe risultare come una densa panna acida.
• Coprire la ciotola con l'impasto con un foglio, lasciarlo per 10 minuti a temperatura ambiente, quindi inviarlo in frigorifero per 10-12 ore.

• Successivamente, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungere 2 cucchiai della quantità totale nel processo di sbattimento. cucchiai di zucchero.
• In un contenitore a parte, fino a quando non saranno chiari e spumosi, sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto, il sale e lo zucchero vanigliato.

Quindi inviamo i tuorli e gli albumi montati nell'impasto, mescoliamo

• Successivamente, aggiungere la farina in porzioni e impastare l'impasto, coprire e lasciar riposare per 20 minuti.
• Quindi aggiungere all'impasto pezzi di burro morbido, impastare per 20 minuti, coprire e lasciare per altri 10 minuti.

• A questo punto, cuocere a vapore l'uvetta con i mirtilli rossi secchi, quindi asciugare e mescolare con i canditi tritati. Successivamente, cospargere leggermente di farina e mescolare.
• Quindi, unire la frutta secca all'impasto.
• Dividere l'impasto in un pezzo, arrotolare ciascuno in una palla e metterla negli stampini, coprire e lasciare lievitare per 2 ore.

Cuociamo le torte per 35-40 minuti a una temperatura di 190 ° C. Raffreddare i prodotti da forno finiti e decorare con glassa

Per rendere le torte morbide e gustose, l'impasto deve essere lavorato a lungo. In Russia, le donne lo hanno picchiato fino a 100 volte. Certo, oggi non c'è bisogno di spendere così tanto impegno. È sufficiente che l'impasto diventi elastico e non si attacchi alle mani.

Torta di banane senza lievito

Se vuoi cuocere una torta insolita e renderla tenera, morbida e umida, dovresti prestare attenzione alla seguente semplice ricetta. La sua particolarità è che l'impasto viene impastato senza lievito, ma con l'aggiunta di banane, che rendono originali e gustosi i prodotti da forno pasquali.

Ingredienti:

• 2 banane;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio. l. acqua;
• 1, 5 tazze di farina;
• 1 cucchiaino bibita;
• un pizzico di sale;
• ¼ h. L. lievito in polvere;
• 75 gr di burro;
• 30 g di uvetta (frutta candita).

Preparazione:

1. Iniziamo montando il burro ammorbidito con il sale e lo zucchero.
2. Quindi guidiamo nelle uova e sbattiamo tutto di nuovo, mettiamolo da parte per ora.
3. Rompi le banane sbucciate a pezzi e usa un frullatore sommergibile per interrompere fino a ottenere una purea. Versare l'acqua per rendere la purea più liquida.
4. Ora versa la purea di banana nel composto di uova e olio, mescola fino a che liscio.
5. In un contenitore separato, mescolare la farina con il bicarbonato e il lievito.
6. Quindi, aggiungere la miscela di farina in porzioni alla massa liquida e impastare bene il tutto.
7. Alla fine aggiungete l'uvetta oi canditi, mescolate ancora bene.
8. Stendiamo l'impasto in stampini e lo inviamo immediatamente al forno preriscaldato a 190 ° C per 30-40 minuti.

Il segreto della torta pasquale cotta in modo uniforme è la gradualità della cottura, cioè scaldiamo il forno a 180-200 ° C e cuociamo i dolci pasquali a una temperatura di 140-160 ° C.

Ricette così semplici ti permetteranno di cuocere dolci pasquali umidi, teneri, morbidi e, soprattutto, molto gustosi per le vacanze luminose. Ma affinché la cottura abbia successo, non dovresti mettere l'impasto vicino alle batterie. L'alta temperatura farà solo fermentare attivamente l'impasto e non porterà a nulla di buono. Inoltre, le torte già pronte devono essere messe su un lato e lasciate in questa posizione fino a quando non si raffreddano completamente. Ciò eviterà che i prodotti da forno si pieghino sotto il loro stesso peso.