4 cibi tibetani deliziosi e salutari

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

La cucina tibetana si basa in gran parte sulle antiche conoscenze della medicina tibetana, che studia a fondo le proprietà e l'interazione di oggetti e fenomeni, elementi primari e le loro energie in relazione alla salute umana.

Secondo questa conoscenza, la salute umana dipende direttamente dall'equilibrio tra "caldo" e "freddo", e dalle loro proprietà il cibo può essere "caldo" o "freddo". I pasti dovrebbero essere appropriati per il clima, la stagione, l'ora del giorno.

Non è un segreto che il clima fortemente continentale degli altopiani sia rigido e freddo, rispettivamente, per uniformare l'equilibrio, la cucina deve contenere molto "caldo".

Quindi cosa c'è di sano nella cucina tibetana? I tibetani praticamente non mangiano crudi, questo è dovuto anche al clima. Tradizionalmente in Tibet vengono utilizzati i piroscafi, che consentono di preservare meglio le proprietà benefiche dei prodotti.

Lo chef del ristorante Tibet Dhondup Pempa ha condiviso con "Cleo" 4 ricette di cucina tibetana.

1. Riso Briani con verdure e zuppa fredda di kefir

Composizione:

• Verdure miste (qualsiasi verdura a piacere) - 150 g
• Riso Basmati 200 g, acqua di cottura
• Cipolle, zenzero, aglio (facoltativo)
• Peperoncino (facoltativo)
• Pomodoro 1 pz.
• Yogurt naturale 1 cucchiaio
• Mix di spezie per Bryani
• Olio vegetale 1 cucchiaio
• Sale
• Anacardi 1 cucchiaio
• coriandolo

1. Versare dell'olio vegetale in una padella preriscaldata.

2. Friggere le cipolle tritate finemente, lo zenzero, l'aglio fino a doratura, aggiungere il pomodoro tritato finemente, friggere ancora un po', aggiungere un mix di verdure, una miscela speciale di spezie per Briyani, 1 cucchiaio. yogurt, 1 cucchiaio. anacardi, amalgamare bene il tutto, cuocere per qualche minuto.

3. Quindi aggiungere alla miscela risultante il riso Basmati, cotto a parte (il Basmati viene cotto per circa 20 minuti), la menta fresca tritata finemente, il sale, cuocere a fuoco lento per 10 minuti - fatto!

4. Prima di servire, puoi condire con succo di limone e guarnire con un rametto di coriandolo.

5. Pilaf Bryani fa partire con successo Khir ka Raita - zuppa fredda con kefir. Per prepararlo, tritare finemente un cetriolo, un pomodoro, impastare in una base di kefir salata.

2. Tofu con verdure in salsa piccante

Composizione:

• Broccoli 40 g
• Cavolfiore 40 g
• Carote 35 g
• Fagiolini 25 g
• Cavolo cinese 20 g
• Tofu 40 g
• Champignon 30 g
• Olio vegetale 5 g
• Zenzero (radice) 5 g
• Acqua 50 ml
• Salsa piccante 5 ml
• Amido di mais 5 g

1. Friggere lo zenzero.

2. Aggiungere le verdure (friggere con lo zenzero per 1-2 minuti).

3. Aggiungere acqua, sale, salsa piccante, far bollire l'intero contenuto per 5-7 minuti.

4. Aggiungi il tofu leggermente fritto.

5. Aggiungere l'amido di mais, mescolando per 1 minuto.

6. Metti il piatto finito su un piatto.

3. Insalata Norling

Composizione:

• Broccoli
• Cavolfiore
• Carota
• Champignon
• Un pomodoro
• Fagiolo verde
• Funghi tibetani neri
• Olio di sesamo, sale

1. Laviamo le verdure, puliamo. Tagliamo carote, pomodori, funghi.

2. Devi far bollire tutte le verdure insieme per circa due minuti. Le verdure conservano le loro sostanze nutritive e vitamine cuocendole per breve tempo. Adatto agli amanti del cibo sano.

3. Successivamente, scolare l'acqua, condire con salsa di sesamo (olio di sesamo, sale tibetano).

4. Mettilo bene su un piatto.

4. Zuppa di famiglia Gya-Kok

La zuppa tibetana familiare per più (4-5) persone viene servita in una speciale zuppiera riscaldata.

Si sta preparando per le vacanze, e dopo di esso, i piani per il prossimo anno vengono discussi nella cerchia familiare e vengono espressi gli auguri.

Tradizionalmente, la zuppa è servita dal più anziano.

La zuppa è ricca di ingredienti e nutriente, ma sorprendentemente leggera e originale. La zuppa viene cotta sulla base di brodo di pollo.

Le verdure vengono poste in un brodo bollente leggermente salato: broccoli, carote, cavolfiori, cavolo cinese, fagiolini, spinaci, funghi shiitake e champignon.

Tutto questo viene cotto per 4 minuti, quindi vengono aggiunti quelli bolliti separatamente: pollo, agnello e gamberi. Fa bollire per altri 5 minuti circa.

Si aggiungono gli spaghetti di soia in vetro, si cuoce per altri 3 minuti a fuoco basso. Alla fine si aggiungono cubetti di tofu tritato finemente e una frittata tagliata a listarelle sottili, prefritta da entrambi i lati. La zuppa, se lo si desidera, può essere cucinata in brodo piccante o non piccante.