Kvas su pasta madre di segale senza lievito: ricette con foto

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  le bevande

ingredienti

• farina di segale
• zucchero granulare
• Uvetta
• acqua filtrata

Il kvas di segale è considerato uno dei più deliziosi e salutari. Inoltre, la preparazione di tale kvas implica la capacità di abbandonare l'uso del lievito, che influisce negativamente sulla composizione della bevanda e aiuta ad eliminare i suoi possibili benefici.

Se hai intenzione di preparare kvas dalla farina di segale con lievito naturale senza aggiungere lievito a casa, puoi contare su un gusto impeccabile e una composizione sana.

La ricetta del kvas di segale più semplice

Tale kvas comporta l'aggiunta di uvetta, che migliora il gusto della bevanda finita.

Ingredienti:

• farina di segale: 255 grammi - lievito naturale, 255 grammi - kvas;
• zucchero: 25 grammi - lievito naturale, 115 grammi - kvas;
• uvetta: 15 pezzi - lievito, 15 - kvas;
• acqua filtrata.

Metodo di cottura:

Inizialmente, dovrai preparare la coltura starter utilizzando farina e zucchero. Quindi, l'acqua filtrata e l'uvetta vengono aggiunti alla base di avviamento. La pasta madre viene infusa calda per diversi giorni e acquisisce una sorta di acidità

Ora puoi fare il kvas. Per fare questo, pre-bollire quattro litri e mezzo d'acqua. Lo zucchero e la farina di segale vengono diluiti in 500 millilitri di acqua

Dopodiché, aggiungi molto lentamente l'acqua bollente, continuando a mescolare. Quindi la bottiglia con kvas viene posta in un luogo caldo per diverse ore. Quindi il kvas viene mescolato con la pasta madre

Il kvas con pasta madre viene combinato, dopo di che viene infuso in una stanza calda. Si consiglia di riservare almeno 7 ore per questo

Si consiglia di raffreddare il kvas prima dell'uso. In questo caso, la bevanda ti delizierà con il suo gusto impeccabile

Si consiglia di conservare tale kvas di segale in frigorifero. In questo caso, manterrà il suo aroma e gusto, benefici sorprendenti

Kvas di segale classico

Tale kvas è anche fatto con farina di segale con lievito senza lievito. Il kvas di segale fatto in casa ti delizierà con il suo incredibile gusto e benefici.

Ingredienti:

• pane nero per lievito madre;
• crostini per kvas;
• 250 grammi di farina di segale;
• 130 grammi di zucchero: 10 - lievito, 120 - kvas;
• uvetta a piacere;
• acqua filtrata.

Metodo di cottura:

All'inizio, devi preparare un lievito per il kvas. Per questo, il pane nero tritato viene essiccato su una teglia nel forno. Se asciughi i cracker più a lungo, il kvas risulterà fragrante e ti delizierà con il suo gusto ricco. Se lo desideri, puoi asciugare il pane per un breve periodo e fare un kvas più leggero

I crostini raffreddati vengono versati in un barattolo e riempiti con acqua filtrata. Quindi viene aggiunto lo zucchero (è necessaria una piccola quantità, fino a 10 grammi). Il contenitore viene agitato accuratamente. Si consiglia di lasciarlo caldo per un paio di giorni. Dopo circa 2 giorni, puoi aspettarti di ricevere un lievito madre già pronto dal gusto e dall'aroma caratteristici

La pasta madre viene versata in un barattolo da 3 litri. Aggiungere un paio di manciate di crostini di segale, lo zucchero e aggiungere l'acqua. Il contenitore è chiuso con un coperchio e un asciugamano. Lasciare il pezzo in lavorazione per 2 giorni. Nella fase successiva, il liquido viene versato in un altro contenitore. Lo zucchero viene aggiunto in base a quanto dolce dovrebbe essere la bevanda

• Si aggiunge anche l'uvetta. Dopo che la bevanda è pronta, viene imbottigliata. Inizialmente, il kvas viene lasciato caldo, dopo di che viene posto in frigorifero, dove verrà conservato in futuro.
• La preparazione di tale kvas richiederà più tempo e fatica, ma di conseguenza la bevanda risulterà gustosa e aromatica.

I benefici e i danni del kvas di segale

Il kvas di segale è molto popolare per la cucina casalinga. Inoltre, una bevanda adeguatamente preparata sarà molto utile, perché non solo disseta e soddisfa con il suo gusto, ma migliora anche la salute.

Si notano i seguenti vantaggi del kvas di segale:

• saturazione del corpo con vitamine;
• normalizzazione dei processi metabolici;
• migliorare il lavoro dello stomaco con gastrite a bassa acidità;
• rafforzare il sistema immunitario;
• miglioramento della funzione cardiaca;
• normalizzazione della composizione del sangue e prevenzione della comparsa di colesterolo dannoso;
• tonificare il corpo ed eliminare stanchezza, debolezza, tensione;
• normalizzazione dei reni e del fegato;
• visione migliorata;
• eliminazione di tossine e tossine dal corpo.

Il kvas di segale, preparato secondo tutte le regole a casa e utilizzando ingredienti di alta qualità, ti delizierà con la sua composizione nutrizionale. I benefici si noteranno solo con il consumo regolare della bevanda.

Il kvas di segale contiene una percentuale insignificante di alcol, che deve essere tenuta presente. Si consiglia di smettere di bere la bevanda per quelle persone che sono fortemente indesiderabili dal consumare anche una minima quantità di alcol.

Il kvas di segale ha una composizione ricca, quindi non è raccomandato per ulcere e gastrite. In tutti gli altri casi, la bevanda sarà utile.

Kvas a base di farina di segale con lievito naturale senza aggiunta di lievito, cucinato in casa, piace con gusto e aroma. Una bevanda adeguatamente preparata diventerà l'orgoglio degli amanti del vero kvas.