Ricetta vinaigrette di crauti

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  Insalate

• Tempo di cottura:

  1,5 ore

ingredienti

• Patata
• fagioli
• barbabietola
• carota
• cipolla
• pisello verde
• cipolle verdi, prezzemolo
• succo di limone
• aceto balsamico
• miele
• mostarda
• olio vegetale
• sale pepe

La vinaigrette è un classico piatto russo. Oggi ci sono molte ricette per preparare una tale insalata - con crauti, sottaceti e con l'aggiunta di un ingrediente segreto che ogni casalinga può trovare.

Vinaigrette con salsa piccante

La vinaigrette è un'insalata deliziosa e soddisfacente, soprattutto se preparata con crauti e piselli. Ma vogliamo proporvi una ricetta classica con un condimento piccante, grazie alla quale il piatto acquista un gusto speciale.

Ingredienti:

• 2-3 tuberi di patata;
• 200 g di fagioli;
• 2 barbabietole;
• 2 carote;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 1 cipolla;
• 0,5 tazze di piselli verdi;
• cipolle verdi, prezzemolo.

Per il rifornimento:

• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 1 cucchiaino aceto balsamico;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• 0,5 cucchiaini senape piccante;
• 2-3 m. olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

Marinata per cipolle:

• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 2 cucchiaini aceto balsamico.

Preparazione:

Tagliate la cipolla a dadini piccoli, versatela in una ciotola, versateci l'acqua bollita e l'aceto refrigerati, aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete da parte per ora

In una ciotola profonda inviamo crauti, patate bollite, cetrioli a dadini, carote, fagioli

Quindi, aggiungi le barbabietole, che abbiamo anche tagliato a cubetti, i piselli, le cipolle e il prezzemolo tritati finemente

Per il rifornimento versare sale, pepe in una ciotola, mettere senape e miele, versare aceto e olio. Mescola tutto accuratamente in modo che il miele e tutti gli ingredienti sciolti siano completamente sciolti

Aggiungere le cipolle sottaceto a una ciotola di verdure, versare il condimento e mescolare bene il tutto

L'ingrediente principale dell'insalata sono le barbabietole. Il raccolto di radici deve essere solido e privo di ammaccature. Può essere bollito o cotto al forno.

Vinaigrette con fagioli

Con i piselli si può fare una classica vinaigrette, ma alcune casalinghe preferiscono prepararlo con crauti e fagioli. L'insalata risulta essere altrettanto gustosa, ma più soddisfacente. Per la ricetta si possono utilizzare fagioli sia lessati che in scatola.

Ingredienti:

• 500 g di barbabietole;
• 2 carote;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 200 g di fagioli;
• 250 g di crauti;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• verdi;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• un pizzico di pepe nero.

Preparazione:

Metti i crauti in una ciotola profonda e aggiungi i fagioli in scatola. Se i fagioli vengono usati freschi, devono prima essere immersi in acqua fredda e poi bolliti finché sono teneri

Ora prendiamo le verdure già lessate in acqua salata e continuiamo a preparare l'insalata. Tagliare le carote a dadini piccoli, metterle in una ciotola con cavoli e fagioli

Tritare i cetrioli sottaceto con gli stessi cubetti, versare in una ciotola. Tagliamo le patate a cubetti, le inviamo anche al resto degli ingredienti

Quindi aggiungiamo le barbabietole, che maciniamo come gli altri ingredienti. Tritare finemente le cipolle, così come il prezzemolo, l'aneto e le cipolle, versare in una ciotola

Cospargere con un po 'di pepe nero, versare sopra con olio vegetale, puoi aromatizzare in casa, mescolare. Coprire l'insalata con un foglio e inviarla in un luogo fresco per 15-20 minuti

Mescolare di nuovo l'insalata prima di servire e cospargere con erbe fresche

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Le verdure per la vinaigrette devono essere cotte separatamente, perché è importante che ogni ingrediente mantenga il suo colore naturale.

Vinaigrette con aringhe per una tavola festiva

La vinaigrette può essere servita non solo per tutti i giorni, ma anche per una tavola festiva. Dopotutto, esiste una ricetta classica speciale per un piatto senza crauti, ma con cetriolo, piselli e aringhe. Assicurati di provare questa versione dell'insalata, il risultato sorprenderà piacevolmente.

Ingredienti:

• 1 m/s di aringa;
• 3 patate;
• 2-3 barbabietole;
• 3 carote;
• 1 cetriolo leggermente salato;
• 1 vasetto di piselli;
• aneto e cipolle;
• pane di segale (nero);
• sale a piacere.

Per il rifornimento:

• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. mostarda;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• pepe nero a piacere.

Preparazione:

Usando uno stampo di segale o pane integrale, ritaglia dei cerchi. Friggere i pezzi di pane in una padella asciutta

Tagliare le patate a cubetti medi, versare in una ciotola

Inviamo le carote a dadini alle patate

Tagliamo a cubetti anche i cetrioli leggermente salati e li aggiungiamo alle verdure

Ora le barbabietole, le tagliamo anche a cubetti e le aggiungiamo nella ciotola

Tagliare dei bei pezzi dal filetto di aringa per la decorazione, tagliare il resto a cubetti per la vinaigrette

Aggiungi anche l'aneto e le cipolle tritate finemente all'insalata

Per il condimento, versare il succo di limone nell'olio, aggiungere il pepe nero e mettere la senape, mescolare il tutto

Versare la vinaigrette con la salsa preparata e mescolare. Se lo si desidera, aggiungere i piselli all'insalata, con cui il piatto risulta ancora più gustoso

Mettere i crostini su un piatto, adagiare sopra uno stampo e farcire con la vinaigrette

Rimuovere con cura lo stampo, decorare l'insalata con limone, pezzi di aringa ed erbe aromatiche

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Oltre ai piselli, puoi aggiungere mais o lenticchie all'insalata, questi ingredienti renderanno anche la vinaigrette deliziosa e tenera.

Vinaigrette ai funghi

Per coloro che non amano i crauti in una vinaigrette, c'è un'altra classica ricetta passo-passo per un'insalata con piselli e funghi sott'aceto. Il piatto risulta essere delizioso, piccante e molto appetitoso, come nella foto.

Ingredienti:

• 2 barbabietole;
• 4 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 300 g di funghi sott'aceto;
• pepe a piacere;
• olio vegetale.

Preparazione:

Facciamo bollire tutte le verdure, pulite

Tagliare le barbabietole, le patate, le carote, i sottaceti a cubetti

Tagliare la cipolla a piccoli pezzi

Tagliare i funghi prataioli sott'aceto in 2 o 4 pezzi

Mandiamo tutti gli ingredienti nell'insalatiera, aggiungiamo sale a piacere, versiamo l'olio e mescoliamo

In modo che il sapore della cipolla non sia così aspro nell'insalata, può essere invecchiato in una marinata di aceto o funghi. Oppure non prendere cipolle, ma cipolle da insalata rosse o bianche. Inoltre, la vinaigrette può essere preparata non solo con sottaceti, ma anche con funghi salati.

Vinaigrette in un modo nuovo

Offriamo un'altra ricetta interessante per la vinaigrette senza patate, crauti, ma con avocado e condimento delizioso. Questa versione del piatto può anche essere servita su un tavolo festivo.

Ingredienti:

• 300 g di barbabietole;
• 1 carota;
• 1 avocado
• ½ cipolla rossa;
• 130 g di sottaceti;
• 150 g di piselli (in scatola)

Per il rifornimento:

• 20 ml di succo di limone;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaino Sahara;
• sale a piacere.

Preparazione:

Tagliate le barbabietole al forno a cubetti, trasferitele in una ciotola, bagnatele con l'olio e mescolate

Tagliare la polpa di avocado a pezzetti, metterla in un contenitore a parte e bagnare con un po' di succo di limone in modo che la frutta non annerisca

Tagliare a cubetti le carote, i sottaceti e le barbabietole

Tagliate a piccoli pezzi mezza cipolla rossa

Tritare finemente l'aneto con un coltello affilato

Per il condimento, versare il succo di agrumi nell'olio, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare accuratamente

Unire tutti gli ingredienti con i piselli in una comune ciotola, versare sopra la salsa e mescolare

Puoi servire l'insalata in porzioni. Per fare questo, ritaglia dei cerchi dal pane a forma di anello, friggi in una padella asciutta e strofina con l'aglio

Metti un crostino su un piatto, metti un anello sopra, stendi l'insalata, tamponala leggermente

Successivamente, rimuoviamo l'anello e decoriamo l'insalata con rametti di aneto

Se non sei riuscito a comprare un avocado maturo, lascia il frutto esotico a temperatura ambiente e sicuramente maturerà.

La classica ricetta passo passo per la vinaigrette prevede l'uso di verdure, crauti e piselli. Ma puoi diversificare il piatto con olive, funghi, aringhe e persino carne. Per piccante, aggiungi senape o aglio.