Cucinare il patè di fegato di manzo

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  Spuntini

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• fegato di manzo
• carota
• cipolla
• Burro
• olio vegetale
• sale
• spezie

Il patè di fegato di manzo è uno spuntino delizioso per spuntini leggeri. A casa, ottenere un piatto del genere è abbastanza semplice, l'importante è che tutti gli ingredienti siano freschi, quindi il patè non avrà amarezza e acquisirà un colore ricco, come nelle ricette passo passo presentate con una foto.

Paté di fegato con carote

Il patè di fegato di manzo può essere servito a colazione o portato con sé come spuntino. È molto facile preparare un piatto del genere a casa, anche una casalinga alle prime armi può far fronte a una ricetta passo-passo, l'importante è scegliere un buon pezzo di fegato. L'opzione antipasto proposta prevede l'aggiunta di carote, che aggiungeranno aroma, dolcezza e colore al patè, come nella foto.

Ingredienti:

• 300 g di fegato di manzo;
• 150 g di carote;
• 1 cipolla;
• 70 gr di burro;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale, spezie a piacere.

Preparazione:

Per cominciare, preparate le verdure e per questo tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con olio caldo fino a renderla trasparente

Dopodiché, metti le carote passate attraverso una grattugia alla verdura e friggi tutte le verdure fino a renderle morbide, sala e pepa le verdure durante il processo di frittura

Puliamo le frattaglie dal film, canaliamo, sciacquiamo, asciughiamo e tagliamo a pezzi

Trasferire i pezzi di fegato in una padella a parte con olio riscaldato e friggerli mescolando continuamente per 10 minuti. La cosa principale è non sovraesporre il fegato in fiamme, altrimenti diventerà secco. Inoltre, durante la frittura, le frattaglie non vengono salate, poiché il sale ne trarrà il succo e il fegato diventerà duro

Ora giriamo il fegato attraverso un tritacarne 2 volte, la seconda volta con le verdure. Per ottenere una consistenza più delicata, scorrere per la terza volta gli ingredienti con l'aggiunta dell'olio in cui sono state fritte le verdure

Mescolare il burro nel patè quasi pronto

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Al momento di servire, l'antipasto può essere cosparso di erbe fresche

Quando si sceglie un fegato di manzo, è importante prestare attenzione al suo colore, dovrebbe essere una barbabietola brillante. La presenza di grandi coaguli di sangue e vasi, nonché macchie verdi e un odore aspro indicano che il prodotto è di qualità molto scadente.

Paté di fegato con fagioli

La ricetta del patè di fegato di manzo prevede l'aggiunta di burro, e la presenza di un tale ingrediente non è adatta a tutti. Ma a casa, puoi ottenere un piatto più dietetico se sostituisci l'olio con i fagioli. Il patè risulta essere gustoso, tenero e arioso come nelle foto passo passo.

Ingredienti:

• 400 g di fegato di manzo;
• 80 g di fagioli;
• 100 g di ricotta;
• 3 cucchiai. l. vino rosso (secco);
• 200 ml di brodo;
• 1 cipolla;
• 1 foglia di alloro;
• 0,5 cucchiaini basilico secco;
• 0,5 cucchiaini sale;
• una miscela di peperoni a piacere.

Preparazione:

Prendere fagioli rossi o bianchi, immergerli in acqua, preferibilmente durante la notte

• Dopo aver drenato il liquido, riempire i fagioli con acqua pulita e cuocere per 1, 5-2 ore.
• Rilasciamo le frattaglie di manzo da tutte le vene, film e tagliamo a pezzi. Tagliare la cipolla a pezzi grandi.

Mandiamo il fegato insieme alle cipolle nello stufato, aggiungiamo il composto di peperoni, sale, basilico, mettiamo l'alloro. Versare il vino, la carne o il brodo vegetale. Cuocere il fegato per 20 minuti dopo l'ebollizione

Raffreddare un po 'il fegato finito e, insieme all'aglio e ai fagioli, trasferirlo nella ciotola del frullatore, macinarlo

Aggiungi la ricotta alla massa risultante e mescola di nuovo il tutto. Se il patè risultasse asciutto, aggiungere il brodo in cui è stato cotto il fegato

Conserviamo il patè finito in un barattolo di vetro o sotto forma di salsiccia in un foglio

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Molte casalinghe che cucinano spesso il fegato di manzo sanno che un prodotto del genere può essere amaro. Pertanto, per non rovinare l'antipasto, le frattaglie devono essere prima ammollate nel latte freddo, in acqua con l'aggiunta di sale o soda.

Paté di fegato al forno con funghi

La ricetta passo-passo proposta con una foto di un patè di fegato di manzo al forno con funghi ti permetterà di ottenere non solo un delizioso antipasto, ma anche un ottimo ripieno per la cottura. Certo, potete fare un patè in casa senza aggiungere funghi, poi vi basterà ottenere un antipasto dal gusto delicato e cremoso.

Ingredienti:

• 1 kg di fegato di manzo;
• 300 ml di latte;
• 250 ml di panna (20%);
• 150 gr di burro;
• 2 cipolle;
• 1 gambo di porro;
• 1 carota;
• 300 g di funghi prataioli;
• 0,5 cucchiaini Noce moscata.

Preparazione:

Laviamo bene il fegato e lo mettiamo a bagno per 3-4 ore nel latte. Questo renderà le frattaglie più tenere e meno amare

Dopodiché, macina il fegato, come cipolle e carote, quindi friggi gli ingredienti in una padella con olio caldo per 7-10 minuti

Quindi mettere il contenuto della padella in un frullatore, aggiungere sale e spezie, versare la panna, il latte e frullare fino a ottenere una massa pastosa

Macinare i funghi prataioli e friggere fino a quando il liquido evapora e diventa dorato

Unite ora i funghi, il burro al patè, mescolate, trasferite in una forma che può essere di carta stagnola e mettete in forno per 10-15 minuti, temperatura 200°C

Raffreddare il patè finito su una gratella, quindi metterlo in frigorifero per una notte. Durante questo tempo, si addenserà e acquisirà la consistenza desiderata

Soffriggere le verdure, oltre a friggere il fegato stesso, è meglio nell'oliva o nel burro, quindi il gusto del patè finito risulterà più raffinato.

Paté di fegato con noci

La ricetta del patè di fegato di manzo con mele e noci è molto semplice e si ottiene uno spuntino fatto in casa dal gusto raffinato e squisito. Un tale antipasto, come nelle foto passo passo presentate, è l'ideale per la colazione, poiché qui ci sono molte proteine, che danno forza e soddisfano la fame per lungo tempo.

Ingredienti:

• 500 g di fegato di manzo;
• 1 cipolla grande
• 1 mela grande;
• 50 g di noci;
• 70 gr di burro;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale, pepe, noce moscata a piacere.

Preparazione:

Già sbucciato da tutte le pellicole e dai grumi, tagliare le frattaglie di manzo a pezzi di media grandezza

Tritare la cipolla a cubetti, strofinare la mela sbucciata e con i semi su una grattugia grossa. Per il patè utilizziamo frutti dal sapore agrodolce e dalla polpa densa. Ad esempio, varietà Antonovka, Simirenko, Granny

Macinare le noci fino allo stato di briciole grossolane usando un martello da cucina o un mattarello

Sciogliere 20 g di burro in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente per 6-8 minuti

Quindi aggiungere il fegato alla verdura e friggere le frattaglie per 8-10 minuti

Adesso mettete la mela nella padella, aggiungete il sale, un misto di peperoni, mescolate il tutto e fate cuocere per 15 minuti, facendo attenzione che nulla si bruci

Dopodiché, macina il fegato con la cipolla e la mela usando un frullatore. Quindi aggiungere l'olio rimanente e gli spicchi d'aglio spremuti e sbattere ancora. Nell'ultima fase, aggiungere noci e noce moscata, mescolare e il patè è pronto

Prima dell'uso, il patè di fegato va messo in infusione in frigorifero per almeno due ore, in modo che acquisisca la giusta consistenza.

Non è così difficile ottenere a casa un patè di fegato di manzo tenero e gustoso. Molte casalinghe hanno la loro ricetta speciale passo-passo con una foto di uno spuntino del genere. Qualcuno aggiunge peperoncino, peperoncino e curry come spezia. E qualcuno ama cucinare un antipasto con funghi, erbe aromatiche, uova di quaglia e persino zucca. Qualsiasi opzione ti consentirà di ottenere uno spuntino gustoso e soddisfacente per tutti i giorni.