Pomodori per l'inverno con acido citrico: le ricette più deliziose

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

I pomodori per l'inverno con acido citrico sono la stessa ricetta per i pomodori in salamoia, ma senza l'aggiunta di aceto. Le verdure sono altrettanto gustose, ma senza l'odore e il sapore di "aceto", che non piace a tutti.

Pomodori per l'inverno - ricetta per un barattolo da un litro

In barattoli da un litro, puoi mettere in salamoia i pomodori con un piacevole sapore agrodolce e senza l'aggiunta di aceto. Allo stesso tempo, i pomodori rimangono densi e la salamoia non diventa torbida. Pertanto, tutti coloro a cui non piace l'odore dell'aceto in scatola dovrebbero prendere la ricetta proposta con una foto per nota.

Ingredienti (per lattina da 1 litro):

• 600 g di pomodori;
• 2 gemme di garofano;
• 2 piselli;
• 2 grani di pepe nero;
• un rametto di dragoncello.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• 1 cucchiaio. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1/3 cucchiaino acido citrico.

Preparazione:

• Prelavaggiamo le lattine, le asciughiamo e, se lo desideri, sterilizziamo, ma questo non è necessario. In ciascuno mettiamo pimento e pepe nero in grani, rametti di dragoncello e chiodi di garofano.
• Mettiamo i pomodori e, in modo che la pelle non scoppi durante il trattamento termico, facciamo due forature trasversali con una forchetta vicino al gambo. Mettiamo le verdure sciolte, fino alle grucce o un po' più in alto. La cosa principale è che dovrebbe esserci dello spazio libero in cima.

• Versare con cura il contenuto dei barattoli con acqua bollente e lasciare agire per 10-15 minuti. Quindi dreniamo l'acqua, ma non nel lavandino, ma nella padella: cucineremo la salamoia.
• Versare sale, zucchero e acido citrico nell'acqua scolata, mescolare, dare fuoco, dopo l'ebollizione, cuocere la marinata per letteralmente 1-2 minuti.

Riempiamo i barattoli di pomodori con la marinata calda fino in cima e arrotoliamo strettamente i coperchi

Se lo si desidera, la quantità di acido citrico può essere ridotta o aumentata, ma il gusto dei pomodori cambierà leggermente.

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Pomodori per l'inverno con acido citrico - ricetta per un barattolo da 2 litri

Ti suggeriamo di provare un'altra ricetta senza sterilizzare una deliziosa preparazione di verdure per l'inverno: questi sono pomodori con acido citrico e cime di carota. Tali verdure conferiscono ai pomodori un aroma insolito e un piacevole sapore aspro. Gli ingredienti sono dimensionati per un barattolo da 2 litri.

Ingredienti:

• pomodori;
• 3-4 gambi di cime di carota;
• 8-10 piselli di pepe nero.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• 4 cucchiaini sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2/3 cucchiaini acido citrico.

Preparazione:

• Puliamo bene le lattine con la soda, sciacquiamo. Laviamo anche i coperchi, versiamo acqua bollente per 5 minuti.
• Per la conservazione, scegliere densi frutti di pomodoro, sciacquare sotto l'acqua corrente. Forare il gambo in più punti con uno stuzzicadenti in modo che non scoppino a causa della lavorazione a caldo.

• Prendiamo le cime di carota fresche, senza ingiallimento e altri difetti, sciacquiamo e mettiamo un ramoscello sul fondo del barattolo insieme ai grani di pepe.
• Riempiamo i contenitori con i pomodori preparati e distribuiamo i restanti rametti di carote tra i frutti.

Riempire i pomodori fino in cima con acqua bollente, scaldare per 10 minuti, quindi versare l'acqua, non sarà più necessaria

Successivamente, versare zucchero, sale, acido citrico in barattoli con pomodori

Versare immediatamente i pomodori con acqua bollente e serrare i coperchi

I pomodori dovrebbero essere infusi per 5-6 mesi, quindi acquisiranno un gusto più ricco.

Pomodori per l'inverno - ricetta per un barattolo da 3 litri

I pomodori con acido citrico hanno un gusto insolito e sono assolutamente da provare. Offriamo una ricetta semplice per un barattolo da 3 litri, sicuramente piacerà a quelle casalinghe che amano cucinare deliziose preparazioni per l'inverno.

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Ingredienti (per vasetto da 3 litri):

• pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 1 carota;
• 2 foglie di rafano;
• 3 ombrelli all'aneto;
• grani di pepe nero.

Per la marinata (per 3 litri d'acqua):

• 4, 5 artt. l. sale;
• 9 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiaini acido citrico.

Preparazione:

Il primo passo è preparare tutti gli ingredienti. Laviamo i verdi. Tagliare la foglia di rafano in più pezzi

• Puliamo l'aglio, sciacquiamo e, se gli spicchi sono grandi, li tagliamo in 2-3 parti.
• Puliamo anche le carote, le tagliamo ad anelli o semianelli, a seconda delle dimensioni del raccolto di radici.

• Laviamo i pomodori e li infiliamo con una forchetta vicino al picciolo in modo che i frutti non scoppino quando ci versiamo sopra dell'acqua bollente.
• In ogni modo conveniente, sterilizziamo le lattine, le asciughiamo e mettiamo sul fondo un ombrello di aneto, foglie di rafano, aglio, carote e grani di pepe.

Riempiamo i vasetti con i pomodori preparati, cerchiamo di riempire più spazio libero possibile, senza spremere i frutti stessi

• Versare le lattine di pomodori con acqua appena bollita e lasciare per 15 minuti. Versa dell'acqua bollente al centro del barattolo, sui pomodori, in modo che il bicchiere non si rompa.
• Prepariamo la marinata. Mandiamo la pentola d'acqua al fuoco, sciogliamo sale, acido citrico e zucchero, portiamo a ebollizione.
• Scolare l'acqua dai pomodori, riempirli immediatamente di marinata bollente e arrotolarli con coperchi sterili.

Usiamo erbe e spezie a nostro gusto, non ci sono restrizioni particolari.

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Pomodori "In the Snow" - una ricetta con aglio e acido citrico

Ogni casalinga ha la sua ricetta per i pomodori in salamoia. Condividiamo un altro modo in cui puoi mettere sott'aceto le verdure per l'inverno. Questi sono pomodori con aglio e acido citrico. I pomodori sono dolci, leggermente piccanti e molto gustosi.

Ingredienti (per vasetto da 3 litri):

• 1,5 kg di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale (con uno scivolo);
• 5 cucchiai. l. zucchero (con uno scivolo);
• 1 cucchiaino acido citrico.

Preparazione:

• Riempi i vasetti asciutti e puliti con i pomodori preparati. Cerchiamo di riempirli il più possibile, ma non è necessario tamponarli pesantemente.
• Versare acqua bollente nei barattoli preparati e, in modo che non scoppino, abbassiamo un cucchiaino e versiamo acqua calda su di esso, lasciamo agire per 20-30 minuti.
• A questo punto preparate l'aglio. Puliamo i chiodi di garofano e li maciniamo in qualsiasi modo conveniente, puoi semplicemente grattugiarli su una grattugia fine.

Successivamente, scolare l'acqua dai barattoli, aggiungere sale, zucchero e acido citrico. Mettiamo anche l'aglio grattugiato direttamente nei vasetti

• Riempire con acqua bollente e chiudere ermeticamente con i coperchi.
• Quindi giriamo più volte il barattolo con il contenuto, fino a quando il sale, lo zucchero e l'acido non si sono completamente dissolti. A questo punto, la marinata diventerà torbida, ma non dovresti aver paura, dopo il raffreddamento, l'aglio si depositerà e la marinata tornerà trasparente.

Per il gusto, oltre all'aglio, sono adatti anche la radice di rafano, i peperoni e i semi di senape.

Pomodori con acido citrico e peperoni

I pomodori con acido citrico e peperoni sono un'altra ricetta per una deliziosa preparazione di verdure per l'inverno. Questa verdura è facoltativa, ma aggiungerà un aroma gradevole e bilancerà il sapore della marinata.

Ingredienti (per un barattolo da 1,5 litri):

• pomodori;
• peperone;
• ombrelli di aneto;
• foglie di rafano;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini semi di senape;
• nero e pimento;
• Foglia d'alloro.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 5 cucchiai. l. Sahara.

Preparazione:

• Prepariamo i vasetti: devono essere perfettamente puliti e asciutti, ma non è necessario sterilizzarli. Metti le foglie di aneto e di rafano sul fondo.
• Sui pomodori vicino al picciolo, facciamo diverse forature e li mettiamo in barattoli, alternandoli con i peperoni, mettiamo sopra un po' di verdura.

• Riempite delicatamente i vasetti di verdure solo con acqua bollita e lasciate scaldare i pomodori per circa 15 minuti.
• Dopodiché, versare l'acqua in una casseruola, far bollire e cuocere nuovamente a vapore le verdure, lasciarle per 10 minuti.
• Quindi scoliamo di nuovo l'acqua e prepariamo la marinata sulla base. Versare sale, zucchero e acido citrico, dare fuoco: è necessario far bollire la salamoia.

A questo punto, metti i chiodi di garofano, i semi di senape, i peperoni piccanti e neri, le foglie di alloro e l'aglio in barattoli con i pomodori, taglia i chiodi di garofano in 2-3 pezzi

Non appena la marinata arriva a bollore, riempila immediatamente di pomodori e arrotola i barattoli con i coperchi

Insieme ai pomodori, puoi mettere basilico o sedano in ogni barattolo; i pomodori si abbinano bene con verdure così profumate.

Pomodori con acido citrico e cetrioli

Puoi marinare i pomodori senza aceto in combinazione con altre verdure, come i cetrioli. Il risultato è un piatto di verdure molto gustoso e appetitoso. Pertanto, proponiamo di considerare passo dopo passo una tale ricetta per la conservazione invernale.

Ingredienti (per vasetto da 3 litri):

• 1,8 kg di pomodori;
• 700 g di cetrioli;
• foglie di rafano;
• ombrelli di aneto;
• un rametto di sedano;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 foglie di alloro;
• 10 grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Scegliamo le verdure buone per la conservazione. Mettere a bagno i cetrioli in acqua ghiacciata per un'ora, lavare bene i pomodori e tutte le verdure, pulire l'aglio.
2. Metti le foglie di alloro in barattoli puliti sul fondo, getta i grani di pepe. Mettiamo pomodori, poi cetrioli, foglie di rafano. Poi un altro strato di pomodori, rametti di sedano, aglio e rametti di aneto.
3. Dopo che le verdure dovrebbero scaldarsi bene, per questo, versaci sopra dell'acqua bollente e lasciale per 30 minuti.
4. Scoliamo l'acqua, la mettiamo sul fuoco a bollire e in questo momento aggiungiamo sale, zucchero e acido citrico alle verdure.
5. Riempi il contenuto delle lattine con acqua bollita e stringi immediatamente i coperchi.

Per un aroma gradevole, puoi sbriciolare un po' di peperone e se vuoi aggiungere un po' di piccante, prendi un peperoncino.

I pomodori con acido citrico per l'inverno sono davvero deliziosi. A differenza dell'aceto, l'acido citrico non ha un odore così pungente e le verdure hanno un sapore più gradevole e delicato. Soprattutto un tale conservante dovrebbe essere usato per coloro che controllano la loro salute e per i quali l'uso dell'aceto è controindicato.