Deliziose ricette di melanzane per l'inverno

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

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  spazi vuoti

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  1 ora di servizio

ingredienti

• melanzana
• acqua purificata
• aglio
• acido acetico
• sale
• aneto
• olio vegetale

Le melanzane si sposano bene con varie verdure, quindi con questo prodotto si possono fare molti spazi vuoti. Vale la pena descrivere alcune ricette "Leccati le dita", che sono chiuse in barattoli per l'inverno. Tali melanzane cuociono rapidamente e nella foto puoi vedere un antipasto bello e appetitoso. Gli spazi vuoti di melanzane possono essere conservati per tutto l'autunno e l'inverno, mentre non ne rovineranno la qualità e il gusto.

Esistono diverse centinaia di ricette in base alle quali questo ortaggio viene preparato per l'inverno, è impossibile elencarle tutte, ma descriveremo alcuni degli spazi vuoti più popolari. Puoi fare il caviale con questo ortaggio e anche aggiungere altre verdure alle melanzane e preparare una deliziosa insalata. Vale la pena notare che sono le melanzane che si chiudono in un modo speciale e alla fine hanno il sapore dei funghi. Ogni ricetta è unica e deve essere seguita esattamente.

Snack di verdure come i funghi

Le melanzane assorbono perfettamente i sapori di altre verdure e spezie, quindi le casalinghe hanno imparato a cucinare una verdura che ha un sapore e un aspetto molto simile ai funghi in salamoia. Per ottenere una preparazione gustosa "da leccarsi le dita" come i funghi, dovresti preparare correttamente le melanzane per l'inverno. Una ricetta con una foto aiuterà la padrona di casa in questo.

Componenti richiesti:

• acqua purificata - 3 litri;
• aglio giovane - 6 chiodi di garofano;
• acido acetico 9% - 10 cucchiai;
• aneto fresco - 300 grammi;
• melanzane giovani - 2,5 kg;
• sale da tavola - a piacere;
• grasso vegetale - 350 ml.

Fasi di cottura:

Versare l'acqua in una pentola capiente, aggiungere un po' di aceto e sale. Lasciare l'acqua sul fornello

• I frutti vengono accuratamente lavati, dopo di che viene rimossa la buccia da essi.
• Tagliare le verdure in modo che gli spazi vuoti abbiano una dimensione di due centimetri.

• Durante la preparazione della verdura, la salamoia in padella dovrebbe già bollire, quindi le melanzane possono essere messe in acqua e lasciate cuocere per cinque minuti.
• Successivamente, il contenitore viene rimosso dal fornello e il contenuto viene versato in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso si stacchi dalle verdure.
• Mentre la salamoia in eccesso si scola, le verdure devono essere tritate finemente, l'aglio deve essere tritato finemente e il grasso vegetale deve essere misurato.

• Una volta che le melanzane si sono raffreddate, vengono mescolate al resto degli ingredienti e condite con grasso vegetale.
• L'antipasto viene trasferito in barattoli e accuratamente sigillato, dopodiché viene inviato in frigorifero per cinque ore. Successivamente, il pezzo si riscalda di nuovo ed è già arrotolato con i coperchi.

Di conseguenza, la padrona di casa ottiene eccellenti melanzane per l'inverno, che sono state preparate secondo una ricetta con una foto. Un tale antipasto "Ti leccherai le dita" viene preparato senza ulteriore sterilizzazione.

in georgiano

Qui otterremo un piatto piuttosto piccante, che risulterà anche molto profumato. Molte persone chiamano questa ricetta non in georgiano, ma "in azero", ma i processi di cottura sono leggermente diversi, poiché nella seconda versione vengono utilizzate altre spezie. Altrimenti, il metodo di cottura è simile.

Componenti richiesti:

• peperone dolce - 500 grammi;
• sale da tavola - a piacere;
• melanzane giovani - 1 kg;
• grasso vegetale - 100 ml;
• pepe amaro - 1 pezzo;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• aglio giovane - 1 testa;
• acido acetico 9% - 100 ml.

Fasi di cottura:

1. Questa è un'ottima opzione per cucinare con le melanzane per l'inverno, la padrona di casa può fare gli spazi vuoti senza sterilizzazione, il che ridurrà i tempi di cottura. Questa ricetta con una foto consente di preparare uno spuntino "da leccarsi le dita", mentre si cucina non è necessario dedicare molto tempo.
2. Le verdure vengono lavate e tagliate a cubetti, leggermente salate e trasferite in uno scolapasta.
3. Nel frattempo, una testa d'aglio sbucciata viene tritata con un tritacarne, vengono inviati peperoni dolci e amari. L'acido acetico viene versato nella purea risultante.
4. Le melanzane preparate vengono trasferite in una padella, dove è stato riscaldato l'olio, vengono fritte fino a doratura. Quindici minuti sono sufficienti.
5. Le verdure schiacciate vengono inviate alla stufa e portate a ebollizione con un riscaldamento molto lento, dopodiché vengono bollite per altri cinque minuti.
6. Aggiungere le melanzane alla massa risultante e mescolare, cuocere per circa dodici minuti.

Trasferisci gli spazi vuoti in un barattolo e chiudili con i coperchi.

Sauté di melanzane

In questa versione di cottura delle melanzane per l'inverno si usano le verdure senza la pelle, quindi vanno tolte per rendere l'antipasto tenero e gustoso.

Componenti richiesti:

• cipolla bianca - 500 grammi;
• peperone dolce - 300 grammi;
• melanzane giovani - 3 kg;
• carote fresche - 500 grammi;
• pomodori freschi - 450 grammi;
• zucchero semolato - a piacere;
• sale da tavola - a piacere.

Fasi di cottura:

Queste melanzane vengono cotte per l'inverno senza aggiungere aceto, iniziano con le verdure. Per fare questo, prendete la cipolla e sbucciatela, dopodiché viene tagliata a cubetti e fatta appassire leggermente in olio ben caldo

Le carote vengono tritate con una grattugia e inviate alle cipolle fritte, le verdure vengono lasciate per cinque minuti, nel frattempo i peperoni dolci vengono tagliati a listarelle. Metti il peperone sulle cipolle e sulle carote, lascia soffriggere per cinque minuti

• Quando le verdure sono pronte, vanno trasferite nel calderone dove verrà cotto il soffritto.
• Tutte le melanzane vengono lavate, la pelle viene rimossa e tagliata a pezzi. Cospargere la verdura sopra con sale in modo che l'umidità in eccesso fuoriesca dalle melanzane. I pezzi di verdura vengono lavati con acqua dopo cinquanta minuti e inviati a friggere nell'olio.

Le melanzane pronte vengono trasferite in un calderone, i pomodori tritati con un coltello vengono posti lì e la massa viene messa sul fuoco

Dopo pochi minuti di stufatura, le verdure inizieranno a spremere, da questo momento il piatto dovrebbe essere cotto entro quindici minuti. Il pezzo viene trasferito in contenitori e tappato.

"dita" di melanzane

Questa è un'altra ricetta interessante per le melanzane per l'inverno con una foto, nell'originale l'antipasto si chiama "leccati le dita", ma in seguito è stato ridotto. Le verdure risulteranno piuttosto piccanti, questo dovrebbe essere preso in considerazione, se non ci sono amanti di piatti troppo piccanti a casa, dovresti mettere meno pepe.

Prodotti richiesti:

• melanzane fresche - 500 grammi;
• peperoncini piccanti - 10 pezzi;
• aglio giovane - 8 chiodi di garofano;
• peperoni dolci - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 100 grammi;
• grasso vegetale - 3 cucchiai;
• spezie a piacere;
• alloro - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 10 grammi;
• sale da tavola - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I frutti delle melanzane vengono sbucciati, quindi tagliati con lunghe "dita", tali spazi vuoti vengono inviati in una padella con olio riscaldato e fritti finché sono teneri.
2. Quando il processo di frittura è completo, le melanzane vengono inviate a un calderone o casseruola. Nel frattempo si prepara un ripieno di pomodoro, per questo si prende la quantità necessaria di concentrato di pomodoro e si diluisce in mezzo bicchiere d'acqua. Le verdure fritte vengono versate con questa salsa e gli ingredienti vengono fatti bollire per un paio di minuti.
3. Successivamente, i peperoni tritati vengono aggiunti al pezzo e lasciati bollire per tre minuti.
4. Il prossimo passo è aggiungere all'antipasto l'aglio, le spezie necessarie, i peperoncini piccanti tritati e le foglie di alloro. L'ultimo ingrediente può essere eliminato dalla ricetta.
5. Il pezzo viene versato in un barattolo e sigillato con un coperchio. Successivamente, le melanzane per l'inverno secondo questa ricetta con una foto vengono isolate. Per ottenere l'antipasto "Leccati le dita" è sufficiente lasciare riposare l'insalata per circa tre giorni.

Antipasto "Lingua della suocera"

Come suggerisce il nome, le verdure verranno tagliate a fette lunghe per preparare uno spazio vuoto e il sapore dell'insalata è molto piccante. Puoi preparare un piatto del genere da qualsiasi verdura, ma presenteremo l'opzione di preparazione più popolare.

Componenti richiesti:

• pomodori maturi - 2 kg;
• sale da cucina - 2 cucchiai;
• melanzane giovani - 2, 3 kg;
• insalata di peperoni dolci - 1 kg;
• aglio giovane - 1 testa;
• acido acetico 9% - 95 ml;
• peperoncino piccante - 1 pezzo;
• zucchero semolato - 1 bicchiere.

Fasi di cottura:

1. Rimuovere la pelle dai pomodori e solo dopo tagliarli a fette. I pomodori vengono tritati con un tritacarne, ma se non ci sono pomodori in casa, puoi usare invece il concentrato di pomodoro. Tuttavia, le verdure fresche conferiscono al piatto un sapore più appetibile.
2. I peperoncini piccanti vengono schiacciati, mentre non è necessario rimuovere i semi, quindi l'antipasto risulterà più piccante.
3. La testa d'aglio viene sbucciata e tritata con un coltello. I peperoni vengono tagliati a cubetti.
4. Il ripieno è preparato in anticipo, è necessario in modo che abbia il tempo di infondere bene.
5. In una casseruola separata, mescolare i pomodori freschi con l'aglio, aggiungere il grasso vegetale e mettere i peperoncini tritati. L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere sale e un po' di zucchero semolato a piacere.
6. Il pezzo viene inviato al fuoco e i componenti vengono portati a ebollizione, dopodiché si abbassa il fuoco e si lasciano stufare le verdure per venticinque minuti.
7. Nel frattempo, le melanzane giovani vengono tagliate a fette lunghe, il loro spessore non deve essere superiore a mezzo centimetro.
8. La verdura preparata viene immersa in un ripieno di pomodoro e il peperone tritato viene inviato lì. Stufare la "lingua della suocera" per circa mezz'ora, mescolando periodicamente l'insalata.

Negli ultimi minuti, aggiungere l'aceto da tavola, far bollire il piatto per un paio di minuti e trasferire lo snack nei barattoli. L'insalata è sigillata con coperchi e isolata.

Melanzane alla coreana

La cucina coreana è stata utilizzata nel nostro paese per decenni e le casalinghe hanno imparato a usare varie spezie e additivi per preparare i preparativi per l'inverno secondo le ricette coreane. Tali snack sono molto piccanti e gustosi, possono essere serviti sul tavolo per cena o durante una grande festa. Queste melanzane per l'inverno risultano "leccarsi le dita" e affinché l'antipasto risulti davvero gustoso, si consiglia di seguire la ricetta con la foto.

Prodotti richiesti:

• melanzane giovani - 2 kg;
• carote fresche - 4 pezzi;
• cipolle - 4 pezzi;
• peperoni per insalata dolce - 6 pezzi;
• aglio giovane - 6 chiodi di garofano;
• sale da cucina - 15 grammi;
• grasso vegetale - 145 ml;
• una miscela di peperoni macinati - a piacere;
• acido acetico 9% - 150 ml;
• zucchero semolato - 2 cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Il primo passo è preparare le melanzane, vengono lavate leggermente e subito tagliate a pezzi.
2. Successivamente, le verdure vengono inviate in acqua leggermente salata e bollite per una decina di minuti. Non cuocere più a lungo le melanzane perché potrebbero diventare troppo morbide.
3. L'acqua viene scaricata dalle verdure e quindi inizia la preparazione di altri componenti della ricetta.
4. I peperoni freschi dell'insalata vengono tagliati a lunghe strisce, le cipolle vengono tagliate a semianelli e le carote vengono grattugiate per fare uno spuntino coreano.
5. L'aglio giovane viene schiacciato con una pressa. Tutte le verdure vengono mescolate insieme, vengono aggiunti olio vegetale e spezie. Inoltre, aggiungere zucchero semolato e sale da tavola a piacere. La preparazione viene stufata per venti minuti, nell'ultima fase di cottura vengono aggiunti aglio e acido acetico.

Le melanzane vengono bollite per circa due minuti e versate in barattoli. I contenitori sono sigillati con coperchi e ben isolati prima del raffreddamento.

Caviale "Zamorskaya"

Un'ottima opzione per cucinare il caviale di melanzane per l'inverno. Questa ricetta con foto permette di ottenere uno spuntino "da leccarsi le dita" in modo facile e veloce.

Prodotti richiesti:

• carote fresche - 1,5 kg;
• peperone da insalata - 2 kg;
• melanzane giovani - 4 kg;
• pomodori freschi - 3 kg;
• cipolle - 1,5 kg;
• sale da cucina - 3 cucchiai;
• acido acetico 70% - 1 cucchiaio;
• aglio giovane - 300 grammi;
• grasso vegetale - 50 ml.

Fasi di cottura:

1. Le melanzane vengono tagliate con un coltello a cubetti, mentre le carote vengono sbucciate e tritate con una grattugia.
2. Le cipolle vengono tritate molto finemente con un coltello, i peperoni vengono tagliati a cubetti.
3. Le verdure preparate vengono inviate a un calderone, dove in precedenza veniva versato l'olio. Friggere leggermente gli ingredienti finché sono teneri.
4. I pomodori freschi vengono tritati con un tritacarne, viene aggiunto un po 'di sale e le melanzane vengono deposte.
5. La massa viene fatta bollire per circa quarantacinque minuti e cinque minuti prima di essere cotta, l'aglio e l'essenza di aceto vengono inviati alla miscela. Il pezzo viene chiuso in barattoli e isolato prima del raffreddamento.

Puoi raccogliere molte altre ricette interessanti e deliziose per preparare le melanzane. Si consiglia di combinare questo ortaggio con le mele, di conseguenza, si ottiene uno spuntino agrodolce.

Il concentrato di pomodoro ha un sapore più concentrato e più ricco, ma se alle persone coltivate in casa non piace il sapore del concentrato di pomodoro, è meglio usare pomodori freschi.