I modi migliori per congelare i broccoli per l'inverno

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Il cavolo broccolo occupa una delle posizioni di primo piano tra tutte le verdure in termini di contenuto di vitamine, minerali e sostanze nutritive. Contiene le proteine più vegetali, la vitamina C e la serotonina, essenziali per il buon umore. I broccoli sintetizzano anche una sostanza che combatte le cellule tumorali.

Puoi elencare all'infinito le proprietà benefiche di un ortaggio che cresce nei letti di quasi tutti i residenti estivi, ma dovresti prestare particolare attenzione al congelamento dei broccoli per l'inverno a casa.

I broccoli sono un ortaggio molto cattivo in termini di conservazione. Il cavolo non tollera il calore, quindi, subito dopo averlo raccolto dal giardino, dovrebbe essere messo in una stanza fresca, ed è meglio congelarlo. Se correttamente congelato, manterrà tutte le sue proprietà benefiche.

Tempo e condizioni per la raccolta dei broccoli

La tecnologia di congelamento è molto semplice e preparare i broccoli per l'inverno non richiederà molto tempo. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla qualità e all'aspetto del prodotto raccolto.

Condizioni obbligatorie

Il tempo di raccolta è la fine di giugno o l'inizio di luglio, quando le infiorescenze non si sono ancora aperte e contengono la quantità massima di sostanze nutritive.

Solo le infiorescenze verdi senza un singolo difetto sono adatte al congelamento.

Vale la pena assicurarsi in anticipo che l'attrezzatura per la lavorazione delle verdure sia a portata di mano. Questo renderà il processo di preparazione dei broccoli più facile e veloce.

Avrai bisogno:

• 2 pentole;
• tagliere;
• coltello affilato;
• sacchetti o contenitori per congelatore;
• asciugamano o vassoio di asciugatura.

A seconda del metodo di trattamento termico delle infiorescenze di cavolo che scegli, controlla e prepara una doppia caldaia o un multicooker.

Preparazione delle infiorescenze di cavolo cappuccio

La pulizia del prodotto prima della raccolta è un prerequisito per il congelamento dei broccoli per l'inverno a casa:

1. Rimuoviamo sporco, foglie secche, steli duri, lividi e gemme gialle.
2. Lavare accuratamente la verdura in acqua corrente o metterla a bagno per 1 ora e solo dopo sciacquarla sotto l'acqua corrente.
3. Separare a mano o tagliare il cavolo con un coltello affilato in infiorescenze separate di 2-3 centimetri.
4. Immergere nuovamente i pezzi di broccoli in acqua fredda e attendere 30 minuti.

L'acidificazione dell'acqua aiuterà a preservare il colore verde del prodotto. Per questo sono adatti succo di limone, soluzione di acido citrico o aceto da tavola. Il calcolo viene effettuato nella proporzione di 1 cucchiaino da tè della sostanza per 1 litro d'acqua.

sbiancamento

Prima di congelare i broccoli vanno sbollentati per preservarne tutte le proprietà benefiche. Questo è un trattamento termico a breve termine delle infiorescenze raccolte prima del congelamento con vapore o acqua bollente.

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Lo sbollentamento può essere fatto facendo bollire la verdura in padella o usando una doppia caldaia

Metodo del vaso

Ogni casalinga ha una serie di pentole di varie capacità in cucina e non dovrebbero esserci difficoltà nel processo di lavorazione dei broccoli.

1. Prendete una casseruola da 3 litri e riempitela fino a 2/3 del suo volume.
2. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere 1 cucchiaino di sale.
3. Aggiungiamo le infiorescenze di cavolo lavate all'acqua con acqua bollente e cuociamo per 2 minuti a fuoco basso.
4. Spegnere il gas e scolare l'acqua bollente.
5. Mettere i broccoli in acqua fredda e ghiacciata per 30 minuti.
6. Tiriamo fuori le infiorescenze preparate e le disponiamo su un asciugamano o su un vassoio di asciugatura.
7. Stiamo aspettando la completa asciugatura del prodotto.

I broccoli sono completamente pronti per essere congelati.

Metodo a vapore

Un piroscafo non è un lusso, ma un assistente nella preparazione dei pasti quotidiani e dei preparativi per l'inverno. Sotto l'influenza del vapore, i broccoli manterranno tutte le sue vitamine e sostanze nutritive:

1. Versare acqua in un bagnomaria, impostare la modalità di funzionamento desiderata.
2. Metti le infiorescenze di cavolo a bagnomaria e attendi 3-4 minuti.
3. Dopo l'esposizione al calore, mettere il cavolo al vapore in una pentola di acqua fredda.
4. Tiriamo fuori il prodotto raffreddato, lo stendiamo e aspettiamo che le infiorescenze di broccoli si asciughino completamente.

Per congelare i broccoli per l'inverno a casa, è adatto un multicooker con funzione di cottura a vapore. La tecnologia di scottatura è la stessa di una doppia caldaia e una pentola normale.

Quando i broccoli saranno completamente asciutti, procedere direttamente al processo di congelamento. Si consiglia di raccogliere le infiorescenze di broccoli in piccole porzioni in appositi contenitori o sacchetti freezer. È necessario indicare la data e l'ora in cui la verdura è stata riposta nel congelatore.

Se segui la tecnologia del congelamento dei broccoli per l'inverno a casa, tu e i tuoi cari godrete della qualità e del gusto del prodotto estivo in qualsiasi momento dell'anno. Le verdure preparate nel congelatore non perderanno le loro proprietà utili e manterranno la loro composizione vitaminica e minerale e delizieranno ogni casalinga con la comodità della cottura.