Le migliori ricette per la marinata di kebab di maiale

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Lo shish kebab è uno dei piatti di carne preferiti, che viene sempre preparato durante un picnic. E per rendere i pezzi di carne succosi e aromatici, è importante scegliere una buona marinata. Il maiale è piuttosto grasso e lo shish kebab è tenero e succoso, ma solo con la giusta marinata. Per coloro che vogliono imparare a preparare la più deliziosa marinata di kebab di maiale in modo che la carne sia tenera, abbiamo selezionato le opzioni più semplici per le salse.

Diverse regole importanti per la marinatura della carne

Per rendere la carne succosa e ben satura di spezie, devi seguire alcune regole di sottaceto.

1. Aggiungi sale nella marinata dovrebbe essere alla fine, è ancora meglio salare il maiale prima di friggerlo. Se si aggiunge sale al sugo, si estrae liquido dai pezzi di carne, rendendo il kebab asciutto e meno gustoso.
2. Non aggiungere molto aceto … L'eccesso di acido farà seccare la carne.
3. Per ottenere un kebab morbido e succoso, devi usare alcuni ingredienti di base. Questi includono acido e spezie. L'acido aiuta ad abbattere la fibra, rendendo così il maiale più morbido, e il condimento è essenziale per l'aroma e il sapore del kebab.
4. Il processo di marinatura richiede almeno le quattro, è ancora meglio lasciare la carne nella marinata per 12 ore.
5. Per ottenere una salsa deliziosa, aggiungine il più possibile. cipolle fresche … Per un chilo di carne si prende circa mezzo chilo di verdura.

Per marinare deliziosamente un kebab, puoi usare varie ricette. Ogni ricetta si differenzia per la quantità di ingredienti e per i condimenti e gli additivi utilizzati. Di seguito sono elencate le migliori opzioni per le salse con le quali puoi ottenere un kebab delizioso e soddisfacente.

Marinata con kefir

Molto spesso, le casalinghe usano un set standard di spezie per marinare la carne. Questi includono pepe nero macinato e un po' di sale; in rari casi, vengono aggiunte spezie aggiuntive.

Vale la pena ricordare che una quantità eccessiva di spezie può influenzare negativamente il gusto del kebab finito, poiché renderà artificiale il sapore della carne. Ma non è affatto necessario preparare una marinata a base di aceto, perché il kebab risulterà delizioso se prepari una salsa con kefir.

Ingredienti:

• coriandolo fresco - 1 mazzetto;
• kefir ad alto contenuto di grassi - 1 l;
• cipolle fresche - 3 pezzi;
• carne di maiale - 1,5 kg.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa bisogna preparare la cipolla, sbucciarla e tagliarla ad anelli o semianelli di medio spessore.
2. Anche il maiale viene lavato e tagliato a pezzi di media grandezza, se i pezzi porzionati sono grandi, non verranno fritti bene sul carbone. Piccoli pezzi bruciano più velocemente.
3. Il coriandolo viene lavato in acqua e asciugato, quindi tritato finemente.
4. Per la marinatura, prepara una ciotola profonda o una casseruola in cui la carne viene disposta a strati.
5. Dopodiché, metti le cipolle sulla carne, sopra uno strato di coriandolo fresco tritato e un po' di pepe.
6. Il kefir viene versato per ultimo in una ciotola, è necessario versare i pezzi di carne in modo che siano completamente ricoperti di marinata.

Coprire la padella con un coperchio e metterla in frigorifero per diverse ore, è meglio lasciare la carne nel kefir per un giorno.

Marinata al vino rosso

Questa è la migliore marinata per kebab, che consente di rendere la carne molto succosa e gustosa. È meglio usare vino rosso secco in questa ricetta, poiché ha un gusto più ricco. Ma se non c'è il vino rosso, puoi anche usare una bevanda bianca.

Ingredienti:

• collo di maiale - 1, 2 kg;
• vino rosso secco - 310 ml;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio;
• cipolle - 6 pezzi;
• sale - 1 cucchiaio;
• foglia di lvrov - 2 pezzi;
• pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
• rosmarino - 2 rametti.

Processo di cottura:

1. Il collo di maiale viene tagliato in pezzi di medie dimensioni di uguali dimensioni e quindi posto in una pentola o ciotola smaltata. Sale e tutte le spezie necessarie vengono aggiunte alla carne.
2. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli di medio spessore, le cipolle vengono schiacciate leggermente con le mani in modo che rilasci più succo. La verdura preparata viene inviata alla preparazione della carne. Vi vengono posti due rametti di rosmarino, dopo aver tagliato la spezia.
3. In questa forma, il maiale viene lasciato per quindici minuti, quindi la carne viene versata con vino e viene deposta la foglia di alloro.
4. Se la carne deve essere cotta il giorno successivo, va riposta nel vano frigorifero. E per marinare più velocemente il prodotto, il maiale viene lasciato per un paio d'ore a temperatura ambiente.

Marinata a base di maionese

Esistono molte ricette in cui è necessario aggiungere una piccola quantità di succo di limone o acido acetico alla salsa con maionese, ma molte casalinghe notano che un tale additivo rende la carne secca e non così gustosa. Questo è il motivo per cui in questa ricetta non verrà utilizzato alcun acido aggiuntivo. Ingredienti:

• collo di maiale fresco - 1, 4 kg;
• maionese fatta in casa - 245 grammi;
• pepe nero macinato - 5 grammi;
• cipolle - 5 pezzi;
• paprica macinata - 5 grammi;
• sale qb;
• condimento per barbecue - 5 grammi;
• coriandolo macinato - 5 grammi.

Metodo di cottura:

1. L'intera cipolla viene sbucciata dalla buccia e quindi tagliata a pezzi grandi, dopodiché viene rimossa nella ciotola del frullatore e tritata allo stato di pappa. Poiché i semianelli della cipolla sul carbone bruceranno, è meglio tritare la verdura in questo modo. Sotto forma di purea, la cipolla darà tutti i succhi e il sapore alla carne.
2. Ora viene presa la carne di maiale, che deve essere lavata e tagliata a pezzi della dimensione desiderata. Il maiale viene posto in una ciotola, quindi versato con maionese e lì viene inviata anche la pappa di cipolla. Puoi aggiungere le spezie e il sale necessari, quindi mescolare il tutto.
3. Se vuoi davvero friggere la carne con le cipolle, puoi tagliare un paio di teste di verdure a semianelli o anelli, quindi inviarle alla preparazione della carne. Il maiale viene inviato alla cella frigorifera e marinato per almeno sette ore.

Marinata di soia e miele

Vale la pena notare che questo ragù di carne è il più delizioso e aromatico di tutti quelli presentati nella cucina orientale. La marinata di miele di soia è ottima sia per gli spiedini di collo di maiale che per le costolette. Grazie a questa salsa, la carne alla brace viene ben arrostita e ricoperta da una crosta appetitosa, mentre conserva la sua succosità e morbidezza. Ingredienti:

• polpa di maiale - 1, 6 kg;
• senape acquistata - 2 cucchiai;
• aglio giovane - 4 chiodi di garofano;
• salsa di soia - 5 cucchiai;
• miele naturale - 3 cucchiai;
• coriandolo - 5 grammi;
• pepe nero macinato - 5 grammi.

Processo di cottura:

1. Prendi la salsa di soia e il miele e mescola i prodotti in una ciotola separata, mescola tutto fino a che liscio.
2. Dovresti anche sbucciare l'aglio e tritarlo molto finemente, puoi usare una pressa. L'aglio tritato viene aggiunto alla miscela di soia e miele.
3. Le spezie necessarie vengono versate nella marinata, non è necessario aggiungere sale, poiché la salsa di soia è piuttosto salata. Se non c'è abbastanza sale nella salsa di soia, puoi aggiungere un po' di sale ai pezzi di carne, ma solo poco prima di grigliare.
4. Nel frattempo la carne viene cotta, lavata e asciugata, quindi tagliata in porzioni di media grandezza.

La carne preparata viene versata con la marinata e sopra viene posta l'oppressione. Il processo di marinatura dovrebbe avvenire in un luogo fresco, quindi la ciotola di carne viene rimossa in frigorifero per un giorno.

Marinata con acqua minerale

Questa è una delle ricette di sottaceto più veloci che può sempre venire in soccorso se non c'è tempo e opportunità per preparare un'altra salsa. Nonostante la ricetta sia abbastanza semplice, il kebab già pronto risulta molto tenero e succoso. Ingredienti:

• maiale senza osso - 1, 2 kg;
• spezie per barbecue - 1 confezione;
• acqua minerale con gas - 1 litro;
• cipolle - 3 teste.

Processo di cottura:

1. La carne viene lavata bene, quindi asciugata e tagliata in piccole porzioni.
2. La cipolla deve essere tagliata a semianelli o anelli di medio spessore, quindi schiacciare delicatamente con le mani in modo che il succo risalti dalla verdura.
3. Le cipolle vengono trasferite in una casseruola, la carne viene inviata lì per il barbecue, le spezie e il sale vengono aggiunti al pezzo. Mescolate bene il tutto, strizzando leggermente i pezzi di carne in modo che siano meglio saturati.
4. L'acqua minerale viene versata in un contenitore con carne di maiale e la carne viene lasciata in questa forma per un'ora.

Anche se a molti può sembrare che un'ora per marinare il maiale non sia sufficiente, non è così, poiché questa ricetta è molto veloce. Un'ora dovrebbe essere sufficiente affinché i pezzi di maiale si ammorbidiscano e si impregnino bene con il succo di cipolla e le spezie. In appena un'ora, puoi iniziare a grigliare il kebab sulla brace.

Marinata al limone

Tale salsa consente di ottenere rapidamente carne gustosa e morbida, ma va tenuto presente che nella composizione dovrebbero essere incluse molte cipolle. Il succo di limone è un'alternativa all'acido acetico. Ingredienti:

• carne di maiale disossata - 1, 2 kg;
• cipolle - 510 grammi;
• limone grande - 2 pezzi;
• sale qb;
• pepe rosso e nero macinato - 5 grammi ciascuno;
• piselli al curry e coriandolo - 3 grammi ciascuno;
• curcuma - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. La carne viene lavata e asciugata accuratamente, dopodiché viene tagliata a pezzetti. Il maiale cotto viene immediatamente mescolato con condimenti e spezie. È meglio mescolare la carne con le mani.
2. Dopodiché, togli la scorza dal limone con una grattugia e aggiungila alla preparazione della carne. Mescolare nuovamente il maiale per disperdere bene la scorza.
3. Ora tolgono la buccia alla cipolla e tagliano la verdura ad anelli di medio spessore, aggiungono gli anelli di cipolla alla marinata e schiacciano leggermente il tutto con le mani in modo che le cipolle lascino fuoriuscire il succo. Se alla tua famiglia non piacciono le cipolle, puoi frullarle e metterle sulla carne.
4. In questa forma, la carne viene lasciata per un'ora, quindi il succo di due limoni viene aggiunto alla marinata e il maiale viene lasciato in ammollo per cinque ore.

Marinata alla senape

Un'altra grande marinata che può essere utilizzata sul collo di maiale. La carne cotta alla brace risulta essere molto tenera e piuttosto succosa. Allo stesso tempo, la senape conferisce al maiale un gusto e un aroma unici. Ingredienti:

• collo di maiale - 2, 3 kg;
• cipolle bianche - 360 grammi;
• una miscela di spezie per barbecue - 1, 5 cucchiai;
• sale grosso - 1, 5 cucchiai;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• aglio caldo - 4 chiodi di garofano;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• panna acida ad alto contenuto di grassi - 460 grammi;
• senape pronta - 3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa si prepara la carne, si taglia a pezzi della stessa dimensione e poi si trasferisce in una ciotola.
2. Nel frattempo la cipolla viene sbucciata e tagliata ad anelli o semianelli, la verdura va schiacciata leggermente con le mani in modo che rilasci il succo.
3. Le cipolle vengono messe in un contenitore con carne, vengono aggiunti anche tre cucchiai di senape e panna acida grassa.
4. Vengono aggiunte tutte le spezie necessarie, così come le foglie di alloro e i grani di pepe, tutto è accuratamente miscelato.

In questa forma, la carne viene inviata alla camera del frigorifero e lasciata per sette ore, ogni ora dovrebbe essere mescolato il futuro kebab.

Marinata con pomodori

Questa è una marinata abbastanza semplice che può essere preparata facilmente, soprattutto se hai pomodori dell'orto di casa. La carne finita risulta molto tenera, poiché i pomodori ne ammorbidiscono la struttura. Ingredienti:

• maiale senza osso - 1, 4 kg;
• pomodori maturi - 410 grammi;
• cipolle bianche - 4 pezzi;
• sale grosso - a piacere;
• pepe nero macinato - 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa dovete preparare i pomodori, lavarli, quindi fare un taglio trasversale sulla pelle e immergere le verdure in acqua bollente per pochi secondi. Successivamente, le pelli vengono rimosse e i pomodori vengono schiacciati usando una grattugia o un frullatore.
2. Sbucciare e tritare la cipolla con un coltello, è meglio tagliarla a semianelli di medio spessore.
3. La carne di maiale viene lavata e tagliata a pezzi, quindi alla carne vengono aggiunte le spezie e il sale necessari.
4. Versare il composto di pomodoro con le cipolle in una ciotola di carne e mescolare bene.
5. Lasciare marinare il tutto per due ore.

Ci sono diverse dozzine di marinate in più per il maiale, ma sono le ricette sopra descritte che aiutano a preservare la succosità e la morbidezza della carne finita.