Ricette di funghi di maiale

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  Spuntini

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• maiali
• cipolla
• olio vegetale
• sale e spezie
• Burro
• erbe fresche

I maiali sono i funghi più comuni e molte persone amano i loro piatti. Come cucinare i funghi, ogni casalinga decide da sola, ma prima di provare i maiali, dovresti studiare attentamente la loro descrizione e le loro foto. Dopotutto, i funghi possono essere sia commestibili che velenosi.

Cos'è questo fungo?

I maiali si trovano spesso nelle foreste di latifoglie e conifere e possono anche crescere nei normali cottage estivi. Ma tali funghi possono essere di due tipi: sottili (sono velenosi) e spessi, che fino a poco tempo fa erano considerati "condizionatamente commestibili". Sono stati considerati perché anche i maiali grassi accumulano sostanze tossiche in se stessi, quindi gli scienziati non raccomandano di mangiare tali funghi.

Ma esperti raccoglitori di funghi insistono sul fatto che se raccogli maiali in giovane età e in luoghi ecologicamente puliti, non faranno alcun danno.

Il maiale grasso non ha alcuna somiglianza con i suoi parenti velenosi. Il diametro del cappello può variare da 2 a 15 cm, tutto dipende dalle condizioni in cui cresce il fungo. E solo dal cappello si capisce se è giovane o meno. Negli individui giovani, i bordi del cappuccio sono piegati verso il basso e non hanno rigonfiamenti; con l'età, i bordi rimangono arricciati, ma il cappuccio inizia ad acquisire una forma a imbuto.

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I maialini hanno una leggera tonalità olivastra e gli individui maturi diventano grigiastri. La gamba di tali funghi è solida e corta, la carne è densa e carnosa.

Maiali fritti - una ricetta semplice

I maiali non sono diversi dagli altri tipi di funghi in termini di cottura. Puoi cucinarli in diversi modi, sia friggendoli in una padella normale, sia inscatolati per l'inverno. Ma se studi attentamente la descrizione della foto, puoi capire che tali funghi non possono essere semplicemente lavati e fritti.

La pre-elaborazione è molto importante qui e un tale processo non dovrebbe in nessun caso essere ignorato, altrimenti potresti danneggiare la tua salute.

Ingredienti:

• 500 g di suini;
• 2 cipolle grandi;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. Burro;
• sale e spezie a piacere;
• verdure a piacere.

Preparazione:

Per prima cosa, prepareremo i maiali, cioè effettueremo una lavorazione preliminare. Puliamo i corpi fruttiferi da detriti, sporco, li sciacquiamo sotto l'acqua e li mettiamo in una ciotola profonda

• Riempire con acqua fresca e sempre salata, lasciare per 5-6 ore. Quindi scoliamo l'acqua, la riempiamo con acqua pulita, anche salata, ripetiamo il processo di ammollo.
• Dopodiché, macina i funghi grandi, se gli esemplari sono piccoli, puoi lasciarli interi.

Quindi, fai bollire i funghi 2 volte per 10 minuti. A cottura ultimata diventeranno quasi neri. Non abbiate paura, questo è normale per i maiali

Ora puoi friggere i funghi e per questo scaldiamo il burro in una padella insieme all'olio vegetale

Distribuiamo i maiali e friggiamo per 5-7 minuti

Successivamente, riempire la cipolla a dadini, soffriggere per altri 10 minuti, alla fine cospargere di sale, pepe e altri condimenti a piacere

Cospargere i maialini finiti con erbe fresche e servire. Se lo si desidera, i funghi possono essere fritti con l'aggiunta di formaggio o panna acida.

Maiali fritti con patate

Molte casalinghe adorano friggere i maiali con le patate. Cucinare i funghi in questo modo è molto semplice, il piatto risulta essere abbondante e gustoso. Ma ancora una volta ti ricordiamo che prima di gustare un piatto delizioso, devi sia studiare attentamente la descrizione dei funghi dalla foto, sia non dimenticare la loro lavorazione preliminare.

Ingredienti:

• 1 kg di suini;
• 2 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 10 tuberi di patata;
• 7 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. Burro;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• alcune cipolle verdi;
• sale, pepe, paprika a piacere.

Preparazione:

Assicurati di immergere i maiali, far bollire, quindi sciacquare, metterli in uno scolapasta. Cipolla sbucciata dalla buccia, tagliata a cubetti, passiamo i chiodi di garofano di una verdura piccante attraverso una grattugia fine

Inoltre, usa una grattugia per macinare il formaggio, trita finemente le cipolle verdi

In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale insieme al burro, mettere i maiali e friggerli per 10 minuti

Quindi versare la cipolla e l'aglio sui funghi, soffriggere mescolando periodicamente per altri 10 minuti, alla fine salare e pepare

In una padella a parte, scaldare l'olio rimanente, versare le patate tagliate a listarelle o cubetti. Friggere per 30 minuti. Nel processo di frittura, salare le patate, tenendo conto che i funghi sono già salati

Ora spostiamo i funghi sulle patate, mescoliamo

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Cospargere gli ingredienti con il formaggio e cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Cospargere i maiali finiti con patate con cipolle verdi e servire.

Zuppa di funghi di maiale

I maiali possono essere cucinati in diversi modi. Fanno una zuppa molto gustosa. Ma se, dopo aver letto la descrizione di tali funghi, ci sono preoccupazioni per la tua salute o semplicemente non c'è modo di raccogliere funghi freschi, allora è meglio usare quelli secchi per cucinare. Inoltre, è molto più facile cucinare una zuppa fragrante e appetitosa, come nella foto, dai maiali secchi che da quelli freschi. Dopotutto, un processo così lungo come l'ammollo si riduce da 10 ore a 30 minuti.

Ingredienti:

• 30 g di maiale essiccato;
• 250 ml di acqua tiepida;
• 1 cucchiaio. l. prezzemolo tritato;
• 1 spicchio d'aglio;
• 5 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 100 g di funghi freschi (champignon, bianchi);
• 125 ml di vino bianco (secco);
• 1 litro di brodo di manzo;
• 1 cucchiaio. l. Farina;
• Sale e pepe a piacere;
• 4 fette di pane.

Preparazione:

Mettere i maiali secchi in una ciotola, riempire con acqua tiepida e lasciar riposare per 30 minuti. Dopo che i funghi sono stati tritati, non versiamo l'acqua, ma filtriamo e conserviamo

Versare 4 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso, scaldare e soffriggere l'aglio tritato con il prezzemolo per 2 minuti

Poi ci addormentiamo i maialini e gli eventuali funghi freschi tagliati a cubetti, potete prendere un fungo porcino o degli champignon che ci sono familiari

Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi versare il vino, dopo un paio di minuti - brodo e acqua in cui sono stati ammollati i maiali, lasciando 4-5 cucchiai. Cuocere per 25 minuti

Scaldare l'olio rimanente in una padella, aggiungere la farina e friggere finché non si scurisce. Quindi togliamo dal fuoco, versiamo l'acqua da sotto i funghi e mescoliamo tutto accuratamente

Versare il composto di farina risultante nella zuppa e cuocere mescolando continuamente per 2-3 minuti

Tagliate a cubetti le fette di pane bianco e grigio, asciugatele in forno o in una padella asciutta. Versare la zuppa di maiale finita nei piatti, cospargere con i crostini e servire.

Maiali sott'aceto

Se studi la descrizione dei maiali, puoi notare che non ci sono ostacoli alla preparazione di questi funghi per l'inverno. Bene, come cucinare deliziosi maialini in salamoia, puoi scoprirlo nella ricetta proposta con una foto.

Ingredienti:

• suini freschi;
• zucchero;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• ombrelli di aneto;
• Garofano;
• piselli;
• aceto.

Preparazione:

Puliamo i maiali, sciacquiamo bene e li tagliamo a cubetti, ad eccezione dei piccoli esemplari

Lo mettiamo in una casseruola, lo riempiamo d'acqua e lo mettiamo sul fuoco. Portare a ebollizione e assicurarsi di rimuovere la schiuma non appena appare. Cuocere i funghi per 10 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare bene i maiali sotto l'acqua corrente

Metti di nuovo i funghi nella padella, versaci dentro acqua pulita e aggiungi il sale. Per 1 litro d'acqua occorrono 2 cucchiai. l. sale. Portare di nuovo a bollore, cuocere per 25 minuti. Se appare schiuma, rimuoverla. Dopo l'ebollizione, scoliamo l'acqua, ma non sciacquiamo più i maiali

Ora facciamo bollire di nuovo i funghi, ma con le spezie. Quindi, per 1 litro d'acqua misuriamo 1 cucchiaio. l. sale. Dalle spezie per 3-4 litri di funghi bolliti, prendiamo 6-7 piselli di pimento, 6-7 chiodi di garofano, 6-7 foglie di alloro e anche 6-7 ombrelli di aneto

Cuocere i maiali speziati solo a coperchio chiuso, altrimenti spariranno tutti gli aromi delle spezie

15 minuti dopo l'ebollizione, versare 1 cucchiaino di zucchero e dopo altri 10 minuti versare 0,5 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto (70%), mescolare e spegnere il fuoco

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Metti 2 ombrelli di aneto in ogni barattolo presterilizzato, stendi i funghi, arrotola. Giriamo i vasetti, non è necessario incartarli, li mettiamo semplicemente in magazzino dopo il raffreddamento.

Come salare correttamente i maiali

La salatura è un altro modo per cucinare i funghi di maiale per l'inverno. L'antipasto di funghi risulta essere molto gustoso e tutti i dettagli della preparazione della preparazione invernale possono essere trovati in una ricetta passo passo con una foto e una descrizione. Va notato subito che esiste un metodo di salatura a freddo e un metodo di salatura a caldo.

Ambasciatore freddo

La salatura a freddo ti permetterà di ottenere maiali deliziosi e piccanti. Se aggiungi foglie di rafano ai funghi, anche loro risulteranno croccanti.

Ingredienti:

• 1 kg di suini;
• 10 foglie di ribes nero;
• 30 g di sale;
• 3-4 piselli di pepe nero;
• 2-3 spicchi d'aglio.

Preparazione:

Puliamo i maiali da sporco e detriti, laviamo, se gli esemplari sono grandi, quindi tagliamo a cubetti, pieghiamo, riempiamo d'acqua e partiamo per un giorno

Durante questo periodo, cambiamo l'acqua almeno 5 volte, questo è l'unico modo per rendere il fungo sicuro per la salute

Dopo l'ammollo, laviamo i funghi, li riempiamo di acqua salata e cuociamo i maiali in tre passaggi. Far bollire la prima volta per 5 minuti, la seconda per mezz'ora e la terza per 40 minuti

Ora metti aneto, foglie di ribes, aglio e pepe in grani sul fondo di qualsiasi contenitore adatto, puoi anche mettere foglie di rafano. Successivamente, mettiamo i maiali raffreddati, cospargiamo i funghi con salgemma, riempiamo di acqua bollita, mettiamo sopra l'oppressione e partiamo per un giorno

Dopo che i funghi sono stati disposti in barattoli sterili, riempiti di salamoia, chiusi con un normale coperchio di nylon e riposti in un luogo fresco. Dopo 1, 5 mesi, i maiali possono essere serviti in tavola.

Modo caldo

Puoi salare i maiali per l'inverno in modo caldo. La particolarità della ricetta proposta con foto e descrizione è che i funghi devono essere sia lessati che fritti nell'olio. Bene, molte casalinghe preferiscono cucinare i maiali in modo caldo, perché è considerato più sicuro.

Ingredienti:

• 1 kg di suini freschi;
• 2 cucchiai. l. salgemma;
• 1 testa d'aglio;
• 4-5 piselli di pepe nero;
• 3-4 foglie di alloro;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Pre-processiamo i maiali, cioè puliamo, mettiamo a bagno e facciamo bollire in acqua salata 2 volte per 5 e 30 minuti.
2. Versate i funghi in una padella profonda e riempite d'olio in modo che li copra completamente.
3. Accanto ai funghi, addormentati l'aglio tritato, i grani di pepe e le foglie di alloro.
4. Friggiamo i maiali per mezz'ora, mescoliamo periodicamente i funghi in modo che non brucino.
5. Successivamente, mettiamo i maiali caldi in barattoli, li chiudiamo con i coperchi e li inviamo per la conservazione in un luogo fresco.

Se è successo che l'antipasto si è rivelato troppo salato, immergere i funghi per 1, 5 ore, quindi condire con olio aromatico e cipolle.

Tutte le ricette proposte con descrizioni e foto ti permetteranno di cucinare una varietà di piatti dai maiali. E con una corretta elaborazione, i funghi non danneggeranno la tua salute. Ma, prima di cucinare, dovresti comunque tenere conto del fatto che i maiali sono funghi insidiosi, poiché l'effetto del loro veleno non appare immediatamente.

Le tossine si depositano semplicemente nel corpo e più funghi mangi, più diventano. I sintomi di avvelenamento non compaiono immediatamente, una persona potrebbe anche non sapere che il suo corpo è avvelenato. Pertanto, se mangiare o meno tali funghi dipende da te.