Torta Napoleone - ricetta classica

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  dolce

• Tempo di cottura:

  1, 5-2 ore

ingredienti

• acqua
• margarina
• uovo
• Farina
• sale
• latte
• zucchero
• uovo
• Farina
• amido
• zucchero vanigliato

La torta Napoleone è un dolce classico della nostra infanzia. Non c'è persona che ha vissuto in Unione Sovietica che non abbia mai assaggiato questa prelibatezza. Fino ad oggi, molte casalinghe, seguendo tradizioni familiari consolidate, lo preparano per ogni occasione e si godono il tè con amici e parenti.

Oggi ci sono diverse opzioni per fare una torta Napoleone a casa secondo una ricetta classica, che, grazie alle foto passo passo, risulta sempre ottima. E tutto perché nessuna torta acquistata in negozio può essere paragonata a una controparte fatta in casa.

Ti suggeriamo di provare a cuocere questa prelibatezza da solo e di ricordare i vecchi e felici tempi in cui le nostre amate nonne e madri governavano la cucina.

Torta Napoleone - ricetta classica

Esistono diverse versioni della prima apparizione di questo dolce sulle tavole russe, la più plausibile ha attecchito così fortemente nella mente dei cittadini sovietici da essere già considerata l'unica vera. C'è un'opinione secondo cui per la prima volta la torta è stata preparata per il 100 ° anniversario dell'espulsione di Napoleone dal nostro paese.

Quindi i pasticceri realizzarono un'insolita delicatezza a scaglie a forma di triangolo, che simboleggia il famoso cappello dell'imperatore francese. Il dessert era semplice da eseguire e consisteva in torte di pasta e crema al burro.

Oggi le casalinghe possono permettersi di scegliere tra un'ampia varietà di ricette e creare la propria prelibatezza individuale per una festa di famiglia. Tuttavia, ciascuna delle nuove opzioni di torta Napoleone a casa si baserà sulla ricetta classica, che ti presentiamo con foto passo passo.

Ingredienti della torta:

• 0, 5 cucchiai. acqua fredda;
• 1 uovo;
• 1 confezione di margarina cremosa;
• 4 cucchiai. Farina;
• 0,5 cucchiaini sale.

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 1 litro di latte;
• 1 cucchiaio. zucchero granulare;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 4 cucchiai. l. Farina;
• 2 cucchiai. l. amido;
• 1 confezione di zucchero vanigliato.

Ingredienti per la crema al burro:

• 1 confezione di burro;
• 300 gr di zucchero a velo;
• estratto di vaniglia.

Ricetta:

• La realizzazione della torta Napoleone secondo la ricetta classica inizia con l'impasto. Prendiamo un contenitore spazioso e vi versiamo la quantità richiesta di acqua fredda e bollita. Rompiamo l'uovo lì e saliamo. Agitare il contenuto con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.
• Sciogliere la margarina cremosa sul fuoco in una casseruola o nel microonde. È importante non farlo bollire. Aggiungere in una ciotola d'acqua e sbattere di nuovo bene con una frusta.

• Versare 3 tazze di farina in una ciotola e iniziare a impastare. Lo facciamo prima con una spatola, quindi sul tavolo, cosparso con il restante bicchiere di farina, versiamo un pezzo di pasta e continuiamo a impastare.
• Dividere l'impasto completamente impastato in 6 parti, avvolgere ciascuna con della plastica, pellicola protettiva e riporre in congelatore per 10 minuti.

• Trascorso il tempo richiesto, estraiamo i nostri spazi vuoti e li stendiamo uno per uno con un mattarello. Per evitare che l'impasto si attacchi alla tavola, cospargetelo di farina.
• Accendiamo il forno a 200°C.
• Iniziamo a formare le torte. Prendiamo uno strato di pasta steso, mettiamo sopra una teglia rotonda o un coperchio di casseruola e lo tagliamo con cura in un cerchio con un coltello. Ripetiamo questo lavoro altre 5 volte.

Prendiamo una teglia, non oliata, ci mettiamo sopra una torta e la inviamo a un forno preriscaldato per 7 minuti. L'impasto deve essere dorato. Cuociamo anche le restanti torte

Preparare la crema secondo una delle ricette seguenti. Le ricopriamo abbondantemente con ognuna delle cinque torte e le adagiamo una sopra l'altra. L'ultimo sesto: macinare in un frullatore fino a ottenere una consistenza briciola e arrotolare la torta su tutti i lati

Ricetta crema al burro:

1. Inviamo burro morbido a dadini in un contenitore profondo.
2. Inviamo anche zucchero a velo e un po' di vaniglia lì.
3. Accendere il mixer e sbattere la panna fino a che liscio ad alta velocità.
4. La crema deve essere soffice e ariosa. Puoi aggiungere diversi ripieni per ottenere nuovi sapori. Ad esempio, la crema al burro di cioccolato, il lampone o gli agrumi sembreranno insoliti nella torta di Napoleone.

Ricetta della crema pasticcera:

• Versare il latte in una casseruola o in una casseruola e metterlo a fuoco basso per portarlo a bollore.
• Nel frattempo separate il tuorlo dall'uovo e trasferitelo in una ciotola. Aggiungi un bicchiere di zucchero lì. Maciniamo tutto con un cucchiaio fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono e la massa diventa bianca.

• Unite alla crema la fecola e la farina setacciata. Impastiamo tutto accuratamente.
• Aggiungere il latte riscaldato alla panna con un filo sottile, circa 2 mestoli. Sbattere costantemente con una frusta in modo che i grumi non abbiano il tempo di formarsi. Aggiungere lo zucchero vanigliato.
• Quando il latte bolle, versateci dentro il composto da una ciotola, sbattendo continuamente con una frusta in modo che la panna non si attacchi al fondo e alle pareti. Quando compaiono le prime bolle, togliere dal fuoco e far raffreddare.

• Quando la crema sarà tiepida, incorporare il burro ammorbidito.
• La crema pasticcera risulta essere delicata, setosa e si sposa perfettamente con la struttura secca e friabile delle torte.

La ricetta originale di questa torta dovrebbe avere molte torte sottili, quindi se vuoi puoi aumentare il numero di strati.

La torta Napoleone preparata al momento secondo la ricetta classica con foto passo passo ricorderà a te e ai tuoi ospiti il gusto dell'infanzia. Prima di bere il tè, ti consigliamo di mettere il dessert in frigorifero in modo che sia adeguatamente saturato di panna. Potete decorarlo con ribes o lamponi freschi, gocce di cioccolato o foglie di menta.

Torta Napoleone con latte condensato

Un'altra ricetta popolare per la torta di Napoleone a casa, che è anche chiamata classica, usando latte condensato bollito. Puoi facilmente costruire da solo questa opera d'arte culinaria grazie alla nostra ricetta passo-passo con una foto. Quando si prepara un dessert, è necessario tenere conto del fatto che sarà necessario un tempo aggiuntivo per impregnare le torte.

Ecco perché consigliamo di pianificare il consumo del tè non prima del giorno successivo, quindi tutto avrà il tempo di saturarsi di umidità e ammorbidirsi.

Ingredienti per l'impasto:

• 150 ml di acqua fredda;
• 1 uovo;
• 1 pizzico di sale;
• 400 gr di burro;
• 600 g di farina;
• 1 cucchiaio. l. 9% di aceto.

Ingredienti per la crema:

• 1 lattina di latte condensato bollito;
• 350 ml di latte;
• 500 g di panna 33%;
• 1 uovo;
• 120 gr di zucchero;
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio. l. fecola di patate.

Ricetta:

In un piccolo contenitore, scuotere leggermente l'uovo e il sale

• Mescolare separatamente acqua e aceto in un bicchiere.
• Unire l'uovo con l'acqua, mescolare accuratamente fino a che liscio e mettere in frigorifero.

Tiriamo fuori il burro dal congelatore e lo tagliamo a cubetti. Lo mettiamo in una ciotola profonda. Setacciare lì 550 g di farina

Strofiniamo la massa con le mani, passandola con cura tra le dita. È importante lavorare rapidamente in modo che l'olio non si riscaldi tra le mani. La massa dovrebbe trasformarsi in piccole briciole

• Facciamo un buco al centro della mollica di olio. Versare un filo d'acqua con un uovo, che stava aspettando in frigorifero il suo tempo. Mescolare con una spatola.
• Mettiamo da parte gli attrezzi da cucina e raccogliamo velocemente l'impasto in un grumo con le mani, impastando leggermente. La massa non dovrebbe attaccarsi alle mani, ma non ha nemmeno bisogno di diventare liscia. È impossibile impastare a lungo l'impasto, per non perdere l'effetto di stratificazione.

Dividere l'impasto in 10 pezzi e formare delle palline. Lo avvolgiamo in polietilene e lo mandiamo in frigorifero per 2 ore

Quando i kolobok si saranno ben raffreddati, si procede alla formazione delle torte. Tagliare un pezzo di pergamena e stendervi sopra un cerchio di pasta, non più di 2 mm di spessore. Se necessario si può usare la farina per evitare che si attacchi alle mani e al mattarello. Usando un piatto piano, ritaglia un cerchio

Foriamo la torta in più punti con una forchetta in modo che non si alzi. Lo mettiamo insieme alla pergamena su una teglia, lo inviamo al forno, preriscaldato a 220 ° C. Cuocere per 7 minuti, fino a quando la torta è dorata. Facciamo lo stesso lavoro con i restanti kolobok. Mettiamo le torte finite in una pila. Non buttiamo via i ritagli di pasta e li cuociamo anche - torneranno utili in seguito

• Mentre le torte cuociono e si raffreddano, preparate la crema. Portare a bollore il latte. A parte in un pentolino macinate l'uovo, la fecola, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Facciamo in modo che tutti i grumi scompaiano.
• Versare metà del latte caldo in una casseruola in un flusso sottile e scuotere attivamente la massa con una frusta.
• Versare il contenuto della casseruola sul latte rimasto e abbassare la fiamma al minimo. Continuiamo a mescolare con una frusta, raccogliendo i pezzi aderenti dalle pareti.

• Siamo sempre ai fornelli finché la crema non inizia a bollire. Spegnete il fuoco e togliete la padella dal fuoco. Lasciamo da parte finché non si raffredda completamente.
• Aggiungere il latte condensato bollito, mescolare fino a formare una massa di caramello liscia e leggera.

In un contenitore separato, sbattere la panna fredda fino a renderla densa

Incorporate la nostra crema in piccole porzioni. Di conseguenza, otteniamo una massa rigogliosa

Raccogliamo la torta Napoleone a casa. Mettere una torta su un piatto piano, ricoprirla a strati con panna cotta e fredda. Adagiate sopra un'altra torta e ripetete il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Ricoprire i lati della torta con la crema rimasta

Macinare le talee in un frullatore e cospargerle su tutta la superficie del dolce. Lo mettiamo in frigorifero per una notte in modo che Napoleon abbia il tempo di immergersi. Più a lungo aspetta dietro le quinte, più tenera e gustosa sarà la prelibatezza.

Puoi decorare la torta Napoleone, preparata secondo la ricetta classica con l'aggiunta di latte condensato bollito a casa, per tutti i gusti. Qualcuno usa le bacche, mentre altri lasciano il dolce così com'è, senza alcun decoro.

Consigli di pasticceri esperti

Per ottenere un dolce davvero delizioso che ti delizierà con la sua tenerezza, puoi usare i segreti degli specialisti:

1. Scegli il burro per l'impasto, non la margarina.
2. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, non esitare ad aggiungere farina, ma solo in piccole porzioni.
3. Per non rompere accidentalmente le torte, non premere su di esse con una spatola durante l'applicazione della crema.

4. Per ottenere una consistenza ancora più tenera e succosa, insistere la torta finita in frigorifero per almeno un giorno.

   

Si ritiene che cuocere da soli la torta Napoleone in una cucina semplice con il solito set di strumenti sia piuttosto difficile. È piuttosto laborioso, ma anche un principiante può farcela.