3 ricette di okroshka più deliziose

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Non c'è niente di meglio di un okroshka freddo in una giornata calda. Soddisfa perfettamente sia la fame che la sete. In estate questo piatto è insostituibile. Abbiamo raccolto le migliori ricette.

Tradizionalmente, l'okroshka russo era considerato un alimento contadino e veniva cucinato su kvas, a cui venivano aggiunte rape, patate, uova, cipolle e cetrioli. Se possibile - carne.

Il siero di latte okroshka senza aggiunta di sale e patate è consigliato come alimento dietetico.

Oggi ci sono molte ricette per questo piatto. Oltre al kvas, l'okroshka viene preparato con siero di latte, latte acido, kefir (diluito con acqua), ayran, tanya, yogurt, acqua minerale e acqua gassata, alcune ricette consigliano di aggiungere la salamoia di cetriolo al kvas.

Ci sono opzioni con aggiunta di pomodoro e succo di pomodoro, con formaggio al posto di patate e carote, con diversi tipi di carne e affumicati, con funghi e pesce.

Okroshka su siero di latte senza aggiunta di sale e patate è consigliato come alimento dietetico per chi vuole "perdere" chili di troppo: il siero di latte non contiene lievito e compensa in parte il fabbisogno di liquidi e minerali da parte dell'organismo, carne magra bollita (non salsiccia!) E le uova forniscono le proteine del corpo, i cetrioli puliscono perfettamente le pareti intestinali, l'assenza di sale esclude l'accumulo di liquidi nei tessuti e negli organi. Certo, devi mangiare tale okroshka senza condimento o con panna acida a basso contenuto di grassi.

Ma in altre opzioni, puoi aggiungere aglio, panna acida, maionese, senape, pepe e altre spezie. Verdure obbligatorie: cipolle, aneto, prezzemolo, a volte acetosa o menta.

Cerca di unire tutte le verdure, trita le erbe e poi aggiungi il kvas in una porzione, il kefir nell'altra, il siero o l'acqua nella terza. Forse è così che determinerai la migliore ricetta per l'okroshka per te e la tua famiglia.

1. Okroshka con pesce

Ingredienti:

patate - 2-3 pezzi, pesce freddo bollito - 300 g, carote - 2 pezzi, cetriolo fresco - 2 pezzi, uovo sodo - 3 pezzi, kvas - 1,5 litri, succo 0,5 limone, aneto, dragoncello, prezzemolo, cipolle verdi, pepe nero e sale qb.

Lessare patate e carote in una buccia, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Tagliare i cetrioli e le erbe aromatiche a pezzetti. Lessare le uova, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Mescolare tutto, aggiungere kvas, succo di mezzo limone, erbe aromatiche, mescolare, lasciare fermentare in frigorifero per 15-20 minuti. Condire a piacere con panna acida o maionese.

Tradizionalmente, l'okroshka russo era considerato un alimento contadino.

2. Okroshka con funghi

Ingredienti:

funghi in salamoia (possono essere salati) - 200 g, patate - 4-5 pezzi, rafano - 50 gr., panna acida - 150 gr., kvas di pane - 2 l., cipolle verdi a piacere.

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle, tagliarle a pezzetti. Sbucciare la radice di rafano e grattugiare, tritare finemente la cipolla verde. Risciacquare i funghi, tritarli finemente. Mescolare tutto, riempire con metà panna acida, versare il kvas. Lasciare in infusione per circa 15 minuti, solo dopo aggiungere il sale (una parte verrà dai funghi). Aggiungere la panna acida rimanente prima di servire.

3. Okroshka con carne di krill

Ingredienti:

carne di krill (bollita-congelata) - 250 g (può essere sostituita con gamberi bolliti);

uovo - 2 pezzi, cetriolo fresco - 3 pezzi, patate - 2 pezzi, cipolle verdi - 1 mazzo, panna acida - 2 cucchiai, zucchero e senape - 1 cucchiaino ciascuno, sale a piacere.

Lessare le patate con la buccia, raffreddare, sbucciare, tritare, come al solito. Scongelare la carne di krill, portare l'acqua a ebollizione, aggiungere un po 'di verdure, scartare la carne, cuocere per 1 minuto, prendere con una schiumarola, raffreddare, smontare a pezzi. Far bollire le uova, sbucciare, mescolare con krill e patate. Macinare metà di un tuorlo con lo zucchero, la senape e un cucchiaio di panna acida. Tritare separatamente la quarta parte di un mazzetto di cipolle verdi e macinare con sale. Tritare finemente le uova rimaste. Mescolare entrambe le medicazioni, aggiungere al kvas, mescolare. Metti le verdure sui piatti, versa il kvas preparato, aggiungi la panna acida.