Kystyby con patate alla tartara: ricetta con foto

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Kystyby è un piatto tradizionale tataro molto gustoso, una ricetta con foto passo passo di cui prevede la preparazione di focacce azzime con vari ripieni. Oggi vedremo kystyby con patate e come cucinarlo davvero gustoso.

Ricetta classica

Iniziamo con la più semplice ricetta fotografica passo passo per kystybyya con patate, vale a dire la versione classica. In questa forma, è apparso e si è innamorato di molte famiglie decenni fa.

Ingredienti per l'impasto:

• farina di frumento - 280 g;
• latte - 100 ml;
• burro - 50 g;
• uova di gallina - 1 pz.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• un pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno:

• patate - 0,5 kg;
• latte - 100 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• burro - 1, 5 cucchiai. l.

Preparazione:

Iniziamo questa ricetta preparando il ripieno e il suo ingrediente principale, le patate. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti grandi le patate. Mettere le patate in una pentola d'acqua, salare e far cuocere a fuoco basso fino a renderle morbide.

Quando le patate saranno pronte, scolatele dall'acqua e, senza farle raffreddare, tritatele nel purè di patate usando un frullatore o una normale forchetta. Per facilitare questo processo, fai bollire il latte e aggiungilo in porzioni alle patate mentre le macini. Sciogliere un po' il burro al microonde oa bagnomaria e aggiungere anche alla purea.

L'ingrediente successivo nel ripieno sono le cipolle. Sbucciatela e tagliatela a pezzetti. Aggiungi mezzo cucchiaio di olio vegetale in una padella preriscaldata e poi la cipolla stessa. Friggilo fino a renderlo trasparente. Mescolare la cipolla e le patate schiacciate. Il ripieno è pronto.

Adesso prepariamo l'impasto. Rompere un uovo in un piatto pulito, versarvi un po' di latte riscaldato, il burro fuso e aggiungere lo zucchero semolato. Aggiungi letteralmente un pizzico di sale e mescola tutto accuratamente in una massa omogenea.

A parte setacciate tutta la farina e solo dopo iniziate ad aggiungerla all'impasto. Poiché c'è molta farina, è meglio farlo in parti. Alla fine, l'impasto dovrà essere lavorato con le mani, poiché diventerà piuttosto denso.

Mettere da parte l'impasto. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. È ora di stendere la pasta e fare le torte. Per fare questo, cospargere un po 'di farina sul tavolo e stendere una salsiccia spessa dall'impasto. Dagli ingredienti specificati, otterrai una salsiccia, che deve essere divisa in 12 parti.

Secondo la ricetta passo-passo con una foto, il kystyby con patate viene preparato sulla base di torte piatte con un diametro di circa 15 cm. Pertanto, è necessario arrotolare ciascuna delle 12 parti a un tale diametro. Preriscaldare una padella e, senza aggiungere olio, friggere ogni tortilla su 2 lati. A fuoco medio, ogni porzione impiegherà circa 3 minuti per cuocere.

Raccogliamo kystyby. Mettere il ripieno su metà della torta, coprirlo con la seconda parte. Queste torte non dovrebbero aprirsi, quindi non è necessario fissarle ulteriormente con qualcosa lungo i bordi.

Spennellare kystyby con burro fuso prima di servire per un aspetto ancora più appetitoso.

Kystyby con patate e funghi

Questa ricetta passo passo con una foto è per chi ama il kystyby con le patate, ma allo stesso tempo vuole diversificare un po' questo piatto. I funghi faranno un ottimo lavoro in questo senso. E anche questa ricetta si distingue per il fatto che non ci sono uova nella sua composizione, quindi il metodo di preparazione dell'impasto è stato leggermente modificato.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 300 g;
• acqua - 150 ml;
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• sale.

Ingredienti per il ripieno:

• funghi champignon - 300 g;
• patate medie - 6 pezzi;
• burro - 70 g;
• cipolla - 1 pz.;
• sale qb;
• pepe - facoltativo.

Preparazione:

Per l'impasto unire prima gli ingredienti secchi, ovvero la farina e un pizzico di sale. Quindi aggiungere acqua e olio di semi di girasole.

Mescolare tutto accuratamente. Di conseguenza, dovresti avere un impasto elastico che non si attacchi alle mani, ma allo stesso tempo mantenga la sua forma. Se necessario, aggiungere un po' più di farina rispetto a quanto indicato nella lista degli alimenti per ottenere la consistenza desiderata.

Di solito ci vogliono circa 10 minuti per impastare l'impasto per kystyby. Trascorso il tempo, avvolgete l'impasto con la pellicola e lasciatelo "riposare" mentre lo riempite.

Per preparare il ripieno, per prima cosa prenditi cura delle patate: lavale, sbucciale, tagliale a cubetti arbitrari e mettile a cuocere a fuoco lento. 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua, aggiungere un po' di sale alle patate. Togliere dal fuoco e scolare l'acqua dopo che le patate si sono completamente ammorbidite.

Sciacquate i funghi sotto l'acqua corrente e tagliateli a piacere, a seconda di quali pezzi (grandi o piccoli) volete farcire.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Unire i funghi e le cipolle in una padella e friggerli con un filo d'olio finché le cipolle non saranno dorate. Condite i funghi con sale e pepe a piacere.

Aggiungere un po' di burro alle patate calde e frullare con una forchetta o un frullatore a bassa velocità. Ma non esagerare!

Mescolare il composto di funghi con il purè di patate, assaggiare e, se necessario, aggiungere altro sale. Nel frattempo, l'impasto è sufficientemente infuso e puoi iniziare a fare delle torte. Per fare questo, stendere l'impasto in una corda spessa e, pizzicando piccoli pezzi, stenderli ad uno spessore di 1,5 mm. Le torte piatte dovrebbero avere le dimensioni di un piattino.

Passa di nuovo al piatto. Preriscaldare una padella a fuoco medio e grigliare ogni tortilla su entrambi i lati per 2 minuti. Non è necessario ungere la padella con olio vegetale. Ma subito dopo aver tolto la torta dal fuoco, devi ungerla con il burro. Se ciò non viene fatto, quando si piegano le torte potrebbero rompersi a metà.

Quando il processo di frittura è completo, dividi mentalmente ogni tortilla in 2 parti e metti il ripieno su una di esse.

Chiudilo con la seconda parte. In un modo così semplice, formi un kystyby con le patate, la cui preparazione sembrava difficile a molti prima di incontrare questa ricetta passo-passo con una foto.

Kystyby può essere consumato sia freddo che caldo. Se preferisci la seconda opzione e le torte si sono già raffreddate, il piatto può essere riscaldato in una padella o in forno a 180 gradi.