Come cucinare deliziosi funghi spugnole

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  secondo

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• spugnole
• cipolla
• panna acida
• cipolla
• sale pepe
• olio vegetale

È del tutto possibile preparare piatti molto gustosi e sostanziosi a base di funghi con un nome così dissonante, sia per un tavolo festivo che per i pasti nei giorni feriali. Le spugnole sono un prodotto piuttosto esotico, possono essere preparate secondo varie ricette. Ti diremo come cucinare deliziosamente le spugnole.

Spugnole in salsa di panna acida

Piatto delizioso e appetitoso. Un semplice insieme di ingredienti ti consente di ottenere un accento saporito sui funghi stessi.

Ingredienti:

• spugnole - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• panna acida - 2 cucchiai. l;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale pepe;
• Olio per friggere.

Ricetta:

1. Fondamentalmente, l'intera specificità della cottura delle spugnole è nella loro preparazione. I funghi crudi contengono sostanze tossiche, che possono essere facilmente rimosse immergendole e facendo bollire a lungo, secondo semplici ricette passo passo.
2. Mettiamo i funghi in qualsiasi contenitore spazioso con i cappucci rivolti verso il basso e vicini l'uno all'altro.
3. Riempite d'acqua le spugnole stese e lasciate in ammollo per un'ora. Quindi cambiamo l'acqua e sciacquiamo.
4. Trasferiamo le spugnole in una casseruola, riempiamo d'acqua e portiamo a ebollizione, dopo di che scoliamo l'acqua.
5. Versare di nuovo acqua bollente, cuocere le spugnole per 30 minuti.
6. Metti i funghi bolliti in una schiumarola in modo che l'acqua scorra.
7. Metti le cipolle e le spugnole tritate in una padella, se lo desideri, puoi tritarle, salare, pepare.
8. Soffriggere cipolle e funghi, aggiungere olio e coprire, per circa 15-20 minuti, mescolando più volte durante questo tempo.

Aggiungere la panna acida e l'aglio, schiacciati in un aglio, mescolare. Lasciare bollire il piatto per altri cinque minuti e servire caldo.

Arrosto con patate e spugnole

Questa ricetta utilizza le patate novelle, ma puoi cucinare questo semplicissimo piatto quotidiano con quelle più mature. Quanto è gustoso cucinare le spugnole con le patate?

Ingredienti:

• spugnole bollite - 400 g;
• patate novelle - 1 kg;
• cipolla - 1 testa;
• olio vegetale per friggere;
• sale pepe;
• spezie ed erbe aromatiche.

Preparazione:

Per cucinare le spugnole con panna acida in modo rapido e incredibilmente gustoso, lavare accuratamente le patate novelle e tritarle grossolanamente proprio con la pelle

In una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, aggiungere i funghi

Distribuiamo le patate tritate alle cipolle e ai funghi fritti, sale, pepe e mescoliamo tutto

• Chiudere la padella con un coperchio e friggere le patate fino a cottura, mescolando di tanto in tanto.
• Serviamo un piatto gustoso e sano in tavola con insalata di verdure o affettare e cospargiamo anche di erbe tritate.

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Zuppa di spugnole

La zuppa di spugnole è deliziosa e facile da preparare, ma ha anche le sue caratteristiche che devono essere prese in considerazione per ottenere un pasto sano.

Ingredienti:

• spugnole - 200 - 300 g;
• patate - 3 pezzi;
• cipolla - 1 testa;
• miglio - 1 cucchiaio. l;
• sale pepe;
• olio vegetale per friggere;
• panna acida o burro per servire;
• verdi.

Preparazione:

Non laviamo a mano le spugnole per la cottura, poiché le loro calotte si sbriciolano molto allo stato crudo. Immergiamo i funghi per un'ora, cambiamo l'acqua e sciacquiamo

• Riempire i funghi con acqua e cuocere per 30 minuti, versare l'acqua.
• È meglio tagliare le gambe delle spugnole, sono dense e insipide, tuttavia, dipende da te. Le gambe non devono essere tagliate crude, ma dopo l'ebollizione. Puoi anche scegliere di tritare le spugnole a tuo piacimento o lasciarle intere nella zuppa.

• Versare di nuovo i funghi, ma con acqua bollente e mettere sul fuoco.
• Aggiungere le patate a dadini preparate e il miglio lavato all'acqua bollente con le spugnole.

• Soffriggere leggermente la cipolla e metterla nella zuppa. Salare e pepare il tutto, aggiungere le foglie di alloro e cuocere per 20 minuti.
• Lasciare fermentare la zuppa per 15-20 minuti e versarla in piatti porzionati, aggiungere panna acida ed erbe aromatiche, servire.

Spugnole sott'aceto

Un tale antipasto diventerà una vera sorpresa gustosa e speziata per gli ospiti di qualsiasi tavola festiva.

Ingredienti:

• spugnole - 2 kg;
• aglio - 1 testa;
• sale - 2 cucchiai. l;
• zucchero - 1, 5 cucchiai. l;
• Foglia d'alloro;
• piselli;
• grani di pepe nero amaro;
• Garofano;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Ricetta:

1. Mettere a bagno le spugnole, quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente con molta attenzione per non rompere le fragili cappelle.
2. Distribuiamo i funghi in un ampio contenitore, riempiamo d'acqua e cuociamo per 10-15 minuti. Scolare l'acqua, sciacquare le spugnole e riempirle con acqua bollente.
3. Cuocere i funghi una seconda volta per 20 minuti.
4. Mentre le spugnole stanno bollendo, preparate la marinata. Perché versare 800 ml di acqua in una casseruola, metterla a fuoco.
5. Portare l'acqua a bollore, aggiungere tutte le spezie cotte e l'aglio tritato.
6. Prepariamo due vasetti da mezzo litro, sciacquiamo e sterilizziamo.
7. Metti le spugnole calde bollite nei barattoli preparati.
8. Aggiungere 2 cucchiai alla marinata bollente. aceto e versare la marinata calda nei barattoli.
9. Chiudiamo gli spazi vuoti dei funghi in salamoia per l'inverno come spuntino con coperchi sigillati. Se le lattine sono ordinarie, sigilliamo con coperchi di metallo usando una macchina aggraffatrice per l'inscatolamento domestico.
10. Lo avvolgiamo fino a quando non si raffredda completamente, conserviamo le spugnole in salamoia in un luogo fresco.

Ora sai come cucinare deliziosamente le spugnole per l'inverno.

Casseruola di spugnole

Un delizioso piatto gourmet con questi primi funghi può essere cucinato al forno secondo la nostra ricetta con una foto.

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Ingredienti:

• spugnole - 300 g;
• cipolla - 1 testa;
• panna acida - 3 cucchiai. l;
• uova - 2 pezzi;
• farina di mais - 2 cucchiai. l;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• olio per friggere;
• sale pepe;
• verdi.

Preparazione:

1. Per la cottura mettere a bagno le spugnole in acqua per un'ora, sciacquare con attenti movimenti delle mani.
2. Non scoliamo l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi, ma togliamo le spugnole, le trasferiamo in uno scolapasta, sciacquiamo sotto l'acqua corrente.
3. Mettere le spugnole in una casseruola, riempire d'acqua e cuocere per 20 minuti, togliere i funghi, versare l'acqua.
4. Tagliare le spugnole a listarelle sottili e soffriggerle con la cipolla tritata, sale e pepe.
5. Sbattere le uova, aggiungere la panna acida, la farina di mais, il sale e il pepe.
6. Metti le spugnole con le cipolle in una teglia unta, riempi con la salsa di panna acida.
7. Cuociamo in forno a 180*C per mezz'ora. Tiriamo fuori la casseruola con le spugnole, cospargiamo generosamente di formaggio, precedentemente grattugiato, rimettiamo in forno per 5 minuti.
8. Servire la casseruola calda aromatica con erbe tritate.

salsa di spugnole

Questa deliziosa salsa sostanziosa può essere consumata come piatto separato o utilizzata come contorno.

Ingredienti:

• spugnole bollite - 200 g;
• burro - 60 g;
• farina - 3 cucchiai. l;
• panna acida - 1/2 cucchiaio;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• brodo di pollo - 1 cucchiaio.;
• noce moscata - un pizzico;
• sale pepe;
• spezie, condimenti o erbe secche.

Preparazione:

1. Tagliate le spugnole a listarelle per preparare un delizioso piatto. Friggere i funghi in una padella con metà dell'olio, sale e pepe.
2. Schiacciare l'aglio in una ciotola di aglio, lasciare pronto.
3. Soffriggere la farina in un'altra padella, aggiungere il burro rimasto, i funghi fritti e l'aglio.
4. Mescolare bene il tutto, aggiungere una miscela di brodo (se non c'è brodo, usare acqua) e panna acida, noce moscata, sale e le spezie desiderate.

Fate sobbollire fino a che non si addensa e servite.

Avendo imparato a cucinare le spugnole e il fatto che sono molto utili se cotte correttamente, molti prenderanno la decisione giusta per camminare attraverso la foresta, guadagnare salute e afferrare i funghi.