Ricette di insalata di carne dello chef

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-31 13:50

Con l'inizio della primavera, iniziamo tutti a prepararci per la stagione balneare, passiamo a pasti più leggeri e monitoriamo il nostro peso. Allo stesso tempo, anche a dieta, è importante che il corpo riceva sostanze utili. E masticare una foglia di lattuga al giorno non porta a nulla di buono. Le insalate sono salutari. Ma affinché i nostri corpi siano magri e forti e i nostri capelli, unghie e pelle non soffrano di malnutrizione, sono necessarie proteine. Il modo più semplice per ottenerlo è mangiare carne. Proponiamo di combinare sano e soddisfacente e vi presentiamo ricette per deliziose insalate con carne di due chef di Mosca.

Ricette di Andrey Bov:

Insalata Caesar con filetto di pollo alla griglia

Ingredienti:

Insalata romana-200 gr

Pomodorini-150 gr

Parmigiano Reggiano-120 gr

Crostini di grano-90 gr

Pinoli-30 gr

Petto di pollo-300 gr

Per la salsa:

Maionese-200 gr

Acciughe-30 gr

Aglio-10 gr

Metodo di cottura:

Mescolare le acciughe e l'aglio in un frullatore fino a che liscio. Quindi mescolare accuratamente la massa risultante con la maionese.

Romano, sciacquare, asciugare e strappare grossolanamente.

Tagliare a metà i pomodorini.

Tagliare il parmigiano a scaglie utilizzando un'affettatrice o una governante.

Friggere il petto di pollo sulla griglia o in una padella.

Mescolare Romano, pomodori e crostini con la salsa.

Mettere l'insalata su un piatto, aggiungere il petto di pollo fritto, le scaglie di parmigiano ei pinoli.

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Insalata di vitello e verdure grigliate

Ingredienti:

Filetto di vitello-200 gr

Zucchine-150 gr

Melanzane-150 gr

Peperone bulgaro-100 gr

Pomodori-150 gr

Patate lesse-150 gr

Rucola-50 gr

Parmigiano Reggiano 60gr

Per la salsa:

Senape di Digione - 60 gr

Senape granulare-30 gr

Miele-60 gr

Salsa di soia-30 gr

Metodo di cottura:

Sciacquare e asciugare la rucola.

Tagliare il parmigiano a scaglie utilizzando un'affettatrice o una governante.

Tagliare le verdure a cubetti grandi e grigliare.

Tagliate il vitello a listarelle larghe e fatelo rosolare in padella.

Mescolare la carne e le verdure fritte con la salsa.

Mettere l'insalata preparata sopra la rucola e cospargere con le scaglie di parmigiano.

Ricette di Vitaly Volkov

INSALATA DI PETTO D'ANATRA, POLPETTE DI MANGO E FORMAGGIO ALLE MANDORLE

Ingredienti:

Petto d'anatra - 200 gr

Mango - 150 gr

Melograno - 60 gr

Mela verde - 60 gr

Insalata Frise - 80 gr

Spinaci freschi - 80 gr

Formaggio Cremoso - 160 gr

Mandorle tritate - 60 gr

Per la salsa:

Arachidi - 50 gr

Anacardi - 50 gr

Semi di sesamo - 50 gr

Salsa di soia - 5 gr

Mirin - 2 gr

Mela sbucciata - 150 gr

Olio vegetale - 9 gr

Mitsukan - 5 gr

Cipolle pelate - 2 gr

Metodo di cottura:

Friggere il petto d'anatra e portarlo ad arrosto medio in forno, quindi tagliarlo sottilmente in piatti.

Tagliare il mango in piatti e arrotolare un fiore, sbucciare il melograno, tagliare la mela a striscioline sottili.

Arrotolare il formaggio in palline e immergerle nei petali di mandorle fritte

Mescolare gli ingredienti per la salsa con un frullatore fino a che liscio.

Metti le foglie di frisé e gli spinaci lavorati su un piatto e versaci sopra la salsa di arachidi. Quindi mettere le palline di mango, anatra e formaggio sulle foglie, il melograno e la mela sopra.

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Cesare con capperi

Ingredienti:

Salsa Caesar - 35 gr

Petto di pollo lavorato - 50 g

Insalata romana lavorata - 45g

Pomodorini - 35 g

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Metodo di cottura:

A romano aggiungere la ciliegia, i capperi e la salsa caesar, mantecare con l'insalata e mettere al centro del piatto. Cospargete con le mandorle e il parmigiano grattugiato sopra.

Friggere il petto di pollo nelle spezie, tagliarlo a pezzi e disporlo intorno all'insalata, alla fine decorare il piatto con uova di quaglia.