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Video: Piatti di carote e barbabietole: le ricette dello chef
2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10
Carote e barbabietole sono alimenti che sicuramente si trovano in ogni casa. Sono convenienti, molto salutari e anche deliziosi. Inoltre, possono essere utilizzati in qualsiasi piatto, dalle zuppe ai dessert. Come farlo: guarda la selezione di ricette del nostro esperto permanente, lo chef Michel Lombardi.
Zuppa di purea di carote
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Ingredienti:
- 2 cipolle medie
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 2 radici di zenzero
- 8 carote medie
- 5 l di brodo di pollo
- 3 arance
- Yogurt senza additivi
- Sale e pepe a piacere
Metodo di cottura:
Taglia finemente tutte le verdure.
Quindi aggiungi la cipolla, il sedano, lo zenzero e l'aglio nella padella e fai sobbollire a fuoco medio finché sono teneri e leggermente dorati.
Aggiungere il brodo e cuocere per 10 minuti. Condisci con sale e pepe.
Aggiungi le carote.
Portare la zuppa a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti fino a quando le carote non saranno cotte.
Aggiungi il succo d'arancia - è meglio aggiungere un po' e assaggiare.
Usa un frullatore per macinare tutti gli ingredienti solidi: la zuppa dovrebbe avere una consistenza liscia e cremosa.
Servire con yogurt e pepe nero macinato al momento.
Crema di barbabietola
Ingredienti:
- 50 ml di olio d'oliva
- 1 cipolla media, pre-tritata
- 3 spicchi d'aglio, già tritati
- 6 tuberi di barbabietola medi, già pelati e tritati
- 500 ml di brodo di carne fatto in casa
- Sale e pepe a piacere
- Panna o panna acida
- Crostini, noci per decorare e servire
Metodo di cottura:
Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché sono teneri ma non dorati.
Quindi aggiungere le barbabietole e cuocere per un minuto.
Bagnare il tutto con il brodo, salare e pepare e portare a bollore. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole non saranno cotte. - circa 20-30 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Usa un frullatore per macinare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Servire questa zuppa cremosa di panna acida come porzione, cospargere con noci e crostini di pane.
barbabietola al forno
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Ingredienti:
- 500 gr di barbabietole
- 100 gr di olio d'oliva
- 50 ml di aceto balsamico
- 4 spicchi d'aglio
- 30 g senape di Digione
- 10 g di timo fresco
- 1 scalogno
Metodo di cottura:
Sbucciare le barbabietole e cuocerle intere a 180 gradi.
Quindi lascialo raffreddare un po'. Taglia a metà o in quarti, come preferisci.
Unire l'aceto, la senape, la cipolla pre-tritata e il timo. Mescolando, aggiungere l'olio d'oliva. Condisci con sale e pepe.
Aggiungi barbabietole e aglio al condimento. Assicurati che le barbabietole siano completamente ricoperte dalla marinata.
Lascia fermentare per 2 ore o lascia riposare durante la notte.
Questo antipasto si sposa bene con il formaggio di capra.
Torta di carote
Ingredienti:
- 4 uova
- 295 ml di olio vegetale
- 400 gr di zucchero bianco
- 15 ml di estratto di vaniglia
- 250 gr di farina di frumento
- 9 g di lievito per dolci
- 9 grammi di bicarbonato di sodio
- 3 grammi di sale
- 5 grammi di cannella
- 330 gr di carote grattugiate
- 110 g di noci pecan tritate
- 115 gr di burro
- 225 gr di robiola
- 480 gr di zucchero a velo
Metodo di cottura:
Preriscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare e infarinare una piccola teglia (9 x 13 pollici).
In una grande ciotola, unire le uova, il burro, lo zucchero bianco e 2 cucchiaini. vaniglia. Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella. Quindi - carote e noci pecan tritate. Impastare l'impasto, dovrebbe essere abbastanza sottile.
Infornare per 40-50 minuti.
Lasciare raffreddare su una teglia per circa 10 minuti, quindi trasferire su una gratella finché non si raffredda.
Per preparare la glassa, in una ciotola media, unire burro, robiola, zucchero a velo e 1 cucchiaino. vaniglia. Sbatti fino a che liscio, cremoso.
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