Cosa cucinare per Natale 2021

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Le hostess ospitali riflettono attentamente non solo sul menu di Capodanno, ma anche sul menu di Natale. Cosa cucinare per Natale 2021 in modo rapido e gustoso: offriamo diverse ricette con foto passo passo. Tutti i piatti sono semplici e salutari.

Kutia di riso con succo d'arancia

Per Natale 2021, puoi preparare i tuoi piatti preferiti. Ma c'è qualcosa che deve essere sul tavolo festivo: questo è kutia come simbolo di prosperità e prosperità. Ai vecchi tempi veniva preparato con il grano, ma oggi è particolarmente popolare il riso kutia, che risulta essere più tenero e gustoso.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso
• 100 g di uvetta;
• 100 g di albicocche secche;
• 100 g di prugne;
• 100 g di mandorle;
• 100 g di nocciole;
• 2,5 tazze di succo d'arancia
• 1 cucchiaio. l. miele.

Preparazione:

1. Versate il riso ben lavato in una casseruola, bagnatelo con il succo d'arancia e fate cuocere fino a quando sarà tenero.
2. Friggere le nocciole e le mandorle pelate in una padella antiaderente, quindi tritare le noci a pezzetti.
3. Tagliamo le albicocche secche.
4. Macinare le prugne.
5. Se necessario, cuocere a vapore l'uvetta, quindi versarla insieme al resto della frutta secca e delle noci sul riso finito. Aggiungere il miele, mescolare.

È meglio aggiungere l'uvetta e tutta la frutta secca al riso appena prima di servire: con una lunga conservazione perdono il loro sapore. E se nella ricetta si usa frutta fresca, possono fermentare.

Insalate e snack per Natale

Non c'è bisogno di preparare insalate e snack gourmet per il Natale 2021. Mantieni i piatti semplici ma deliziosi. Ai vecchi tempi si preparavano vinaigrette, aspic e salsicce fatte in casa, ma oggi ci sono ricette più interessanti, tutte con una foto.

"Gallina sotto la neve" in gelatina

• pollo intero;
• carota;
• 1 cipolla;
• sale, pimento;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 1-2 formaggi fusi;
• 0,5-1 litri di riempimento.

Per 1 litro di ripieno:

• 1 litro di brodo di pollo;
• 20 g di gelatina;
• 2 cucchiai. l. Rafano;
• 5 cucchiai. l. Maionese;
• succo di 1 limone.

Preparazione:

Tagliare il grasso in eccesso dalla carcassa dell'uccello, tagliarlo a pezzi, metterlo in una casseruola, riempirlo di acqua pulita e dargli fuoco

• Non appena l'acqua inizia a bollire, togliere la schiuma, mettere una cipolla intera, le carote per gusto e aroma. Aggiungere sale, pimento e cuocere fino a cottura (circa un'ora).
• Dopodiché, estraiamo tutte le verdure e il pollo dal brodo. Filtriamo il liquido e separiamo la carne di pollo dalle ossa.

• Mettere immediatamente il filetto risultante in uno stampo, quindi cospargere con aglio tritato finemente e strofinare il formaggio fuso su una grattugia grossa in uno strato sottile.
• Misuriamo un bicchiere di brodo, lasciamo raffreddare e impregniamo la gelatina.
• Metti il rafano, la maionese nel brodo rimanente, mescola tutto.

• Scaldare la gelatina gonfia, aggiungerla al ripieno, quindi il succo di un piccolo limone, mescolare.
• Farcire la carne di pollo, cospargere con aneto fresco tritato e decorare a piacere, ad esempio con fiori tagliati alle carote.

Mettiamo l'aspic in frigorifero finché non si solidifica

Per l'aspic, è meglio utilizzare qualsiasi parte del pollo, tranne il petto, per questo piatto è piuttosto asciutto.

Lingua regalmente

• 1 lingua di maiale bollita;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 200 g di funghi prataioli;
• 2 uova;
• verdure e maionese a piacere;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Tagliare i funghi prataioli sbucciati a cubetti, mandarli nella padella e friggerli in una piccola quantità di olio finché sono teneri. Nel frattempo salare e pepare i funghi

Tagliare le uova sode a fettine sottili

• Strofinare qualsiasi formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
• Lessare la lingua di maiale, sbucciarla e tagliarla a fettine.
• Ungere ogni pezzo di lingua di maiale con la maionese, mettere sopra i funghi fritti e applicare di nuovo una maglia sottile di maionese.

Ora mettete un uovo sodo sui funghi, poi un po' di maionese, cospargete il tutto di formaggio grattugiato e decorate l'antipasto con rametti di aneto fresco

La lingua di maiale è una vera prelibatezza. Devi cuocerlo per almeno due ore con l'aggiunta di sale e spezie, quindi risulterà delizioso e tenero.

Insalata di ghirlande di Natale

• 300 g di filetto di pollo;
• 350 g di funghi sott'aceto;
• 250 g di ananas (in scatola);
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 4 uova;
• 1 cipolla.

Per il rifornimento:

• 250-300 ml di yogurt denso;
• 1 cucchiaio. l. mostarda.

Marinata per cipolle:

• 100 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 0,5 cucchiaini sale.

Per la decorazione:

• aneto verde;
• Yogurt;
• ciliegia.

Preparazione:

Iniziamo con le cipolle, poiché devono essere messe in salamoia. Per fare questo, tritare la verdura a cubetti, aggiungere sale e zucchero, versare aceto e acqua calda. Mescolare e lasciare per 10 minuti

• Tagliare i funghi sott'aceto a pezzetti, versare in una ciotola.
• Con l'aggiunta di sale e spezie, lessare i filetti di pollame (è meglio farlo in anticipo), quindi tagliarli a pezzi e inviare la carne ai funghi.

• Aggiungere l'ananas in scatola tagliato a dadini e il formaggio grattugiato finemente.
• Macinare le uova sode con una grattugia grossa, versare in una ciotola con il resto degli ingredienti, aggiungere le cipolle sottaceto.

• Per il condimento, mescolare lo yogurt denso con la senape, inviare la salsa risultante all'insalata, mescolare bene il tutto e procedere alla formazione del piatto.
• Mettiamo un anello diviso su un piatto largo, al centro: un bicchiere o un barattolo d'acqua. In questo caso, ungere la forma e il barattolo con olio vegetale.

• Stendiamo l'insalata in uno stampo, la livelliamo e poi rimuoviamo tutto l'eccesso.
• Sopra l'insalata mettiamo una rete di un solo yogurt, decoriamo la ghirlanda con metà delle ciliegie e aneto.

Per rendere succosa la carne di pollo nell'insalata, dopo la cottura, raffreddare il filetto direttamente nel brodo.

Piatti caldi per la tavola di Natale

Ogni cucina nazionale ha i suoi piatti della tradizione natalizia. Quindi, in Russia, il maiale era necessariamente cotto e nelle famiglie benestanti la tavola festiva era decorata con un maialino da latte cotto con porridge.

Ma se non sai cosa cucinare in modo veloce e gustoso per il Natale 2021, allora puoi servire il tacchino con salsa di mirtilli rossi, come in Inghilterra, la carpa con ripieno di funghi, come nella Repubblica Ceca, o l'oca al forno con le mele, come in Germania.

Tacchino con salsa di mirtilli rossi

• 600 g di tacchino (bistecche);
• timo, rosmarino;
• Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

• 200 g di mirtilli rossi;
• 1 arancia;
• 150 ml di vino rosso (secco);
• 2 cucchiai. l. miele;
• qualsiasi dolcificante a piacere.

Preparazione:

Se hai tempo e voglia, puoi cuocere l'intero tacchino, ma se hai bisogno di cucinare velocemente il piatto, prendi le bistecche dal petto di tacchino. Salare e pepare la carne, condire con olio, aggiungere il rosmarino e le foglie di timo, mescolare e lasciar riposare per 15 minuti

A questo punto preparate la salsa. Mandiamo i mirtilli nella casseruola, versiamo il vino e aggiungiamo anche il succo e la scorza di un'arancia. Diamo fuoco e cuociamo fino a quando le bacche iniziano a scoppiare

Quindi macinare i mirtilli con un frullatore ad immersione, lasciare raffreddare la salsa risultante

Torniamo alle bistecche, che mandiamo in padella e friggiamo per 3-4 minuti su ciascun lato. E per rendere la carne tenera e morbida, avvolgetela nella pellicola e lasciatela per 10 minuti

• Mescolare il miele nella salsa raffreddata, assaggiarlo. Se la salsa è troppo acida, aggiungi altro miele o qualsiasi altro dolcificante.
• Mettere il tacchino affettato su un piatto, versarvi sopra la salsa e servire con patate al forno e verdure.

Il tacchino, come il petto di pollo, è povero di grassi, quindi se sovraesponi la carne sul fuoco, risulterà asciutta e insapore.

Carpa di Natale ceca

• carpa del peso di 1, 3 kg;
• 150 g di funghi prataioli;
• 100 g di cipolle;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 50 gr di burro;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Friggere le cipolle tritate finemente in una padella con olio vegetale riscaldato per tre minuti. Quindi aggiungere i funghi prataioli tritati finemente

• Non appena il liquido in eccesso evapora, mettete un pezzo di burro, salate, pepate e fate soffriggere per 3-4 minuti.
• Strofinare bene lo speck mondato ed eviscerato all'esterno e all'interno con sale e pepe. Quindi riempiamo il ripieno di funghi.

• Lubrificare la carcassa con burro e inviarla al forno per 15 minuti (temperatura 180 ° C).
• Dopo aver estratto il pesce, versare con burro fuso e cuocere per altri 15 minuti.
• Ungere di nuovo la carpa finita con olio e servire.

Se segui le tradizioni ceche, le carpe dovrebbero essere immerse nella birra 3 giorni prima della cottura.

Oca di Natale con le mele

• un'oca del peso di 4,5 kg;
• per salamoia per 1 litro d'acqua 25 g di sale.

Per la marinata per 1 kg di peso dell'uccello:

• 1 cucchiaino mostarda;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• ½ cucchiaino ciascuno. sale e pepe;
• ½ cucchiaino aglio secco;
• ¼ h. L. condimenti per pollo;
• scorza di ½ arancia.

Da riempire:

• 4-5 mele acide;
• 1-2 arance;
• 100 g di prugne;
• 100 g di albicocche secche.

Preparazione:

1. Prepariamo la carcassa d'oca: tagliamo il grasso interno, tagliamo le falangi estreme delle ali, assicuriamoci di rimuovere le ghiandole sulla coda. Immergere l'uccello in salamoia per due giorni.
2. Per la marinata, aggiungere al miele tutte le spezie, le spezie, la senape e la scorza di mezza arancia. Mescolare accuratamente.
3. Per il ripieno, prendiamo le arance, le sbucciamo e le tagliamo in quattro parti. Dividiamo anche le mele in quattro parti e tagliamo i semi.
4. Inviamo mele, arance, albicocche secche e prugne al contenitore totale, mescoliamo.
5. Strofiniamo l'oca all'interno con metà dell'intera porzione della marinata, la riempiamo di frutta, tagliamo l'addome con uno stuzzicadenti o la cuciamo con dei fili.
6. Ricopriamo leggermente anche l'incisione sul collo con la marinata. Se c'è spazio, adagiare il frutto, staccare la pelle o cucirlo.
7. Coprire una teglia profonda con un foglio, mettere l'oca, ricoprirla con cura su tutti i lati con la marinata rimanente.
8. Sigilliamo l'uccello in un foglio e lo lasciamo per diverse ore, o meglio durante la notte. Quindi lo inviamo al forno preriscaldato a 140 ° C, inforniamo al ritmo di 1 ora per 1 kg di pollame.
9. Trascorsa la metà del tempo necessario, aprire l'oca e innaffiarla con grasso e succo sciolti. Ripetiamo la procedura ogni 20-30 minuti.
10. Non appena l'oca è pronta, apri la pellicola e cuocila per altri 20-30 minuti.

Metti frutta secca e arance nel ripieno a piacere, l'ingrediente principale sono le mele in agrodolce o in agrodolce.

dolci

Nessuna tavola festiva è completa senza dolci. Per Natale 2021, puoi cuocere le capre, un piatto veloce e gustoso della cucina russa sotto forma di diversi animali. Puoi anche fare un ceppo di Natale, una deliziosa torta francese o un budino inglese. Ci sono molte ricette con foto, scegli quella che ti piace di più.

Diario di Natale

• 120 g di farina;
• 5 uova;
• 100 g di zucchero.

Per la crema:

• 3 arance;
• 200 gr di burro;
• 2 tuorli d'uovo;
• 200 gr di zucchero;
• 40 g di amido di mais.

Per la decorazione:

• 200 g di cioccolato fondente;
• 70 gr di burro;
• 7 g di zucchero;
• 10 g di farina;
• 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
• 30 ml di albume d'uovo;
• 20 g di mirtilli rossi;
• colorante alimentare (verde).

Preparazione:

Iniziamo con un biscotto. Il primo passo è separare tuorli e albumi. Batti il secondo fino a ottenere una schiuma leggera. Quindi aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a montare fino a formare picchi persistenti

• Aggiungiamo i tuorli uno ad uno agli albumi montati, mentre non smettiamo di lavorare con il mixer.
• Versare la farina setacciata in 2-3 volte, mescolare con una spatola e stendere l'impasto su una teglia ricoperta di pergamena.

• Distribuire uniformemente l'impasto su una teglia, mettere in forno per 10-15 minuti (temperatura 180°C).
• Mettiamo immediatamente il biscotto finito su un asciugamano, rimuoviamo la pergamena e arrotoliamo in un rotolo, lasciamo raffreddare.

• Per la crema all'arancia, spremere il succo, filtrare, lasciare mezzo bicchiere di nettare, versare il resto in un pentolino e dare fuoco.
• Macinare i tuorli con lo zucchero semolato.
• Diluire l'amido nel succo rimanente. Non appena il succo bolle, aggiungere lo zucchero con i tuorli e versare l'amido diluito. Mescolando costantemente, fai bollire la crema fino a quando non bolle.
• Dopo che la massa si è raffreddata, quindi mescolata con burro montato.

• Per l'impregnazione, cuocere lo sciroppo. È semplice: mescola zucchero e acqua in proporzioni uguali. Portare a ebollizione, cuocere per 2-3 minuti.
• Espandi il biscotto raffreddato, bagnalo bene con lo sciroppo e poi distribuisci uniformemente la crema pasticcera sopra.

Avvolgere delicatamente il pan di spagna con la crema in un rotolo, poi in una pellicola e metterlo in frigorifero per un paio d'ore

Ora, come nella foto, facciamo un ceppo di biscotto

Per la decorazione mettete in una ciotola pezzi di cioccolato e burro. Scaldiamo a bagnomaria fino ad ottenere una massa omogenea

• Ricoprire il rotolo con la glassa al cioccolato, imitando la corteccia di un albero.
• Inoltre, per la decorazione, sbattere l'albume con lo zucchero, quindi setacciare la farina e il lievito. Aggiungere il colorante alimentare verde e frullare.
• La massa risultante viene riempita con bicchieri di plastica per 1/3 del volume, messi nel microonde per 1 minuto.
• Non appena il muschio di biscotto si sarà raffreddato, decorare il ceppo insieme ai mirtilli rossi. Spolverare con zucchero a velo sopra.

La cosa principale è non sovraesporre il biscotto nel forno, altrimenti non sarai in grado di arrotolarlo in un rotolo.

Budino di Natale

• 250 g di frutta secca;
• 15 g di noci;
• 1 uovo;
• 70 g di pangrattato bianco;
• 70 ml di succo d'arancia;
• scorza di 1 arancia;
• 50 gr di burro;
• 50 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino cannella;
• 0,5 cucchiaini Pepe di Giamaica;
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia.

Preparazione:

1. Mandiamo a piacere frutta secca e noci in una ciotola, aggiungiamo succo e scorza d'arancia, guidiamo un uovo, mettiamo tutte le spezie e, alla fine, le briciole di pane bianco fresco. Amalgamare bene il tutto.
2. Stendiamo la massa risultante su stampi oliati, copriamo con pellicola e fissiamo con elastici.
3. Mettiamo gli stampini in una casseruola con acqua bollente e cuociamo sotto il coperchio per 1, 5-2 ore. Puoi cucinare il budino nel multicooker utilizzando la modalità Vapore.
4. Mettere il prodotto finito su un piatto e servire caldo, guarnito con panna, panna e frutti di bosco freschi.

È molto importante tenere d'occhio il livello dell'acqua durante il processo di cottura. Gli stampini devono essere immersi per metà in acqua.

Per tradizione, per la tavola di Natale vengono preparati 12 piatti, ma se lo desideri, per il Natale 2021 puoi cucinare in modo veloce e gustoso qualcosa che unisca le tradizioni di diverse nazioni. Quindi la tua vacanza sarà la più insolita e le prelibatezze saranno varie e molto gustose.