Video: Il chiodo di garofano è riconosciuto come la spezia più salutare
2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10
Un condimento popolare come i chiodi di garofano è riconosciuto come la spezia più salutare. Secondo gli scienziati spagnoli dell'Università di Miguel Hernandez, è il chiodo di garofano che contiene la maggior quantità di antiossidanti.
Quando si testano le proprietà antiossidanti degli oli essenziali di chiodi di garofano, origano, timo, rosmarino e salvia, si è scoperto che il primo ha i livelli più alti di composti fenolici. Forniscono alla spezia un'eccellente capacità di rilasciare idrogeno e ridurre la perossidazione lipidica, cioè la degradazione dei lipidi dovuta ai radicali liberi.
Il chiodo di garofano è una delle spezie utilizzate nella medicina popolare cinese e indiana per riscaldare. L'uso classico di questa spezia è per alleviare il mal di denti e disinfettare le gengive. Il chiodo di garofano ha anche un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente, protegge dai parassiti intestinali e aiuta con raffreddori e allergie. Si ritiene che i chiodi di garofano abbiano proprietà antimicotiche, sebbene le prove scientifiche non lo supportino.
Poiché gli antiossidanti svolgono un ruolo fondamentale nel mantenere fresco il cibo, questa scoperta potrebbe avere applicazioni diffuse nell'industria alimentare, osserva il Telegraph. È probabile che i chiodi di garofano saranno in grado di sostituire gli antiossidanti sintetici, che ora vengono utilizzati attivamente per prolungare la durata di conservazione degli alimenti.
È anche opinione diffusa che gli antiossidanti proteggano il corpo umano dalle malattie impedendo ai radicali liberi di danneggiare le cellule - molecole dannose che attaccano le cellule, quindi i chiodi di garofano, in linea di principio, possono essere definiti la spezia più utile.
Tuttavia, i ricercatori osservano che gli antiossidanti sono ancora composti chimici. Ciò significa che possono potenzialmente avere effetti collaterali e grave tossicità.
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