Sommario:
- Incredibile, ma vero: il latte può effettivamente conservare le sue proprietà benefiche per diversi mesi. Come avviene?
- Il latte si riscalda fino a 137-140 gradi Celsius in 2-3 secondi e si raffredda istantaneamente a temperatura ambiente, dopodiché viene immediatamente versato in una confezione di cartone in condizioni sterili
- Scopri di più sul latte! Partecipa a un quiz online unico "Milk Show" con un famoso presentatore. Rispondi a 10 domande in modo corretto e veloce e vinci un premio
- Affrettati, i premi sono limitati. Riuscirai a vincere il tuo prima del 30 aprile 2012
Video: Come può il latte rimanere naturale più a lungo?
2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10
A cosa sei abituato a prestare attenzione quando acquisti il latte? Prima di tutto, sul marchio, sul contenuto di grassi e sulla durata di conservazione. Ed è ovvio che una confezione di latte con una shelf life di sei mesi susciterà la vostra sfiducia: come può un prodotto così sensibile alle condizioni esterne essere fresco per 6 mesi?
E il produttore afferma anche di non aggiungere conservanti al latte!
Incredibile, ma vero: il latte può effettivamente conservare le sue proprietà benefiche per diversi mesi. Come avviene?
Il latte fresco ottenuto da una vacca sana è completamente sterile e per preservare la freschezza e i benefici di un prodotto naturale è necessario fissarlo termicamente nel tempo.
In casa le casalinghe se la cavano con la semplice bollitura e le fabbriche utilizzano diverse tecnologie di lavorazione, da quella tradizionale (pastorizzazione) a quella avanzata (sterilizzazione, ultrapastorizzazione). Tecnologie avanzate ci regalano un latte “a lunga conservazione”, ovvero un prodotto a lunga conservazione.
C'è un mito diffuso che tale latte non contenga quasi vitamine e sostanze nutritive. Cosa dicono i fatti? Il latte sterilizzato (di solito presentato in bottiglie di vetro) subisce un trattamento termico - sterilizzazione, cioè viene conservato per circa 30 minuti a temperature fino a 140 gradi Celsius.
Un tale prodotto è completamente sicuro: tutti i microrganismi dannosi muoiono in esso, tuttavia, la sterilizzazione distrugge anche una parte significativa delle proprietà benefiche del latte.
Il latte UHT è sottoposto a un trattamento a temperatura diversa - ultra-pastorizzazione.
Il latte si riscalda fino a 137-140 gradi Celsius in 2-3 secondi e si raffredda istantaneamente a temperatura ambiente, dopodiché viene immediatamente versato in una confezione di cartone in condizioni sterili
Bastano pochi secondi per liberare il latte dalla dannosa microflora, pur conservando tutte le sue preziose proprietà.
Come può essere? L'effetto dell'ultra-pastorizzazione si basa sul fatto che i microrganismi viventi dannosi muoiono durante il riscaldamento e il raffreddamento rapidi prima che le proteine e le vitamine del latte inizino a degradarsi.
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