Delizioso concentrato di pomodoro per l'inverno attraverso un tritacarne

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  spazi vuoti

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• pomodori
• sale

Per l'inverno, puoi cucinare il concentrato di pomodoro a casa attraverso un tritacarne secondo varie ricette, le migliori e le più interessanti con foto passo passo.

Passata di pomodoro fatta in casa classica

Per fare in casa il concentrato di pomodoro per l'inverno secondo la ricetta classica attraverso un tritacarne, occorrono solo due ingredienti: i pomodori stessi e il sale.

Ingredienti:

• pomodori;
• sale a piacere.

Preparazione:

Solo pomodori molto maturi e carnosi sono adatti per la pasta. Li laviamo e li tagliamo in grandi pezzi casuali, convenienti per tritarli in un tritacarne

• Puoi tagliare i pomodori a metà e spremere leggermente il succo da ciascuna metà con la mano in un contenitore separato. In un'altra ciotola mettete i pomodorini spremuti.
• Passiamo i pomodori preparati in qualsiasi modo attraverso un tritacarne.
• Salare la passata di pomodoro e mettere sul fuoco, portare a bollore, cuocere per circa un'ora (a seconda di quanto densa occorre la pasta).

• Se inizialmente il compito non è ottenere un concentrato di pomodoro piccante, allora non aggiungiamo aceto, l'acido presente nei pomodori è abbastanza per la conservazione.
• In una forma bollente, adagiare il concentrato di pomodoro in barattoli sterili, chiudere con coperchi sterili e sigillare. Capovolgere tutte le lattine e coprire finché non si raffreddano.

Puoi conservare il concentrato di pomodoro a temperatura ambiente.

Passata di pomodoro liscia omogenea

A casa, puoi preparare un concentrato di pomodoro liscio omogeneo con una consistenza densa e piacevole per l'inverno. Macineremo i pomodori per una tale pasta attraverso un tritacarne usando una ricetta semplice con una foto.

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Ingredienti:

• pomodori;
• sale, zucchero a piacere.

Preparazione:

Tagliare a metà i pomodori preparati, passarli al tritacarne e passarli in un colino a maglie fini

Mescolare la passata di pomodoro, mettere in un colino per 10-15 minuti, più volte. Il succo può essere utilizzato come bevanda o congelato per preparare altri piatti

Mettere la restante massa densa in un recipiente adatto e mettere sul fuoco, aggiungendo sale e zucchero. Lessare il concentrato di pomodoro dopo averlo fatto bollire per 15-20 minuti, macinarlo nuovamente con un frullatore ad immersione

Riscaldare a ebollizione, cuocere per 5-7 minuti e disporre in barattoli sterili, arrotolare con un dispositivo speciale per l'inscatolamento domestico

Concentrato di pomodoro fatto in casa denso

Puoi cucinare il concentrato di pomodoro per l'inverno a casa in una forma abbastanza densa saltando i pomodori, secondo la ricetta, attraverso un tritacarne.

Ingredienti:

• pomodori;
• sale qb;
• zucchero a piacere.

Preparazione:

Per preparare un delizioso concentrato di pomodoro denso, devono essere soddisfatte due condizioni: cuocere dai pomodori maturi e liberare il più possibile la passata di pomodoro crudo dal liquido

• Laviamo i pomodori e li tagliamo a pezzi grandi casuali. Passiamo tutte le verdure preparate attraverso un tritacarne.
• Metti una garza piegata in due strati in uno scolapasta, scarta la massa, legala con un nodo sopra e appendila su qualsiasi contenitore per 2-3 ore.

• Mettere la parte spessa della passata di pomodoro in un contenitore di smalto, aggiungere sale, zucchero e scaldare mescolando costantemente (la massa densa può bruciare rapidamente).
• Dopo che la passata di pomodoro è bollita, ridurre il fuoco a ebollizione bassa e cuocere per 10-15 minuti.
• Mentre è calda, mettiamo la pasta in barattoli sterilizzati preparati, la sigilliamo secondo tutte le regole dell'inscatolamento casalingo.

Passata di pomodoro con mele e aglio

Secondo una delle migliori ricette, cucineremo il concentrato di pomodoro a casa per l'inverno passando i pomodori attraverso un tritacarne.

Ingredienti:

• pomodori - 2,5 kg;
• mele - 6 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• cipolle - 6 pezzi.;
• peperone dolce - 4 pezzi.;
• sale - 1, 5 cucchiai. l.;
• zucchero - 8 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 150 ml.

Preparazione:

Tagliamo tutte le verdure a caso, ma in modo che i pezzi si inseriscano liberamente nel foro del tritacarne

Dopo aver tritato tutte le verdure, metti la purea in un ampio piatto smaltato o in un piatto con un rivestimento speciale, mettila sul fuoco

Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco a un leggero bollore, aggiungere la cannella, mescolare. Mettiamo il resto delle spezie in un sacchetto di garza o in un pezzo di stoffa piegato in una busta e legato con dei fili

• Abbassiamo le spezie in una garza nella massa totale, mescoliamo, lasciamo evaporare il liquido in eccesso al grado desiderato.
• Dopo aver fatto bollire il concentrato di pomodoro mescolando periodicamente per un paio d'ore, rimuovere la busta con le spezie, "passare" con un frullatore.

Aggiungere sale, zucchero e aceto a un concentrato di pomodoro omogeneo, portare di nuovo a bollore, mettere in barattoli sterili e sigillare

Passata di pomodoro surgelata per l'inverno

A casa, è molto facile fare il concentrato di pomodoro fresco per l'inverno passando i pomodori attraverso un tritacarne o un frullatore e congelandoli, come descritto nella ricetta.

Ingredienti:

pomodori maturi

Preparazione:

Laviamo i pomodori, tritiamo, poiché è conveniente per tagliare (in qualsiasi modo). Se lo desideri, puoi aggiungere subito sale e zucchero, ma non è affatto necessario

In questa forma, puoi già versare la pasta nelle teglie da forno in silicone

• Se c'è il desiderio di preparare un concentrato di pomodoro più denso, quindi prima scartare la passata di pomodoro in uno scolapasta con una garza, lasciare scolare il succo in eccesso.
• Mandiamo gli stampi con il concentrato di pomodoro al congelatore per due o tre ore.

Tiriamo fuori il concentrato di pomodoro in porzioni, lo mettiamo in sacchetti per il congelamento e lo mettiamo via per la conservazione

In questo modo conveniente, ogni casalinga è semplicemente obbligata a preparare il concentrato di pomodoro per accontentare la sua famiglia in inverno con piatti al gusto di pomodori freschi

Passata di pomodoro con amido

Se lo desideri, a casa, puoi preparare un concentrato di pomodoro molto denso per l'inverno facendo scorrere i pomodori attraverso un tritacarne e aggiungendo l'amido.

Ingredienti:

• pomodori maturi - 5 kg;
• amido - 5 cucchiai. l.;
• peperoncino piccante - ½ cucchiaino;
• sale - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• aglio - 1 testa;
• foglia di alloro - 2 pezzi

Preparazione:

1. Laviamo i pomodori, li tagliamo per tritarli in un tritacarne. Dopo aver passato i pomodori attraverso un tritacarne, mettere la purea risultante in un contenitore preparato, in cui cuoceremo la pasta.
2. Mettendo sul fuoco il recipiente con la passata di pomodoro e portando il tutto a bollore, fate cuocere per 30 minuti, alla fine aggiungete lo zucchero e il sale. Dopo aver spento il fuoco, frullare la purea con un frullatore ad immersione (facoltativo).
3. Trasferiamo parte del concentrato di pomodoro bollito in un contenitore adatto, mescoliamo con l'amido fino a che liscio.
4. Riaccendiamo il riscaldamento sotto il contenitore con la pasta rimanente, non appena bolle, versiamo la pasta con l'amido in un filo sottile.
5. A questo punto, dovremmo aver preparato un ripieno di peperoncino e aglio tritati e tritati in un frullatore.
6. Spalmiamo l'additivo piccante, così come il pepe macinato nel concentrato di pomodoro subito dopo aver completato l'infusione della parte precedentemente colata con l'amido. Impastare bene il tutto, cuocere per 4-5 minuti, aggiungendo aceto e alloro.
7. Distribuiamo il concentrato di pomodoro caldo e denso su barattoli sterili, sigillandolo in modo che non si formino bolle d'aria.

Sigilliamo i barattoli con coperchi sterili, li mettiamo via per la conservazione.

Passata di pomodoro istantanea

È molto semplice fare il concentrato di pomodoro in casa per l'inverno, usando una ricetta semplice e tritando i pomodori.

Ingredienti:

• pomodori - 5 kg;
• peperone rosso dolce - 1 kg;
• aglio - 1 testa;
• sale, zucchero a piacere.

Preparazione:

• Sbucciare i pomodori e i peperoni, tagliarli a metà e passarli al tritacarne.
• Metti il contenitore con la passata di pomodoro e il succo a fuoco medio.

Mentre tutta la massa si scalda lentamente, separare il succo di pomodoro dalla polpa (può essere arrotolato anche in vasetti per l'inverno). Per separare il succo, abbassare un setaccio di diametro adeguato nella massa di pomodoro e raccogliere con un mestolo il succo che si è formato in essa

• Interrompiamo la polpa rimanente con un frullatore in una massa omogenea liscia, scaldiamo a ebollizione.
• Mettere l'aglio sbucciato, il sale e lo zucchero schiacciati sotto la pressa nel concentrato di pomodoro, mescolare il tutto e far sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti.

Disponiamo il concentrato di pomodoro caldo nei barattoli, dopo averli precedentemente sterilizzati. Arrotoliamo il concentrato di pomodoro, coprendolo con i coperchi caldi estratti dall'acqua bollente.

Passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta

A casa, facendo bollire i pomodori o passandoli attraverso un tritacarne, puoi preparare in modo rapido e gustoso il concentrato di pomodoro per l'inverno secondo una ricetta in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• pomodori maturi - 2 kg;
• olio d'oliva - 3 cucchiai l.;
• aglio - 3 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale - ½ cucchiaio. l.;
• basilico - 1 mazzo.

Preparazione:

• In un multicooker si ottiene un concentrato di pomodoro molto gustoso, ma lo svantaggio è un piccolo volume che può essere cotto alla volta.
• I pomodori per la cottura del concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta possono essere fatti scorrere in un tritacarne o semplicemente tagliati a pezzi, quindi riscaldati.

• In ogni caso, dopo aver riscaldato nella ciotola del multicooker in modalità "Stufato" per mezz'ora, macinare la purea con un frullatore.
• Puoi aggiungere eventuali additivi vegetali o erbe, come il basilico, prima di portare il concentrato di pomodoro alla massima omogeneità con un frullatore.

• Dopo aver tritato il concentrato di pomodoro con un frullatore, aggiungere sale, zucchero, aglio schiacciato (se lo si desidera), chiudere nuovamente il coperchio. Installiamo il multicooker in una delle modalità: "Cottura", "Stufato", "Multipovar", cuciniamo per un'altra mezz'ora.
• Mettiamo il concentrato di pomodoro caldo nei barattoli, lo sigilliamo secondo tutte le regole.

Qualsiasi casalinga esperta sa che il concentrato di pomodoro fatto in casa, preparato con le sue stesse mani, è molto superiore in termini di benefici e gusto a qualsiasi opzione acquistata. Ecco perché prepareremo un prodotto alimentare così necessario e importante per la nostra famiglia secondo varie ricette collaudate.