Sui fondi di caffè: la storia del caffè nelle ricette

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Fin dall'infanzia ricordo l'odore del caffè: mia madre tosta i chicchi di caffè, e io mi giro in cucina e capisco che mi piace molto qui. Ti chiedo anche di permettermi di avere una tazza, ma loro preparano per me una bevanda "Vigor" al caffè di farina d'avena "per bambini" e la diluiscono con il latte. Questo è abbastanza per me - bevo il caffè come un adulto!

Poi invecchio e non chiedo più a mia madre di fare il caffè, ma le chiedo se dovrebbe, e tiro fuori un vecchio cezve dall'armadio. Oppure camminiamo per la città vecchia in una mattina di inizio estate, la maggior parte dei caffè sono ancora chiusi, ma l'aroma di pasticcini freschi e caffè aleggia intorno. Io amo il caffè. So che ce ne sono molti come me. Non ci conosciamo personalmente, ma ci riconosciamo quando ci troviamo nella stessa compagnia, quando chiediamo alla padrona di casa di farci fare il caffè da soli, e non versare acqua bollente su un sostituto istantaneo. C'è una tacita intesa tra di noi.

L'atteggiamento nei confronti di questa bevanda è sempre stato controverso, ma spesso l'estremo del rifiuto è stato sostituito da un altro estremo: l'adorazione. È successo in Turchia.

Sono appena sceso dall'aereo in terra turca. Mezzogiorno. Calore. E l'aroma del caffè da un piccolo caffè accogliente. Il turco bruno sorride, catturando il mio sguardo, e mi versa una tazza di caffè, sposta un bicchiere di acqua fredda. Grazie.

Questo tipo di caffè, a seconda della quantità di zucchero consumata durante la sua preparazione, è amaro, dolce, molto dolce, più sottile o più denso. In genere, a 1 tazza di bevanda viene aggiunto 1 cucchiaino di caffè macinato finemente e zucchero a piacere.

Il caffè turco si prepara in due modi:

Ma la bellezza del presente turk kahvesi apprezzerai, solo nascondendoti in un bar dal sole cocente, seduto sui cuscini e guardando le azioni della sedia. In Oriente, le caffetterie sono state ampiamente sviluppate. In queste verande con divani addossati alle pareti e una fontana al centro della sala, ci si poteva rilassare, incontrarsi con gli amici, parlare di tutto, giocare a scacchi o a backgammon, ascoltare i racconti di Scheherazade, che accompagnava i dolcetti alla sedia. Anche se spesso gli amanti del caffè si trovavano proprio per strada, su luminosi tappeti persiani all'ombra di un folto platano. È vero, anche qui il caffè ha trovato persone invidiose nella persona del clero musulmano. Hanno cercato di vietare i caffè perché i musulmani devoti erano più disposti a trascorrere il loro tempo qui che nelle moschee. È vero, questo non ha fermato gli amanti del bere e hanno diffuso ulteriormente il culto del caffè nei paesi europei.

Accendi la TV su qualsiasi canale europeo. L'hai acceso? Aspetta l'annuncio. Oltre a "adoriamo visitare Nadia", vedrai sicuramente diversi video dedicati al caffè. È difficile immaginare un film francese o italiano in cui gli eroi non bevono caffè forte al mattino o sistemano le cose davanti a una tazza di caffè in qualche ristorante. In Europa, il caffè è diventato diffuso come in Asia. È vero, iniziarono immediatamente a vietarlo, poiché i commercianti di vino temevano la popolarità della bevanda tonica e stipularono un accordo con il clero, che proclamava il caffè una "bevanda non cristiana". Sostenitori e oppositori del caffè hanno discusso a lungo, inoltre, la disputa è arrivata al punto che hanno iniziato a confrontare le qualità "nocive" del caffè e del tè. Per porre fine alle controversie, nel XVIII secolo. Il re di Svezia Gustavo III ordinò un interessante "esperimento"… Due fratelli gemelli condannati a morte furono condannati all'ergastolo, ma con la condizione obbligatoria che ad uno di loro venisse data una grande porzione di caffè ogni giorno e ripetutamente, e l'altro - Tè. Allo stesso tempo, sono state create condizioni ugualmente buone per entrambi i condannati. Due medici hanno monitorato lo stato di salute dei prigionieri e hanno aspettato di vedere chi di loro si sarebbe ammalato e sarebbe morto per primo, al fine di stabilire finalmente quale delle bevande fosse dannosa: caffè o tè. Abbiamo dovuto aspettare molto tempo. Prima è morto un professore, poi un altro, il re è stato ucciso, ed entrambi i candidati alla morte hanno continuato a bere con calma le loro dosi "letali" di tè e caffè. Infine, il primo a morire è stato quello che ha bevuto il tè, ma all'età di… 83 anni.

Miti e fatti sul caffè: Il caffè è una delle bevande più popolari al mondo. È con lui che iniziamo la nostra giornata, lo manteniamo vigoroso durante la giornata lavorativa e ci coccoliamo con lui in accoglienti caffè nei fine settimana. Ci sono molti miti e avvertimenti sul caffè. Di tanto in tanto vengono confutate e ne emergono di nuove. Abbiamo deciso di sistemare le cose principali insieme a chi sa di caffè. Per saperne di più

Quindi, il caffè arrivò in Europa e immediatamente apparvero nuove ricette per la sua preparazione, ad esempio, caffè viennese … A mio parere, ha un sapore delicato come i valzer di Schubert:

Il caffè marciò trionfalmente per l'Italia, convincendo rapidamente gli italiani della sua superiorità sulle altre bevande. Caffè espresso - un'invenzione italiana. Forte, con una schiuma dorata (crema). Viene servito in tazze dalle pareti spesse. Prima di assaggiare il caffè, puoi trarre conclusioni di vasta portata.. Il vero espresso crema ha una rete di venature marrone-nocciola, rossastra, maculata e abbastanza densa da sostenere il peso dei singoli granelli di zucchero. Se la schiuma è marrone scuro con un'isola bianca o un imbuto nero, il caffè è troppo cotto. Avrà un sapore amaro e non proverai molto piacere. Per quanto riguarda il gusto del vero espresso, preparato come dovrebbe, descriverlo a parole è come raccontare poesie in prosa. Un compito ingrato.

Ed ovviamente, cappuccino - l'invenzione dei frati cappuccini, che volevano assaporare le gioie della vita almeno attraverso l'uso di una bevanda magica. Furono loro che ebbero l'idea di montare il latte caldo prima di aggiungerlo al caffè caldo. Un ottimo drink per una buona compagnia!

Dall'Europa, il caffè arrivò in Russia, dove un tempo era usato come cura per il comune raffreddore.

Ma già Pietro il Grande, dedito al caffè in Olanda, rese popolare l'uso della bevanda, ordinando di trattarla a chi entrava nel Gabinetto delle Curiosità. Caterina II non poteva iniziare la sua giornata senza due tazze del caffè più forte, che Russo ricordava con orrore, sospettando che volessero "avvelenarlo".

Così, a poco a poco, il caffè è penetrato nella nostra vita ed è diventato parte integrante del gustarlo. Sei d'accordo? Ti piace anche il caffè? Poi, finalmente, la mia ricetta preferita caffé irlandese:

Divertiti!

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