A tavola armati di tutto punto

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

La maggior parte della popolazione del nostro grande Paese non si è ancora presa la briga di conoscere le regole di comportamento a tavola. Ci sono molte ragioni per questo. Il principale è la mancanza di prospettive per utilizzare questa conoscenza nella pratica. La maggior parte di noi riesce a evitare in modo sicuro di visitare feste dell'alta società e ristoranti multi-stella durante le nostre vite. E in una cerchia familiare o alla festa di compleanno di un vicino, le persone semplici si riuniscono, con un coltello e una forchetta non sono abituate. Così puoi rilassarti e mangiare come piace a Dio. Esatto, ma la vita è una cosa estremamente imprevedibile. Oggi non puoi nemmeno pensare a niente del genere, e domani, vedi, cenerai a Buckingham Palace. In una parola, il minimo richiesto di modi aggraziati non interferirà con nessuno, anche solo teoricamente.

Da nessuna parte senza un aperitivo

Nelle dure condizioni della realtà russa, un aperitivo attecchisce con difficoltà. Avendo trovato la sua giusta applicazione nei banchetti della capitale, la sua rilevanza pratica diminuisce sensibilmente con la distanza dai capitelli. E in effetti, perché un russo dovrebbe essere "disperso" da alcune bevande leggere, o addirittura analcoliche? La nostra tradizione nazionale richiede tutto in una volta e, soprattutto, molto. Le bevande calde in questo caso non fanno eccezione. Tuttavia, l'aperitivo non è stato inventato invano. Non tutte le feste congiunte mirano a abbondanti libagioni con la successiva esibizione del repertorio di pop star sovietico-russe. Il pubblico beneducato non va affatto alle feste per questo, ma soprattutto per guardare gli altri, mostrarsi e trarre le dovute conclusioni. In questo caso l'aperitivo è insostituibile.

Il francese intelligente, concependo questa tradizione, ha perseguito diversi obiettivi. Un aperitivo disseta e stuzzicherà l'appetito prima del pasto principale. E, soprattutto, consente agli ospiti che sono arrivati prima degli altri di fare almeno qualcosa mentre aspettano il resto degli ospiti.

Le bevande analcoliche vengono servite come aperitivo, dall'acqua minerale ai succhi. Vermouth o tutti i tipi di cocktail sono tradizionalmente usati come alcol leggero. Ai ricevimenti l'aperitivo viene solitamente servito su ampi vassoi ricoperti di tovaglioli. Uno spuntino leggero è offerto anche per le bevande: olive, limone e una varietà di noci.

Bevi secondo tutte le regole

Non importa quanto dura la parte preparatoria, prima o poi finisce e gli ospiti che sono riusciti a stuzzicare l'appetito si siedono volentieri ai tavoli da pranzo. Le bevande alcoliche sono sempre presenti sui tavoli, che però non hanno nulla a che fare con l'aperitivo. Questa è, per così dire, "artiglieria pesante" e qui tutto è importante: cosa bevi, come bevi e anche da cosa bevi.

La bevanda principale in Russia è, ovviamente, la vodka. Lo usano, principalmente freddo, versato nei bicchieri. Il contenuto del bicchiere viene rovesciato in un sorso nel "budino ardente", dopo di che viene mangiato.

Il rito del consumo di vino è incomparabilmente più complicato. Dopo aver riempito il bicchiere, sarà una buona forma se lo solleverai agli occhi e ammirerai il colore ricco del vino, quindi ne inalerai l'aroma e poi, dopo aver sorseggiato un po' il contenuto, renderai omaggio allo squisito bouquet. Bere vino tutto d'un sorso è cattiva educazione, tipica soprattutto degli alcolisti, i quali, a causa della loro malattia, non si curano assolutamente di cosa bere.

Il vino bianco viene solitamente servito con pesce, pollo, fegato e frutti di mare. Rosso - per carne, anatra, selvaggina, funghi e dessert. Il vino bianco va servito freddo, ma il vino rosso deve essere a temperatura ambiente o leggermente riscaldato. Inoltre, il vino rosso dovrebbe essere lasciato respirare un po' prima di bere, lasciandolo aperto per circa un'ora prima di bere. Versare il vino deve essere estremamente attento. Se viene invecchiato a lungo (cosa particolarmente apprezzata), negli anni di conservazione si accumulano sedimenti sul fondo della bottiglia, che non devono entrare nei bicchieri degli ospiti. Prima di tutto il padrone di tavola si versa un po' di vino per sé, poi lo versa a tutti gli invitati, e solo dopo si riempie finalmente il bicchiere.

Anche la forma del bicchiere è importante. Se, ad esempio, per lo champagne vengono utilizzati bicchieri alti e stretti (questa forma favorisce la formazione di bollicine), allora per il cognac il bicchiere dovrebbe essere chiuso (in modo che sia più conveniente riscaldare la bevanda versata sul fondo con il palmo di la tua mano). Calice ampio per vini bianchi leggeri. Per i rossi, di solito usano bicchieri leggermente arrotondati. Ma per i vini aspri come lo sherry, il bicchiere dovrebbe essere di una forma semplice e diritta.

A proposito, lo champagne, così amato da noi, è corretto da servire non all'inizio, ma alla fine della festa solenne.

Il cibo richiede sacrificio

La parte più difficile del mangiare è capire cosa si sta mangiando. Una volta i nostri antenati mangiavano con le mani e non conoscevano il dolore. Da quei tempi antichi, le regole del galateo sono diventate molto più complicate. Si è scoperto che se la carne deve essere mangiata con una forchetta e un coltello, un coltello non è accettabile per mangiare pesce. Per i piatti di pesce, vengono servite due forchette o una spatola funge da coltello per separare le ossa. E se l'osso è comunque a tradimento in bocca, sporgerlo con le mani, e ancor più sputarlo fuori è inaccettabile. È necessario con attenzione, con la punta della lingua, metterlo su una forchetta e solo dopo su un piatto (il tuo, ovviamente). A proposito, la procedura per assorbire il pesce nel rispetto di tutte le regole dell'etichetta è una cosa così difficile che molti, per non imbarazzarsi, preferiscono abbandonare completamente questo piatto.

Contrariamente alla credenza popolare, mangiare il pollo con le mani è segno di cattivo gusto. Dovrete separare la carne dall'osso con forchetta e coltello. Non è un compito facile. Inoltre, in questo modo, non è mai possibile separare completamente la carne dall'osso. All'apparenza, per così dire, la traduzione del prodotto, ma non c'è niente da fare.

Tuttavia, mangiare pollo con coltello e forchetta non è ancora un'acrobazia. Mangiare gli spaghetti richiede davvero manualità, poiché usando una forchetta è necessario raccogliere due o tre pasta su una forchetta, avvolgerli su di essa a forma di bozzolo e solo dopo mandarla in bocca. D'accordo, per farlo con grazia e naturalezza, ci vuole una certa abilità.

Non è un segreto che le persone perbene mangiano i primi piatti senza schioccare e sorseggiare. Ma c'è molta polemica sulla questione di dove inclinare il piatto nella fase finale del pasto. In un luogo pubblico, decisamente, da nessuna parte. Lasci un po' di zuppa nella ciotola e il gioco è fatto. È indecente anche spalmare la pasta sul pane. In generale, se possibile, è meglio non spalmare nulla sul pane. Si mangia rompendo piccoli pezzi da una fetta presa da un portapane. Per quanto riguarda il patè, si mangia con la forchetta.

Anche un normale panino non può essere mangiato nel solito modo, cioè con le mani. La salsiccia dovrebbe essere messa non sul pane, ma su un piatto e tagliata a pezzi lì. L'eccezione sono le tartine, il che è comprensibile, non c'è già nulla da tagliare lì.

Alcune difficoltà sorgono anche con la frutta. Mele e pere, ad esempio, vengono solitamente tagliate in quarti. Poi, raccogliendone un quarto con una forchetta, si toglie la pelle con un coltello (non so perché non si mangia con la pelle). Solo dopo tutte queste manipolazioni, il frutto viene tagliato a pezzi e mangiato. Le pesche e le albicocche vengono utilizzate secondo lo stesso principio.

Ma le arance richiedono il loro metodo. Dopo aver tagliato trasversalmente la buccia, toglietela e, dividendo la polpa a fette, mangiatela. Non puoi sbucciare gli agrumi a spirale.

Le prugne possono essere facilmente mangiate con le mani, tuttavia, come l'uva, le ciliegie e le ciliegie. Il melone si mangia con un cucchiaio e l'anguria si mangia con lo stesso coltello e forchetta.

Come puoi vedere, ci sono molte saggezze, cerca di ricordare almeno qualcosa, ti tornerà improvvisamente utile. Bene, se dimentichi, segui attentamente le manipolazioni di persone esperte e ripeti dopo di loro. Certo, non tutto funzionerà subito, ma questa è una questione di allenamento.