Proprietà utili dei ceci e come cucinarli correttamente

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

I ceci, o piselli di agnello (turchi), vengono coltivati da migliaia di anni. La popolarità di questa leguminosa oggi è dovuta al suo valore culinario e alla sua ricca composizione. Esaminiamo le proprietà benefiche e i danni dei ceci.

Ricca fonte di proteine

Come altri legumi, i ceci sono una buona fonte di proteine. 100 g di ceci lessati ne contengono circa l'8,86%. La proteina nei ceci è una fonte di quasi tutti gli amminoacidi essenziali, quelli che una persona ottiene solo con il cibo, perché non sono prodotti nel suo corpo.

I ceci, come altri alimenti di origine vegetale, non contengono assolutamente tutti gli amminoacidi essenziali. Pertanto, la dieta dovrebbe includere anche altre fonti di proteine, tra cui cereali, noci e semi, altri legumi, come soia, piselli, lenticchie.

I piselli di agnello dovrebbero essere inclusi nella dieta vegetariana e vegana. Sarà utile per tutti gli altri, poiché i legumi hanno un effetto benefico sulla salute.

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Valore nutrizionale dei ceci

I benefici di questo legume sono numerosi. Oltre alle proteine, i ceci contengono carboidrati sani, vitamine A, C, E e B, nonché minerali come ferro, rame, manganese, zinco, fosforo, calcio, magnesio e potassio.

I ceci sono una fonte di antiossidanti che neutralizzano gli effetti negativi dei radicali liberi. La ricerca mostra che una dieta ricca di antiossidanti può ridurre il rischio di malattie coronariche e avere effetti antitumorali.

I ceci contengono anche steroli vegetali ed elevate quantità di fibre vegetali. Quest'ultimo previene la stitichezza e può influenzare positivamente il profilo lipidico e la concentrazione glicemica. La fibra è essenziale per la crescita e la riproduzione di batteri intestinali benefici.

Si ritiene che una dieta ricca di fibre riduca il rischio di tumori al colon. Ci possono essere controindicazioni quando si utilizza un prodotto così utile come i ceci? Va tenuto presente che con la raccomandazione di un medico di aderire a una dieta facilmente digeribile, non è consigliabile utilizzare piselli di agnello e altri legumi.

Proprietà curative

In Egitto i semi di ceci sono considerati afrodisiaci. Ma questo prodotto ha molti altri importanti vantaggi:

1. I ceci forniscono sollievo dal dolore. Può essere usato per alleviare il mal di testa o il mal di gola.
2. I ceci adeguatamente preparati normalizzano le funzioni del tratto digestivo, hanno un buon effetto sul funzionamento del pancreas, del fegato e dell'intestino e prevengono la stitichezza.
3. Ha un effetto positivo su pelle e capelli.
4. Previene gli attacchi di cuore e l'aterosclerosi.

Questo legume è noto per abbassare la pressione sanguigna. I ceci migliorano anche la permeabilità vascolare. È raccomandato per le persone con anemia.

Come cucinare i ceci

I benefici e i danni dei ceci dipendono in gran parte da come vengono preparati. Alcune persone hanno paura di mangiare ceci e altri legumi. Ciò è dovuto al fatto che sono cibi difficili da digerire. Pertanto, per garantire che i legumi siano più digeribili, devono essere applicati metodi di lavorazione culinaria adeguati.

Consigli su come cucinare i ceci:

• immergerlo in acqua abbastanza a lungo;
• cambiare periodicamente l'acqua dopo l'ammollo - non far bollire i piselli nella stessa acqua in cui erano fin dall'inizio;
• cuocere i primi 20 minuti senza coperchio a fuoco vivo;
• aggiungere all'acqua di cottura l'alloro oi semi di cumino;
• acqua salata solo a fine cottura.

Di conseguenza, il piatto avrà un gusto più gradevole e sarà ben assorbito.

Contenuto calorico dei ceci

I piselli di agnello bolliti hanno un contenuto calorico di 164 kcal per 100 g, inoltre sono a basso contenuto di grassi.

Grazie al suo alto contenuto di proteine e fibre, è un alimento molto soddisfacente. Riduce l'appetito. Di conseguenza, una persona che consuma regolarmente i ceci è meno tentata di mangiare troppo. Se vuoi perdere peso, puoi tranquillamente mangiare i ceci senza paura di ingrassare.

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Indice glicemico

I piselli sono una buona scelta per le persone con diabete perché i legumi hanno un basso indice glicemico (GI). Per i ceci bolliti, ha un valore di 28. È stato dimostrato che una dieta ricca di cibi a basso indice glicemico aiuta a controllare i livelli di glucosio nel sangue. Il consumo regolare del prodotto aiuta a prevenire lo sviluppo del diabete di tipo II e dell'obesità.

Benefici per il cuore

I ceci dovrebbero essere inclusi nella dieta delle persone con malattie cardiovascolari. Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo di questo legume riduce il colesterolo totale e il colesterolo LDL, che viene chiamato "cattivo".

Gli ingredienti dei ceci hanno anche effetti benefici sulla pressione sanguigna. Per gli stessi motivi, il consumo regolare di ceci e altri legumi può ridurre il rischio di malattie cardiache.

I ceci possono essere incinti?

Le donne che stanno cercando di concepire o stanno portando un bambino dovrebbero consumare i ceci. È un prodotto che favorisce una fecondazione di successo. Previene inoltre le malformazioni fetali dovute alla presenza di acido folico nella sua composizione.

Com'è il gusto

I piselli di agnello hanno un leggero sapore di nocciola. I ceci sono molto usati in cucina. Può essere bollito, in umido, fritto, al forno e persino marinato. Ad alcune casalinghe piace cucinare stufati, zuppe o pasta con l'aggiunta di ceci. Dona un sapore unico a insalate e panini.

Come mangiare correttamente

Questo legume ha un ottimo sapore se arrostito con le spezie. I ceci sono la base dei falafel, speciali cotolette fritte. Puoi cucinare l'hummus sulla sua base, una deliziosa pasta popolare in Oriente.

Per preparare un piatto del genere, basta mescolare i ceci (bolliti, in scatola o in barattolo), aggiungere tahini (pasta di sesamo), olio d'oliva, aglio e succo di limone. La pasta così preparata si serve con pane, pane pita o sotto forma di sugo con verdure crude: carote, peperoni o sedano.

I ceci possono essere trasformati in paté e aggiunti al ripieno di hamburger. A base di ceci si ottiene un ottimo ripieno per gnocchi o crocchette. Viene utilizzato per preparare una varietà di snack e piatti vegetariani. La farina di ceci viene utilizzata per friggere le frittelle, di consistenza simile al lavash.

Risultati

1. I ceci non sono solo gustosi, ma anche salutari. Questa leguminosa è da tempo conosciuta e apprezzata nei paesi del Medio Oriente e del bacino del Mediterraneo.
2. I piselli di agnello sono una ricca fonte di proteine vegetali, motivo per cui sono particolarmente apprezzati da vegetariani e vegani.
3. Prima della bollitura, i ceci vanno messi a bagno in acqua fredda e posti in un luogo fresco per 12 ore. Il sale viene aggiunto a fine cottura.