Come fare i cupcake in casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  Forno

• Tempo di cottura:

  1-1,5 ore

ingredienti

• latte
• Burro
• Farina
• lievito in polvere
• zucchero
• albumi
• sale
• crema
• zucchero a velo

Alcuni buongustai si riferiscono ai cupcakes come cupcakes cotti direttamente nelle tazze. Ma in realtà si tratta di piccole torte con calotte color crema che possono essere fatte in casa facilmente e semplicemente. E ci sono molte ricette passo passo con foto di tale cottura, considereremo le più interessanti.

Cupcakes - una ricetta classica

Piccole torte come i cupcake possono essere cotte a casa in qualsiasi momento senza motivo. Oggi ci sono diverse opzioni per tale cottura, ma vale la pena iniziare con una ricetta classica passo-passo con una foto.

Ingredienti:

• 120 ml di latte;
• 100 g di burro;
• 200 g di farina;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• Zucchero (150g;
• 2 albumi d'uovo;
• un pizzico di sale.

Per la crema:

• 150 ml di crema (33%);
• 2 cucchiai. l. zucchero a velo.

Preparazione:

Prendiamo il burro a temperatura ambiente, lo maciniamo con lo zucchero e un pizzico di sale

Quindi guidiamo nelle uova, mescoliamo e aggiungiamo la farina e il lievito in porzioni. Alla fine versare la bevanda al latte e impastare l'impasto sottile e tenero

Riempire gli stampini con l'impasto e metterli in forno per 25 minuti, temperatura 170°C. Dopo il cupcake, lo tiriamo fuori e lo facciamo raffreddare completamente

A questo punto, sbattere la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una massa soffice e persistente

Decoriamo i cupcakes con la crema utilizzando una sac a poche e, se lo desideri, decoriamo con perline di pasta

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Oggi puoi acquistare un nuovo gadget per l'arredamento tricolore. Per fare questo, hai bisogno di tre sacchetti, che riempiamo con crema di qualsiasi colore. Inseriamo ogni segmento in una busta separata e lo stringiamo con un solo dado. Si scopre che le creme non si mescolano tra loro e, una volta applicate, esce un'interessante combinazione di colori.

Cupcakes alla vaniglia con crema

I cupcakes alla vaniglia sono una semplice ricetta fotografica passo-passo per un dolcetto che puoi cuocere rapidamente a casa. Piccole torte delicate e molta crema - e cos'altro è necessario per ottenere un vero piacere da un tale dessert.

Ingredienti:

• 80 gr di burro;
• 100 gr di zucchero;
• 2 cucchiai. l. zucchero vanigliato;
• 2 uova di gallina;
• 150 g di farina;
• 50 ml di latte;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• un pizzico di sale.

Per la crema:

• 3 albumi d'uovo;
• 120 gr di zucchero;
• 170 gr di burro;
• vaniglia a piacere;
• colorante alimentare se lo si desidera.

Preparazione:

Inviamo due tipi di zucchero e un prodotto cremoso ammorbidito nella ciotola del mixer, battiamo fino a ottenere una leggera massa schiumosa

Introdurre le uova una ad una nel composto di olio e sbattere bene il tutto

Setacciare la farina, mescolare con il lievito e il sale, aggiungere le porzioni nella ciotola

Ora versiamo il latte, impastiamo e all'uscita otteniamo un impasto come nella foto, che disponiamo in barattoli

Mandiamo i cupcake al forno e cuociamo per 20 - 25 minuti, temperatura 170 ° С. Tiriamo fuori la cottura finita e gli diamo il tempo di raffreddarsi completamente

Per la crema, versare gli albumi in una ciotola senza una goccia di tuorlo, aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere a bagnomaria, sbattere fino a ottenere una schiuma rigogliosa

Rimuovere la massa proteica dal bagno, raffreddare, quindi sbatterla con burro e vaniglia. Trasferiamo parte della crema in una ciotola a parte, aggiungiamo il colorante e mescoliamo fino ad ottenere un colore uniforme

Ora metti la crema colorata in una tasca da pasticcere e, per così dire, sfumala lungo le pareti e metti la crema bianca all'interno

Decoriamo i cupcakes con un bel tappo multicolore e, se lo desideri, decoriamo con frutti di bosco, foglie di menta, rametti di rosmarino o lavanda

Molto spesso, invece dello zucchero vanigliato, viene venduto un analogo economico nei negozi, quindi è meglio cucinare un prodotto del genere a casa. Per fare questo, prendi 2 baccelli di vaniglia, tagliati a pezzetti e mescola con 1 kg di zucchero. Versare in un barattolo e insistere in un luogo fresco e buio per tre settimane.

Snickers cupcakes

Gli Snickers Cupcakes sono un delizioso dessert fatto in casa con un ricco sapore di arachidi e caramello. Allo stesso tempo, la ricetta passo passo con una foto è molto semplice e gli ingredienti sono tutti disponibili.

Ingredienti:

• 180 g di farina;
• 40 g di cacao;
• 1 cucchiaino bibita;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 240 gr di zucchero;
• 75 gr di burro;
• 150 ml di kefir;
• 1 uovo;
• 100 ml di caffè.

Per il caramello:

• Zucchero (150g;
• 150 ml di crema (30 - 35%);
• 60 g di burro;
• 3 g di sale;
• 100 g di arachidi.

Per la crema:

• 200 g di formaggio spalmabile;
• 60 g di zucchero a velo;
• 80 g di caramello salato;
• 200 ml di panna (30 - 35%).

Preparazione:

Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere la soda, il cacao e il lievito, mescolare con una frusta. Successivamente versare lo zucchero e mescolare di nuovo il tutto

Versare il burro fuso e il kefir in un altro contenitore, mescolare

Incorporare l'uovo e mescolare fino a che liscio

Ora aggiungi gli ingredienti secchi alla miscela liquida in parti, mescola bene fino a quando non sono completamente combinati

Versare il caffè caldo, impastare bene il tutto anche con una normale frusta

Con l'impasto ottenuto, riempire gli stampini per 2/3 della loro intera altezza, metterli in forno per 15 - 17 minuti, temperatura 160°C. Dopo i cupcakes tiriamo fuori e facciamo raffreddare completamente

Per il caramello sul fuoco, sciogliere completamente lo zucchero, quindi versare la panna calda in parti, scaldare fino a quando i cristalli dolci sono completamente sciolti

Togliere il caramello dal fuoco e metterci subito il burro e aggiungere il sale, mescolare fino a che liscio

Per la crema lasciate 80 ml di caramello, versate il resto in una sac a poche e fate raffreddare in luogo fresco per 30 minuti

Per la crema nella ciotola del mixer, inviare il formaggio cremoso insieme allo zucchero a velo, sbattere fino a quando non è completamente combinato

Quindi aggiungere il caramello e versare la panna fredda, continuare a sbattere fino a quando non si addensa. Trasferite la crema ottenuta in una sac a poche con attacco "stella chiusa", fate raffreddare per 1 ora

Versare le arachidi su una teglia con carta da forno e far seccare in forno per 15 minuti a una temperatura di 150°C. Dopo che le noci si sono raffreddate e tritate

Ora nei muffin, usando una bocchetta per pasticceria, un'apposita tacca o un cucchiaio, facciamo delle depressioni, che riempiamo con caramello salato e arachidi

Decorate i cupcakes con la crema, versateci sopra il caramello, spolverate con le arachidi e, se lo gradite, aggiungete i pezzi di cioccolato Snickers

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Non è molto difficile ottenere un dolce del genere, l'importante è impastare l'impasto velocemente e con cura in modo che non si stratifichi dal burro fuso.

Cupcakes tagliati

Una tale ricetta passo-passo con una foto di cupcakes dovrebbe assolutamente essere preparata a casa per chi ama la barretta di cioccolato Bounty. Il dessert è semplicemente fantastico nel gusto: torta al cioccolato, crema delicata e ripieno di cocco all'interno.

Ingredienti per l'impasto:

• 75 ml di panna acida (15%);
• 75 ml di latte;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 uovo;
• 100 gr di zucchero;
• 140 g di farina;
• 20 g di cacao;
• 5 g di lievito in polvere;
• 10 g di amido;
• un pizzico di sale.

Da riempire:

• 50 g di scaglie di cocco;
• 50 ml di composto di uova;
• 50 ml di crema (33%);
• 15 g di farina;
• 5 amido.

Ganache:

• 125 ml di crema (33%);
• 250 g di cioccolato;
• 10 gr di burro.

Preparazione:

Iniziamo facendo una ganache, e per questo scaldiamo, ma non facciamo bollire la panna e sciogliamo dentro i pezzi di cioccolato. Mescolate bene il tutto in modo che il composto risulti liscio e omogeneo, coprite con pellicola e mandatelo in frigorifero per 2-3 ore

Per l'impasto, versare l'uovo, il latte, la panna acida e il burro nella ciotola del mixer, aggiungere sale e zucchero, sbattere per 5 minuti. Versare 50 ml del composto ottenuto in una ciotola per crema

In un recipiente a parte mescolate la farina setacciata con il cacao e il lievito. E in porzioni introduciamo ingredienti secchi nella miscela liquida. Amalgamare bene il tutto

Per il ripieno è sufficiente versare il composto di uova, la panna nelle scaglie di cocco, aggiungere la farina con la fecola e mescolare bene il tutto. E dalla massa di cocco risultante rotoliamo palline del peso di 15 g

Ora mettiamo le palline di cocco negli stampini, le riempiamo con l'impasto al cioccolato e inforniamo in forno per 20 - 25 minuti, temperatura 180° С

Tiriamo fuori la ganache dal frigorifero e la battiamo con un mixer con l'aggiunta di burro

Trasferiamo la ganache in una sacca da cucina con attacco a stella chiuso e decoriamo i cupcakes, se lo desideriamo, usiamo anche un altro decoro di pasticceria

Quando cuoci i cupcake, non aprire lo sportello del forno, altrimenti cadranno semplicemente. Esperti pasticceri consigliano anche di far raffreddare un po' i prodotti da forno direttamente in forno.

Cupcakes "Rosso Velluto"

La torta "Red Velvet" è una torta conosciuta in tutto il mondo, ma realizzarla è problematica, cosa che non si può dire della ricetta passo passo per i cupcakes. Un dolce così delicato e festoso, come nella foto, può essere preparato a casa.

Ingredienti per l'impasto:

• 220 g di farina;
• 180 gr di zucchero;
• 180 ml di kefir;
• 120 ml di olio vegetale;
• 2 uova;
• 10 g di cacao;
• 2/3 cucchiaini ciascuno soda e lievito in polvere;
• 1 cucchiaino gley colorante;
• estratto di vaniglia.

Per la crema:

• 300 g di formaggio spalmabile;
• 100 gr di zucchero a velo;
• 100 ml di panna.

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il colorante rosso alle uova sbattute

Versare la soda nella bevanda a base di latte fermentato, mescolare e attendere la reazione

Versare il cacao, il lievito nella farina, mescolare con una frusta fino a che liscio. Inoltre, versa l'olio nel kefir con la soda e mescola

Adesso accendiamo la planetaria a bassa velocità e aggiungiamo al composto di uova gli ingredienti secchi e quelli liquidi, alternando tra loro, iniziando e finendo con la farina

Mettere l'impasto rosso ricco risultante negli stampini e cuocere i cupcakes per 18-20 minuti, temperatura 180 ° C

Quindi mettere i prodotti da forno finiti sulla griglia e raffreddare completamente

Per la crema prendere la crema di formaggio ben fredda e sbatterla per 1 minuto con lo zucchero a velo. Successivamente, versare la panna ghiacciata e impastare fino a ottenere una massa tenera

Usando una borsa da cucina, applica la crema sui cupcakes, una torta può essere sbriciolata e cosparsa di piccole briciole sul dessert finito

La crema per cupcake può essere preparata anche con crema di formaggio, zucchero a velo e burro. Questa crema ha una consistenza più densa.

I cupcakes sono un dessert straordinario che sembra delizioso, luminoso e festoso. Tali torte possono essere cotte a casa, perché tutte le ricette passo-passo con foto sono molto semplici. In tal modo, puoi sperimentare diversi ingredienti, combinare i colori e cercare i condimenti migliori e più cool per loro.