Petto di pollo essiccato in casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

Cucinare il petto di pollo essiccato a casa non richiede molto sforzo e abilità culinarie. La cosa principale è fare scorta di pazienza e tutti gli ingredienti necessari.

Petto di pollo essiccato a casa: una ricetta con una foto passo dopo passo

Il petto di pollo essiccato è un piatto molto gustoso che puoi preparare in casa senza problemi. La ricetta esamina in dettaglio tutte le sfumature che devono essere prese in considerazione. Le spezie possono essere variate a proprio piacimento.

Ingredienti:

• petto di pollo - 3 pezzi;
• pepe rosso macinato - 2, 5 cucchiaini;
• sale grosso - 3 cucchiai. l.;
• paprika rossa macinata - 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero macinato - 4 cucchiaini;
• aglio - 6 chiodi di garofano.

Preparazione:

In una ciotola di dimensioni adeguate, mescolare i peperoni macinati neri e rossi con la paprika. Spremere metà della quantità specificata di aglio nel pezzo risultante

Lavate bene il pollo e asciugatelo con carta assorbente

Strofinare il pollo con la miscela di spezie cotte. Invialo in un piatto fondo, che deve essere stretto con pellicola trasparente sopra. Refrigerare per 24 ore. La carne rilascerà succo, che non ha bisogno di essere drenato

Dopo il tempo specificato, sciacquare il seno. Prova a rimuovere le spezie. Quindi asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Tritare l'aglio rimasto e strofinare con esso i petti, aggiungendo un po' di pepe nero

Avvolgere la carne con una garza pulita. Puoi anche usare un asciugamano per waffle. Mettere in frigo per un altro giorno

Già dopo un giorno la carne può essere servita in tavola. Dovrebbe essere tagliato il più sottile possibile

Ma se lo desideri, puoi ancora asciugare il pollo. Per fare ciò, è necessario infilare un filo spesso e legare un cappio, quindi lasciarlo in un'area ben ventilata per 3 giorni. È particolarmente buono usare il petto di pollo essiccato fatto in casa con una ricetta semplice per i panini

Petto di pollo essiccato alla "carpaccio"

Il petto di pollo essiccato è un ottimo spuntino con la birra. Puoi servire un piatto del genere su un tavolo festivo con salumi o da solo, o semplicemente con la birra invece del pesce.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1 kg;
• sale - 5 cucchiaini;
• coriandolo (è meglio prendere i grani e schiacciarlo, quindi è molto più fragrante) - 2 cucchiaini;
• pimento (è meglio prendere 5 pezzi di piselli e schiacciarli) - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero - 1 cucchiaino;
• paprika dolce - 3 cucchiaini

Preparazione:

Lavare la carne, togliere le pellicole, ingrassare, ci serve solo carne pulita. Tagliare ciascuna metà del petto per il lungo in due parti di circa lo stesso spessore. Risulta da un petto intero 4 pezzi lunghi, non spessi. Asciugare ogni pezzo con un tovagliolo di carta

Ora arrotoliamo accuratamente ogni pezzo in spezie e sale, anche premendo leggermente. In modo che tutto sia coperto con questa miscela

Non appena tutti i pezzi sono arrotolati e disposti in modo uniforme nel contenitore, assicurarsi di premere verso il basso con il carico. Ciò contribuirà a eliminare l'umidità in eccesso e il sale. I set di contenitori sono molto convenienti per questo scopo, nella carne grande, e quello più piccolo è riempito d'acqua e funge da carico. Mettiamo tutto questo in frigorifero per 6-8 ore. Di solito passo la notte, ma l'importante è non sovraesporre. Questo non è un pesce su cui la pelle viene salata velocemente

Adesso tagliate un pezzetto, sciacquate e provate con il sale, tenete presente che dopo l'essiccazione, la carne risulterà più salata. Se i sali sono normali, sciacquate direttamente sotto l'acqua fredda corrente e asciugate bene ogni pezzo con un tovagliolo di carta, premendo con il palmo della mano

Se il sale è troppo, allora è necessario sciacquare e lasciar riposare in acqua fredda per circa 30 minuti, risciacquare e poi asciugare. A volte capita di sovrastare, il sale è diverso, ma non fa affatto paura

Ora spolvera leggermente i pezzi secchi con paprika e spago su spiedini per spiedini o filo, qualunque cosa ti venga in mente. Asciugare per 12-16 ore

Ecco un carpaccio così bello e gustoso. Va conservato in frigorifero avvolto nella carta, non nel polietilene, soffocherà.

Petto di pollo essiccato in casa

Preparare il petto di pollo a scatti in casa è facile. I filetti devono essere salati e asciugati per diversi giorni in una stanza fresca.

Ingredienti:

• petto di pollo - circa 300 g
• sale (non iodato) - mezzo bicchiere
• pepe nero macinato - 2 cucchiaini
• peperoncino rosso piccante - 0,5 cucchiaini
• cognac (o altri liquori) - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

Filetto preparato: lavato, asciugato con un asciugamano, rimosso le ossa, tutte le vene. Mescolare sale e pepe in una ciotola. Puoi prendere meno sale. In generale, vale la pena sperimentare con il sale in questo piatto. Li ho mescolati e ho aggiunto l'alcol. L'alcol, come si suol dire, non può essere aggiunto, ma è un ottimo conservante

Ho messo il filetto di pollo in questa miscela, ho strofinato il pollo con le spezie. Bene, ho spalmato la carne con le spezie su tutti i lati e ho messo la ciotola in frigorifero per dodici ore. Dodici ore dopo, tirò fuori il pollo dal frigorifero. Il sale ha tirato fuori molto liquido. La carne è diventata più elastica e densa

Ho lavato molto bene il pollo con acqua corrente, lavato via tutte le spezie e il sale. Asciugare la carne con carta assorbente. Ora la carne può essere grattugiata con le spezie. Ho preso solo del pepe nero

Ho avvolto il pollo in una garza e l'ho messo in frigorifero. I filetti non devono essere messi in una ciotola perché hanno bisogno di aerazione

Ho appena messo i filetti sulla griglia in frigorifero. Là rimase per altre dodici ore. Poi tutto dipende dai tuoi gusti

Puoi estrarre il pollo dopo dodici ore e goderti la deliziosa carne. Può essere lasciato asciugare per un periodo più lungo. Oppure puoi togliere il filetto dal frigorifero e appenderlo in una zona ventilata, quindi la carne si asciugherà

Petto di pollo essiccato

Il petto di pollo essiccato è un ottimo spuntino senza costi aggiuntivi. Questa ricetta è economica e semplice, il tempo di cottura attivo non supera i 5 minuti. Se puoi essere paziente e aspettare più di tre giorni, allora una vera prelibatezza apparirà sulla tua tavola!

Ingredienti:

• petto di pollo - 2 pezzi
• sale - 3 cucchiai
• condimento - a piacere per il pollo.

Preparazione:

Versare un cucchiaio e mezzo di sale sul fondo del contenitore per alimenti. Coprire con i petti di pollo e cospargere con il sale rimanente

Questa quantità di sale mi è bastata per coprire tutto. Se non è abbastanza per te, aumenta la sua quantità di un altro cucchiaio

Coprire il contenitore e conservare in frigorifero per 24 ore. Dopo 24 ore, togliere il petto, sciacquarlo dal sale e metterlo in una ciotola di acqua fredda per 5 ore

Il seno può essere lasciato semplicemente sul tavolo della cucina o in frigorifero. Trascorso questo tempo, togliere i petti, tamponarli con carta assorbente e arrotolarli bene nel composto di spezie. Forare i seni con un ago con filo culinario e appendere ad asciugare per 2 giorni

Li ho legati alla barra inferiore di una sedia in una stanza vuota e fresca. Non c'erano mosche o moscerini lì, quindi erano appesi così

Se hai paura degli animali o della polvere, puoi avvolgere il seno con una garza. Il petto di pollo essiccato è pronto! Come potete vedere, la ricetta è molto semplice. Assicurati di provare questo antipasto

Una ricetta semplice per il petto di pollo essiccato

Un piatto gustoso e interessante, richiede uno sforzo minimo e il risultato supererà tutte le tue aspettative: la carne risulta gustosa, moderatamente salata, con l'aroma delle spezie. Più sottili sono le fette di carne, più sarà saporita.

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz
• sale - 3 cucchiai. io
• zucchero - 2 cucchiai. io
• cognac (succo di limone) - 2 cucchiai. io
• spezie secche - 1 cucchiaio. io

Preparazione:

• Mescolare sale, zucchero e brandy. L'alcol non si sente affatto nel prodotto finito. Se non vuoi la presenza di alcol, sostituiscilo con succo di limone.
• Lavare il petto di pollo, separato dalle ossa, deve rimanere solo il filetto. Distribuire il sale sul petto in modo uniforme su tutti i lati. Trasferite il petto di pollo in frigorifero per 24-36 ore. Trascorso il tempo, sciacquare bene il seno sotto l'acqua corrente.
• Assaggia la carne, se la carne è troppo salata, mettila in acqua fredda per un'ora e riprova. Più a lungo la carne è sotto sale, più salatura diventa. E poiché la "sufficienza" di sale è diversa per tutti, è meglio provare la carne prima di arrotolarla nelle spezie.
• Asciugare la carne finita su un tovagliolo, mescolare le spezie preferite (io ho maggiorana, basilico, timo e paprika) e arrotolare le spezie sul petto su tutti i lati. Trasferite la carne in frigorifero per altre 12 ore. Durante questo tempo, la carne sarà satura di spezie e addensata, sarà ben tagliata.

In frigorifero, la carne si conserva per almeno 3 settimane, forse di più. Cucino sempre 2 petti ciascuno e ne ho abbastanza per 3 settimane.