Grande Quaresima 2022 - Calendario nutrizionale giornaliero per 40 giorni

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Nel 2022, la Quaresima inizierà il 7 marzo e durerà fino al 23 aprile, è la più lunga e severa. Durante il digiuno, è necessario pregare, visitare i templi, astenersi dall'alcol, dall'uso di carne e latticini. Pertanto, ogni cristiano ortodosso dovrebbe conoscere il calendario alimentare giornaliero per i laici per comporre un menu di digiuno per 40 giorni.

Quaresima 2022 - regole di base

Durante il periodo di Quaresima è vietato consumare prodotti di origine animale, compresi i latticini. Dovresti anche rinunciare a salsicce, uova e alcol.

L'elenco degli alimenti consentiti è piuttosto ampio: tutti i tipi di cereali, pasta, verdura, frutta, bacche, spezie, noci, oli vegetali, salse, pane magro e prodotti a base di acqua e farina.

Se guardi il calendario alimentare di 40 giorni, la prima settimana di Quaresima nel 2022 è la più severa. Il lunedì è consentita solo l'acqua, ma è troppo difficile per i laici, quindi puoi cucinare cibi freddi senza olio, proprio come dal martedì al giovedì. Puoi cucinare cibi caldi il venerdì, ma senza olio. È consentito solo il sabato e la domenica.

Anche l'ultima settimana è molto severa. Dal lunedì al giovedì è consentito un solo pasto, il venerdì - un completo rifiuto di mangiare, il sabato cibo freddo. La domenica è Pasqua.

Il resto del periodo, lunedì, mercoledì e venerdì - giorni di cibo secco, martedì e giovedì - bolliti (stufati) senza olio, nei fine settimana - cibi con burro e un po' di vino.

Nei giorni festivi, come la Domenica delle Palme, puoi cucinare pesce e bere del vino.

Menù quaresimale per tutti i giorni - 5 ricette semplici

Per i laici non è necessario osservare rigorosamente la Grande Quaresima, basta preparare semplici pasti senza carne secondo il calendario alimentare 2022, tutti i giorni per 40 giorni. Offriamo un menu di esempio di 5 ricette semplici ma deliziose per colazione, pranzo e cena.

Colazione

Al mattino, puoi preparare i pancake. Nonostante il fatto che l'impasto sia impastato in semplice acqua, i prodotti da forno sono gustosi, con un piacevole aroma di vaniglia. I pancake magri possono essere serviti con miele, sciroppo, marmellata o qualsiasi tipo di marmellata.

Ingredienti:

• 1, 5 artt. l. Sahara;
• un pizzico di sale;
• 150 ml di acqua;
• ½ cucchiaino bibita;
• 1 bustina di vanillina;
• 120 g di farina;
• succo di limone.

Preparazione:

1. Versare il sale in una ciotola insieme allo zucchero e alla vaniglia, versare l'acqua (preferibilmente calda in modo che tutti i cristalli si dissolvano al suo interno).
2. Ora spegniamo la soda con il succo di limone, la inviamo in una ciotola, la mescoliamo di nuovo.
3. Setacciare la farina in porzioni e impastare l'impasto, friggere le frittelle su entrambi i lati in una padella preriscaldata con l'aggiunta di olio.

Se l'impasto risultasse troppo denso, basta aggiungere altra acqua tiepida.

Cena

Il pranzo quaresimale può essere preparato in stile georgiano. Saranno fagioli in salsa di pomodoro con funghi e noci - molto gustosi, soddisfacenti e aromatici.

Ingredienti:

• 250 g di funghi prataioli;
• 1 carota;
• 1 lattina di fagioli in salsa di pomodoro;
• 2 cucchiai. l. ajika piccante;
• una manciata di noci;
• un mazzetto di coriandolo;
• aglio secco a piacere;
• cipolle essiccate a piacere.

Preparazione:

• Tagliate i funghi prataioli a pezzetti e avvelenateli in una padella con olio ben caldo.
• Strofinare immediatamente le carote, aggiungere ai funghi, salare, pepare, cospargere con aglio e cipolle secchi, mescolare e friggere finché sono teneri.
• Mettere i fagioli in salsa di pomodoro in una padella, aggiungere l'adika piccante, mescolare e far sobbollire per alcuni minuti.
• Tritare finemente le noci e il coriandolo.
• Aggiungete un po' d'acqua ai fagioli con i funghi, aggiungete le noci, scaldate per un paio di minuti e spegnete. Cospargere il piatto finito con coriandolo e servire.

Il coriandolo può essere sostituito con prezzemolo o qualsiasi altra verdura e non aggiungere noci, questo è facoltativo. Non è necessario usare aglio e cipolle essiccate, puoi anche usare verdure fresche.

Cena

La cena sarà all'italiana: maccheroni al pomodoro e pesto - veloci, semplici, ma buonissimi. Una leggera insalata di verdure fresche con avocado andrà bene per loro.

Ingredienti:

• pasta (spaghetti);
• 10 pomodorini;
• 4-5 m. l. Pesto alla genovese.

Per l'insalata:

• 2 cetrioli;
• 1 pomodoro;
• 6-8 ravanelli;
• 1 avocado
• un mazzo di verdure;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 2-3 m. l. olio d'oliva;
• una manciata di pinoli.

Preparazione:

Versare la pasta in acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni fino a cottura

• Taglia la ciliegia a metà o in quarti se i frutti sono grandi.
• Scolare l'acqua dalla pasta, aggiungere la salsa, i pomodorini, mescolare il tutto - la cena è pronta.

• Per l'insalata, tritare semplicemente il cetriolo, il ravanello e il pomodoro.
• Sbucciare l'avocado, tagliare la polpa a cubetti.
• Mandiamo tutto in un'insalatiera insieme alle erbe, versiamo olio, succo di limone, mescoliamo e cospargiamo di noci se lo si desidera.

Il pesto contiene formaggio, ma puoi fare una versione magra con le tue mani. Per fare questo, inviare basilico, alcune noci, aglio e olio a un frullatore, frullare fino a che liscio. Pepare e salare a piacere la salsa preparata.

Forno

Anche nel digiuno, puoi cucinare pasticcini, per questo ci sono molte ricette magre con foto. Ad esempio, Charlotte con le mele risulta essere molto tenera e piuttosto gustosa.

Ingredienti:

• 250 ml di succo di mela;
• 60 g di olio vegetale;
• 100 gr di zucchero;
• 10 g di lievito in polvere;
• 10 g di vanillina;
• 200 g di farina;
• 1 mela;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

• Versare il succo e l'olio raffinato in una ciotola.
• Quindi aggiungere lo zucchero, il lievito con la vaniglia e il sale, setacciare la farina. Impastare accuratamente. L'impasto è pronto, risulta essere abbastanza liquido.

Tagliare la mela sbucciata a fette, metterla in una forma unta e riempirla con l'impasto sopra. Mettiamo in forno per 40 minuti (temperatura 180 ° C)

Una tale torta può essere preparata non solo con le mele: prendiamo tutte le bacche e i frutti che sono a portata di mano.

torte di quaresima

Il menu quaresimale non deve essere insipido e insipido: ci sono diverse ricette con foto, grazie alle quali puoi cucinare piatti vari e allo stesso tempo deliziosi, persino torte.

Ingredienti:

• 120 ml di acqua;
• 70 ml di olio vegetale;
• 250 g di farina;
• ½ cucchiaino sale;
• ½ cucchiaino Sahara.

Da riempire:

• 500 g di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

• Versare in una ciotola l'acqua a temperatura ambiente, l'olio, aggiungere il sale e lo zucchero, mescolare bene.
• Aggiungere la farina setacciata in più passaggi e impastare l'impasto morbido.
• Mettiamo l'impasto in una ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo riposare mentre prepariamo il ripieno.

• Strofinare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente il cavolo, tagliare in quarti una piccola cipolla.
• Scaldiamo la padella, versiamo l'olio, mettiamo cipolle e carote, facciamo saltare letteralmente per un minuto.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure, mescolare, friggere per un paio di minuti.

Mandiamo il cavolo nella padella, mescoliamo e facciamo sobbollire sotto il coperchio per 15-30 minuti fino a renderlo morbido. 5 minuti prima della cottura, salare il ripieno, pepare e mettere la foglia di alloro

Stendere l'impasto in un salsicciotto, dividerlo in 16 pezzi del peso di circa 25 g

Arrotolare ogni pezzo sottilmente, stendere il ripieno, avvolgerlo in un tubo, piegare leggermente i bordi

Mettere le torte su una teglia con pergamena, ungere con olio vegetale o foglie di tè, infornare per 15-20 minuti a 180 ° C

Assolutamente qualsiasi riempimento è adatto per un tale test. Risulta molto gustoso con i crauti. Se lo si desidera, le torte possono essere cosparse di semi di sesamo o di lino prima di infornare.

Lagman magro con fagioli

Il lagman è un popolare piatto dell'Asia centrale a base di carne, ma esiste anche una ricetta magra. La sua particolarità è che il lagman è un primo piatto caldo e un secondo allo stesso tempo. È delizioso, soddisfacente e nutriente.

Ingredienti:

• 1 carota;
• 2-3 cipolle;
• 1 peperone dolce;
• 1 pomodoro;
• 1 lattina di fagioli
• 2-3 m. l. pasta di pomodoro;
• 2 tuberi di patata;
• condimenti a piacere, sale;
• tagliatelle.

Preparazione:

Tagliare la cipolla e i peperoni, privati dei semi, a semianelli

Sbucciare il pomodoro dalla pelle, tagliarlo a cubetti. Tagliare i tuberi di patata sbucciati a pezzetti

Mettere le cipolle e le carote in un braciere con olio già riscaldato, far rosolare per un paio di minuti

• Aggiungere i pomodori e i peperoni, mescolare e far sobbollire per un altro minuto.
• Dopo che le verdure sono state condite con concentrato di pomodoro, aggiungi loro patate e fagioli, oltre a sale e spezie a piacere: cumino, condimento per pilaf, aglio secco, ecc.

• Versare l'acqua (circa 3-4 bicchieri), mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri.
• Lessare i noodles, metterli in un piatto fondo, riempirli di sugo, cospargere con erbe fresche.

Puoi usare spaghetti lagman speciali, ma sarà altrettanto gustoso con spaghetti o noodles normali.

Zuppa di verdure magre

Un calendario alimentare giornaliero ti aiuterà a creare il menu giusto per 40 giorni nella Quaresima 2022. Per i laici, puoi escludere giorni di cibo secco e cucinare cibi caldi e magri. Ad esempio, a pranzo cucina una zuppa di verdure deliziosa e leggera.

Ingredienti:

• 400 g di patate;
• 170 g di cavolfiore;
• 100 g di carote;
• 70 g di cipolle;
• 120 g di piselli verdi;
• sale qb;
• grani di pepe a piacere;
• alloro, verdure;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Preparazione:

Puliamo i tuberi di patata, li tagliamo a cubetti e li mettiamo in una casseruola con acqua già bollita e salata

Tagliare le carote a cubetti, inviarle alle patate, cuocere fino a metà cottura. Nel processo di bollitura, rimuoviamo la schiuma dalla superficie del brodo in modo che risulti trasparente e gustosa

Smontiamo il cavolfiore in piccole infiorescenze e mettiamo nel brodo, seguito dalle cipolle tritate finemente. Versare l'olio e cuocere per 5 minuti

• Quindi aggiungere i piselli, i grani di pepe nero insieme alle foglie di alloro, cuocere ancora per qualche minuto.
• Alla fine, aggiungi l'aneto tritato, mescola e rimuovi il piatto finito dal fuoco.

Le verdure possono essere utilizzate sia fresche che congelate. Inoltre, durante la Quaresima puoi cucinare i tuoi primi piatti preferiti, ma solo senza carne - in acqua o brodo vegetale.

Sformato di patate con funghi

La casseruola è un piatto gustoso e soddisfacente che si prepara principalmente con carne macinata. Ma oggi ci sono anche ricette magre con una foto di una casseruola di patate con funghi, che risulta essere altrettanto profumata e molto gustosa.

Ingredienti:

• 1, 2 kg di patate;
• 400 g di funghi prataioli;
• 150 g di cipolle;
• 6 cucchiai. l. olio vegetale;
• aglio essiccato e luppolo suneli a piacere;
• paprica rossa a piacere;
• una miscela di peperoni e sale a piacere.

Preparazione:

• Sminuzzare i funghi prataioli preparati con i piatti, versare in una padella preriscaldata asciutta e tenere sul fuoco fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.
• Aggiungete poi un paio di cucchiai di olio ai funghi, aggiungete la cipolla tagliata ad anelli e continuate a soffriggere fino a doratura. Alla fine salare i funghi con le cipolle e pepare un po'.

• Sbucciare le patate, cuocere in acqua salata finché sono tenere e frullare.
• Versare un paio di cucchiai di olio nelle patate schiacciate, aggiungere luppolo-suneli (poco, per non interrompere il sapore delle patate, ma semplicemente per dargli un aroma di spezie).

• Ungete la forma con l'olio rimasto, cospargetela un po' di pangrattato, stendete metà del purè di patate, distribuite su tutta la superficie.
• Ora uno strato di ripieno di funghi, cospargere con aglio secco e coprire con la restante purea.

Ungere la casseruola con olio, cospargere di paprika e inviare al forno per 20 minuti (temperatura 200 ° C)

Con lo stesso principio, puoi preparare cotolette di patate con funghi o qualsiasi altro ripieno dagli ingredienti consentiti durante il digiuno.

Pasti di lenticchie

Le lenticchie sono un prodotto salutare e, a differenza dei piselli, sono più tenere. Questi fagioli sono sempre più utilizzati nei pasti magri, vegetariani e di tutti i giorni. Ti suggeriamo di provare la ricetta di una deliziosa zuppa turca, oltre a preparare una cena abbondante con lenticchie e verdure.

Per la zuppa turca:

• 80 g di lenticchie rosse;
• 80 g di bulgur;
• 4 cucchiai. l. pomodori nel loro stesso succo;
• 1 cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2-3 rametti di menta fresca;
• 1 cucchiaino Curcuma;
• 1,5 litri di acqua;
• Sale e pepe a piacere;
• limone per servire.

Per le lenticchie con le verdure:

• 1 tazza di lenticchie
• ½ tazza di piselli;
• cavolfiore;
• spinaci;
• 1 carota;
• mezza cipolla;
• sale e aglio a piacere;
• 1 cucchiaino cumino in polvere;
• 200 ml di acqua;
• 600 ml di latte d'avena.

Preparazione:

1. Versare l'olio in una casseruola, mettere la cipolla e l'aglio tritati, portare a morbidezza.
2. Ci addormentiamo lenticchie con bulgur, quindi inviamo pomodori nel loro stesso succo o 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, riempire tutto con acqua.
3. Aggiungiamo subito la curcuma, il sale e facciamo cuocere per 20 minuti fino a completa cottura dei cereali.
4. Alla fine, metti la menta (se non ce n'è una fresca, puoi prendere un cucchiaio secco) e 2 fette di limone. Aggiungere pepe a piacere prima di servire.
5. Per il prossimo piatto con le lenticchie, tagliate le carote a fettine sottili.
6. Tagliare il cavolfiore a infiorescenze. Se è congelato, scottarlo prima con acqua bollente.
7. Mandiamo carote con cavolfiore, cipolle, spinaci e piselli in una padella preriscaldata con olio.
8. A questo punto salate le verdure, aggiungete le spezie e aggiungete le lenticchie, versate il tutto con latte d'avena o acqua naturale, fate cuocere sotto il coperchio per 20-25 minuti. Infine, aggiungi l'aglio fresco o secco per insaporire.

Il bulgur può essere sostituito con il riso, ma nella preparazione della zuppa turca devono essere presenti curcuma e menta.

Il calendario alimentare per la Quaresima 2022 per 40 giorni contiene regole per i monaci. Sono più severi e per i laici sono possibili indulgenze. Ad esempio, puoi saltare i giorni di consumo secco. Dopotutto, il digiuno non è solo la pulizia del corpo, ma anche dell'anima, quindi, nei giorni del digiuno, non dovresti giurare, giurare e augurare a qualcuno del male, ma, al contrario, fare più buone azioni.