Ricette khachapuri fatte in casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  forno

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• Farina
• latte
• zucchero
• lievito
• sale
• formaggio sulguni
• Formaggio Adyghe
• Burro

Un piatto georgiano popolare e molto gustoso - khachapuri - può essere preparato a casa scegliendo una delle migliori ricette semplici con una foto passo dopo passo.

Khachapuri classico

Usando una delle semplici ricette classiche, cucineremo deliziosi khachapuri profumati a casa dall'impasto normale.

Ingredienti:

• farina - 2 cucchiai.;
• latte - 200 g;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• lievito - 2 cucchiaini;
• sale - un paio di pizzichi.

Da riempire:

• formaggio suluguni - 100 g;
• Formaggio Adyghe - 100 g;
• burro - 80 g.

Preparazione:

Diluiamo il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo sale e zucchero, impastiamo un impasto semplice che non si attacchi alle mani

• Dopo che l'impasto ha fermentato per 1-1,5 ore, dividerlo in più parti.
• Per il ripieno, strofinare entrambi i tipi di formaggio, mescolare con burro ammorbidito. Dalla miscela risultante, formiamo piccole palline in base al numero di parti di pasta.

Arrotolare ogni parte dell'impasto in una piccola torta, mettere una palla di ripieno al centro, raccogliere e pizzicare i bordi sopra. Arrotolare il bianco risultante con il ripieno il più sottile possibile

• Cuociamo i khachapuri in una padella preriscaldata asciutta per 3 minuti su ciascun lato.
• Serviamo khachapuri caldi con burro o panna acida.

Agiaria Khachapuri

A casa, cucineremo deliziosi khachapuri secondo una ricetta semplice e collaudata.

Ingredienti:

• farina - 3 cucchiai. + per lavoro;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• latte - 1 cucchiaio.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• formaggio a pasta dura - 600 g;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• uova - 8 pezzi;
• sale, pepe, spezie a piacere.

Preparazione:

Diluiamo lievito secco di alta qualità nel latte riscaldato, aggiungendo sale e zucchero

• Dopo aver sciolto tutti gli ingredienti nel latte, versarlo nella farina setacciata in un recipiente adatto.
• Aggiungere all'impasto un uovo mescolato con una forchetta e il burro fuso raffreddato, mescolare. Impastiamo l'impasto a mano.

• Dopo aver cosparso il piano di lavoro, impastare l'impasto, aggiungendo un po 'di olio vegetale. Trasferiamo l'impasto in un contenitore, lo copriamo, lo lasciamo lievitare da un'ora e mezza a due ore. Durante la lievitazione dell'impasto, lo impastiamo più volte.
• Dividere l'impasto in 6 parti, arrotolare ciascuna in uno strato sottile.

Mettere il formaggio pre-grattugiato al centro dello strato, cospargere di spezie e pepe (se lo si desidera)

• Arrotoliamo i bordi dell'impasto al centro con un rullo, colleghiamo le estremità, formando una barca.
• Lasciare riposare le "barche" per 20-30 minuti, ungere con un uovo mescolato e inviare al forno per 10 minuti a 180 ° C.

• Rimuoviamo il khachapuri, rompiamo un uovo in ogni porzione, lasciando intatto il tuorlo.
• Lo rimandiamo al forno, inforniamo per altri 15 minuti.
• Servire caldo, guarnito con erbe aromatiche.

Khachapuri con tonno

Usando una semplice ricetta a casa, puoi preparare rapidamente deliziosi khachapuri con tonno e formaggio.

Ingredienti:

• farina - 400 g;
• latte - 250 ml;
• lievito secco - 6 g;
• zucchero - ½ cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 20 g;
• formaggio - 200 g;
• uova - 3 pezzi;
• tonno in scatola - 3 cucchiai. l.;
• semi di sesamo, semi di papavero - 2 cucchiaini ciascuno;
• zira - 1 pizzico;
• sale - 1 cucchiaino

Preparazione:

Per attivare il lievito secco e verificarne la qualità, versarne la quantità indicata nel latte riscaldato, aggiungendo anche un cucchiaio di farina e zucchero. Mescolare il tutto fino a quando lo zucchero e il lievito si dissolvono, lasciare in caldo per mezz'ora

Dopo che l'impasto è uscito, aggiungere solo sale e farina, impastare la pasta di plastica morbida. Lo copriamo mettendolo in un contenitore adatto, lasciamo riposare per un'ora e mezza

• Dividendo l'impasto in due o tre parti, arrotolare ciascuna in uno strato sottile.
• Cospargete i pezzi di pasta arrotolati con il ripieno, amalgamando il tonno schiacciato con una forchetta con il formaggio grattugiato, aggiungendo eventuali spezie e cumino. Pieghiamo i bordi opposti con un rotolo, spostandoci verso il centro, ma non raggiungendo il centro.

Colleghiamo le estremità dell'impasto, diamo la forma, espansa nel mezzo, aggiungiamo il ripieno

Lasciar riposare gli impasti per 20 minuti, ungere con un uovo sbattuto e cospargere con un composto di semi di papavero e sesamo

Cuocere fino a doratura in forno a 180 ° C, rimuovere. Aggiungere un uovo crudo a ogni khachapuri, senza danneggiare l'integrità del tuorlo, cuocere di nuovo fino a quando le uova sono pronte

Khachapuri di pasta sfoglia

I khachapuri molto gustosi possono essere preparati a casa secondo una ricetta semplice con foto passo passo.

Ingredienti:

• formaggio suluguni - 300 g;
• pasta sfoglia senza lievito - 500 g;
• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• sale - un pizzico.

Preparazione:

Preparare il ripieno tritando il formaggio grattugiato e mescolando con l'uovo. Se lo si desidera, aggiungere eventuali spezie e sale al ripieno

Per comodità, dividiamo l'impasto in parti, arrotoliamo ciascuna in uno strato sottile, che dividiamo in quattro quadrati della dimensione desiderata

Distribuiamo il ripieno al centro dei quadrati, lo pieghiamo in una busta. Premere leggermente con il palmo della mano ogni busta di pasta con un ripieno, eliminando l'aria, fissarla bene

Disponiamo gli spazi vuoti di khachapuri su una teglia, ungendoli con l'uovo mescolato rimanente

Cuociamo il khachapuri a 180 ° C per 15-20 minuti

Lavash khachapuri

I deliziosi khachapuri possono essere preparati a casa usando una semplice ricetta di lavash.

Ingredienti:

• fogli lavash - 4 pezzi.;
• ricotta - 400 g;
• formaggio Adyghe o suluguni in salamoia;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• uova - 4 pezzi.;
• panna acida - 200 g;
• burro per lubrificare;
• sale pepe.

Preparazione:

Grattugiare la salamoia e mescolare con la ricotta e due uova

• Grattugiamo anche il formaggio a pasta dura.
• Mescolare la panna acida con le restanti uova, sale e pepe.

• Ungere la forma con il burro, adagiare un foglio di pane pita, ungere con panna acida e uova.
• Distribuiamo il ripieno di ricotta sul pane pita, prendendo un terzo del totale.

Chiudiamo il secondo foglio di pane pita e ripetiamo tutte le azioni

Tagliare il quarto foglio di pane pita in otto spicchi, adagiarlo sul terzo pane pita con ripieno, ungere con panna acida e uovo e cospargere di formaggio grattugiato

• Cuociamo i khachapuri in un forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.
• Servire caldo.

Lazy lavash khachapuri

A casa, puoi cucinare rapidamente khachapuri pigri molto gustosi secondo una ricetta semplice con una foto.

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura - 200 g;
• pane pita - 6 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• latte - ½ cucchiaio.;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• albume d'uovo - 1 pz.;
• tuorlo d'uovo - 1 pz.

Preparazione:

Tagliate la lavash in tre parti uguali, ungetela con un composto di burro fuso, uova e latte, sovrapponete

Grattugiare il formaggio e mescolare con l'albume, se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe e altre spezie. Dividete il ripieno in 6 parti e disponete al centro sei piadine affettate ogni tre strati

Pieghiamo ogni khachapuri da tre strati di lavash con una busta, lo mettiamo su una teglia rivestita di pergamena

Lubrificare tutti gli spazi vuoti con tuorlo d'uovo, infornare a 180-190 ° C per 20 minuti, servire caldo

Khachapuri al forno veloce e gustoso

È molto facile preparare il khachapuri a casa secondo una ricetta di pasta già pronta.

Ingredienti:

• pasta sfoglia (o lievito);
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• burro - 100 g;
• uovo;
• farina per stendere la pasta.

Preparazione:

Prepariamo il ripieno mescolando entrambi i tipi di formaggio grattugiato su una grattugia grossa

• Dividere l'impasto in due parti, stendere entrambe il più sottili possibile. Mettiamo uno strato in uno stampo con carta da forno, facendo i bordi alti.
• Cospargere abbondantemente l'impasto con il ripieno preparato, stendere sottili pezzi di burro.

• Chiudete la parte superiore con un secondo strato di pasta, unite i bordi lungo tutta la circonferenza.
• Lubrificare l'impasto bianco con un ripieno di uova leggermente sbattuto, tagliato in 8 segmenti per la decorazione.

Inviamo il pezzo al forno, preriscaldato a 180 ° C, per 20 minuti

Khachapuri su kefir

I khachapuri molto gustosi sono ottenuti in casa secondo una semplice ricetta dall'impasto di kefir.

Ingredienti:

• farina - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• soda - ½ cucchiaino;
• sale - ½ cucchiaino.

Da riempire:

• formaggio suluguni - 380 g;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - 2 cucchiai. l.;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• sale - un pizzico.

Preparazione:

• Riscaldiamo il kefir a uno stato leggermente caldo, lo versiamo in un contenitore adatto per impastare l'impasto. Aggiungi la soda, il sale e lo zucchero al kefir, mescola fino a quando gli ingredienti non si sono sciolti.
• Versare la farina setacciata in un contenitore con kefir, impastare un impasto di plastica morbida. Raccogliamo l'impasto in un grumo, lo copriamo e lo lasciamo per un po'.

Per preparare il ripieno, strofinare il formaggio in un contenitore, aggiungere un uovo, pepe, acqua e un po' di farina. Impastare bene l'intera massa, formare piccoli pezzi rotondi

Dividere l'impasto in più parti, stendere in piccole torte. Mettere una palla di ripieno su ciascuno, sollevare i bordi, pizzicare

Premiamo la palla risultante con le nostre mani, ottenendo una forma più piatta

• Tutti gli spazi vuoti possono essere srotolati con un mattarello o semplicemente allungati a mano.
• Cuociamo i khachapuri in una padella ben riscaldata senza olio per due o tre minuti per lato.

Khachapuri Megrelian

Secondo una ricetta speciale della cucina caucasica, puoi cucinare khachapuri incredibilmente gustosi a casa.

Ingredienti:

• farina - 400 g;
• latte - 250 ml;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero - ½ cucchiaino;
• sale - ½ cucchiaino;
• lievito secco - ½ cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Da riempire:

• formaggio sulguni;
• tuorlo.

Preparazione:

• In un recipiente adatto versare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito setacciati, amalgamare il tutto.
• Aggiungere l'uovo, il burro fuso e il latte caldo al composto secco risultante, impastare l'impasto morbido.

• Dopo aver raccolto l'impasto in un grumo, copritelo con un panno umido e mandatelo in frigorifero o in altro luogo fresco per 30 minuti.
• Dopo aver fatto lievitare l'impasto in un luogo fresco, dividerlo a metà, adagiandolo su un piano di lavoro cosparso di farina.

Arrotolare ogni parte dell'impasto in una torta piatta e stendere una quantità abbastanza grande di formaggio, grattugiato su una grattugia grossa

Colleghiamo i bordi dell'impasto (l'eccesso può essere rimosso) e stendiamo

Metti la torta finita con un ripieno in una forma con pergamena (o semplicemente unta), ungila con tuorlo d'uovo sopra e cospargi nuovamente di formaggio

Cuociamo il khachapuri a 180 ° C per 20 minuti

Khachapuri a colazione

A casa, il khachapuri può essere cucinato molto velocemente secondo una ricetta semplice, il piatto risulta incredibilmente gustoso e aromatico.

Ingredienti:

• farina - 1 cucchiaio.;
• latte - 1 cucchiaio.;
• uova - 2 pezzi;
• qualsiasi formaggio (meglio di suluguni) - 300 g;
• burro o olio vegetale;
• sale.

Preparazione:

1. Mescolare le uova nel contenitore preparato, aggiungere il latte e la farina in porzioni.
2. Mescolare bene l'intera massa e versare in una padella riscaldata, unta con olio.
3. Coprindo con un coperchio, cuocere i khachapuri per 5 minuti per lato.
4. Servire caldo a colazione, cospargere con il formaggio grattugiato rimasto (se lo si desidera).

Un piatto georgiano molto gustoso: il khachapuri è meritatamente popolare non solo nella sua patria, ma viene cucinato con piacere in tutto il mondo.