Quando raccogliere le felci per il cibo nel 2020 e in quali regioni

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

La stagione della raccolta delle felci per il cibo è iniziata nel 2020. Per iniziare a raccoglierlo, hai bisogno di alcune informazioni su quando raccogliere piante selvatiche, in quali regioni cresce, dove gli piace crescere e scoprire le date esatte di raccolta.

Quando raccogliere le felci per il cibo nel 2020

La raccolta delle felci avviene solitamente a metà maggio e dura fino a 4 settimane. I giovani germogli di felce commestibile possono essere un ingrediente base in molte ricette, sia semplici che sofisticate.

A causa del freddo previsto per maggio 2020, la raccolta delle felci cambierà leggermente. Si prevede che duri fino al 10 giugno, in seguito la pianta diventerà troppo matura e non adatta alla raccolta e alla raccolta.

La ragione risiede nel tempo di maturazione dei giovani germogli di rachide, che vengono riempiti di succo prima che le giovani foglie sboccino. Dopo la comparsa delle foglie, la felce acquisirà un sapore amaro e anche la migliore casalinga non sarà in grado di rimuovere questa amarezza.

Se i giovani germogli si staccano facilmente, emettendo un suono croccante, allora la raccolta delle felci avviene al momento giusto. Se le foglie hanno il tempo di girarsi leggermente, la felce non viene più strappata. I giovani germogli hanno un sapore molto simile alle verdure primaverili.

Le piante selvatiche fioriscono in modo non uniforme, a seconda delle condizioni: suolo, alberi circostanti e presenza del sole. Se non viene rispettata la scadenza per la raccolta di una pianta in un luogo, può essere trovata in un'altra area della foresta o del burrone.

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I germogli di felce contengono tannini, oli essenziali, flavonoidi e sono ricchi di proteine. Contengono molti acidi utili, vitamine E e B2.

Tale pianta ha una preziosa composizione chimica, è satura di iodio, zinco, magnesio, fosforo, zolfo, calcio, alcaloidi, persino l'enzima tiaminasi, grazie al quale la felce ha una serie di proprietà biologicamente attive.

Quando mangiata, la pianta stimola il tratto digestivo e regola bene il metabolismo, allevia lo stress. La felce è usata nel trattamento della leucemia.

I decotti di germogli e radici della pianta vengono utilizzati per ridurre la febbre e alleviare il mal di stomaco, i reumatismi e altri disturbi. Lozioni decotto aiutano a guarire ferite, eczema, emorroidi.

In quali regioni crescono le piante selvatiche

La felce è la più antica pianta di spore, che ha più di 10.000 specie ed è considerata la stessa età dei dinosauri. Solo due specie sono considerate commestibili e utilizzate per il cibo. Questo è un felce e uno struzzo ordinario. La patria delle piante selvatiche è considerata la Corea e alcuni paesi europei, oltre a Russia e Ucraina.

Piante adatte alla tavola crescono nella Russia centrale, nella regione di Mosca, negli Urali, in Siberia e in Estremo Oriente. La felce felce commestibile raggiunge un'altezza di 1,5 metri e sui pendii montani e in montagna cresce fino a 3 metri.

Durante la stagione della raccolta delle felci, i residenti della Siberia e dell'Estremo Oriente la vendono con successo in Giappone e aggiungono giovani steli al loro menu. In Estremo Oriente, la stagione della raccolta delle felci di solito coincide con la fioritura massiccia di mughetti, ciliegie e lillà. Questo fatto dovrebbe essere usato come linea guida per l'inizio della stagione.

Quando raccogliere felci per il cibo nel 2020 nella regione di Mosca? I germogli compaiono al momento della formazione delle gemme sui mughetti, ma non durante la fioritura. Durante questo periodo la felce si dispiega completamente e diventa inadatta alla raccolta. Il picco della stagione per la raccolta del rachide è quando la pianta raggiunge la sua altezza massima (20 cm).

Raccolta di felci per regione:

• Territorio di Primorsky - da metà maggio a inizio giugno;
• Regione di Mosca - da metà maggio a inizio giugno;
• Ural - da metà maggio a inizio giugno;
• Estremo Oriente - dal 10 maggio, entro 20-25 giorni;
• Regione dell'Amur - dalla seconda metà di maggio a metà giugno.

Intorno al 18 maggio inizierà la stagione di raccolta delle aquile nel territorio di Primorsky, che durerà quattro settimane. Le piante selvatiche crescono in tutti i distretti della regione, soprattutto a Shkotovo, Khankaiskiy. La pianta viene raccolta in Kamchatka, dove le persone sono carenti di verdure primaverili.

I residenti della regione dell'Amur, nel territorio di Primorsky, sanno molto bene quando raccogliere le felci per il cibo nel 2020, perché, per tradizione, sono impegnati in tale raccolta ogni anno. In alcune regioni della Russia, la felce è considerata una pianta infestante, in altre è inclusa nell'elenco delle rare ed è elencata nel Libro rosso.

Nel territorio dell'Amur, durante il periodo in cui è possibile raccogliere felci per il cibo nel 2020, si sta effettuando la raccolta commerciale della pianta. Le regioni meridionali e centrali della regione sono da tempo impegnate nella raccolta di germogli di felce.

Nella regione di Blagoveshchensk, la stagione in cui puoi raccogliere le felci per il cibo di solito inizia il 15 maggio e dura circa due settimane. Ci sono molti prati di felci dietro Mokhovaya Pad, Snezhinka e Belogorie. In questi luoghi ci sono colline, sulle cui pendici e nelle conche c'è sempre un numero enorme di steli di felci. In questa forma, una felce secca può essere conservata per diversi anni.

La felce commestibile si trova nelle foreste miste e di conifere. Predilige i terreni leggeri e impoveriti e le colline.

La pianta viene raccolta all'inizio della stagione su pendii aperti al sole, successivamente in boschi di betulle, cavità e boschi bruciati. Alla fine della stagione - in luoghi bui: foreste di pioppi, piantagioni forestali, burroni e burroni.

Come preparare e utilizzare il rachide nel 2020: le ricette

I giovani germogli di felce possono essere essiccati, salati, fritti, come si fa in Giappone, in salamoia, aggiunti alle insalate dopo la necessaria lavorazione. I gambi di felce possono essere cosparsi di sale, messi in sacchetti e conservati nel congelatore.

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Come si secca la felce?

Per asciugare la felce, devi prima far bollire i germogli in acqua salata per 10 minuti, gettarli in uno scolapasta, quindi stenderli su un panno pulito in uno strato sottile e conservare fino a quando non saranno asciutti. Girare gli strati disposti ogni 5 ore.

Ci vorranno circa 3 giorni per asciugare completamente. Trasferisci la felce secca in un sacchetto di stoffa e appendila in un luogo asciutto e ventilato.

Nella sua forma grezza, la felce non viene consumata a causa delle sue proprietà velenose, causando avvelenamenti come i funghi, fino alla morte inclusa!

I germogli freschi sono adatti per la cottura dopo il pretrattamento:

1. Resiste tre giorni al freddo (congelatore, cantina).
2. Sale.
3. Salamoia.
4. Secco (usato in forma macinata per sughi e salse).
5. Bollire.
6. Immergersi.
7. Fai un bagno di vapore.

Salatura

Potete salare le felci in una botte di legno:

1. Ricoprire 10 kg di piante con 3 kg di sale e mettere in pressione.
2. Dopo 2 settimane, scolare la salamoia e aggiungere 2 kg di sale, mettere sotto pressione fino alla comparsa della salamoia.
3. Dopo 2 settimane, versare la salamoia con 1 kg di sale.

Il paportonic può essere utilizzato come contorno o in aggiunta a patate, cereali o primi piatti. Dopo la salatura, le felci possono essere raccolte in fasci ed essiccate.

I giovani germogli vengono inscatolati tappando i vasetti con l'aggiunta di sale e spezie.

Puoi salare i germogli secchi senza metterli a bagno in salamoia. Per fare questo, cospargere di sale i fasci secchi e metterli sotto oppressione per tre giorni. Quindi vengono strizzati e messi in botti. Dopo tre mesi, i sottaceti sono pronti da mangiare.

felci fritte

Come cucinare:

1. Rimuovere l'amarezza con qualsiasi metodo noto prima dell'uso. I germogli salati vanno messi in acqua per due o tre giorni in modo che fuoriesca il sale in eccesso.
2. Lessare i germogli in acqua salata in due passaggi, 3-4 minuti ciascuno. Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
3. Mettere in una padella con olio riscaldato per 10-15 minuti.
4. Aggiungere pepe, salsa di soia, carote, aglio e coriandolo. Friggere fino a quando sono teneri e croccanti.

Pizza Kamchatka

Ingredienti:

• 150 g di riso;
• 170 g di panna acida;
• 100 g di burro;
• 3 cucchiai. Farina;
• 350 g di felci salate;
• 170 g di peperone;
• 120 g di formaggio a pasta dura.
• lievito in polvere;
• sedano;
• sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• Pepe nero;
• olio vegetale o d'oliva per friggere.

Preparazione:

1. Mettere la panna acida, il sale, il burro e il lievito nella farina, impastare l'impasto. Mettere in un luogo freddo per 40 minuti.
2. Mettere in una padella cipolla e felce, aggiungere il riso cotto in acqua salata.
3. Sbucciare e tritare il peperone con un mixer.
4. Cuocere la salsa in un calderone, aggiungere l'aglio schiacciato e il sedano tritato.
5. Stendere sei frittelle ovali, spennellarle con la salsa, stendere il germoglio e il ripieno di riso. Cospargere con formaggio grattugiato sopra, mettere in forno.

Insalata di germogli di felce con pesce bianco

Ingredienti:

• felce - 100 g;
• pesce - 80 g;
• mais (in scatola) - 70 g;
• uovo - 1 pz.;
• burro ammorbidito - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Tagliare il pesce lessato in acqua salata con succo di limone e pepe.
2. Lessare i branzini e tagliarli a fette.
3. Fate sobbollire in una padella, aggiungete il pesce bollito e l'uovo.
4. Quando l'uovo è quasi pronto, aggiungi il mais nella padella.
5. Cospargere il piatto finito con noci tostate o semi di sesamo.

Insalata piccante di felci e carote

Ingredienti:

• germogli di felce - 500 g;
• carote - 1 pz. di medie dimensioni;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• salsa di soia - 6 cucchiai l.;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio l.;
• peperoncino rosso piccante - 0,5 cucchiaini;
• cipolle verdi - 3 rami.

Preparazione:

1. Fai bollire i germogli di felce.
2. Tagliare la cipolla a striscioline sottili.
3. Grattugiare le carote per i piatti coreani, salare e togliere il succo.
4. Soffriggere la cipolla in una padella, aggiungere le felci tagliate a fettine. Cuocere per 5-10 minuti,
5. Aggiungere le carote, l'aglio tritato e le spezie.
6. In un'altra padella scaldare l'olio, non bollente, coprire i germogli di felce con olio caldo. Condire con salsa di soia e mescolare. Metti le cipolle verdi tritate sopra uno scivolo.

Ricapitolare

1. In termini di proprietà utili, la felce commestibile non è inferiore a molte verdure, quindi le persone sono felici di raccogliere e raccogliere germogli di piante.
2. I tempi di raccolta delle felci sono limitati ad una stagione di 3-4 settimane; dopo il 10 giugno la pianta matura troppo e diventa inadatta alla salatura.
3. I tradizionali luoghi di crescita delle piante selvatiche sono considerati la zona centrale della Russia, dell'Estremo Oriente, della Kamchatka, della regione di Mosca.
4. I germogli di felce sono apprezzati per le loro proprietà benefiche e vengono utilizzati nella preparazione di vari piatti, sostituendo la mancanza di verdure primaverili.