Decrittografia del codice a barre

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Mangiare cibo è un'arte. Di cui, purtroppo, l'uomo moderno è riuscito a dimenticare. Purtroppo, i pasti in famiglia senza fretta e le cerimonie del tè misurate rimangono nel lontano passato. Nel ritmo frenetico della nostra vita, mangiamo sempre di più in qualche modo, da qualche parte e qualcosa. Per cui paghiamo con la nostra salute. Dopotutto, il prodotto alimentare più comune può riservare sorprese. Non dovresti scendere con uno sguardo fugace alla data di scadenza, prova a leggere l'etichetta fino alla fine. Oltre alle parole familiari (zucchero, grasso, panna, burro), vedrai sicuramente tutti i tipi di abbreviazioni e numeri ambigui. L'intero segreto sta in loro. La correttezza della tua scelta dipenderà in gran parte da cosa c'è dietro questi "geroglifici".

Miti sui codici a barre

Al giorno d'oggi, su quasi tutti i prodotti è possibile vedere intricati trattini-numeri, chiamati codici a barre. Siamo così abituati alla sua presenza sulle etichette che abbiamo cominciato a percepirlo come un indicatore di qualità. Nel frattempo, il codice a barre ha poco a che fare con la qualità delle merci. È stato creato non tanto per i consumatori quanto per i produttori e, soprattutto, i distributori.

Nei lontani tempi sovietici, non c'era traccia di un codice a barre. Durante il periodo di totale carenza di merci, ce n'erano poche, era facile navigare in esse, quindi non c'era bisogno di codifica aggiuntiva. Con la nostra abbondanza di oggi, né il venditore né il produttore sono in grado di ricordare tutti i nomi. Così i codici a barre brevi e compatti hanno sostituito i certificati lunghi con le descrizioni dei prodotti. Ora è sufficiente che il venditore porti la merce con un codice a barre sopra il registratore di cassa e tutte le informazioni necessarie appaiono sullo schermo. Ciò semplifica e velocizza notevolmente il processo di stoccaggio e vendita dei prodotti.

Ormai quasi tutte le merci che circolano sul mercato mondiale sono codificate. Tuttavia, questo non è affatto necessario. Se lo si desidera, il produttore potrebbe non inserire un codice a barre sul suo prodotto, soprattutto perché non è economico. Per ottenere una numerazione delle merci, è necessario pagare una quota d'ingresso (14.000 rubli) alla filiale russa del sistema internazionale di numerazione delle merci (EAN), e quindi pagare annualmente circa 9.000 per mantenere il sistema. Ma i produttori preferiscono sborsare, è quasi impossibile vendere merci senza un codice a barre (la maggior parte dei negozi si rifiuta di accettarli).

In un codice a barre a 13 cifre (standard europeo), le prime due cifre indicano il paese; i successivi cinque sono il codice dell'azienda; le proprietà del consumatore sono crittografate in altre cinque cifre (la prima è il nome del prodotto, la seconda sono le caratteristiche del consumatore, la terza è la massa, la quarta è la composizione, la quinta è il colore). L'ultima cifra del codice a barre è di controllo, utilizzata per determinare l'autenticità del codice.

L'unica cosa che un consumatore può determinare tramite il codice a barre è il paese di produzione. Tuttavia, anche questo ha le sue difficoltà. Se il paese di produzione indicato sull'etichetta non corrisponde ai dati del codice a barre, ciò non significa sempre che sei stato attaccato da una contraffazione. Alcune imprese, che producono beni in un paese, sono registrate in un altro. Oppure mettono le loro filiali in paesi terzi. Forse è una produzione congiunta. In generale, ci sono molte ragioni.

Anche l'aspetto del codice a barre dice poco. Potrebbe essere stretto e corto e senza numeri. Le codifiche abbreviate vanno bene. Esiste, tuttavia, un modo per determinare l'autenticità della merce tramite il codice a barre:

1. Ricordare la cifra di controllo nel codice a barre (è l'ultima).

2. Somma i numeri nei punti pari.

3. Moltiplica la somma risultante per tre (condizionatamente otteniamo X).

4. Somma i numeri nei posti dispari, tranne quello di controllo (condizionatamente otteniamo Y).

5. Aggiungi X e Y (X + Y).

6. Scarta la prima cifra dal risultato (otteniamo Z).

7. Ora sottrai Z (10-Z) da dieci.

Dovresti ottenere una cifra di controllo. Se non corrispondono, allora sei sicuramente un falso. Un modo ingombrante, ma non c'è altro modo.

Da nessuna parte senza additivi

Gli additivi alimentari sono presenti in quasi tutti i prodotti alimentari e sono etichettati con la misteriosa lettera "E" (E194, E263, ecc.). Puoi navigare in questo sistema usando le prime cifre del codice: E-1 * - questi sono coloranti; E-2 * - conservanti (prolungano la durata di conservazione dei prodotti); E-3 * - antiossidanti (proteggono gli alimenti dall'ossidazione); E-4 * - stabilizzanti (mantengono la consistenza, conferiscono viscosità); E-5 * - emulsionanti (creano una miscela omogenea di fasi immiscibili, ad esempio acqua e olio); E1000 * - dolcificanti, glasse, ecc.

Gli integratori sono naturali (beta-carotene, zafferano, aceto, sale, pepe, ecc.) e sintetici. È intorno agli additivi sintetici che si gioca la maggior parte delle controversie. Gli ambientalisti affermano che il loro uso è estremamente dannoso per la nostra salute, poiché sono sostanze estranee per l'organismo. D'altro canto, l'industria alimentare ne dimostra l'innocuità, basandosi sul fatto che ogni integratore, prima di entrare nel mercato, viene sottoposto ad approfondite ricerche e viene utilizzato in un dosaggio ben definito (non pericoloso per la salute). In linea di principio, entrambi hanno ragione.

Non tutti gli integratori sono dannosi. Finora, solo cinque sono vietati in Russia:

- coloranti - E121 (rosso agrumi) e E123 (amaranto);

- conservante E249 (formaldeide)

- miglioratori del pane E924a e E924b.

Altri due conservanti - E216 ed E217 - sono stati temporaneamente vietati dal 2005 (sono in corso ulteriori test).

Ma, d'altra parte, mentre è stato scoperto l'effetto nocivo dello stesso amaranto, è stato utilizzato per lungo tempo nella produzione di acqua gassata, caramelle, gelati e gelatine. Ma lui, come si è scoperto, è pericoloso in qualsiasi quantità, poiché provoca la crescita di tumori maligni e provoca patologia fetale nelle donne in gravidanza.

Inoltre, ci sono una serie di additivi che non sono proibiti, ma anche non autorizzati per l'uso. Sono più di un centinaio, tutti ancora in fase di sperimentazione.

Sfortunatamente, la moderna industria alimentare non può essere immaginata senza additivi alimentari. Tuttavia, il lungo elenco di codici E sul prodotto dovrebbe avvisarti, così come la lunga durata di conservazione del prodotto (che indica la presenza di conservanti). Vale anche la pena limitare il consumo di salsicce e soprattutto di carni affumicate, perché contengono tradizionalmente nitrati (E251, E252) e nitriti (E250), che in alte concentrazioni agiscono come cancerogeni. Inutile dire che gli alimenti integrati non sono raccomandati per i bambini. Le persone inclini alle allergie dovrebbero anche studiare molto attentamente l'elenco dei codici elettronici. E i proprietari di una salute assoluta non dovrebbero trascurare questa raccomandazione.

Prodotti mutanti

Secondo Greenpeace, più di un terzo dei prodotti alimentari sul mercato russo contiene ingredienti geneticamente modificati (GMI). E intanto, quante volte prestiamo attenzione a questo fatto, andando in un negozio di alimentari vicino. C'era una volta, ai tempi di Stalin, la genetica era in una "penna" e praticamente non si sviluppava. Le possibilità di un moderno ingegnere genetico sono infinite. Può prendere il gene di qualche passera e trapiantarlo in un pomodoro. E tutto andrebbe bene se poi questo pomodoro non ci venisse dato in pasto. Quanti di questi "mutanti" mangiamo al giorno è un'ipotesi di chiunque. I produttori non hanno fretta di rivelarci i loro segreti, nonostante siano obbligati a farlo. Per ordine del capo medico sanitario della Russia, dal 2002, tutti i prodotti contenenti GMI devono essere etichettati. Tuttavia, sia nel 2002 che nel 2005 questo ordine è stato ignorato con successo. Quindi è quasi impossibile determinare la presenza di organismi geneticamente modificati in un prodotto dall'etichetta, ma vale la pena provare. A volte il produttore ce lo informa, tuttavia, l'abbreviazione corrispondente (GMI) è stampata in caratteri incredibilmente piccoli da qualche parte "dal bordo".

L'uso diffuso di prodotti transgenici è dovuto principalmente al basso costo della loro produzione. È molto più facile coltivare patate che lo scarabeo della patata del Colorado non mangia. Ma d'altra parte, perché non fidarsi dello scarabeo della patata del Colorado in questa faccenda. Se un tale intenditore di patate preferisce non toccare la "nuova varietà", questo dice qualcosa. A proposito, anche le api non atterrano mai su piante transgeniche. Sono consumati solo da una persona, e anche allora molto spesso per ignoranza.

Le assicurazioni dei genetisti sull'innocuità dei prodotti geneticamente modificati non sono supportate da nulla, in linea di principio, come lo sono le dichiarazioni dei loro oppositori. Cioè, non sappiamo come gli organismi geneticamente modificati influenzino gli esseri umani. Tuttavia, alcuni ricercatori sono dell'opinione che, senza avere conseguenze negative per il consumatore stesso, i prodotti dell'ingegneria genetica abbiano un effetto estremamente sfavorevole sulla sua prole. Pertanto, in nessun caso i bambini e le donne in gravidanza dovrebbero consumare alimenti transgenici.

Non aspettarti che i produttori etichettino onestamente i loro prodotti. Per loro questo equivale al suicidio. Finora, l'unica organizzazione in Russia che controlla in qualche modo questo processo è Greenpeace. Sul sito www. Greenpeace.ru gli ecologi pubblicano regolarmente elenchi di prodotti contenenti GMI. Sono piuttosto estesi e degni di nota.

Molto spesso, i componenti geneticamente modificati si trovano nei prodotti di patate (patatine), pomodori (salse di pomodoro, ketchup), mais in scatola (cibo in scatola) e, naturalmente, in prodotti contenenti soia. La soia è molto utile, ma, purtroppo, è quasi sempre geneticamente modificata. La sua presenza può essere trovata in carne e salsicce, semilavorati, paté, ecc. Se il prodotto contiene "proteine vegetali", allora è soia.

È imperativo essere estremamente attenti con le merci americane. Gli Stati Uniti sono il più grande fornitore mondiale di prodotti transgenici. GMI è utilizzato da aziende famose come Coca-Cola, Nestlé e altre ed è anche sciocco presumere che la soia non sia inclusa nella composizione degli alimenti "fast" (hamburger, cheeseburger, ecc.).

Ma la cosa più triste è che la soia geneticamente modificata viene aggiunta agli alimenti per l'infanzia. Tre anni fa scoppiava lo scandalo degli alimenti per l'infanzia Humana. Diversi bambini in Israele sono morti perché la miscela mancava della vitamina B1 essenziale per lo sviluppo del sistema nervoso. Molti scienziati associano la misteriosa scomparsa di questo elemento al comportamento imprevedibile dei semi di soia transgenici presenti nella miscela. Le giovani madri dovrebbero sapere che l'alimento più sicuro per un bambino è il latte materno. Ebbene, per chi decidesse comunque di abbandonare i benefici dell'allattamento al seno, non sarebbe male dare un'occhiata al sito di Greenpeace e vedere quale alimento è stato testato per la presenza di GMI. Il resto, però, non guasta neanche a farlo.

Il progresso tecnologico ha reso la nostra vita estremamente facile, comoda e conveniente. Ma, sfortunatamente, non tutte le conquiste della civiltà hanno avuto un effetto benefico sulla nostra salute. Questo dovrebbe essere preso in considerazione prima di precipitarsi a capofitto nel supermercato e spazzare via tutto ciò che può essere nascosto sotto il braccio. Il codice a barre può dirci molto. Ricordare! Siamo quello che mangiamo.

Quali altre sorprese potrebbero aspettarci al supermercato, lo scoprirai leggendo altri articoli altrettanto interessanti nella sezione "Salute" del nostro sito donna!