Come conservare le erbe aromatiche fresche in frigorifero?

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

Verdure, frutta o erbe disponibili in stagione sono spesso tre volte più economiche dei cibi surgelati pronti disponibili nei negozi durante l'inverno. È impossibile rispondere in modo inequivocabile alla domanda su come conservare correttamente i verdi in frigorifero per l'inverno, poiché tutto dipende dal prodotto specifico.

Come conservare l'aneto?

Indipendentemente da come decidi di conservare tali verdure in frigorifero, dovrebbero prima essere lavate e asciugate accuratamente prima di deporle per l'inverno. Hai solo bisogno di tagliare le estremità dell'aneto, i gambi spessi possono essere congelati separatamente e aggiunti durante la cottura della zuppa.

Aneto congelato

Come dovrebbero essere conservate correttamente tali verdure in frigorifero? Per prepararlo per l'inverno, prendono l'aneto lavato e asciugato con i gambi, buttano via i ramoscelli viziati. Tagliare a pezzetti e mettere in un contenitore di plastica.

L'aneto congelato in questo modo dovrebbe avere la minor umidità possibile, ed è necessario rimuovere il più possibile l'aria dal contenitore in cui lo congeliamo. Puoi applicare una leggera pressione su di esso, ma picchiettando il contenitore funziona meglio.

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Va ricordato che quando si utilizza tale aneto, è necessario ridurre al minimo il tempo necessario per rimuoverlo dal congelatore - non deve essere scongelato in anticipo.

Congelare secondo diverse ricette

Esiste anche una ricetta per congelare l'aneto in una forma leggermente diversa. Secondo lui, i verdi vengono preparati con l'acqua. Preparazione dell'aneto: il lavaggio, l'asciugatura, il taglio vengono eseguiti come nella ricetta precedente. Quindi è necessario posizionare porzioni di aneto in uno scolapasta di alluminio o smalto e immergerlo in acqua bollente per un minuto. Questa è una sorta di pastorizzazione.

Quindi filtrare l'aneto e riempirlo subito di acqua fredda, filtrare nuovamente. Preparare piccoli sacchetti di plastica o contenitori con un coperchio aderente e aggiungere l'aneto in porzioni. I pacchetti preparati vengono immediatamente congelati.

Aneto salato

In questa forma, l'aneto non si congela, ma deve essere costantemente conservato in frigorifero. Il conservante in questa ricetta è il sale (deve essere di roccia o sale marino). Le lattine piccole, come quelle di senape o di rafano, sono le migliori per questo metodo. Lavare, asciugare l'aneto, sbucciarlo dai gambi, tritarlo finemente.

Per prima cosa, versare circa 5 mm di sale nel barattolo. Quindi posizionare uno strato di aneto stretto di circa 2 cm. L'ultimo strato dovrebbe essere rivestito di sale. Conservare l'aneto salato in frigorifero.

Prezzemolo in foglia

Gli amanti di questo prodotto aromatico non faranno male a sapere come conservare correttamente il prezzemolo in frigorifero per l'inverno. Può essere conservata per diversi giorni se riposta in un contenitore ermetico. È importante che le erbe e il contenitore siano completamente asciutti.

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Per ripristinare la freschezza del prezzemolo, mettetelo in acqua, lavatelo bene, trasferitelo in un barattolo sigillato e mettetelo in frigorifero. Un altro modo è immergere le erbe in acqua fredda e aceto.

In acqua fredda, il prezzemolo durerà 2-3 giorni in buone condizioni, rimarrà fresco più a lungo in frigorifero. Per fare questo: avvolgere il fagotto lavato con un canovaccio e posizionare il frigorifero nel luogo più caldo. Le foglie possono anche essere tagliate, confezionate in una scatola di plastica e congelate.

Come congelare il prezzemolo

Devi iniziare lavando il prezzemolo in acqua. Deve essere accuratamente asciugato, altrimenti apparirà del ghiaccio nel contenitore congelato. È meglio asciugare il prezzemolo in una centrifuga per insalata. In alternativa potete stenderlo su un canovaccio e lasciare asciugare. Puoi anche asciugarlo delicatamente con un tovagliolo di carta.

Successivamente, tritare finemente il prezzemolo essiccato. Non è necessario tagliare i gambi, ma solo le foglie. Dopodiché, dovresti versare il tritato in un contenitore che può essere messo nel congelatore. Puoi scegliere contenitori per alimenti in plastica o barattoli per questo.

Quindi la confezione viene chiusa e riposta nella scatola del congelatore. Quando in inverno serve il prezzemolo, sarà sufficiente prelevarne la quantità necessaria dal contenitore (a mano o con un cucchiaio). È meglio consumare il prezzemolo congelato entro 6-8 mesi.

Aglio

L'aglio giovane si conserva meglio in un luogo asciutto, buio e ben ventilato. Non mettetelo in frigorifero perché diventa amaro in luoghi freddi.

L'aglio rimarrà fresco a lungo se lo sbucciate, lo mettete in un barattolo e aggiungete l'olio. Questo olio può essere ulteriormente utilizzato per insalate o fritture.

Erba cipollina e lattuga

Questi sono prodotti che si deteriorano rapidamente e appassiscono. Come si ottiene l'accesso a verdure fresche che rimangono deliziose in ogni momento?

Cipolla congelata

La sequenza di azioni per la sua preparazione è la seguente:

1. Lavare, asciugare e tritare finemente le cipolle verdi appena raccolte.
2. Imballalo in sacchetti o contenitori di plastica. Congelare.

Le cipolle congelate sono perfettamente conservate e grazie a loro puoi sempre accedere ai tuoi piatti preferiti, in particolare uova strapazzate ed erbe aromatiche.

Molte persone consigliano di lavare cipolle e prezzemolo o aneto in acqua fredda e asciugare accuratamente. Quindi puoi prendere alcuni fogli di carta assorbente, metterci sopra le erbe e arrotolare in un sacchetto. Successivamente, è necessario metterlo in un contenitore per le verdure e metterlo in frigorifero.

Un altro modo, anche se simile, per prolungare la freschezza delle cipolle verdi fino a una settimana è tritarle (dopo averle lavate e asciugate) e metterle in una ciotola di vetro o in un barattolo. I contenitori di questo tipo devono essere ben chiusi e posti in frigorifero.

Manipolazione dell'insalata

Puoi fare lo stesso con l'insalata. Le sue foglie verdi appassiscono rapidamente. Lasciarli nel sacchetto di plastica in cui viene spesso venduta la lattuga non farà altro che accelerare il processo di decadimento. La plastica e la mancanza d'aria causano inoltre la formazione di nitriti cancerogeni. Scartare anche la pellicola e avvolgere l'insalata in carta assorbente o lino.

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Le foglie di lattuga vanno lavate accuratamente, immerse in acqua molto fredda per qualche minuto e asciugate. Quindi le foglie accuratamente avvolte con carta assorbente o panno vengono poste in frigorifero. L'uso della carta è molto importante in questo caso, perché aiuta a rimuovere l'acqua in eccesso dalle foglie, l'umidità accelera la decomposizione delle verdure.

Allo stesso tempo, grazie al lavaggio e all'immersione in acqua fredda, evitiamo che le foglie verdi si secchino e ingialliscano. Se conservata correttamente in frigorifero, la lattuga mantiene il suo bel colore verde, la sua naturale compattezza e croccantezza.

Come congelare l'insalata? È necessario separare le foglie e lavarle bene. Quindi dovresti asciugare le foglie con un asciugamano, maneggiandole delicatamente. La lattuga si congela meglio quando c'è meno acqua possibile in superficie. Metti le foglie essiccate in sacchetti per il congelatore e rimuovi quanta più aria possibile.

Puoi usare una cannuccia per "aspirare" l'aria in eccesso intorno alle foglie. Quindi metti le erbe nel congelatore. È necessario utilizzare l'insalata congelata entro 6 mesi dal momento del congelamento.

Bonus

1. I verdi devono essere asciugati prima di conservarli per l'inverno. Ciò aumenterà la durata di conservazione del prodotto.
2. L'aglio giovane non è adatto alla refrigerazione.
3. Lattuga, aneto e prezzemolo possono essere confezionati sottovuoto. Questo sistema aumenta la durata di conservazione.