Tutti voglio del tè

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Le informazioni sull'origine del tè risalgono a tempi antichi. Nelle antiche leggende si narra che i cinesi conoscessero la pianta del tè circa 5mila anni fa. Un'antica leggenda narra che quando il principe indù Darm vagava nel 515 d. C. NS. nel sud della Cina, trascorreva la maggior parte del suo tempo in preghiere e veglie. Un giorno, per stanchezza e sfinimento, chiuse gli occhi e si addormentò. Per non far arrabbiare la divinità, gli tagliò le palpebre e le gettò a terra. Come per magia, da loro nacque un cespuglio senza precedenti con bellissimi fiori bianchi profumati e foglie verdi che sembravano palpebre. Dharma assaggiò queste foglie e sentì che il vigore e il buon umore stavano sorgendo in lui.

Ai cinesi è anche attribuita la priorità nel preparare una bevanda dalle foglie di tè. Secondo una leggenda che risale ai primi secoli della nostra era, il tè, bevanda corroborante e repellente per il sonno, veniva preparato solo per le cerimonie religiose di mezzanotte. E le incredibili proprietà della pianta furono scoperte dai pastori cinesi, che notarono che gli animali, dopo aver mangiato i cespugli, diventavano insolitamente giocosi e mobili.

Le prime informazioni sul tè raggiunsero l'Europa nel 1584. Prima del tè, in Russia venivano consumate varie bevande. I sottaceti (cetrioli, cavoli), le bevande alla frutta, l'acqua di mirtilli rossi e ciliegie, il miele, il kvas e la gelatina di avena erano originariamente russi. Durante il giogo mongolo-tartaro, i russi conobbero la buza, una bevanda araba fredda a base di miglio. Il più diffuso in Russia era lo sbiten, una bevanda calda al miele con erba di San Giovanni, salvia, alloro, radice di valeriana, zenzero e altre piante.

Le prime persone in Russia a conoscere il tè furono gli abitanti della Siberia, e molto prima della sua comparsa in Europa. Il commercio su base di cambio è stato molto vantaggioso per la Cina. La Russia ha inviato tessuti, pelle, pellicce, prodotti in ferro e molto altro in Cina. Per due pacchetti di tè hanno dato ciascuno zibellino. Da allora, il tè nel nostro paese è stato bevuto molto e spesso, fino ad oggi senza cambiare questa tradizione.

Da amante del caffè, rischio il punto successivo per rieducare i miei gusti e quelli degli altri. Bene vediamo. Il tè per le sue proprietà medicinali è chiamato "il fuoco della vita". La composizione chimica dipende direttamente dalla varietà, dai metodi di lavorazione, dallo stoccaggio, dalla coltivazione e molto altro. L'effetto tonico è associato al contenuto di caffeina nel tè e non meno che nel caffè. La differenza è senza dubbio enorme. La caffeina del tè (teina) non provoca palpitazioni (non in dosi shock), non provoca insonnia, sempre per la minore quantità di prodotto necessaria per ottenere una bevanda. La caffeina del tè ha un'altra proprietà importante: non indugia né si accumula nel corpo, il che elimina il pericolo di intossicazione da caffeina, che si osserva con un consumo eccessivo di caffè. In pratica, più del 75-80% della quantità totale di caffeina non viene mai estratta da una bevanda a base di tè.

Negli ultimi anni sono state fatte nuove osservazioni in relazione agli effetti benefici del tè. Gli scienziati giapponesi T. Ugai ed E. Hayashi hanno scoperto che molte vittime dell'esplosione atomica di Hiroshima, che sono tornate e hanno vissuto nella regione di Uji (producendo tè di alta qualità) e hanno iniziato a consumare costantemente tè, hanno avuto un notevole miglioramento delle loro condizioni generali e sono sopravvissuti a tutti gli altri, non consumando regolarmente il tè. È stato stabilito sperimentalmente che una delle scorie radioattive più pericolose, lo stronzio-90, che ha la proprietà di fissarsi principalmente nelle ossa, veniva assorbita dalle sostanze tanniche del tè e non poteva penetrare nell'organismo.

Passiamo, come si suol dire, alle procedure dell'acqua: la preparazione del tè. Il tè dovrebbe essere come un bacio: caldo, forte, dolce. Per la preparazione, una teiera di porcellana vuota (!) deve essere ben riscaldata. Questo viene fatto per migliorare l'estrazione del tè. Il modo normale per tenersi al caldo è sciacquare il bollitore 3-4 volte con acqua bollente. Dopo che l'acqua ha bollito per 20 secondi, è necessario mettere una porzione di tè secco nel bollitore e versare immediatamente acqua bollente - fino alla metà o, a seconda del tipo e della qualità del tè, fino a un terzo (una miscela di tè verde e tè nero), o anche fino a un quarto e meno (tè verde).

Il bollitore va chiuso velocemente con un coperchio e coperto con un tovagliolo di lino in modo che copra i fori del coperchio e del beccuccio. Questo viene fatto non tanto per l'isolamento quanto per il tessuto del tovagliolo per assorbire il vapore acqueo che fuoriesce dal bollitore e allo stesso tempo per non far entrare oli essenziali aromatici volatili. A tal fine, è ancora meglio coprire la teiera con un sacchetto di lino pieno di foglie di tè secche. In nessun caso dovresti coprire il bollitore con vari materiali isolanti: cuscini, bambole nidificanti su cotone idrofilo, ecc. In questo caso, il tè si scioglie e diventa insapore.

Il tempo di infusione, a seconda della durezza dell'acqua e del tipo di tè, va dai 3 ai 15 minuti. Il momento migliore per un buon tè nero in acqua dolce è di 3-5 minuti. Durante questo periodo, l'aroma delicato non ha il tempo di evaporare e, allo stesso tempo, il tè ha più tempo per essere estratto.

I tassi di produzione dipendono naturalmente dai gusti, dalle preferenze e dalle dimensioni del contenitore. Nella ristorazione pubblica russa, viene adottato il dosaggio: 4 grammi di tè per 1 litro d'acqua, in giapponese, cinese e inglese - 25-30 grammi, in svedese - 12 grammi, indiano - 45 grammi per litro.

Tra l'altro, bisogna sapere che il tè tende ad invecchiare, in quanto si presta a processi ossidativi quando è disponibile aria umida. E questo porta ad una perdita del suo aroma e ad un cambiamento nel gusto. Pertanto, cercano di creare contenitori per conservare il tè. Quando questa condizione è raggiunta, il tè può essere conservato per anni. Un segno del tempo è, prima di tutto, la comparsa di un gusto "cartaceo". Il tè fine subisce questo processo più rapidamente.

E infine… gli amanti del tè dovrebbero ricordare che il tè è una bevanda che richiede particolare attenzione e cautela nel suo utilizzo. Non è facile rimuovere le macchie di tè, prima di tutto: subito, lavando la cosa in acqua saponata; puoi rimuovere le macchie con una soluzione diluita di ammoniaca.

Ebbene, a tutti coloro che non amano l'anima nel tè auguro solo una cosa: calda, forte, dolce, prima, dopo o al posto dei baci.