Video: Perché amiamo il cioccolato?
2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10
Perché alcuni di noi sono attratti dal cioccolato, mentre altri ne sono completamente indifferenti? Tutto dipende dalla microflora intestinale. Secondo gli scienziati, la dipendenza dal cioccolato dipende dalla composizione della flora intestinale umana.
I ricercatori del Centro di ricerca Nestlé hanno deciso di scoprire cosa provoca il desiderio di cioccolato. Va notato che lo studio è stato irto di alcune difficoltà: ci è voluto più di un anno per trovare 11 persone in Svizzera a cui non piaceva il cioccolato.
Gli sperimentatori hanno esaminato l'urina e il sangue in entrambi i gruppi (amanti del cioccolato e persone indifferenti ad esso) e hanno riscontrato differenze significative in 12 indicatori. Ad esempio, il sangue dei "dipendenti" aveva livelli più bassi di lipoproteine a bassa densità e livelli più alti dell'aminoacido glicina, mentre 11 "non amanti" dei dolci avevano livelli più alti di taurina. Le differenze riscontrate si sono rivelate associate a un certo tipo di batteri che vivono costantemente nell'intestino.
C'è un'altra spiegazione che è proprio l'uso del cioccolato che può creare condizioni favorevoli per la riproduzione di questo particolare tipo di batteri nel nostro intestino.
"Lo studio svizzero è così logico e sensato che è strano come non ci abbiano pensato prima", afferma Bruce Herman, professore di chimica alimentare all'Università della California. È vero, resta da vedere se i gusti alimentari delle persone sono determinati dai batteri o viceversa: i gusti di una persona nella prima infanzia portano alla formazione della sua flora intestinale di una certa composizione.
In un modo o nell'altro, lo studio è potenzialmente molto promettente: se si scopre che la modifica della composizione della flora intestinale cambia le preferenze alimentari, sarà possibile correggere i gusti "sbagliati" dannosi per la salute modificando la composizione dei batteri vivere nell'intestino.
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