Ricetta dei biscotti tiramisù savoyardi

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  forno

• Tempo di cottura:

  30 minuti

ingredienti

• uova
• zucchero
• Farina
• zucchero a velo
• Burro

I savoyardi, detti anche "dita delle signore", sono molto gustosi in casa, assorbono bene eventuali sciroppi e confetture, sono spesso usati come base per i dolci, soprattutto per il tiramisù. Per prepararlo, puoi usare una ricetta classica o renderlo insolito con ingredienti aggiuntivi.

Ricetta classica

I classici savoyardi sono arte artigianale. Non si sbriciola né si sbriciola, quindi bere il tè con esso è solo un piacere, e viene utilizzato anche per fare il tiramisù.

Ingredienti:

• uova - 4 pezzi.;
• zucchero - 100 g;
• farina - 100 g;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l.;
• burro - per la lubrificazione.

Preparazione:

Preparare due contenitori profondi per montare separatamente gli albumi e i tuorli

Separare gli albumi dai tuorli. È importante farlo con attenzione in modo che anche una goccia di tuorlo non cada nel contenitore con le proteine

Sbattere i tuorli con lo zucchero. In alcuni casi, viene aggiunto zucchero a velo per aiutare l'impasto a battere meglio. Per fare questo, si consiglia di macinare da soli 1 tazza di zucchero in polvere. Sbattere finché il contenuto non diventa denso e bianco. È importante che lo zucchero sia completamente sciolto, quindi si consiglia di utilizzare un mixer ad alta potenza

Aggiungi la farina setacciata alla massa, mescolando non con un mixer, ma con un cucchiaio o una spatola di legno. Mescolare con cura in modo che l'impasto non cada. È indispensabile assicurarsi che tutti i grumi di farina siano completamente sciolti

Montare gli albumi con un mixer, partendo a bassa velocità, ma aumentando gradualmente la velocità. Batti fino a quando non compaiono forti picchi

Usando una spatola, unisci con cura entrambe le parti della massa. È necessario mescolare con movimenti dal basso verso l'alto e non in un cerchio, in modo che l'impasto non perda ariosità e morbidezza. Di conseguenza, la massa dovrebbe risultare densa e diffusa

• Mettere la carta da forno su una teglia, ungere con il burro.
• Metti l'impasto in una tasca da pasticcere (puoi farlo da solo da un sacchetto di plastica con un angolo tagliato). Disponete i biscotti su una teglia sotto forma di bastoncini. Dovrebbero essere della stessa dimensione e forma, lasciando uno spazio tra di loro. La lunghezza ottimale va da 8 a 12 centimetri.

Cospargere gli spazi vuoti con zucchero a velo. Lasciar riposare per circa cinque minuti, in modo che la polvere venga leggermente assorbita

Accendere il forno in modo che sia a 180 gradi durante la cottura. Cuocere i biscotti per circa 10-15 minuti. Trascorso il tempo, il forno va leggermente aperto in modo che i biscotti si raffreddino gradualmente

I savoiardi risultano morbidi, di colore crema chiaro, e dopo un po' rimangono morbidi solo all'interno e croccanti sopra.

Savoyardi alla vaniglia

In questa ricetta per fare in casa i savoyardi, a differenza della versione classica, viene aggiunta la vanillina. Possono essere utilizzati anche per fare il tiramisù e altri dolci.

Ingredienti:

• uova - 4 pezzi.;
• farina - 20 g;
• zucchero - 160 g;
• vanillina - a piacere;
• zucchero a velo - a piacere;
• sale a piacere.

Preparazione:

Separare tuorli e albumi. Aggiungere metà dello zucchero e un po' di sale alle proteine, sbattere con un mixer fino a picchi stabili, come mostrato nella foto sotto

Aggiungere il resto dello zucchero ai tuorli e sbattere con una frusta fino a formare una massa leggera e soffice

Mescolare la farina, la vaniglia e gli albumi. Mescolate delicatamente il composto con una spatola in modo che non cada

Trasferire l'impasto in una sac a poche. Adagiate i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno per la cottura, a forma di bastoncini

Cospargere con zucchero a velo o zucchero fine sopra. Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 15 minuti

Grazie alla vaniglia i biscotti risultano molto aromatici, croccanti e gustosi

Savoyardi con amido

I biscotti Savoyardi sono parte integrante del dolce tiramisù. È molto facile prepararlo in casa secondo una ricetta classica o modificata. Per fare ciò, devi solo preparare i prodotti necessari e seguire le istruzioni.

Ingredienti:

• uova di media grandezza - 2 pezzi;
• zucchero - 60 g;
• farina - 40 g;
• amido - 15 g;
• un pizzico di sale;
• un po' di zucchero a velo per spolverare i biscotti.

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Preparazione:

Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, sbattere gli ingredienti fino a formare una massa molto soffice, come in un classico biscotto. Se il mixer è debole o manuale, si consiglia di separare gli albumi dai tuorli. In questo caso, albumi e tuorli vanno montati separatamente, dividendo lo zucchero a metà. Quindi unire i due pezzi montati. Batti la massa fino a quando un tale stato non viene mostrato nella foto

Setacciare la farina in parti insieme alla fecola, quindi mescolare delicatamente l'impasto con una spatola. Una volta che tutti gli ingredienti secchi sono stati mescolati, è importante assicurarsi che l'impasto rimanga soffice e arioso

L'impasto ottenuto va posto in una sac a poche con bocchetta tonda, il cui diametro è di circa 1 centimetro. Stendete poi la carta da forno su una teglia e adagiatevi sopra l'impasto, come mostrato nella foto

Dalla quantità di impasto preparata, risulteranno circa 25-30 pezzi di biscotti. Gli spazi vuoti disposti dovrebbero essere generosamente cosparsi di zucchero a velo. Si consiglia di coprire in due strati. I biscotti preparati vanno subito mandati in forno, in quanto con una lunga attesa l'impasto dei biscotti è molto tenero e si deposita velocemente

• I biscotti su una teglia devono essere messi in un forno preriscaldato a 180 gradi e cotti per 15 minuti. Dovrebbe asciugarsi completamente e diventare un po' rubicondo.
• I biscotti possono essere lasciati in casa a temperatura ambiente ad asciugare durante la notte, purché l'umidità sia bassa. Quindi è necessario conservarlo in un contenitore ermetico per circa 7 giorni. I biscotti completamente raffreddati possono essere facilmente rimossi dalla teglia e, se li rompi, sono completamente asciutti sia all'interno che all'esterno.

I savoyardi fatti in casa secondo le ricette classiche e non possono essere utilizzati per preparare vari dolci, per il tiramisù.