Sommario:
- ingredienti
- Selezione delle materie prime
- Sidro classico
- sidro di succo
- Bevanda a bassa gradazione "Tenerezza"
- Bevanda fortificata "Anno del raccolto"
- Come bere correttamente il vino di mele
Video: Vino di mele: ricette semplici e deliziose
2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10
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Categoria:
le bevande
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Tempo di cottura:
4-5 giorni
ingredienti
- mele
- zucchero
Per i cristiani ortodossi, è arrivato il digiuno della Dormizione, breve e rigoroso. Inizia un mese dopo la Quaresima di Pietro, non il mio appuntamento, il 14 agosto, e termina due settimane dopo, il 28 agosto.
Il vino di mele preparato secondo una ricetta semplice e dettagliata con una foto a casa delizierà i buongustai con uno squisito aroma fruttato di miele. I tipi di bevande alcoliche contengono solo l'8% di alcol, non danno i postumi di una sbornia e deliziano l'occhio con piacevoli sfumature.
Selezione delle materie prime
I frutti marci e troppo maturi non dovrebbero essere usati per la base del mosto. Il primo renderà amaro il vino di mele fatto in casa, il secondo lo renderà meno succoso, con una grande quantità di pectina, fermenterà a lungo.
Le migliori varietà di sidro per ricette fotografiche semplici e dettagliate sono:
- Antonovka;
- Melba;
- Foxville;
- "Stiro";
- "Altai ambra" e altri tipi di frutti, il periodo di maturazione autunno-inverno.
I produttori di vino consigliano di utilizzare più varietà contemporaneamente in modo che il gusto della bevanda finita sia ricco, luminoso, "non noioso".
Sidro classico
Le mele pre-raccolta devono essere cosparse su una superficie piana in una stanza buia e fresca. Dopo 3 giorni, la quantità richiesta di zucchero di frutta si accumulerà nei frutti, i punti che devono essere tagliati diventeranno visibili.
Non puoi lavare i frutti prima dell'uso: c'è lievito naturale sulla superficie delle mele, che migliora la fermentazione.
Ingredienti:
- 1 kg di qualsiasi varietà di mele;
- 150 g di zucchero semolato bianco.
Come cuciniamo:
Selezioniamo le materie prime mature, ritagliamo le aree scure e rimuoviamo le code. Pulisci i frutti con un panno asciutto dalla polvere, tagliati a pezzi di media grandezza adatti per un tritacarne o un frullatore. Non è necessario tagliare la pelle e rimuovere le scatole di semi
- Lavare accuratamente bottiglie o barattoli per il mosto con la soda e versare sopra con acqua bollente. I piatti del vino non devono essere unti o avere odori estranei.
- Macinare l'intera massa in una purea omogenea, metterla in un contenitore di fermentazione. La quantità di mele schiacciate non deve superare i 2/3 del volume della bottiglia, in modo che ci sia spazio per anidride carbonica e schiuma.
- Versare qui la quantità prescritta di zucchero, agitare accuratamente il pezzo.
- Leghiamo il collo di un barattolo o bottiglia con un panno di lino pulito, lo riponiamo per 4-5 giorni in un luogo caldo. Agitare il mosto futuro una volta al giorno in modo che il processo di fermentazione sia uniforme.
- Non appena la stanza è piena del caratteristico aroma di mosto, dreniamo il contenuto dei contenitori attraverso un tessuto denso in barattoli o bottiglie separati.
- Installiamo guarnizioni per l'acqua o indossiamo guanti medici con fori in un dito sulle rive. In caso contrario, l'anidride carbonica si accumula nel succo e trasforma il vino giovane in aceto di mele.
- Inviamo le lattine in questa forma in un luogo caldo, assicurandoci che i raggi del sole non cadano sul liquido.
- Dopo 45-50 giorni, il succo nei vasetti si illuminerà e si formerà un sedimento sul fondo dei contenitori. Versiamo la parte liquida in bottiglie separate con coperchi, mentre le riempiamo fino in cima.
- Inviamo vino di mele giovane, fatto in casa secondo una ricetta semplice, passo dopo passo con una foto, in un luogo buio e fresco per l'invecchiamento.
Dopo 3 mesi, il sidro sarà pronto, puoi iniziare a degustare.
sidro di succo
Puoi fare il vino di mele a casa dal prodotto finito. Una ricetta semplice con foto dettagliate ti dirà come ottenere correttamente un aperitivo a bassa gradazione alcolica dal colore del tè forte e dal gusto ricco e fruttato.
Ingredienti:
- 10 kg di mele di media maturazione;
- 1,5 kg di zucchero semolato bianco.
Come cuciniamo:
- Spremiamo il succo dalle materie prime preparate. Dovresti ottenere circa 7 litri di liquido profumato.
- Mescolare con lo zucchero al ritmo di 200 g per 1 litro del succo risultante. Lo versiamo nei contenitori di fermentazione, lasciando vuoto 1/3 del volume di lattine o bottiglie.
- Mettiamo serrature per l'acqua o guanti medici con fori sul collo dei contenitori. Tiriamo fuori le bottiglie con il bianco in un luogo caldo e buio.
- Dopo 30-45 giorni, il liquido si illuminerà, apparirà un sedimento sul fondo delle lattine. Questo indica il completamento del processo di fermentazione.
- Filtriamo il contenuto delle bottiglie attraverso diversi strati di garza in contenitori puliti, reinstalliamo le chiusure dell'acqua o mettiamo i guanti sul collo.
- Mandiamo di nuovo la giovane bevanda in un luogo caldo per un'altra settimana. Non appena le bolle smettono di apparire nelle bottiglie, versare la bevanda in bottiglie con tappi di sughero, riempiendo i contenitori con liquido aromatico fino all'orlo.
- Sigilliamo ermeticamente e portiamo il vino giovane in cantina per la maturazione. La temperatura ottimale della stanza in cui il sidro dovrebbe riposare per almeno 1,5-2 mesi non deve superare i 12 gradi.
- Assicurati che la luce solare diretta non cada sulle scorte di una bevanda profumata, in modo che non perda il suo gusto ricco e il colore del tè forte.
Bevanda a bassa gradazione "Tenerezza"
Il processo di produzione del vino di mele a casa usando questa semplice ricetta con foto passo passo è leggermente diverso da tutti i precedenti.
Ingredienti:
- 8 kg di mele di varietà adatte;
- 12 litri di acqua purificata;
- 3, 2 kg di zucchero semolato bianco.
Come cuciniamo:
- Selezioniamo il raccolto, scartiamo i frutti avariati, eliminiamo le aree marce. Ritaglia le scatole di semi, dividi i frutti in 4-6 parti.
- Mettiamo gli spazi vuoti risultanti in un sacchetto di lino, lo leghiamo e lo mettiamo in una grande casseruola o in un serbatoio di acciaio inossidabile.
- Sopra mettiamo un coperchio di diametro più piccolo o un supporto in legno a traliccio di dimensioni adeguate. Riempiamo un pallone da 10 litri con acqua di rubinetto, sistemiamo un contenitore come una pressa sul coperchio.
- Cuociamo lo sciroppo da metà dello zucchero e dell'acqua, lasciamo raffreddare la soluzione a temperatura ambiente, la versiamo in una casseruola con le mele e premiamo sulla struttura.
- Portiamo la nostra composizione in un luogo con una temperatura costante non inferiore a 18 e non superiore a 20 gradi Celsius per 5 settimane.
- Usando un tubo, drenare il liquido fermentato attraverso un tubo in un contenitore pulito (come quando si prende la benzina da un'auto).
- Versare nuovamente la massa rimanente con lo stesso sciroppo di prima.
- Aspettiamo ancora 5 settimane e scoliamo di nuovo il liquido, questa volta per la prima porzione.
- Per sei mesi dimentichiamo in cantina circa 12 litri di vino futuro.
Versiamo il vino di mele stabilizzato, fatto in casa secondo la ricetta passo passo della foto, attraverso un triplo strato di garza in bottiglie con tappi di sughero. Lo sigilliamo ermeticamente, lo teniamo in cantina per altri 30 giorni
Puoi iniziare a degustare, la bevanda finita dovrebbe assomigliare alla limonata con un ricco gusto e aroma fruttato.
Bevanda fortificata "Anno del raccolto"
Secondo questa ricetta passo passo con una foto, il vino di mele fatto in casa non avrà più di 12-14 gradi di alcol. Questo è leggermente superiore al vino da tavola.
Ingredienti:
- 6 kg di mele in agrodolce;
- 200 g di uvetta senza semi;
- 150 ml di vodka di qualità;
- 2, 2 kg di zucchero semolato bianco.
Come cuciniamo:
- Puliamo la materia prima preparata da scatole di semi e cereali.
- Macinare in qualsiasi modo conveniente in purè di patate senza trattamento termico preliminare (in modo da non uccidere i tremori naturali).
- Riempire l'uvetta con un po' di acqua bollente. Una volta che il composto si sarà raffreddato, tagliatelo a pezzetti.
- Mescoliamo gli acini d'uva con la massa di mele e 2 kg di zucchero, versiamo tutto attraverso un imbuto in un grande contenitore con un collo stretto.
- Indossiamo un guanto con un buco nel dito o mettiamo un sigillo ad acqua sulla bottiglia.
- Non appena sono trascorsi 21 giorni, filtrare accuratamente il contenuto attraverso diversi strati di garza.
- Aggiungere lo zucchero rimanente al liquido filtrato, sigillare ermeticamente il contenitore con il contenuto.
- Dopo 1, 5 settimane, mescolare il vino risultante con la vodka, agitare bene e versare in bottiglie con tappi di sughero.
- Puoi conservare questo vino di mele fatto in casa secondo una ricetta con una foto passo passo per circa 2 anni.
Come bere correttamente il vino di mele
La Normandia è considerata la culla della bevanda, dove il sidro è popolare quanto il whisky in Scozia o la vodka in Russia. Per apprezzare il gusto di una bevanda fatta in casa, dovresti seguire alcune semplici regole:
- il vino va servito freddo a 12 gradi centigradi;
- Ideale se puoi versare il vino da una grande altezza, i boccali di birra per il sidro sono utensili ideali.
- gocce della bevanda si rompono contro le pareti dei piatti e danno una schiuma appetitosa;
- il tipo di bevanda fortificata si sposa bene con qualsiasi pesce e frutti di mare;
- il vino da dessert di mele è più dolce, si abbina a vari tipi di formaggi nobili;
- durante il processo di cottura, puoi aggiungere una piccola quantità di succo di pera o bacche al mosto di mele nella seconda fase di fermentazione. Questo crea una bevanda completamente nuova, a differenza dei soliti tipi di sidro.
In ogni caso, devi ricordare che il vino di mele contiene una certa quantità di alcol, quindi non puoi darlo ai bambini.
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