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La ricetta del classico lecho al peperone per l'inverno
La ricetta del classico lecho al peperone per l'inverno

Video: La ricetta del classico lecho al peperone per l'inverno

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Video: Come Preparare e Conservare Peperoni Rossi per l'inverno, Ricetta della Nonna 2024, Marzo
Anonim
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  • Categoria:

    spazi vuoti

  • Tempo di cottura:

    1,5 ore

ingredienti

  • pomodori
  • peperone
  • zucchero
  • olio vegetale
  • sale
  • aceto

Nella stagione delle verdure, è tempo di pensare a gustose preparazioni per l'inverno, tra le quali il classico lecho al peperone occupa un posto speciale. Questo antipasto è preparato da molte casalinghe e sono felici di condividere le ricette per arricciare le verdure della serie "Ti leccherai le dita".

Lecho di peperoni e pomodori - una ricetta classica

Il classico lecho al peperone è una delle preparazioni preferite per l'inverno. L'antipasto si rivela così gustoso che ti leccherai le dita. Il lecho appetitoso arricchirà sicuramente e completerà qualsiasi piatto con il suo gusto.

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Ingredienti:

  • 2,5 kg di peperone;
  • 2 kg di pomodori;
  • ½ tazza di zucchero;
  • ½ tazza di olio vegetale;
  • 1 cucchiaio. l. sale (con uno scivolo);
  • 1 cucchiaio. l. aceto (9%).
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Preparazione:

  • Macinare i pomodori con un tritacarne o un frullatore.
  • Versare lo zucchero, il sale nei pomodori grattugiati, mescolare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
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A questo punto, togliamo i semi dal peperone dolce e lo tagliamo a pezzi grandi. Per il lecho, puoi prendere peperoni di qualsiasi colore, ma l'antipasto è più delizioso con frutti rossi e gialli

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  • Versare l'olio nella salsa di pomodoro bollita e aggiungere il pepe, portare di nuovo a ebollizione.
  • Cuocere il lecho per 30 minuti. Quindi aggiungere l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
  • Disponiamo l'antipasto caldo in barattoli sterili e chiudiamo con coperchi sterilizzati.
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  • Inoltre, secondo la tradizione, avvolgiamo i vasetti con il lecho e, dopo il completo raffreddamento, li mettiamo in deposito.
  • Per il lecho, devi usare pomodori maturi e buoni, i frutti di seconda scelta avranno un cattivo effetto sul gusto dello spuntino finito.
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Con carote e cipolle

Il lecho classico può essere preparato non solo con peperoni e pomodori, ma anche con l'aggiunta di altre verdure. Ad esempio, una ricetta della serie "Leccati le dita" - con carote e cipolle. Un tale antipasto per l'inverno è già più vario e interessante nel gusto.

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Ingredienti:

  • 3 kg di peperone;
  • 1,5 kg di pomodori;
  • 500 g di carote;
  • 300 g di cipolle;
  • 120 gr di zucchero;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 120 ml di olio vegetale;
  • 120 ml di aceto (9%);
  • 4-5 gemme di garofano;
  • 4-5 piselli di pimento.
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Preparazione:

  • Laviamo bene i pomodori, tagliamo a fette e passiamo attraverso un tritacarne. Versare la passata di pomodoro risultante in una casseruola e dare fuoco.
  • In questo momento, i frutti del peperone dolce, già sbucciati dai semi, vengono tagliati a fette.
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Tagliare a listarelle lunghe e le carote sbucciate

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  • Tritare la cipolla con anelli o semianelli.
  • Appena i pomodori bollono, aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano, pimento, versare olio e aceto.
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  • Far bollire di nuovo la salsa di pomodoro e adagiare le cipolle e le carote, far bollire le verdure per 5-7 minuti.
  • Dopodiché stendiamo i peperoni, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere il lecho per 20-25 minuti. Durante questo tempo, il contenuto della padella deve essere mescolato più volte.
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Disponiamo lo snack finito in barattoli e arrotoliamo i coperchi, che devono essere prima sterilizzati a vapore o in forno

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È meglio non digerire il lecho. Carote e peperoni dovrebbero essere croccanti, così manterranno il loro sapore e un sapore migliore nello spuntino finito.

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Lecho di peperoni con aglio

Il lecho di peperoni con aglio è una delle ricette classiche più semplici per prepararsi all'inverno della serie "Leccati le dita". L'antipasto risulta essere altrettanto gustoso, aromatico e appetitoso nell'aspetto.

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Ingredienti:

  • 1,5 kg di peperone;
  • 3 kg di pomodori;
  • 1 testa d'aglio;
  • 3 cucchiai. l. aceto (9%);
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 200 ml di olio vegetale;
  • grani di pepe;
  • 1 peperoncino (facoltativo)
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Preparazione:

  • Tagliare a fettine gli spicchi d'aglio sbucciati. Non dovresti macinarlo troppo, poiché la verdura piccante dovrebbe essere sentita nello spuntino finito.
  • Sbucciare i semi dei peperoni dolci e tagliarli a pezzi larghi 1 cm Mandiamo i peperoni in una padella con l'aglio.
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Tagliate a metà i pomodori, privateli del picciolo e, se lo gradite, tritateli insieme al peperoncino utilizzando un tritacarne o un robot da cucina

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  • Versate la passata di pomodoro in una casseruola con il resto delle verdure. Quindi versare il sale, lo zucchero e versare il burro, mescolare il tutto e dare fuoco.
  • Dopo l'ebollizione, cuocere il lecho per 30 minuti, quindi aggiungere l'aceto e preparare l'antipasto per altri 10 minuti.
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  • Disponiamo il lecho caldo in barattoli già preparati e arrotoliamo i coperchi.
  • Le erbe aromatiche possono essere aggiunte al lecho. Ad esempio, i peperoni si sposano bene con basilico, coriandolo, prezzemolo, ma anche con timo e maggiorana. È meglio usare erbe essiccate, che manterranno lo spuntino più a lungo.
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Ma se vengono utilizzate erbe fresche, devono essere inviate nella padella 5 minuti prima che il lecho sia pronto prima di aggiungere l'aceto.

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Lecho di peperoni con concentrato di pomodoro

Il classico lecho al peperone utilizza pomodori freschi, ma le verdure possono essere sostituite con concentrato di pomodoro. Un tale spuntino per l'inverno si rivela così gustoso che ti leccherai le dita.

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Ingredienti:

  • 800 g di peperone;
  • 500 ml di concentrato di pomodoro;
  • 250 ml di acqua;
  • 5-6 piselli di pepe nero;
  • 4 piselli pimento;
  • 2 cucchiai. l. aceto;
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale;
  • 1 foglia di alloro;
  • 2-3 spicchi d'aglio.
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Preparazione:

  • Tagliare a metà i frutti del peperone dolce, togliere il torsolo con tutti i semi. Per il lecho, puoi prendere solo frutti rossi, ma l'antipasto sembrerà luminoso da verdure di diversi colori.
  • Tagliamo la verdura bulgara in pezzi arbitrari, puoi usare strisce, fette o quadrati.
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  • Mettere il concentrato di pomodoro in una ciotola, versare l'acqua e mescolare fino a che liscio.
  • Versare il succo di pomodoro risultante in una casseruola con peperone dolce. Quindi, versare sale e zucchero e aggiungere anche foglie di alloro, pimento e pepe nero.
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  • Lo mandiamo al fuoco e dopo aver fatto bollire mescolando continuamente, facciamo cuocere il lecho per 30 minuti.
  • Quindi versare l'aceto, l'olio e mettere l'aglio, che può essere passato allo spremiaglio o tritato finemente con un coltello.
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Cuociamo il lecho per altri 10-15 minuti, quindi lo stendiamo in barattoli sterilizzati mentre è caldo. Arrotoliamo i coperchi (anche sterili), raffreddiamo l'antipasto e lo trasferiamo nella conservazione

La ricetta originale del lecho contiene tre ingredienti: peperoni, pomodori e cipolle. Ma puoi fare a meno delle cipolle se vuoi fare uno spuntino per l'inverno e non un contorno per carne e salsicce.

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Lecho di peperoni e melanzane

Alcune casalinghe hanno scoperto un lecho a base di peperoni e melanzane. Certo, questa non è un'opzione classica per un antipasto, ma risulta anche deliziosa e appetitosa. Pertanto, una tale ricetta può essere tranquillamente inclusa in una serie di preparati vegetali per l'inverno - come se ti leccassi le dita!

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Ingredienti:

  • 700 g di peperone;
  • 1kg di melanzane;
  • 2 kg di pomodori;
  • 300 g di carote;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 80 gr di zucchero;
  • 120 ml di olio vegetale;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 50 ml di aceto (9%).
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Preparazione:

  • Versare acqua fredda nel contenitore e mescolare il sale.
  • Tagliate le melanzane a cubetti e versatele in acqua salata.
  • Tagliare i pomodori in 2-4 pezzi, eliminare i gambi. Macinare le fette di pomodoro usando un frullatore.
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Puliamo i peperoni dolci dai semi, tagliati a fette

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Tagliare le carote a semicerchi

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  • Macinare l'aglio su una grattugia fine.
  • Scolare l'acqua dalle melanzane e sciacquarle di nuovo bene.
  • Versare la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere i peperoni, le carote e le melanzane, aggiungere l'olio.
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Non appena le verdure bolle, aggiungi sale e zucchero, mescola e cuoci sotto il coperchio per 30 minuti

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Quindi aggiungere l'aglio, versare l'aceto, mescolare e dopo 5 minuti il lecho finito può essere arrotolato in barattoli sterilizzati

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Per rendere il lecho molto gustoso, dovresti scegliere pomodori carnosi, ma puoi prendere peperoni verdi a pareti sottili: in questo modo l'antipasto acquisirà un sapore piccante.

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Lecho di peperoni e zucchine

Da una serie di preparativi per l'inverno "Ti leccherai le dita", vale la pena notare un'altra ricetta per il lecho - da peperoni e zucchine. Certo, questo tipo di antipasto non può essere attribuito al classico piatto ungherese, ma tanto per cambiare vale la pena provare.

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Ingredienti:

  • 1,5 kg di pomodori;
  • 1 kg di zucchine;
  • 4-5 pz. peperone;
  • 5-6 spicchi d'aglio;
  • 100 gr di zucchero;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
  • 1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Preparazione:

Tagliare le zucchine sbucciate a cubetti di 1, 5-2 cm Se la verdura è giovane, può essere utilizzata insieme alla pelle e ai semi

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Tagliate i pomodorini a cubetti, dopo aver eliminato i gambi

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  • Tagliare a cubetti medi e peperone, che deve anche essere sbucciato dai semi.
  • In questa ricetta non tritiamo i pomodori, ma li versiamo subito in una casseruola insieme a sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, far bollire per 10 minuti.
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  • Successivamente, mandiamo peperoni e zucchine ai pomodori, versiamo l'olio e cuociamo per 30 minuti.
  • 15 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato o spremuto.
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Per 1-2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto. Dopo togliamo il lecho dal fuoco e lo mettiamo nei vasetti

Se ti piace il lecho solo da peperoni e pomodori, puoi diversificare il gusto con l'aiuto di erbe piccanti. Ma gli amanti degli snack piccanti apprezzeranno sicuramente il lecho con peperoncino o rafano.

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Il classico lecho al peperone è uno spuntino invernale semplice ma molto gustoso che non richiede l'utilizzo di ingredienti costosi. Ti piaceranno sicuramente le ricette proposte della serie "Ti leccherai le dita", potranno essere coccolate anche dai buongustai più sofisticati.

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