Cuocere il maialino intero al forno

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  Piatti di carne

• Tempo di cottura:

  2, 5-3 ore

ingredienti

• maialino
• cipolla
• limoni
• sale e pepe
• salsa di soia
• olio d'oliva
• cipolle verdi

Anche in Russia, il maiale era considerato un simbolo di ricchezza e fertilità, quindi, nel vecchio anno nuovo, servivano sempre carne in gelatina di cosce di maiale e maialino da latte, che veniva cotto interamente. E se decidi di sorprendere i tuoi ospiti con un regalo così regale, allora ti offriamo diverse ricette con foto che ti aiuteranno a imparare a cucinare un maialino da latte al forno.

Maialino da latte arrosto

Nessuna carne può essere paragonata al maialino da latte, soprattutto se cotto intero al forno o alla griglia. Ti offriamo una ricetta con una foto, grazie alla quale imparerai come preparare un piatto così festivo.

Ingredienti:

• maialino;
• 4 cipolle;
• 6 limoni;
• Sale e pepe a piacere;
• salsa di soia a piacere;
• olio d'oliva;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• mazzo di cipolle verdi.

Preparazione:

Prepariamo la carcassa di un maialino da latte per la cottura e per questo deve essere completamente vuota all'interno. Pertanto, estraiamo il fegato e tutte le altre interiora. Se rimangono dei peli sulla pelle, li tagliamo o semplicemente radiamo il maialino

Ora strofina accuratamente la carcassa con sale, pepe ed eventuali condimenti a piacere. Potete anche strofinare il maiale con la salsa di soia, ma poi bisogna fare attenzione con il sale per non esagerare

Quindi riempiamo la carcassa con limone, cipolle e cipolle verdi, oltre all'aglio, cuciamo l'addome con dei fili

Avvolgi le orecchie, la coda e la toppa con un foglio. Se il maialino verrà arrostito allo spiedo, leghiamo le gambe in modo che non brucino

Cuociamo il maialino da 3 a 5 ore, il tempo esatto dipende dalle dimensioni della carcassa, ma 1 kg richiede 1 ora di frittura, indipendentemente da dove verrà arrostito il maialino

Nel processo di cottura, versare la carcassa con grasso fuso ogni mezz'ora. Temperatura di cottura da 180-200 ° С. Se il maialino deve essere arrostito allo spiedo, allora dovrebbe essere attorcigliato regolarmente. Aggiungi legna da ardere se necessario

La prontezza del maiale può essere controllata con un termometro o semplicemente perforiamo la carcassa con un coltello e se dalla puntura viene rilasciato un succo chiaro, la carne è pronta

Servire il maialino al forno con qualsiasi contorno, verdure e vino

Interessante! Cucinare deliziosamente il tacchino per il nuovo anno 2020 al forno

Per cucinare, puoi acquistare un maiale abbinato o congelato. Certo, in forma congelata, costa meno, ma qui vale la pena considerare che la carcassa all'interno può essere riempita di ghiaccio e dopo lo scongelamento il peso del maialino diminuirà immediatamente di un terzo.

Maialino al forno con riso e verdure

Se il maialino da latte viene arrostito su uno spiedino, non è necessario riempirlo, poiché è scomodo e poco pratico. Ma se è cotto nel forno nel suo insieme, allora puoi e devi anche farcirlo. Puoi cucinare un maiale con diversi ripieni, ad esempio, c'è una ricetta con una foto con verdure e riso.

Ingredienti:

• maialino;
• 2 arance;
• 1 limone;
• 1 cucchiaino rosmarino secco;
• 1 cucchiaino maggiorana essiccata;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaino Pepe bianco;
• 100 g di riso;
• 2 peperoni dolci;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• un po' di vodka.

Preparazione:

Mettiamo la carcassa di maiale sul retro, apriamo l'addome e facciamo un'incisione lungo la cresta da un lato e dall'altro. Ora strofinare all'interno con l'aglio

Per la marinata di limone e arance, sopravviviamo al succo e sbucciamo anche la scorza degli agrumi. Aggiungere le erbe essiccate, il sale e il pepe bianco, mescolare bene

Ricopriamo la carcassa con la marinata risultante, quindi la avvolgiamo in pellicola trasparente e la lasciamo a temperatura ambiente per 2-3 ore

Lessare il riso in acqua salata fino a metà cottura. Tagliate a cubetti le carote, le cipolle ei peperoni dolci e fateli soffriggere fino a metà cottura in padella con l'aggiunta di olio. Quindi mescoliamo il riso con le verdure

Asciugare il maialino con tovaglioli di carta e sgrassare la pelle strofinandola con la vodka

Ora farcire con riso e ripieno di verdure, cucire l'addome

Quindi avvolgiamo la coda, la toppa e le orecchie con un foglio in modo che non si brucino. Legare le zampe anteriori e posteriori, trasferirle su una teglia ricoperta di pergamena

Mandiamo il maiale al forno per 15 minuti, temperatura 220 ° C. Dopo averlo estratto, ungere la carcassa con olio vegetale e cuocerla per 2 o 3 ore a una temperatura di 170 ° C

Trasferiamo il maiale finito in un bel piatto, decoriamo con agrumi, verdure fresche e serviamo

Interessante! Cuocere la carne di coniglio al forno per mantenerla tenera

La freschezza del maialino da latte può essere determinata dal sito di iniezione, dovrebbe avere un colore scarlatto di sangue. L'incisione addominale dovrebbe essere coperta con uno strato di grasso per quasi un quarto del dito. Inoltre, al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione ai reni, dovrebbero essere coperti di grasso.

Maialino al forno con grano saraceno e funghi

In Russia, un maialino da latte veniva cotto intero con grano saraceno e oggi un piatto del genere è molto popolare. E ora, nella ricetta proposta con una foto, ti diremo in dettaglio come cucinare un maiale al forno con grano saraceno e funghi.

Ingredienti:

• maialino da latte;
• 2 bicchieri di vino bianco secco;
• 3-4 cucchiai. l. salsa di soia;
• 3-4 gemme di garofano;
• 2 scatole di anice stellato;
• 6-8 piselli di pimento;
• 1 cipolla;
• 300-400 g di champignon;
• 1 bicchiere di grano saraceno;
• sale, pepe nero, paprica;
• olio d'oliva;
• Burro;
• miele.

Preparazione:

Mettiamo la carcassa preparata di un maialino da latte in un comodo contenitore spazioso, lo riempiamo d'acqua. Ora versate il vino, la salsa di soia, mettete l'anice stellato, i chiodi di garofano e il pimento, mescolate. Se lo si desidera, le spezie possono essere bollite in acqua in modo che rivelino meglio il loro gusto e l'aroma, raffreddare e quindi utilizzare per la marinata

In una tale marinata, lasciamo il maialino per 1, 5 giorni, di tanto in tanto giriamo la carcassa

Dopo il maiale, lo tiriamo fuori, lo asciughiamo bene con tovaglioli di carta dentro e fuori

Per il ripieno, fai bollire il grano saraceno, ma non portare i cereali alla piena prontezza. Tagliare la cipolla in quarti e farla appassire in una padella con burro o olio d'oliva fino a renderla trasparente

Tagliare i funghi prataioli a cubetti non troppo piccoli, inviarli alle cipolle e friggerli fino a doratura

Successivamente, versare i funghi fritti con le cipolle nel grano saraceno, aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare

Ora versate l'olio sulla carcassa, cospargete di sale, pepe e paprika, strofinate bene il maiale con le spezie. Dopo di ciò, lo riempiamo con il porridge di grano saraceno e cuciamo l'addome

Lo mettiamo su una teglia, avvolgiamo le orecchie e un cerotto con un foglio, lo inviamo al forno per 30 minuti, temperatura 200 ° C

Dopo aver estratto la carcassa, ungerla con una miscela di miele e salsa di soia, infornare per 1 ora e 20 minuti, temperatura 170-180 °

20 minuti prima della prontezza, la carcassa può essere nuovamente unta con il miele

Mettere il maialino finito su un piatto grande, decorare con erbe aromatiche, verdure fresche e, se lo si desidera, patate al forno

Per la cottura, si consiglia di scegliere una carcassa di maialino da latte di peso non superiore a 3-4 kg. Un tale maiale cucinerà bene, la carne risulterà tenera e morbida.

La ricetta per il maialino da latte al forno di Julia Vysotskaya

Anche Julia Vysotskaya ha la sua ricetta con una foto, in cui racconta come cucinare un intero maialino da latte nel forno. Di tutte le opzioni per i ripieni, la nota conduttrice televisiva sceglie anche il grano saraceno, poiché crede che siano tali cereali i più adatti alla carne tenera di un maiale.

Ingredienti:

• carcassa di maiale;
• 2 tazze di grano saraceno;
• 2 cipolle;
• 2 uova;
• un mazzo di cipolle verdi;
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. l. Burro;
• ¼ h. L. Pepe nero;
• 1 cucchiaino sale marino.

Preparazione:

Versare il grano saraceno in una casseruola dalle pareti spesse, versarvi sopra dell'acqua bollente, salare e infornare per 30 minuti, temperatura 180 ° C

Laviamo bene la carcassa di maiale, la asciugiamo, la strofiniamo dentro e fuori con sale e pepe

Tritare la cipolla a cubetti, soffriggere in olio d'oliva fino a renderla trasparente

Lessare le uova, pulite, impastare con una forchetta fino a ottenere delle briciole fini

Ora versa le uova, le cipolle fritte e le cipolle verdi tritate finemente nel grano saraceno

Mescolare tutto e riempire la carcassa con il ripieno risultante, cucire l'addome con i fili

Ungere la teglia con olio d'oliva, mettere il burro al centro e spostare il maialino stesso, nascondere le zampe posteriori sotto l'addome

Versare l'olio sulla carcassa. Avvolgiamo la coda, le orecchie e la toppa con un foglio, inviamo al forno

Cuociamo il maialino da latte per 2 ore, lo innaffiamo di tanto in tanto con il succo rilasciato e mezz'ora prima che sia pronto, la pellicola può essere rimossa

Se hai bisogno di cuocere rapidamente un maialino, puoi cucinarlo senza riempirlo. Per fare questo, strofinare la carcassa preparata con sale, farcirla con aglio e friggerla in forno fino a cottura completa, ma allo stesso tempo assicurarsi di versarla con il succo, che risalterà durante il processo di cottura.

Non c'è niente di complicato su come cucinare un intero maialino da latte nel forno, no. Scegliamo solo una buona carcassa e seguiamo i consigli di chef esperti. Ma alcune casalinghe hanno una ricetta con una foto di un maiale finto, che cucinano con patate normali e carne macinata.